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Les Entrées de Noël...

Publié le par Doria

Pour bien commencer votre repas de Noël, je vous propose différentes entrées.
Pour avoir la recette, il vous suffit de cliquer sur le lien.
Les Entrées de Noël...
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Les Entrées de Noël...
A bientôt pour un nouvel récapitulatif de recettes !
Les Entrées de Noël...

Publié dans Les recettes de Noël

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Doria aux Etats-Unis (12)...Chicago, Cobbler Square et repas chez Gino's East Pizza

Publié le par Doria

Doria aux Etats-Unis (12)...Chicago, Cobbler Square et repas chez Gino's East Pizza
A Chicago, nous séjournions au Cobbler Square dans un appartement Loft, situé au coeur de la vieille ville. Le Cobbler Square est doté d'une série de cours magnifiques, un hall d'accueil, une architecture de métal et de briques superbes !
Pour une nuit pour 4 personnes, le prix était de 100 euros tout compris.
Doria aux Etats-Unis (12)...Chicago, Cobbler Square et repas chez Gino's East Pizza
Doria aux Etats-Unis (12)...Chicago, Cobbler Square et repas chez Gino's East Pizza
Doria aux Etats-Unis (12)...Chicago, Cobbler Square et repas chez Gino's East Pizza
Doria aux Etats-Unis (12)...Chicago, Cobbler Square et repas chez Gino's East Pizza
Doria aux Etats-Unis (12)...Chicago, Cobbler Square et repas chez Gino's East Pizza
Doria aux Etats-Unis (12)...Chicago, Cobbler Square et repas chez Gino's East Pizza
Même si nous avons pas eu le temps de fréquenter les parties communes, elles sont très intéressantes avec un design qui me plait !
Doria aux Etats-Unis (12)...Chicago, Cobbler Square et repas chez Gino's East Pizza
Doria aux Etats-Unis (12)...Chicago, Cobbler Square et repas chez Gino's East Pizza
Doria aux Etats-Unis (12)...Chicago, Cobbler Square et repas chez Gino's East Pizza
Doria aux Etats-Unis (12)...Chicago, Cobbler Square et repas chez Gino's East Pizza
Lorsque vous êtes à Chicago, un endroit est incontournable ! C'est chez Gino's East Pizza ! On peut déguster la "Deep dish pizza" qui est la spécialité de la ville.
En fait, cette pizza a germé dans l'esprit d'un certain Ric Riccardo en 1943. Il voulait offrir aux GI's qui revenaient d'Italie la possibilité de retrouver dans leur pays la pizza qu'ils avaient goûter la-bas. C'est ainsi qu'il imagina une recette originale de pizza cuite dans un moule à hauts bords, avec une croûte épaisse et, dans l'ordre, une sauce tomate bien relevée, une garniture généreuse (saucisse, pepperoni, poivrons, oignons...) et une demi-tonne de fromage ! C'est une invention qui fit d'ailleurs la fortune de son resto "Pizzeria Uno".
Depuis, la notoriété de la "Deep dish pizza" a largement dépassé les frontières de sa chaîne de restos, désormais omniprésente sur le sol américain. Et d'autres pizzerias ont ouvert leurs portes.
Au fait, la cuisson de la fameuse pizza est longue, il faudra patienter minimun 45 min avant de la déguster à table !
L'endroit est très atypique et très prisé ! Je vous conseil de téléphoner pour réserver !
Doria aux Etats-Unis (12)...Chicago, Cobbler Square et repas chez Gino's East Pizza
Doria aux Etats-Unis (12)...Chicago, Cobbler Square et repas chez Gino's East Pizza
Doria aux Etats-Unis (12)...Chicago, Cobbler Square et repas chez Gino's East Pizza
Doria aux Etats-Unis (12)...Chicago, Cobbler Square et repas chez Gino's East Pizza
Doria aux Etats-Unis (12)...Chicago, Cobbler Square et repas chez Gino's East Pizza
Doria aux Etats-Unis (12)...Chicago, Cobbler Square et repas chez Gino's East Pizza
Pour ma fille c'est pâtes et pour moi, de la salade composée de romaine, parmesan râpé, croûtons et d'une sauce crémeuse à l'ail.
Lorsque vous ne finissez pas vos plats, il est de coutume de remporter les restes dans une "box" que le serveur vous donne. Comme il restait la moitié de pizza et l'un de mes pains, j'ai tout remporter dans l'appartement pour le déguster plus tard ! Pas de gaspillage !
Doria aux Etats-Unis (12)...Chicago, Cobbler Square et repas chez Gino's East Pizza

