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Salade de quinoa et boulgour aux légumes verts et oeuf mollet

Publié le par Doria

Salade de quinoa et boulgour aux légumes verts et oeuf mollet
Une salade complète et bien savoureuse...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
200 gr d'un mélange de quinoa et boulgour 
100 gr de pois gourmands
100 gr de haricots verts
50 gr de concombre
1 oignon blanc
8 tomates cerises
4 oeufs
1 botte de ciboulette ciselée
1/2 bouquet de persil ciselé
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de moutarde de Dijon au basilic
1 cs de Mirin
5 cs d'huile d'olive extra vierge
 
Faites cuire votre mélange de quinoa et boulgour dans une grande quantité d'eau salée en suivant le temps indiqué sur le paquet. Pour moi, c'est 10 min. Rincez votre mélange à l'eau froide en fin de cuisson et laissez égoutter.
Coupez les extrémités des haricots verts et des pois gourmands.Les faire cuire séparemment dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 10 min pour les haricots et 4 min pour les pois gourmands. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau très froide. Coupez-les en morceaux.
Epluchez et coupez le concombre en petits cubes.
Lavez, essuyez et coupez en quatre vos tomates cerises.
Epluchez et émincez l'oignon blanc.
Dans un bol, mélangez la moutarde, l'huile, le Mirin. Salez et poivrez.
Dans un grand récipient, mélangez votre mélange de quinoa et boulgour avec les haricots verts, les pois gourmands, les dés de concombre, les herbes et la sauce.
Sur le dessus, déposez vos tomates cerises.
Cuire vos oeufs 5 min dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les, passez-les sous l'eau froide puis écaillez-les délicatement.
Servir la salade avec un oeuf mollet.
Salade de quinoa et boulgour aux légumes verts et oeuf mollet

Publié dans Salades, Oeufs

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Alexie aux USA... (13) Le Football américain

Publié le par Doria

Connaissez-vous le Football Américain ?
Alexie aux USA... (13) Le Football américain
Alexie aux USA... (13) Le Football américain
Alexie aux USA... (13) Le Football américain
Alexie aux USA... (13) Le Football américain
C'est un sport collectif opposant deux équipies de onze joueurs, où les deux équipes alternent entre la défense et l'attaque. Le but du jeu est de marquer des points en portant ou lançant le ballon jusqu'à la "zone d'en-but" adverse. Pour conserver la possession, l'équipe attaquante doit parcourir au moins 10 yards en 4 tentatives (appelées "downs"). Dans le même temps, l'équipe en défense doit empêcher l'attaque d'atteindre cet objectif, dans le but de reprendre la possession de la balle. Si l'équipe attaquante valide 10 yards ou plus lors de cette possession, elle bénéficie de quatre nouvelles tentatives pour continuer à gagner du terrain. Sinon, la possession de la balle change de camp et les rôles (défense/attaque) s'inversent.
Alexie aux USA... (13) Le Football américain
Alexie aux USA... (13) Le Football américain
Alexie aux USA... (13) Le Football américain
Les points peuvent être marqués de différentes façons, en franchissant la "ligne de but" avec le ballon, en lançant la balle à un autre joueur situé de l'autre côté de la ligne de but, en plaquant un joueur adverse ayant le ballon dans propre zone d'en-but ou en tirant au pied le ballon entre les deux poteaux du but adverse. Le vainqueur est l'équipe ayant marqué le plus de points à la fin du match.
Alexie aux USA... (13) Le Football américain
Source de l'article au niveau des règles de jeu : Wikipedia
Toutes les photos ont été faites par Alexie

Publié dans Les voyages d'Alexie

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Lotte au vin blanc et son mirepoix de légumes

Publié le par Doria

Lotte au vin blanc et son mirepoix de légumes
Ingrédients pour 4 personnes
 
800 gr de lotte coupée en tranches
2 belles carottes
1 branche de céleri
2 blancs de poireaux
2 gousses d'ail
50 cl de vin blanc sec
1 cc de baies rouges
1 pincée de pistils de safran
1 feuille de laurier
Quelques brins de thym
2 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Nettoyez les carottes, le céleri ainsi que les blancs de poireaux et coupez-les en mirepoix.
Faites-les revenir dans une cocotte avec 2 cs d'huile d'olive, puis ajoutez le vin blanc, l'ail haché, les pistils de safran, les baies rouges, le laurier, le thym. Salez et poivrez. Laissez mijoter 30 min.
Posez ensuite les tranches de lotte sur les légumes, couvrez et poursuivez la cuisson de 15 min.
Vous pouvez servir ce plat avec du riz basmati ou des pommes de terre à la vapeur.
Lotte au vin blanc et son mirepoix de légumes

