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Mon parcours de footing

Publié le par Doria

Mon parcours de footing
Mon parcours de footing
Mon parcours de footing
On me demande souvent comment je fais pour être aussi mince avec toutes les recettes de cuisine que je présente sur mon blog.
En fait, il n'y a pas de secret !
Mangez équilibré et faites du sport !
Je cours avec mon mari deux à trois fois par semaine pendant 1 heure. Je fais un parcours entre 8 et 10 km en fonction de la forme du moment.
Je vous présente mon circuit préféré, celui qui passe par une partie du Canal de l'Ourcq.
Mon parcours de footing
Mon parcours de footing
Mon parcours de footing
Mon parcours de footing
J'aime ce parcours, on y fait de belles rencontres comme cette canne et ses petits et la poule d'eau qui couve.
On arrive dans une partie très fleurie...
Mon parcours de footing
Mon parcours de footing
Mon parcours de footing
Je quitte le canal pour me diriger vers le centre-ville.
Après le petit pont et le ruisseau, la maison n'est plus très loin...
Mon parcours de footing
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Mon parcours de footing

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Tiramisu à la fraise

Publié le par Doria

 
Un dessert plein de fraîcheur et bien délicieux...
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
500gr de fraises guariguettes
4 oeufs
50 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
350 gr de mascarpone
200 ml de crème fraîche liquide entière
Pluche de menthe pour la décoration
 
Montez la crème liquide froide en chantilly.
Fouettez les oeufs et le sucre comme un sabayon jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Fouettez la mascarpone dans un grand récipient. Ajoutez 1/3 du sabayon, bien mélanger, puis ajoutez le reste de sabayon et la crème chantilly en mélangeant délicatement.
 
Dressage
Dans chaque verrine, déposez des brisures de biscuits.
Lavez, séchez délicatement et coupez en deux vos fraises.
Répartir quelques fraises contre les parois de vos verrines.
Versez une couche de mousse à la mascarpone.
Déposez à nouveau un peu de biscuits brisés, de nouveau de la mousse à la mascarpone.
Sur le dessus, terminez par quelques fraises, de brisures de biscuits et d'une pluche de menthe.
Laissez reposer au moins 2 heures au frigo avant de servir.
 

Publié dans Desserts divers

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Empanadas aux légumes

Publié le par Doria

Empanadas aux légumes
 C'est en allant sur le joli blog de Miechambo, que j'ai vu ses empanadas. Cela m'a donné l'idée de réaliser les miens que j'ai servi à l'apéritif.
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
3 pâtes feuilletées
500 gr de viande hachée
1 oignon
2 carottes
1 courgette
4 cs de crème fraîche fleurette
Huile d'olive extra vierge
1 cc de Baiona Bengal
Poivre du moulin aux 5 baies
1 jaune d'oeuf délayé avec 2 cs de lait.
 
Epluchez et émincez l'oignon que vous faites dorer dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olive, poivrez.
Ajoutez la viande hachée que vous faites saisir.
Epluchez, lavez et ôtez les extrémités des carottes.
Coupez les extrémités et lavez la courgette.
Râpez l'ensemble des légumes et ajoutez-les à la viande.
Ajoutez l'épice Baiona Bengal.
Poursuivre la cuisson à feu vif et remuez régulièrement jusqu'à évaporation des jus de cuisson.
Versez la crème hors feu, mélangez et laissez refroidir.
Etalez vos pâtes, avec un emporte-pièce rond, découpez vos formes.
Au milieu de chaque rond, déposez un peu de garniture et refermez en deux en appuyant légèrement avec vos doigts.
Badigeonnez le dessus avec le mélange d'oeuf et de lait.
Enfournez pour 25 min de cuisson à 180°C, four chaud. Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Empanadas aux légumes

Le Baiona Bengal est une recette originale de Pierre Arostéguy, un surprenant mélange de sel, de poudre de curry et d'herbes aromatiques. Ce mélange Baiona Bengal donne une touche exotique raffinée à vos préparations.