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Saumon fumé sur pomme de terre chaude et sauce ciboulette

Publié le par Doria

Saumon fumé sur pomme de terre chaude et sauce ciboulette
Et oui ! J'adore le saumon fumé, surtout celui de Labeyrie...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 tranches de saumon fumé "Cercle Polaire Norvégien" de Labeyrie
4 grosses pommes de terre
4 grosses cs de fromage blanc
1 barquette de Philadelphia light nature
1/2 bouquet de ciboulette ciselée
Salade de jeunes pousses
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Piment d'Espelette
 
Lavez et faites cuire vos pommes de terre à la vapeur sans les éplucher, jusqu'à complète cuisson.
Pendant ce temps, lavez votre salade, l'essorez puis la déposer dans un récipient. Versez un peu d'huile d'olive sur le dessus et bien remuer.
Mélangez votre fromage blanc avec le Philadelphia, la ciboulette, 1/2 cc de piment d'Espelette et un peu de sel.
Une fois les pommes de terre cuites, les passer sous le grill de tous côtés jusqu'à ce que la peau durcisse et devienne légèrement marron. Surveillez la cuisson, cela va relativement vite.
Dans chaque assiette, répartir la salade.
Au milieu, déposez une pomme de terre que vous découpez par le milieu.
Au centre, déposez un peu de crème ciboulette puis une tranche de saumon.
Parsemez un peu de ciboulette et servir aussitôt.
Saumon fumé sur pomme de terre chaude et sauce ciboulette

Publié dans Poissons, Saumon

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Pain perdu à la crème de Caramel au beurre salé

Publié le par Doria

Pain perdu à la crème de Caramel au beurre salé
C'est avec beaucoup de plaisir que j'ai reçu un Panier Gourmand sur le thème de la Bretagne des Jours Heureux.
Comme j'avais envie d'une recette très réconfortante par ce froid qui s'est installé en Ile de France, j'ai tout de suite pensé au Pain Perdu que ma grand-mère me faisait lorsque j'étais en vacances chez elle, sur Sainte Colombe sur Guette dans les Pyrénées Orientales.
Avec la crème de Caramel au beurre salé sur le dessus, je me suis régalée. Comme il me reste la moitié du pot, je pense l'utiliser dans la confection de biscuits pour Noël.
 
Ingrédients pour une assiette de Pain Perdu
 
Le reste d'une baguette un peu rassie tranchée
Le reste d'un pain aux céréales un peu rassis tranché
2 oeufs
200 ml de lait
50 gr de beurre
2 cs de sucre semoule
1/2 pot de Crème de Caramel au beurre salé Jours Heureux
 
Dans un récipient assez large, battre les oeufs avec le lait.
Y tremper les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient bien imbibées.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire dorer les tranches de chaque côté en les retournant régulièrement pour les caraméliser légèrement.
En fin de cuisson saupoudrez de sucre.
Faire fondre quelques instants au bain-marie votre crème de Caramel au beurre salé et versez sur le dessus.
Dégustez aussitôt.
Pain perdu à la crème de Caramel au beurre salé

Onctueux mélange de beurre salé, de sucre et de crème, la crème caramel au beurre salé est une gourmandise à laquelle on ne peut résister. Retrouvez l’âme singulière de la Bretagne authentique, ses parfums iodés et sa cuisine généreuse et gourmande en goûtant cette délicieuse crème caramel au beurre salé. Vous ne pourrez qu’apprécier les saveurs exaltantes de cette crème.
C’est en s’inspirant d'anciennes recettes traditionnelles bretonnes que notre confiseur a mis au point cette crème de caramel absolument inégalable. Dans un chaudron de cuivre, le sucre se mélange au glucose et à la crème avant qu’on y ajoute le beurre breton frais salé. Le caramel prend alors une jolie teinte brune et son bel aspect.
A déguster sur des crêpes ou des gaufres ou pourquoi pas en accompagnement de glaces et sorbets. Cette crème caramel au beurre salé est un bon prétexte à l’improvisation ou la création culinaire : pourquoi ne pas tenter l’élaboration d’un cake à base de cette crème voire même des madeleines à la crème caramel au beurre salé ? Accompagnées de fruits aux saveurs acidulées telles que des oranges ou des clémentines, elles feront ressortir à merveille le goût délicat et rond du caramel beurre salé.

Jours Heureux


Aux origines de Jours Heureux, le café précieux...

