750 grammes
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Hachis Parmentier de bœuf à la patate douce

Publié le par Doria

Hachis Parmentier de bœuf à la patate douce
Ingrédients pour 4 personnes
 
800 g de patates douces
200 g de pommes de terre
500 g de viande hachée 
1 gros oignon
2 gousses d’ail
1 grosse cs de concentré de tomates 
1 bouquet de persil ciselé 
100 g de gruyère râpé 
80 g de parmesan râpé 
1/2 cc de muscade en poudre
1/2 cc de paprika
40 g de beurre
Huile de coco
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Épluchez et ciselez l’ail et l’oignon que vous faites dorer dans une poêle avec 1 cs d’huile de coco. Salez et poivrez.
Ajoutez la viande afin qu’elle soit bien cuite et émiettée. Ajoutez la muscade, le paprika, le concentré de tomates, 1 verre d’eau et laissez mijoter 10 minutes afin d’évaporer l’eau de cuisson, remuez régulièrement. Coupez le feu, mélangez le persil à la préparation et réservez.
Épluchez les pommes de terre et les patates douces. Les laver et les couper en cubes. Faites-les cuire dans un grand volume d’eau salée puis les passer dans un presse-purée, grille moyenne afin d’obtenir une purée. Assaisonnez et la mélanger avec le gruyère.
Beurrez le fond d’un plat allant au four, étalez la moitié de la purée puis répartir la viande hachée, recouvrir du reste de purée. Saupoudrez le parmesan et répartir en petits dés le reste du beurre.
Enfournez pour 25 minutes de cuisson à 180ºC, four chaud et terminez au grill pour 3 minutes supplémentaires.
Servir aussitôt.
Hachis Parmentier de bœuf à la patate douce

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Week-end en Angleterre... The Fox Revived

Publié le par Doria

Ma famille anglaise m'a fais découvrir un superbe pub dans un cadre idéal pour déguster un bon repas entres amis et famille. La cuisine est britannique aux accents exotiques, un vrai régal pour les papilles. Je vous laisse le découvrir en photos...
Week-end en Angleterre... The Fox Revived
Week-end en Angleterre... The Fox Revived
Week-end en Angleterre... The Fox Revived
Week-end en Angleterre... The Fox Revived
Week-end en Angleterre... The Fox Revived
Week-end en Angleterre... The Fox Revived
Week-end en Angleterre... The Fox Revived
Week-end en Angleterre... The Fox Revived
Week-end en Angleterre... The Fox Revived
Week-end en Angleterre... The Fox Revived
Week-end en Angleterre... The Fox Revived
Week-end en Angleterre... The Fox Revived
Week-end en Angleterre... The Fox Revived
Week-end en Angleterre... The Fox Revived
Week-end en Angleterre... The Fox Revived
Week-end en Angleterre... The Fox Revived
Week-end en Angleterre... The Fox Revived
Week-end en Angleterre... The Fox Revived
Week-end en Angleterre... The Fox Revived
Week-end en Angleterre... The Fox Revived
Les plats que l'on a dégusté sont bien délicieux...
Week-end en Angleterre... The Fox Revived
Week-end en Angleterre... The Fox Revived
Week-end en Angleterre... The Fox Revived
Week-end en Angleterre... The Fox Revived

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Pomme, banane cuites au miel et amandes effilées

Publié le par Doria

Pomme, banane cuites au miel et amandes effilées
Un petit dessert en solo...
 