Maison Arostéguy

Publié dans Apéritifs

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Cake à l'orange et huile d'olive

Publié le par Doria

C'est en visitant le blog "Cuisine et Cigares" avec la recette de son "Cake au citron et à l'huile d'olive", que j'ai eu l'idée de réaliser le mien. Il est excellent et bien moelleux... Je l'ai dégusté avec une tasse de thé vert.
Les proportions et les ingrédients ont été lègèrement changés.
 
 
Ingrédients
 
120 gr de sucre semoule
190 gr de farine T55
3 oeufs entiers
90 gr de crème fraîche fleurette
80 ml  d'huile d'olive extra vierge
1 sachet de levure
Le zeste de 3 petites oranges et le jus d'une orange
2 cs d'Amaretto
 
Préchauffer le four à 160°C.
Tamiser la farine et la levure.
Dans un saladier, mélanger les zeste et le jus des oranges avec l'huile d'olive, l'Amaretto, le sucre et la crème.
Incorporer les oeufs, en fouettant très doucement (il ne faut pas trop d'air).
Incorporer délicatement le mélange farine/levure par mouvements circulaires du bas vers le haut.
Verser la pâte dans un moule à cake, beurré et fariné de 30 cm de longueur.
Cuire environ 45 minutes. Surveillez la cuisson,elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Lorsqu'il est tiède, le démouler et le laisser refroidir sur une grille.

Publié dans Cakes sucrés

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Sal 2014 "Little House Neighborhood" (6)

Publié le par Doria

Sal 2014 "Little House Neighborhood" (6)
Peu à peu ma broderie prend forme et le paysage apparaît...
Une belle aventure ce Sal que je partage avec d'autres blogs sous l'initiative d'Isabelle du blog " Au fil de la passion"...
J'attend la nouvelle partie à broder.

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Côte de boeuf à la sauce moutarde de Meaux

Publié le par Doria

 
Une côte de boeuf que nous avons dégusté en famille avant le départ d'Alexie pour les USA...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 côte de boeuf d'1,5 kg
1 oignon 
2 échalotes
100 ml de vin rouge
100 ml de fond de veau
3 cs de crème fraîche
5 cs de moutarde de Meaux
Branches de thym
2 branches de romarin
1 feuille de laurier
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Parez la côte de boeuf et ficelez-la en incorporant sur les deux faces les branches de romarin et 4 branches de thym. Badigeonnez d'huile d'olive. Salez et poivrez. Filmez dans du film étirable et laissez reposer au frigo pendant 3 heures. La sortir et la laisser à température ambiante pendant 1 heure.
Pendant ce temps, épluchez et émincez grossièrement l'oignon. Faite les saisir dans une petite cocotte avec les restes de parure de la côte de boeuf et laissez dorer. Déglacez avec le vin rouge, ajoutez le fond de veau, la feuille de laurier, une branche de thym. Portez à ébullition puis réduire le feu, couvrez et laissez mijoter environ 2 heures.
Filtrez la sauce, nettoyez la cocotte et reversez la sauce.
Epluchez et émincez finement les échalotes et faites-les colorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Les ajouter à la sauce.
Portez le tout à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter sans couvrir pendant 1/2 heure. Remuez régulièrement.
En fin de cuisson, ajoutez la moutarde puis hors feu, la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement. Couvrez et réservez.
Faites cuire la côte de boeuf à la plancha à feu vif pendant environ 15 à 20 min en la retournant régulièrement. En fin de cuisson, l'emballer dans un papier aluminium et laissez reposer 10 min avant de servir avec la sauce moutarde. 
 
