750 grammes
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72 articles avec aperitifs

Cocktail italiano in famiglia

Publié le par Doria

L'Aperol est un apéritif italien mythique, à base d'herbes. Originaire de la région du Piémont et produit depuis 1919 il est très populaire en Italie. D'une couleur orange vif, il a un goût fruité, légèrement amer.

Vous pouvez retrouver ce produit ici. 

 

Courson-12a.jpg Aperol-3a.jpg 

 

Aperol est un apéritif léger à base d’herbes douces, plantes et fruits, de couleur orange vif, créé en 1919 pour les frères Silvio et Luigi Barbieri à Padoue en Italie.

Aperol est le fruit d’une infusion de plantes assemblée à une base d’alcool, avec des oranges douces et amères, quinine, gentiane, rhubarbe et d’autres herbes aromatiques sélectionnées.

 

Recette de l’APEROL SPRITZ

Ingrédients pour 1 verre

3 cl d’Aperol
5 cl de Prosecco
2 cl d’eau gazeuse
1 tranche d’orange
Glaçons

 

Remplir le verre de glaçons.
Ajouter 3 cl d’Aperol Gusto d'Italia
Verser 5 cl de Prosecco
Ajouter 2 cl d’eau gazeuse.
Mélanger délicatement.
Ajouter une rondelle d’orange en décoration.

 

Le Spritz est un cocktail qui ravira aussi bien les dames que les messieurs. Il est très lié à Venise et à la région de la Vénétie (d'où le Prosecco), mais est aussi devenu très à la mode aux Etats-Unis.

Son degré d'alcool est assez bas, ce qui en fait un apéritif léger et agréable. A boire frais. On peut aussi servir l'Aperol avec du jus d'orange, de pamplemousse, de l'eau pétillante ou tout simplement pur avec des glaçons.
 

Aperol-1a.jpg Aperol-2a.jpg

 

Pour accompagner cette boisson, j'ai réalisé un cake aux multiples saveurs du sud que j'ai coupé en petits rectangles pour une plus grande facilité au niveau de la dégustation.

   

Cake-1a.jpg

 

Cake alla pomodoro ciliegia asciugata, festeggiò e cerfoglio

 

250gr de farine fluide

3 oeufs

100 ml d'huile d'olive extra vierge Gusto d'Italia

100gr de mascarpone

1 sachet de levure chimique

100gr de tomates cerise séchées Gusto d'Italia

30gr d'olive noires Gusto d'Italia

50gr de fêta

1 bouquet de cerfeuil

Sel de Gérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure.

Creusez un puits et ajoutez les oeufs, l'huile d'olive et la mascarpone. Bien remuez avec une cuillère en bois.

Ciselez le cerfeuil que vous ajoutez à la préparation ainsi que les tomates cerises séchées, les olives noires, la fêta. Bien mélanger. Salez et poivrez.

Huilez un moule à cake et versez-y la préparation.

Enfournez pour 40 min de cuisson à 190°C.

 

Courson-13a.jpg Courson-14a.jpg Courson-15a.jpg 

Publié dans Apéritifs

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Petits moelleux aux olives et parmesan

Publié le par Doria

Je vous propose une mise en bouche très moelleuse avec ces olives italiennes bien parfumées...

 

Petits-moelleux-olives-et-parmesan-1a.jpg Petits-moelleux-olives-et-parmesan-2a.jpg

 

Ingrédients

 

2 oeufs

130gr de farine T55

40gr de parmesan

40gr d'olives Taggiache Denocciolate Gusto d'Italia

30 ml d'huile d'olive extra vierge Gusto d'Italia

200 ml de crème liquide légère

1/2 cc de levure chimique

 

Dans un saladier, mélangez vos oeufs avec l'huile d'olive et la crème.

Incorporez peu à peu la farine, le parmesan et la levure.

Bien remuez jusqu'à l'obtention d'une belle pâte homogène.

Versez vos olives coupées en deux et remuez délicatement en soulevant la pâte.

Enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 20 min.