Ingrédients pour 1 personne
 
1 pomme
1 petite banane
1 cc de miel 
20 g de beurre
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
Une petite poignée d'amandes effilées
 
Epluchez votre pomme et la couper en 5 rondelles.
Versez 10 g de beurre dans votre poêle et faites revenir votre pomme, le bâton de cannelle et l'étoile de badiane avec le couvercle pendant 10 min. Ôtez le couvercle et continuez la cuisson pendant 5 min afin de la faire dorer légèrement.
Déposez vos morceaux de pomme dans une assiette.
Epluchez votre banane, la couper en deux dans le sens de la longueur et faites-la revenir dans la poêle pendant quelques minutes. 
Déposez les deux morceaux de banane à côté de la pomme.
Versez le miel et le beurre restant, remuez quelques secondes afin que le mélange devienne homogène et versez de suite sur vos fruits.
Faites revenir légèrement dans la poêle vos amandes effilées et les répartir dans votre assiette.
Décorez avec le bâton de cannelle et l'étoile de badiane.
Pomme, banane cuites au miel et amandes effilées

Publié dans Desserts divers, Pomme, Banane

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Hellébores du jardin

Publié le par Doria

Les hellébores, généralement appelées Roses de Noël, sont les rares fleurs qui fleurissent en hiver. Elles appartiennent à la famille des renonculacées. Les hellébores sont des plantes vivaces aux fleurs très précoces qui s'ouvrent en plein cœur de l'hiver et fleurissent de décembre à mai. La couleur des pétales de l'hellébore se décline en camaïeux de blancs, roses, pourpres ou verts, pour attirer les insectes encore rares en hiver. Leur feuillage est persistant et coriace.
Cette année, j'en ai plein dans le jardin.
Hellébores du jardin
Hellébores du jardin
Hellébores du jardin
Hellébores du jardin
Hellébores du jardin
Hellébores du jardin
Hellébores du jardin
Hellébores du jardin
Hellébores du jardin

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Poulet... des champignons... des poireaux de Caroline

Publié le par Doria

Poulet... des champignons... des poireaux de Caroline
Aujourd'hui, je laisse mon ordi à ma soeur Caroline qui nous à préparé dimanche dernier une très bonne recette fricassée de poulet aux champignons et poireaux.
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
du poulet
des champi
des poireaux
dans la cocotte et hop, c'est prêt!!!!!
voilà.....
   
Bon sérieusement :
2 C à soupe d'huile d'olive
6 grosses cuisses de poulet fermier
3 tranches de lard, coupées en morceaux
50 g de beurre
3 gros poireaux émincés
3 gousses d'ail écrasées
1/2 botte de thym
2 C. à soupe de farine
375 ml de vin blanc
375 ml de bouillon de poulet
400 g de champignons de Paris
60 ml de crème liquide
1 botte de persil plat
 
Chauffer l'huile d'olive avec la moitié du beurre dans la cocotte et faire revenir les cuisses de poulet.
Une fois bien dorées (3/4 de la cuisson), les sortir de la cocotte et les réserver.
Faire revenir le lard, les champignons en remuant. Une fois dorés, les sortir et les réserver.
Rajouter un peu d'huile d'olive et le restant du beurre, faire revenir le poireau et prolonger la cuisson jusqu'à que le poireau commence à fondre puis incorporer le lard, les champignons et l'ail écrasé, le thym.
Ajouter la farine et remuer. Incorporer le poulet sur le dessus puis le vin et le bouillon et amenez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes à feu très doux.
A 5 minutes de la fin de la cuisson, retirer le poulet, rajouter la crème liquide, remuer et ré-incorporer sur le dessus les cuisses de poulet et laisser chauffer toujours à feu très doux les 5 dernières minutes. 
Saler et poivrer à convenance....
Je laisse les poulets sur le dessus pour qu'ils restent un minimum doré, que la viande ne se disloque pas et pour la présentation, je trouve que c'est plus joli.
Je mets la crème liquide à la dernière minute car sinon, elle "cuit" et elle commence à faire des grumeaux ou des sortes de paquets et c'est pas très joli.
Poulet... des champignons... des poireaux de Caroline

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Cake à la purée de cacahuète