Publié dans Poissons

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Chamonix 2014 (7) ... Chemin des Diligences

Publié le par Doria

Le chemin des Diligences est un sentier plein de charme qui guide les promeneurs à la découverte du patrimoine local. Il emprunte l'ancienne route des diligences, voie reliant autrefois Chamonix à Martigny.
Nous avons emprunté cet itinéraire depuis Vallorcine jusqu'à Chamonix.
Chamonix 2014 (7) ... Chemin des Diligences
Chamonix 2014 (7) ... Chemin des Diligences
Chamonix 2014 (7) ... Chemin des Diligences
Chamonix 2014 (7) ... Chemin des Diligences
Chamonix 2014 (7) ... Chemin des Diligences
Chamonix 2014 (7) ... Chemin des Diligences
Chamonix 2014 (7) ... Chemin des Diligences
Une promenade odorante et variée...
Chamonix 2014 (7) ... Chemin des Diligences
On rencontre également de drôle de personnage...
Chamonix 2014 (7) ... Chemin des Diligences
Chamonix 2014 (7) ... Chemin des Diligences
Chamonix 2014 (7) ... Chemin des Diligences
C'est ici que se termine notre voyage dans la région de Chamonix...

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Filets de canard à la sauce moutarde au basilic

Publié le par Doria

Filets de canard à la sauce moutarde au basilic
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 filets de canard
200 gr de mélange Céréales et Lentilles
2 tomates grappes jaunes
2 oignons blancs nouveaux
1 radis noir
2 cs de moutarde de Dijon au basilic
5 cl de Madère
10 cl de crème fraîche
1 grosse poignée de germes Fénugrec
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Persil ciselé
 
Coupez les extrémités du radis noir, le laver à l'eau, le détailler en fines rondelles à la mandoline et plongez dans une eau bouillante salée pendant 5 min. Les jeter dans l'eau glacée et réservez.
Lavez les tomates, les détailler en mirepoix.
Epluchez les oignons, les émincer et mélangez au mirepoix de tomates. Ajoutez 1 cc d'huile d'olive, salez et poivrez. Réservez au frais.
Faites cuire à l'eau bouillante les Céréales et Lentilles pendant 10 min puis les égoutter.
Dans 4 cercles à mousse, répartir dans le fond un lit de rondelles de radis noir puis surmontez de la moitié des Céréales et Lentilles, puis ajoutez les tomates, couvrir du reste des Céréales et Lentilles, terminez par le radis noir et quelques germes de Fénugrec. Réservez au frais.
Dans une casserole, faites chauffer le Madère et le flamber dès la première ébullition. Couvrir pour arrêter les flammes. Ajoutez la moutarde et bien remuer puis la crème fraîche. Laissez réduire à feu doux une dizaine de minutes. Remuez régulièrement. Salez et poivrez.
Quadrillez au couteau la peau des filets de canard. Les saler et les poivrer des deux côtés.
Faites chauffer une poêle à feu vif et saisir les filets côté peau pendant 5 min. Les retourner et poursuivre la cuisson 3 min. Déposez-les ensuite dans un plat allant au four (côté peau en dessous) et les enfourner pour 10 min de cuisson dans un four chaud à 170°C. Au sortir du four, coupez vos filets de canard et les répartir dans 4 assiettes, ainsi qu'un cercle à mousse de Céréales et Lentilles que vous démoulez avec délicatesse. Versez votre sauce dans des petits ramequins.
Servir aussitôt, parsemez de persil frais.
Filets de canard à la sauce moutarde au basilic
Le radis noir, autrement appelé gros gris, est une plante herbacée, issue de la famille des crucifères ou brassicacées.
Sa racine, dont la longueur peut atteindre les 50 centimètres, est facilement reconnaissable à sa couleur noire et à son aspect rugueux. Originaire des régions situées autour de la Méditerranée, il peut être cultivé sous tous types de climats.
La racine de radis noir apporte des bienfaits à la digestion. Elle agit sur les contractions de l'intestin, stimule la sécrétion de bile et sa circulation. Elle possède également des vertus drainantes.
Le radis noir est indiqué pour soulager les troubles digestifs la constipation, les coliques hépatiques, les migraines d'origine digestive.
La racine de radis noir est enregistrée dans la liste des plantes médicinales de la Pharmacopée française.
Filets de canard à la sauce moutarde au basilic

Publié dans Canard

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Promenade parisienne...