L'aventure Jours Heureux commence en 1979 avec un produit phare, que nous retrouvons encore aujourd'hui dans la gamme : le Café Précieux. Il s'agit alors de faire découvrir à nos clients une sélection unique d'arabicas d'exception, disponibles à l'achat par correspondance. Petit à petit, la gamme de produits s'étoffe : un cake aux fruits exotiques en 1988, auquel viennent s'ajouter des chocolats et, au fil des années, d'autres produits gourmands qui constitueront l'essence du premier catalogue Jours Heureux, édité en 1993.

Toujours en quête de nouvelles saveurs régionales, l'épicerie fine en ligne Jours Heureux propose aujourd'hui plus de 140 spécialités gourmandes. Un véritable hymne à la richesse culinaire de nos régions et un hommage aux fabricants et artisans qui perpétuent avec brio un savoir-faire transmis de maîtres à commis depuis des générations.

Jours Heureux

Publié dans Desserts divers, Pain perdu

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Doria aux Etats-Unis (11)...Chicago, Millennium Park

Publié le par Doria

Doria aux Etats-Unis (11)...Chicago, Millennium Park
Pour notre premier jour à Chicago, nous visitons le Millennium Park qui se trouve le long du Lac Michigan.
Nous découvrons dans un premier temps le Théâtre Harris qui est une salle de 1525 places sur laquelle se produisent divers orchestres et troupes de danse de Chicago et d'ailleurs.
Construit en 2002-2003, ce théâtre est la principale salle de spectacle de la ville pour les petites et moyennes manifestations artistiques.
L'architecture de ce lieu est incroyable !
Doria aux Etats-Unis (11)...Chicago, Millennium Park
Doria aux Etats-Unis (11)...Chicago, Millennium Park
Doria aux Etats-Unis (11)...Chicago, Millennium Park
Doria aux Etats-Unis (11)...Chicago, Millennium Park
Doria aux Etats-Unis (11)...Chicago, Millennium Park
Puis juste à côté, nous arrivons sur le Cloud Gate qui est une sculpture urbaine de l'artiste britannique Anish Kapoor.
Elle fut construite entre 2004 et 2006.
Surnommée "The Bean" (haricot) à cause de sa forme, son extérieur consiste en 168 plaques d'acier inoxydable polies soudées entre elles. Elle est haute de 10 mètres.
Son aspect s'inspire du mercure liquide.
Son extérieur poli reflète et déforme le panorama urbain de la ville. Nous avons marché autour et en dessous de l'arche haute de 3,70 mètres contenant une chambre concave qui multiplie et déforme notre image par réverbérations.
C'est une oeuvre d'art magnifique !
Doria aux Etats-Unis (11)...Chicago, Millennium Park
Doria aux Etats-Unis (11)...Chicago, Millennium Park
Doria aux Etats-Unis (11)...Chicago, Millennium Park
Doria aux Etats-Unis (11)...Chicago, Millennium Park
Doria aux Etats-Unis (11)...Chicago, Millennium Park
Chicago est une ville ou l'Art est très présent. A côté du Cloud Gate, nous apparaissent de grandes têtes...
Doria aux Etats-Unis (11)...Chicago, Millennium Park
Doria aux Etats-Unis (11)...Chicago, Millennium Park
Doria aux Etats-Unis (11)...Chicago, Millennium Park
Juste à côté se trouve le "Chicago Cultural Center" qui est un centre d'art et de culture.
Il est aussi le lieu des réceptions officielles de la ville, où le maire accueille les présidents, rois, diplomates et dirigeants politiques en visite dans sa ville.
En tant que premier centre culturel municipal gratuit aux Etats-Unis, le "Chicago Culturel Center" est l'une des attractions les plus populaires de la ville et est considéré comme l'une des vitrines artistiques les plus complètes des USA. Chaque année, il propose plus de 1000 programmes et des expositions couvrant un large éventail des arts de la scène, visuels et littéraires. Il sert également de lieu de prédilection pour la chorale des enfants de Chicago.
Le bâtiment a un style néoclassique, qui comprend des colonnes grecques et des arcs romains massifs. L'intérieur est raffiné dans le style Beaux-Arts. Il est coiffé de deux dômes de vitrail disposés symétriquement sur chaque aile.
Doria aux Etats-Unis (11)...Chicago, Millennium Park
Doria aux Etats-Unis (11)...Chicago, Millennium Park
Doria aux Etats-Unis (11)...Chicago, Millennium Park
Doria aux Etats-Unis (11)...Chicago, Millennium Park
Doria aux Etats-Unis (11)...Chicago, Millennium Park
Doria aux Etats-Unis (11)...Chicago, Millennium Park
Doria aux Etats-Unis (11)...Chicago, Millennium Park
Doria aux Etats-Unis (11)...Chicago, Millennium Park
Nous rentrons dans une salle entièrement vitrée, ce qui nous permet de voir le Millennium Park vu d'en haut !
Doria aux Etats-Unis (11)...Chicago, Millennium Park
Doria aux Etats-Unis (11)...Chicago, Millennium Park
Doria aux Etats-Unis (11)...Chicago, Millennium Park
Doria aux Etats-Unis (11)...Chicago, Millennium Park
Cette journée s'achève et nous rentrons, impatiente de découvrir demain d'autres endroits...
Doria aux Etats-Unis (11)...Chicago, Millennium Park