 

Publié dans Boeuf - Gibier

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Brochettes de rognons de veau et mirepoix de légumes

Publié le par Doria

 
Pour les amateurs de rognons, c'est une recette pour vous...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 rognons de veau dégraissés et nettoyés par le boucher
2 courgettes
3 carottes
1 cs de vinaigre de vin
2 oignons blancs
50 gr de tomates séchées à l'huile d'olive
Piment d'Espelette
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Détaillez les rognons en quartiers, les laver à l'eau froide puis les baigner dans un récipient d'eau froide avec le vinaigre pendant 30 min. Egouttez.
Mélangez les tomates séchées avec son huile l'huile, 1/2 cc de piment d'Espelette, les oignons blancs épluchées et ciselées (la partie blanche, réservez la partie verte) et un peu de poivre. Réservez au frais pendant au moins 3 heures.
Pendant ce temps, épluchez, lavez les carottes et les tailler en mirepoix.
Lavez les courgettes, coupez les extrémités et les couper en mirepoix.
Faites blanchir les légumes séparemment dans une eau bouillante salée pendant 5 min. Refroidir à l'eau glacée. Egouttez. Réservez.
Montez en brochettes les rognons.
Filtrez la marinade en réservant l'huile.
Détaillez les tomates séchées en morceaux.
Saisir les tomates et les oignons de la marinade dans une poêle chauffée à feu vif. Ajoutez un peu d'huile de la marinade si nécessaire.
Ajoutez les légumes, poursuivre la cuisson pendant 5 min. Réservez à feu très doux et à couvert.
Saisir à la plancha à feu vif, pendant 2 min sur toules les faces. La viande doit être saisie et rose à l'intérieur.
Servir aussitôt avec quelques rondelles des queues d'oignons.
 

De délicieuses tomates gorgées du soleil du Sud de la France, séchées puis réservées dans une huile d'olive et quelques herbes aromatiques. Le goût de ces tomates séchées nous transporte en Provence et leur moelleux nous fait fondre.

Maison Arostéguy

Publié dans Veau

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Zoo de Beauval (4)

Publié le par Doria

 
Le zoo de Beauval est de loin mon préféré...
J'ai beaucoup aimé la Serre Tropicale ou prospère une végatétion luxuriante, un grand nombre d'oiseaux sont en liberté.
 

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Gratin de cannelloni au fromage de chèvre et brocoli

Publié le par Doria

 
Un plat familial bien savoureux...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 boite de cannelloni
300gr de brocoli
250 gr de fromage frais de chèvre
50 ml de crème fraîche
70 gr de parmesan
10 gr de beurre
25 gr de maïzena
500 ml de lait demi-écrémé
10 tranches de jambon de pays
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Râpez une partie du vert de brocoli de façon à obtenir 2 cs de semoule de brocoli. Détaillez le reste en fleurettes et faites-les blanchir dans l'eau bouillante pendant 7 min. Egouttez les fleurettes, mixez-les avec la crème fraîche et mélangez avec le fromage de chèvre. Ajoutez 60 gr de parmesan et assaisonnez. Placez cette farce au frais.
Préparez la béchamel. Dans une casserole, versez le lait avec la maïzena. Mettre sur feu moyen et remuer sans cesse jusqu'à l'obtention de la béchamel, salez et poivrez.
Fourrez les cannellonis à l'aide d'une poche à douille avec la farce puis les rouler dans une demi tranche de jambon de pays.
Tapissez le fond d'un plat préalablement beurré allant au four d'une couche de béchamel puis disposez vos cannellonis. Recouvrir de béchamel et recommencez l'opération en terminant par la béchamel.
Sur le dessus, saupoudrez du reste de parmesan et de la semoule de brocoli.
Enfournez pour 30 min de cuisson à 200°C, four chaud, chaleur tournante.
Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four. 
 

Publié dans Gratins

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Corée du Sud - Île de Jéju

Publié le par Doria

Corée du Sud - Île de Jéju
Corée du Sud - Île de Jéju
 C'est ici que se termine la visite de cette très jolie Île.
Retour sur le continent...
Corée du Sud - Île de Jéju
Corée du Sud - Île de Jéju
Corée du Sud - Île de Jéju

Les photos ont été prises par Doriane

Publié dans Les voyages de Doriane

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