750 grammes
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13 articles avec barbecue

Pommes de terre nouvelles rôties

Publié le par Doria

Pommes de terre nouvelles rôties
Ingrédients pour 4 personnes
 
700 g de petites pommes de terre nouvelles
1 bouquet de persil
50 g de beurre fondu
1 poignée de gros sel
Poivre du moulin aux 5 baies
Fleur de sel 
 
Rincez les pommes de terre puis essuyez-les. Mettez-les dans un sac en plastique avec le gros sel et frottez en tous sens pour enlever les petites pluches de la fine peau.
Ciselez le persil, mélangez-le au beurre fondu, réservez au chaud (à côté du barbecue).
Coupez les pommes de terre en rondelles et enfilez-les aussitôt sur des brochettes. Les plus  petites tranches seront grillées et bien croustillantes façon chips, les plus grosses, moelleuses et fondantes. Assaisonnez avec du poivre aux 5 baies.
Déposez les brochettes sur le barbecue (chaleur moyenne). Faites-les cuire à couvert pendant 20 à 25 minutes (piquez 1 tranche pour vérifier la cuisson).
Arrosez-les de beurre fondu persillé, salez à la fleur de sel et dégustez rapidement.

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Pilons de poulet au cidre, au barbecue Weber

Publié le par Doria

Pilons de poulet au cidre, au barbecue Weber
Ingrédients pour 4 personnes
 
12 pilons de poulet
Ail des ours séché 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Marinade
1 oignon blanc
1 gousse d’ail
20 cl de cidre brut
10 cl de ketchup épicé
1 cs d’huile d’olive extra vierge 
1 cs rase de miel
1 cs rase de maïzena 
1/2 cc de paprika doux
Sel de Guérande 
 
La veille
Préparez la marinade : Épluchez l’oignon, épluchez l’ail et le dégermer puis hachez le tout. Fouettez la maïzena avec 3 cs de cidre. Chauffez l’huile dans une petite casserole et faites suer l’ail et l’oignon quelques minutes. Déglacez avec le reste de cidre, ajoutez le liquide additionné de Maïzena, le miel et le paprika. Faites épaissir 5 minutes sur feu doux. Hors du feu, incorporez le ketchup, salez selon votre goût.
Placez les pilons de poulet dans un plat et versez la marinade sur le dessus. Mélangez pour enrober les pilons. Filmez et placez au frais.
 
Le jour même 
Démarrez votre barbecue pour une cuisson indirecte. Lorsqu’il est bien chaud, répartir les pilons au centre. Poivrez et saupoudrez d’ail des ours. 
Fermez votre barbecue avec la cloche et laissez cuire 40 minutes.
Au bout de 10 minutes, retournez les pilons, les badigeonner de marinade avec un pinceau, poivrez, saupoudrez d’ail des ours et poursuivre la cuisson. Poursuivre ainsi toutes les 10 minutes en badigeonnant de marinade sans poivrez, ni saupoudrez d’ail des ours.
Dégustez dès que les pilons sont prêt.
Pilons de poulet au cidre, au barbecue Weber
Pilons de poulet au cidre, au barbecue Weber
Pilons de poulet au cidre, au barbecue Weber

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Poulet crapaudine aux herbes cuit au barbecue Weber

Publié le par Doria

Poulet crapaudine aux herbes cuit au barbecue Weber
Depuis le temps que l'Homme voulait un barbecue Weber ! Maintenant c'est fait !
Voici la première recette de sa réalisation.
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 petits poulets fermiers (coupés en crapaudine)
Le jus d’1 citron vert
3 gousses d’ail hachées 
5 cs d’herbes ciselées (basilic, menthe, ciboulette, persil)
8 cl d’huile d’olive extra vierge 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Préparez la marinade : Pressez le citron et récupérez le jus. Mélangez-le avec l’ail haché, la moitié de l’huile, la moitié des herbes et réservez.
Frottez les 2 poulets de tous les côtés avec la marinade. Filmez et laissez mariner au moins 2 heures.
Préparez votre barbecue.
Déposez les volailles sur la grille de votre barbecue en cuisson indirecte pour 1 heure de cuisson avec le couvercle sur le dessus. Commencez par 20 minutes côté peau puis le retourner et continuez pour 40 minutes de plus.
Déposez vos poulets sur une  planche et badigeonnez-les avec l’huile aux herbes réservée. 
Servir aussitôt.
Poulet crapaudine aux herbes cuit au barbecue Weber
Poulet crapaudine aux herbes cuit au barbecue Weber

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