 

Petits-moelleux-olives-et-parmesan-3a.jpg Petits-moelleux-olives-et-parmesan-4a.jpg

Petits-moelleux-olives-et-parmesan-6a.jpg Petits-moelleux-olives-et-parmesan-5a.jpg

 

Des olives noires de la catégorie Taggiasche dénoyautées et conservées à l'huile d'olive extra-vierge. Leur nom vient de la ville de Taggia en Ligurie (Nord Ouest de l'Italie) où les moines en firent une spécialité.
Elles sont idéales pour l'apéritif mais aussi pour les recettes de cuisine car dénoyautées. Egalement excellentes sur une pizza, dans une salades, etc.
Cette conservation dans l'huile d'olive extra-vierge -classiquement les olives sont conservées dans la saumure- garantit une chair tendre et un parfum très original et agréable.

Vous pouvez retrouvez ce produit sur le site Gusto d'Italia 

Publié dans Apéritifs

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Roulé à la tomate, saumon et aneth

Publié le par Doria

Je vous présente une recette que j'ai trouvé sur le blog That's Amore !

Pour un apéro, c'est très frais et coloré.

Vous pouvez le réaliser la veille et le conserver au frigo.

 

Roule-a-la-tomate-1aa.jpgIngrédients

 

3 oeufs (3 oeufs + 3 blancs)

120 ml d'eau chaude

15gr de farine

25gr de maïzena

70gr de concentré de tomates

1 cc de levure chimique

60gr de beurre fondu

100gr de saumon

250gr de fromage blanc

1 cc d'aneth

 

Battez au fouet électrique les jaunes d'oeufs avec l'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange gonfle et blanchisse (comptez environ 5 min).

Ajoutez la farine, la maïzena, la levure, le beurre et le concentré de tomates.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation.

Étalez votre préparation sur le Flexipat et enfournez pour 10 min à 200°C.

Coupez très fin votre saumon que vous mélangez au fromage blanc et aneth.

Une fois la génoise terminée, la laisser tiédir et répartir votre garniture au saumon puis roulez sur elle-même la génoise serrée.

La mettre dans un film élastique en rouleau et mettre votre roulé au frigo pendant plusieurs heures.

Au moment de servir, coupez des tranches à l'aide d'un fil à foie gras.

 

 Roule-a-la-tomate-2aa.jpg Roule-a-la-tomate-3a.jpg

Publié dans Apéritifs

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Au Jardin des Délices

Publié le par Doria

12a

 

Micky est partie......

Elle va me manquer, elle va nous manquer......

Publié dans Apéritifs

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Rillettes de Thon

Publié le par Doria

Rillettes de Thon 1a Vous recevez des amis, de la famille !

Rien de plus simple que de préparer ces rillettes. Elles apportent beaucoup de fraîcheur en bouche.

Vous pouvez les servir avec des gressins au sésame ou des petites tranches de pain grillées.

 

Ingrédients

 

1 boite de thon au naturel (200g)

150g de fromage frais nature

1 cs de jus de citron vert

1 cs de ciboulette ciselée

1cc de gomasio à l'ail des ours

12 gouttes de la composition "Anisé" Délice & Sens

 

Ouvrir votre boite de thon et videz l'eau.

Versez votre thon dans un saladier et ajoutez le fromage frais, le jus de citron, les gouttes de la composition Anisé, la ciboulette et le gomasio.

A l'aide d'une fourchette , mélangez le tout et le présenter dans un bocal en verre comme sur la photo.

Saupoudrez d'un peu de gomasio sur le dessus et de 3 tiges de ciboulette.

Réservez 2 heures au frais avant de servir.

 

Cancale-24aa.jpg Cancale-25aa.jpg Chausey-79aa.jpg

 

aniseCocktail de plantes aromatiques basiques en cuisine, cette composition s'adapte pratiquement à tous les plats. Que ce soit pour la viande, la volaille, le poisson, les crustacés ou les légumes la composition Anisé apportera une touche de fraîcheur et de subtilité.

Tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique et sont certifiés Bio.

Mélange de cette huile essentielle : Aneth plante entière / Anis étoilé / Anis vert / Fenouil

 

 

Publié dans Apéritifs

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Tarte aux olives, jambon de pays, mozzarella et parmesan

Publié le par Doria

Pour un apéritif , j'ai réalisé cette tarte avec ce qui me restait dans mon frigo et je l'ai coupé en carré afin qu'elle soit plus facile à mes invités de la manger.
Elle est très parfumée et les parfums s'harmonise très bien.

Bouchees-aperitives-3ajpg.jpg
 

 Pâte à foncer salée
1 oeuf
200g de farine
100g de beurre
Une pincée de sel

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles. Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'oeuf battu pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une belle boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises pour obtenir une pâte homogène.
Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant de l'utiliser.
Au bout de ce temps, l'étalez sur votre plat à tarte.

Bouchees-aperitives-7ajpg.jpg Bouchees-aperitives-1ajpg.jpg Bouchees-aperitives-4ajpg.jpg

La garniture
32 olives noires dénoyautées
4 tranches de jambon de pays
85 ml de crème fraîche épaisse légère
2 oeufs
40 g de parmesan
1 boule de mozzarella
1 oignon coupé en lamelles
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1/2 cc de curcuma

Sur votre tarte déposez vos olives noires coupées en deux, ainsi que votre jambon de pays coupé en lamelles, 1 cs de basilic ciselé, votre boule de mozzarella coupée en cubes.
Dans un saladier, mélangez vos oeufs avec la crème.
Dans une poêle, faite chauffer 1 cs d'huile d'olive avec le poivre, le sel et le curcuma et faite légèrement dorer vos lamelles de votre oignon. Incorporez cette préparation à la préparation précédente.
Versez le tout sur votre tarte et enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 25 min.

Laissez tiédir et coupez des carrés que vous présentez sur un plat avec des pics.

Bouchees-aperitives-5ajpg.jpg Bouchees-aperitives-2ajpg.jpg Bouchees-aperitives-6ajpg.jpg

Le curcuma que j'ai utilisé provient du Pays d'Amour de Saint-Joseph en réunion et c'est un véritable curcuma ou "safran" du pays du sud sauvage que je me suis procurée sur le site Réunionboutik.
  Sa récolte provient d'une agriculture respectueuse de son environnement et traditionnelle.

Publié dans Apéritifs

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Apéritif entres amis

Publié le par Doria

Sur le blog de Clémence j'ai fais la connaissance d'un site Apéro-Bordeaux.
Le principe est de s'inscrire et tous les mois, 15 personnes sont tirés au sort pour recevoir 3 bouteilles à découvrir à l'aveugle avec des amis et donner son avis sur les vins reçus.
J'ai donc organisé un apéritif avec quelques amis qui m'ont soumis leurs impressions.

Bordeaux-2.jpg Veloute-de-persil.jpg

La première bouteille ouverte, le Château de L'Aubrade est un Bordeaux Blanc Sec.
Il est d'une couleur jaune très pâle, presque blanc. En bouche il est léger et se laisse boire facilement. Il a été déguster avec le velouté de persil dont voici la recette.

Pour 8 verrines

200g de pommes de terre Amandine
1 petit bouquet de persil
1 cs de rondelé au roquefort
1/2 cc de curcuma
Poivre du moulin aux 5 baies Etal des Epices
Huile d'olive
Sel de Guérande
Un peu d'ail des ours au curcuma

Épluchez et lavez vos pommes de terre que vous coupez en rondelles.
Dans une cocotte, mettre 1 cs d'huile d'olive avec le curcuma et le poivre et faites légèrement dorés vos pommes de terre.
Ajoutez 1/2 litre d'eau, couvrez et faites cuire à feu doux après ébullition pendant 20 min.
Au bout de ce temp, ajoutez le persil que vous aurez préalablement lavé et continuez la cuisson pendant 3 min.
Mettre le tout au blinder en ajoutant le rondelé.
Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Versez dans des verrines et saupoudrez d'un peu d'ail des ours au curcuma et versez un filet d'huile d'olive.
Servir chaud.