Publié le par Doria

Cake à la purée de cacahuète
Ingrédients
 
3 oeufs de poule
120 g de sucre de Canne
100 g de fromage blanc
100 ml de lait de soja
130 g de purée de cacahuète
80 g de beurre à température ambiante
280 g de farine fluide
1 sachet de levure
 
Pour cette recette, j'ai utilisé mon robot KA.
Dans votre KA, mettre vos oeufs avec le sucre et la purée de cacahuète. Utilisez la feuille du robot pou bien remuer.
Ajoutez ensuite, le fromage blanc, le lait de soja et le beurre.
Mélangez la farine avec la levure que vous ajoutez peu à peu dans votre KA. Vous devez obtenir une pâte bien lisse.
Versez cette pâte dans un moule à manqué beurré.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 40 min de cuisson.
Attention à la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez tiédir avant de démouler votre cake.
Cake à la purée de cacahuète
Cake à la purée de cacahuète

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Week-end en Angleterre... Priory Farm Nursery

Publié le par Doria

Week-end en Angleterre... Priory Farm Nursery
Lors d'un week-end en Angleterre, ma soeur et my Brother in Law m'ont fait découvrir un endroit charmant pour prendre le petit déjeuner. Il s'agit du Priory Farm Nursery qui se trouve à South Nutfield. Les nombreux ingrédients sont d'origine locale et fraîchement préparé.
C'est un café comme nulle part ailleurs, il se trouve dans une jardinerie dans le Surrey. On peut y venir en famille et c'est l'endroit idéal pour se retrouver.
Week-end en Angleterre... Priory Farm Nursery
Week-end en Angleterre... Priory Farm Nursery
Week-end en Angleterre... Priory Farm Nursery
Week-end en Angleterre... Priory Farm Nursery
Il existe un autre petit café dans cette jardinerie que j'ai très trouvé très mignon.
Week-end en Angleterre... Priory Farm Nursery
Week-end en Angleterre... Priory Farm Nursery
Week-end en Angleterre... Priory Farm Nursery
Week-end en Angleterre... Priory Farm Nursery
Week-end en Angleterre... Priory Farm Nursery
Week-end en Angleterre... Priory Farm Nursery
Week-end en Angleterre... Priory Farm Nursery

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Soupe asiatique au porc et poivre vert

Publié le par Doria

Soupe asiatique au porc et poivre vert
Ingrédients pour 4 personnes
 
600 g d’araignée de porc
1 gros os à moelle
3 carottes
3 beaux navets
2 poireaux
2 branches de céleri 
1 oignon de Roscoff 
3 gousses d’ail
1 bouquet garni
4 clous de girofle
1 petite grappe de poivre vert 
250 g de nouilles en nid
30 g de champignons déshydratés 
2 oignons blancs
Sel
Huile de coco
 
Réhydratez les champignons dans un grand volume d’eau.
Préparez les légumes du bouillon : Épluchez et lavez 1 carotte, 1 navet puis les couper en gros dés. Lavez et coupez grossièrement 1 branche de céleri. Nettoyez 1 poireau, le couper en tronçons.  Épluchez et dégermez les gousses d’ail puis les écraser avec la lame d’un grand couteau. Épluchez l’oignon et le piquer des clous de girofle. Dans une cocotte, faites fondre 1 cs d’huile de coco et faites-y dorer l’os à moelle sur toutes les faces. Ajoutez l’ensemble des ingrédients préparés ci-dessus et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Couvrir le tout d’eau, ajoutez un peu de sel selon la convenance, le bouquet garni et la moitié des grains de poivre préalablement écrasés. Portez le tout a ébullition pendant 15 minutes puis réduire le feu et laissez mijoter à couvert pendant 3 heures. Filtrez pour récupérer le bouillon.
Épluchez, lavez et taillez en fin bâtonnets le reste des carottes, navets et poireau. Effeuillez, lavez et ciselez la branche de céleri restante.
Portez à ébullition le bouillon, ajoutez le reste des grains de poivre vert et les champignons noirs égouttés et taillés grossièrement. Laissez bouillonner 10 minutes puis ajoutez l’ensemble des légumes pour 10 minutes de cuisson supplémentaire.
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les indications du paquet, les égoutter, les rincer. Saisir les araignées de porc dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile de coco puis les tailler en fines lamelles.
Ôtez le bouillon du feu, y déposer la viande et les nouilles, le temps nécessaire pour que les nouilles remontent en température.
Servir aussitôt accompagné de l’oignon blanc ciselé.
Soupe asiatique au porc et poivre vert