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Pain d'épices aux fruits confits

Publié le par Doria

Pain d'épices aux fruits confits
Un pain d'épices bien parfumé et savoureux...
 
Ingrédients
 
250 gr de farine fluide
200 gr de miel
100 gr de beurre
2 cc d'épices à pain d'épices
2 cc de graines d'anis
100 ml de lait
1 sachet de levure chimique
100 gr de différents fruits confits (ananas, cerises, figue, orange)
 
Dans une casserole, versez le lait avec le miel puis ajouter le beurre. Lorsque la préparation devient tiède, arrêtez le feu et remuez sans cesse avec une spatule en bois jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Vous devez obtenir une préparation homogène.
Dans un récipient, mélangez la farine avec les épices à pain d'épices, les graines d'anis et la levure.
Ajoutez peu à peu la préparation à base de miel tout en remuant constamment.
Lorsque la pâte est homogène, ajoutez les fruits confits que vous aurez préalablement coupé en petits morceaux.
Versez cette préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
Enfournez pour 50 min de cuisson à 160°C, four chaud, chaleur tournante.
Au sortir du four, laissez tiédir avant de le démouler.
Personnellement, je préfère le déguster le lendemain, je trouve qu'il est meilleur !

Publié dans Cakes sucrés

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Velouté de butternut et potimarron au bleu d'Auvergne

Publié le par Doria

Velouté de butternut et potimarron au bleu d'Auvergne
Une autre variété de velouté avec la butternut...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 kg de butternut
500 gr de potimarron
1 carotte des sables
1 pomme de terre
1 branche de céleri
1 oignon
1 gousse d'ail
20 gr de parmesan râpé
20 gr de mimolette râpée
100 gr de lardons fumés
100 gr de bleu d'Auvergne
2 cs de crème fraîche épaisse
1 clou d girofle
1 pincée de muscade
1 branche de thym
1 pincée de piment d'Espelette
1 bouillon cube de volaille
30 gr de beurre
 huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Epluchez, lavez et détaillez en morceaux la butternut et le potimarron, la pomme de terre et la carotte.
Lavez et coupez la branche de céleri en tronçons.
Epluchez et ciselez l'oignon et l'ail.
Dans un faitout, vesez 3 cs d'huile d'olive et faites-y légèrement dorer l'oignon et l'ail. Ajoutez la pomme de terre, la carotte et la branche de céleri et les laisser suer 5 min en remuant régulièrement. Ajoutez la butternut et le potimarron puis couvrir d'eau à hauteur.
Ajoutez l'ensemble des épices :  muscade, clou de girofle, piment d'Espelette, branche de thym, salez et poivrez.
Ajoutez également le bouillon de volaille.
Portez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter 30 min à couvert.
Confectionnez ensuite un velouté en blinder après avoir retirer la branche de thym, le clou de girofle.
Versez le velouté dans le faitout et le réchauffer à feu doux. Ajoutez le parmesan et la mimolette râpé puis la crème fraîche et le beurre.
Pendant ce temps, faites saisir à sec et à feu vif vos lardons dans une poêle.
Servir le velouté dans des bols.
Sur le dessus, répartir les lardons et le bleu d'Auvergne émietté.
Velouté de butternut et potimarron au bleu d'Auvergne

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Soufflé à la viande de boeuf et petits légumes

Publié le par Doria

Soufflé à la viande de boeuf et petits légumes
Un plat complet et bien savoureux...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
200 gr de boeuf haché
100 gr de courgettes
100 gr de carottes
2 petits oignons
500 gr de pommes de terre
1 oeuf
2 cs de parmesan râpé
2 cs de crème fraîche
Beurre
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
2 cs de persil ciselé
 