Bouchees-aperitives.jpg Bordeaux-1.jpg

La deuxième bouteille ouverte, Le château d'Anniche est un Bordeaux Blanc Sec.
Il est d'une couleur jaune pâle et plus parfumé au niveau de son goût. Je ne suis pas une experte en vin, il m'est difficile de définir exactement ce que j'ai ressenti en le buvant. Ce que je peux dire c'est que je l'ai préféré au premier vin.

Pour 15 mignardises aux tomates séchées et basilic

130g de farine
1 yaourt nature
1 oeuf
1 cs d'huile d'olive
1/2 d'un sachet de levure chimique
Un peu de fleur de sel
4 pétales de tomates séchées
1 cc de basilic ciselé surgelé


Dans un saladier, mélangez votre farine avec la levure.
Ajoutez le yaourt, l'oeuf, l'huile d'olive et battre avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Découpez vos tomates séchées en lamelles que vous rajoutez à la préparation ainsi que le basilic.
Remuez et versez dans des petites empreintes.
Enfournez à four chaud pendant 15 min à 180°C.

Bordeaux-4.jpg Sables-au-parmesan.jpg

La dernière bouteille, un Bordeaux Blanc Sec "Grand théatre", ma préféré des trois bouteilles et de loin.
C'est la plus fruité et la plus parfumé. Le vin est d'une très belle couleur jaune pâle avec un goût vraiment exquis.
Il faut le boire très frais.

Sablés au parmesan, persil et fleur de sel

100g de farine
60g de beurre coupé en petits morceaux
Fleur de sel
50g de parmesan
50 ml d'eau
1 jaune d'oeuf
Poivre du moulin aux 5 baies Etal des Epices
2 cc de persil ciselé

Mettre le tout dans le bol de votre robot et laissez malaxer le tout jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte.
Laissez reposer 2 heures au frigo.
Au bout de ce temps, étalez votre pâte sur un plan de travail fariné et découpez à l'aide d'un emporte pièce rond.
Déposez vos sablés sur la plaque de votre four, sur du papier sulfurisé.
Enfournez pour 12 min de cuisson à 180°C.
Au moment de la cuisson, ils se mettent beaucoup à gonfler et deviennent très aérien.
Laissez refroidir sur une grille.

Publié dans Apéritifs

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Panna Cotta au saumon

Publié le par Doria

Je vous présente aujourd'hui des petites verrines que j'ai faites pour un apéritif. J'ai trouvé la recette sur le blog de Mamina dont le lien est ici. J'ai légèrement modifié la recette.
C'est très fin et subtil au niveau du goût.


Pour la réalisation de ces Panna Cotta pour 4 personnes, il vous faut :

125 ml de crème Fleurette
60 ml de lait demi-écrémé
1/4 d'une petite cuillère d'agar agar
2 belles tranches de saumon fumé
Quelques oeufs de truite
Quelques pluches d'aneth

Dans une casserole, mettre le lait avec la crème et faire bouillir. Ajoutez l'agar agar, remuez sans cesse pendant 1 min.
Dans votre blender, versez votre liquide ainsi qu'une tranche et demi de saumon et mixez pendant 30 secondes jusqu'à ce que la consistance devienne lisse.
Répartir dans 4 verrines et mettre au frigo.
Au moment de servir, disposez quelques lamelles de saumon avec quelques oeufs de Truite et une pluche d'aneth.

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Gougères à la Tomme de Savoie

Publié le par Doria

Je vous propose une recette typiquement savoyarde. Lorsque j'étais à Champagny, j'ai eu l'occasion avant de repartir, de faire mon plein de bons fromages de cette région comme le Beaufort d'Eté, l'Emmental de Savoie et la Tomme de Savoie.