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Soupe Phô au boeuf

Publié le par Doria

Soupe Phô au boeuf
Une soupe asiatique aux saveurs très parfumées dont l'inspiration vient du Saveurs n°198.
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
Le bouillon (la veille)
1,5 kg d'os de veau coupé en morceaux
2 oignons
50 g de gingembre frais
2 carottes
5 cl de nuoc-mâm 
1/2 bâton de cannelle
2 clous de girofle 
 
Faites dorer les oignons coupés en deux, les os de veau sur une plaque au four à 200°C pendant 30 min.
Déposez les os et les oignons dans une grande casserole.
Couvrez largement d'eau froide, ajoutez les carottes épluchées, le gingembre épluché et coupé en morceaux, les clous de girofle, le bâton de cannelle et le nuoc-mâm.
Portez à ébullition et laissez cuire 2h30 sur feu doux en écumant la surface régulièrement.
Laissez refroidir et réservez au frigo à couvert pendant la nuit.
Le lendemain, portez à ébullition et filtrez dans une passoire fine afin d'en récupérer le bouillon.
 
La soupe Phô
1,5 litre de bouillon
350 g de nouilles chinoises
500 g de fondue de boeuf
1 bouquet de coriandre frais
1 bouquet de menthe
1 bouquet de basilic
Purée de piment
6 oignons nouveaux avec la tige verte
200 g de germes de soja
1 citron vert
 
Faites cuire les nouilles chinoises pendant 2 à 3 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide.
Émincez les petits oignons et le début de leur tige verte.
Hachez et lavez toutes les herbes.
Taillez la fondue de boeuf en très fines lamelles.
Faites bouillir le bouillon dans une casserole.
Répartissez la moitié des herbes hachées dans le fond de six grands bols.
Déposez sur le dessus les petits oignons émincés avec leur tige, les nouilles chinoises cuites et les très fines lamelles de viande.
Versez le bouillon bouillant dans les bols, laissez reposer 3 min, ajoutez une pointe de piment selon le goût de chacun.
Servez accompagné avec le reste des herbes hachées, les germes de soja et des quartiers de citron vert.
Soupe Phô au boeuf
Soupe Phô au boeuf

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Soupe chinoise

Publié le par Doria

Soupe chinoise
Ingrédients pour 4 personnes
 
16 vapeurs à la crevette ciboulette
200 g de konjac 
200 g de julienne de légumes 
1 belle poignée de champignons noirs déshydratés 
1 petite botte de cive
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cs de sauce soja
1/2 cc de 5 épices 
1,5 litre de bouillon de poulet fait maison
1 cs d’huile d’olive
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Réhydratez les champignons dans un bol d’eau tiède.
Épluchez et ciselez finement l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajoutez les épices, salez et poivrez. Poursuivre la cuisson puis les déposer dans un faitout sur lequel on peu adapter un panier vapeur. Ajoutez le bouillon de poulet, la sauce soja et les champignons noirs égouttés et coupés au couteau (ôtez les parties durs des champignons).
Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
Montez le feu, ajoutez la julienne, déposez le panier vapeur au dessus et y mettre les vapeurs à la crevette et ciboulette pour 5 minutes de cuisson.
Ajoutez les konjac dans le faitout et au bout de 2 minutes, servir aussitôt avec de la cive ciselée sur le dessus.
Soupe chinoise

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