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3 articles avec ananas

Soupe de Mérou au tamarin et à l'ananas

Publié le par Doria

Soupe de Mérou au tamarin et à l'ananas
Excellente recette de Orathay Souksisavanh du Saveurs n°235...
Je vous propose une version légèrement modifiée de ce Chef.
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 darnes de mérou 
1/2 ananas frais
6 tomates cocktail 
12 gombos
3 branches de céleri 
200 gr de germes de haricot mungo
1/2 botte de coriandre
5 tiges de ciboule
5 gousses d'ail
100 gr de pâte de tamarin
Piment en poudre
Huile d'olive extra vierge
3 cs de cassonade 
5 cs de nuoc-mam
Sel de Guérande
 
Rincez le poisson. Salez-le et saupoudrez-le de piment, réservez.
Nettoyez tous les légumes et les herbes. Coupez les tomates en quartiers. Coupez l'ananas en morceaux. Coupez en tronçons les gombos et les tiges de céleri. Hachez l'ail.
Portez 250 ml d'eau à ébullition avec le tamarin. Mélangez jusqu'à ce que le tamarin soit complètement délayé. Passez au chinois, remuez avec le dos d'une cuillère et pressez pour bien récupérer tout le bouillon.
Chauffez un peu d'huile dans une cocotte avec l'ail jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réservez.
Dans la même huile, faites revenir les tomates 1 minute. Versez 1,250 litre d'eau et portez à ébullition. Écumez, Ajoutez la cassonade, le nuoc-mam et le bouillon de tamarin. Ajoutez le gombos, le céleri, l'ananas et le poisson. Faites cuire 6 minutes. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire : la soupe doit être équilibrée en acidité, en sucre et en sel. Vérifiez la cuisson du mérou sachant qu'il va continuer à cuire dans le bouillon chaud.
Hors feu, ajoutez les germes de haricot mungo. Servez avec les herbes ciselées et de l'ail frit.
Accompagnez la soupe de riz. Traditionnellement, on trempe un peu de chair de mérou dans une coupelle de nuoc-mam mélangé à du jus de citron et à du piment émincé.
Soupe de Mérou au tamarin et à l'ananas

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Smoothie à la banane, pomme, ananas...

Publié le par Doria

Smoothie à la banane, pomme, ananas...
Epluchez votre banane, votre pomme. Coupez votre banane en rondelles et votre pomme en cubes.
Lavez votre chou kale et la branche de céleri.
Coupez en deux votre orange puis la presser.
Dans votre blinder, mettre tous les ingrédients et de l'eau jusqu'à hauteur.
Mixez pendant 1 minute puis dégustez.
Smoothie à la banane, pomme, ananas...
Smoothie à la banane, pomme, ananas...

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Smoothie a l'ananas, mâche et banane

Publié le par Doria

Je fais beaucoup de smoothies de toutes sortes et je pense rarement à les prendre en photo. Pourtant, pour bien commencer une journée, c'est un bon allier...
Smoothie a l'ananas, mâche et banane
Smoothie a l'ananas, mâche et banane
Smoothie a l'ananas, mâche et banane

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