Un peu d'Histoire :
La Tomme de Savoie est la doyenne des fromages de Savoie, rustique et chaleureuse elle est née au coeur des Alpes. Originaire des vallées de Maurienne et la de la Tarentaise, du massif des Bauge et du Chablais, elle fut imaginée par les paysans pour utiliser le lait écrémé restant de la fabrication du beurre et subvenir aux besoins alimentaires de leur maisonnée. Ne pouvant s'en passer à chaque repas, les Savoyards avaient même pour usage de se régaler de Tomme et de café lors de goûter.
Si la Tomme de Savoie tient son nom du patois savoyard "Toma" signifiant "fromage fabriqué en Alpages", c'est parce que chaque fermier produisait individuellement sa Tomme.
Les saveurs du fromage reposaient donc sur les parfums du lait, liés notamment aux herbages spécifiques dont se nourrissaient les troupeaux, et sur le tour de main de chaque producteur.
C'est ainsi qu'au travers d'une incroyable diversité, la Tomme de Savoie reflète la grande générosité de ses terroirs.
Au XVème siècle, tandis que les goûts tendaient vers des fromages plus gras, elle connut une signifiante évolution : jusqu'alors fabriquée au lait presque totalement écrémé, et donc ne comptant quasiment pas de matières grasses, la Tomme de Savoie fut déclinée...jusqu'au lait entier !
Cet éventail de taux de matière grasses ne fit qu'ajouter à la belle diversité qui caractérise encore aujourd'hui, le plus ancien des Fromages de Savoie !
Depuis 1996, elle bénéficie d'une Indication Géographique Protégée garantissant sa qualité et se pare d'un marquage soulignant son identité.
Source : Tomme de Savoie
  • 400g de Tomme de Savoie
  • 50g de beurre
  • 150g de farine T55
  • 4 oeufs
  • 135 ml d'eau
  • 60g de noix concassées
  • 4 cs de crème fraîche à 5%
  • Sel de Guérande
  1. Faites fondre dans une casserole le beurre avec l'eau + sel. Au premier bouillon, versez la farine en pluie, sans vous arrêtez de tourner. Cuisez en remuant vivement jusqu'à l'obtention d'une boule qui se détache des parois. Ôtez du feu et attendez 2 à 3 min. Ajoutez chaque oeuf en tournant jusqu'à ce qu'il soit bien absorbé.
  2. Préchauffez votre four à 200°C.
  3. Faire des petits tas de pâtes que vous disposez sur votre plaque de four, sur du papier sulfurisé et enfournez pour 17 min de cuisson.
  4. Blondissez les noix à feu très doux dans une poêle sans gras, en remuant. Mêlez à la fourchette la Tomme de Savoie, la crème fraîche et ajoutez aux noix. Tiédissez doucement pour amalgamer.
  5. Sortir les choux du four et laissez tiédir. Ouvrez-les en deux et les remplir de la préparation à base de fromage.
  6. Enfournez juste le temps de faire fondre un peu la Tomme.
  7. Servir aussitôt.

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Saumon décliné en plusieurs variantes

Publié le par Doria

Aujourd'hui voici un recette rapide, simple et vraiment délicieuse.

 

 
Il vous faut :
- 2 pommes de terre
- 1 courgette
- 4 toasts suédois
- 4 tranches de saumon fumé
- Un peu de sauce au Raifort (que vous trouvez dans la boutique suédoise chez Ikéa)
- Un peu de ciboulette ciselée
- Un peu de gomasio
Lavez les pommes de terre sans les éplucher et les mettre sur la grille du four pour 50 min de cuisson à 160°C .
Lavez les courgettes puis les faire avec la peau à la vapeur.
Sur un plat de service, disposez les pommes de terre coupées en deux, puis les courgettes coupées en deux dans le sens de la longueur et de la largeur et les toasts.
Découpez le saumon et le mettre sur les différents légumes et féculents.
Étalez un peu de sauce au Raifort et parsemez d'un peu de ciboulette ainsi qu'un peu de gomasio.

 

 
C'est délicieux !!!!!

 

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