Publié le par Doria

Promenade parisienne...
Promenade parisienne...
Promenade parisienne...
Promenade dans le 5ème arrondissement du côté de la rue Mouffetard, le Street Art ou graffiti urbain fait de plus en plus son apparition et nous permet de découvrir différents styles artistiques... Particulièrement, j'adore !
Promenade parisienne...
Promenade parisienne...
Promenade parisienne...
Je quitte le 5ème arrondissement et me dirige vers Notre Dame et le pont de l'Archevêché où un bon nombre de cadenas et de messages amoureux sont accroché....
Promenade parisienne...
Promenade parisienne...
Promenade parisienne...
Notre Dame, superbe Cathédrale qu'il faut visiter à tout prix lorsque vous vous rendez sur Paris !
Promenade parisienne...

Publié dans Promenade parisienne

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Rognons de veau à la sauce Madère et girolles poêlées

Publié le par Doria

Rognons de veau à la sauce Madère et girolles poêlées
Pour les amateurs de rognons, c'est une recette pour vous...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
800 gr de girolles
2 pièces de rognons de veau
8 petits oignons blancs nouveaux
10 cl de Madère
25 gr de beurre
 Huile d'olive extra vierge
1 bouquet de mersil ciselé
2 cs de crème fraîche
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Persil ciselé
 
Coupez les pieds des girolles, les passer sous l'eau très vite et les égoutter dans un torchon épais pour les sécher.
Epluchez les oignons nouveaux.
Prendre une poêle, mettre 2 cs d'huile d'olive, faire revenir les girolles à veuf vif afin qu'elles rendent toute leur eau et commencent à dorer, salez et poivrez. Ajoutez une noix de beurre, mélangez délicatement et réservez.
Ouvrir les rognons en deux et retirez l'intégralité de la graisse puis les couper en gros dés.
Dans une sauteuse, versez 2 cs d'huile d'olive et une noix de beurre et saisir à feu vif les rognons de veau et les oignons nouveaux. Salez et poivrez et maintenir au chaud dans le four.
Versez le Madère dans la sauteuse puis flamber, ajoutez la crème, le poivre et le sel puis faire réduire l'ensemble 3 min.
Remettez les morceaux de rognons et faites réchauffer pendant 3 min.
Faire réchauffer les girolles, parsemez l'ensemble de persil et dressez dans deux plats différents.
Servir aussitôt !
Rognons de veau à la sauce Madère et girolles poêlées

Publié dans Veau, Champignons

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Salade au melon, sommités de chou-fleur et coeur de boeuf

Publié le par Doria

Salade au melon, sommités de chou-fleur et coeur de boeuf
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 melon
2 tomates coeur de boeuf
20 sommités de chou-fleur
2 oignons blancs nouveaux
Une grosse poignée de germes Fénugrec
4 cs d'huile d'olive extra vierge
1 cs de vinaigre balsamique
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Persil ciselé
1 cs de pistils de safran de Bali
 
Préparez la vinaigrette : Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, sel et poivre. Emulsionnez et réservez au frigo.
Détaillez votre melon en plusieurs tranches.
Lavez, séchez et coupez vos tomates en tranches.
Epluchez et émincez vos oignons blancs nouveaux.
Dans chaque assiette, répartir les tranches de melon et de tomates ainsi que les sommités de chou-fleur. Ajoutez vos germes de Fénugrec et l'oignon blanc
Répartir la sauce, le persil ciselé et le pistils de safran de Bali.
Salade au melon, sommités de chou-fleur et coeur de boeuf

Publié dans Salades

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Fricasée de Girolles

Publié le par Doria

Fricasée de Girolles
Aussitôt ramassés, aussitôt cuisinés...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
500 gr de Girolles
1 échalote
1 petit bouquet de persil
1 cc de beurre
2 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Epluchez et ciselez l'échalote.
Coupez les pieds des Girolles, les nettoyer à l'eau, les égoutter et les sécher sur du papier absorbant.
Les saisir avec l'échalote à feu vif dans une poêle avec l'huile d'olive. Remuez régulièrement et délicatement. Lorsque l'eau de cuisson est évaporée, ajoutez le beurre et laissez légèrement dorer. Salez et poivrez. Coupez le feu et saupoudrez de persil ciselé.
Servir aussitôt
Fricasée de Girolles

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Cueillette de Girolles

Publié le par Doria

Cueillette de Girolles
Récolte du jour dans les forêts de ma région...
Chaque année, plus de 1000 tonnes de girolles sont ramassées sur le territoire français. Il en résulte, hélas, que la girolle est dans certaines régions considérée comme une espèce en voie de disparition : il s'agit sans doute du premier champignon comestible victime de son succès...
La face inférieure du chapeau de ce champignon est caractéristique : elle n'est pas tapissée de vraies lames mais de plis espacés et fourchus.
On rencontre la girolle en colonie sous feuillus et sous conifères, depuis le début de l'été jusqu'en automne.

Publié dans Légumes, Champignons

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