Epluchez, lavez et coupez en morceaux vos pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur.
Epluchez, lavez et coupez en mirepoix les courgettes et les carottes.
Epluchez et ciselez vos oignons.
Faites dorer les oignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Ajoutez la viande, laissez cuire pendant 5 min tout en remuant régulièrement.
Ajoutez le mirepoix de légumes et poursuivre la cuisson 10 min en remuant régulièrement.
Coupez le feu et ajoutez 1 cs de persil ciselé.
Une fois les pommes de terre cuites, les passer au tamis afin d'obtenir une purée fine.
Cassez votre oeuf et séparez le jaune du blanc. Mélangez le jaune à la purée avec la crème fraîche. Salez et poivrez. Montez le blanc en neige et l'incorporez délicatement à la purée.
Beurrez 4 ramequins puis répartir la préparation de viande au fond puis la purée.
Mélangez le parmesan avec la dernière cuillère de persil saupoudrez le dessus des ramequins.
Déposez quelques noisettes de beurre avant d'enfournez à 160°C pendant 20 à 25 min, chaleur tournante.
Dégustez au sortir du four.
Soufflé à la viande de boeuf et petits légumes

Publié dans Boeuf - Gibier

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Doria aux Etats-Unis (10)...Départ pour Chicago

Publié le par Doria

Avant de reprendre l'avion pour la France, nous séjournons trois jours sur Chicago afin de visiter cette ville.
Nous prenons un train de bonne heure, de Lafayette via Chicago...
Pendant le trajet, j'observe le paysage, je joue au solitaire sur mon portable. Il faut dire que nous avons 3 heures de trajet.
Doria aux Etats-Unis (10)...Départ pour Chicago
Doria aux Etats-Unis (10)...Départ pour Chicago
Lorsque nous arrivons sur Chicago, le premier mot qui me vient à l'esprit est : GRANDIOSE !
Doria aux Etats-Unis (10)...Départ pour Chicago
Doria aux Etats-Unis (10)...Départ pour Chicago
Doria aux Etats-Unis (10)...Départ pour Chicago
Doria aux Etats-Unis (10)...Départ pour Chicago
L'architecture de la troisième ville des Etats-Unis est un bel exemple de l'évolution d'une cité moderne. Le gothique se mêle au victorien tout en croisant le fer avec l'architecture métallique des buildings américains.
Chicago possède beaucoup de gratte-ciel pour plusieurs raisons, déjà pour loger les 11 millions d'habitants puis c'est une ville d'affaires, donc il faut beaucoup de bureaux. Beaucoup d'architectes sont venus pour exercer leur talent à une époque ou il fallait construire toujours plus haut.
Doria aux Etats-Unis (10)...Départ pour Chicago
Doria aux Etats-Unis (10)...Départ pour Chicago
Doria aux Etats-Unis (10)...Départ pour Chicago
Doria aux Etats-Unis (10)...Départ pour Chicago
Doria aux Etats-Unis (10)...Départ pour Chicago
Le moyen le moins honéreux pour se promener est le métro qui a la particularité d'être aérien. Pour nous, c'est vraiment bien car on peut tout voir d'en haut. On a une bonne vue sur l'ensemble de la ville car on est au dessus de la circulation et le métro serpente entres les buildings.
Doria aux Etats-Unis (10)...Départ pour Chicago
Doria aux Etats-Unis (10)...Départ pour Chicago
Doria aux Etats-Unis (10)...Départ pour Chicago
Doria aux Etats-Unis (10)...Départ pour Chicago
Doria aux Etats-Unis (10)...Départ pour Chicago
Pour ce premier post sur Chicago, je vous laisse avec ce soleil qui commence à décliner sur la ville.
Doria aux Etats-Unis (10)...Départ pour Chicago

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Poulet à la sauce crémeuse au parmesan et aux tomates séchées

Publié le par Doria

Poulet à la sauce crémeuse au parmesan et aux tomates séchées
Une excellente recette dont l'inspiration vient du blog ClosetCooking
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 blancs de poulet
1 cs d'huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail hachées
1/2 cc de purée de piment
200 ml de bouillon de poulet
150 ml de crème fraîche liquide
Quelques tomates séchées
50 gr de parmesan râpé
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Basilic ciselée
 
Faites chauffer dans une poêle l'huile d'olive et faites-y revenir les blancs de poulet des deux côtés jusqu'à coloration. Salez et poivrez. Résservez.
Dans la même poêle, faites revenir brièvement l'ail puis ajoutez la purée de  piment, le bouillon de volaille, la crème, les tomates séchées coupées en morceaux et le parmesan. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Mettre le poulet et poursuivre la cuisson de quelques minutes.
Salez, poivrez et servir avec le basilic ciselée.
J'ai dégusté ce plat avec de bonnes pâtes !

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