750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

2 articles avec brocolis

Duo de purée et Légumes Secs Gourmands

Publié le par Doria

Duo de purée et Légumes Secs Gourmands
Ingrédients pour 3 personnes
 
1/2 sachet Légumes Secs Gourmands
3 carottes
300 g de brocolis
2 pommes de terre
Huile d'olive extra vierge au basilic
3 tomates cerises
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Quelques copeaux de parmesan
Pluche de persil
Gomasio à l'ail des ours
 
Épluchez, lavez et coupez en rondelles les carottes et en cubes les pommes de terre.
Lavez votre brocolis.
Faites cuire à la vapeur ces deux légumes et la pomme de terre.
Dans une sauteuse, portez 170 ml d'eau non salée à ébullition. Versez le demi sachet Légumes Secs Gourmands, ajoutez 1 cs d'huile d'olive, mélangez, couvrir et laissez cuire à feu moyen pendant 4 min en mélangeant de temps en temps. Hors du feu, laissez gonfler 4 min.
Une fois que les légumes et pomme de terre sont cuite, écrasez d'un côté au presse purée les carottes avec une pomme de terre et de l'autre côté le brocolis avec l'autre pomme de terre. Salez et poivrez.
 
Dressage
Déposez 3 cercles à mousse sur le côté de votre assiette et garnir avec un peu de purée de carottes, d'un peu de Légumes Secs gourmands et terminez par la purée de brocolis (ou vice versa au niveau des purées comme sur les photos).
Coupez vos tomates cerises en deux et les déposer sur le dessus, avec une pluche de persil, quelques copeaux de parmesan. Parsemez un peu de gomasio à l'ail des ours.
Versez un filet d'huile d'olive sur le dessus.
Duo de purée et Légumes Secs Gourmands
J'ai accompagné ce plat avec des brochettes de filet mignon de porc que j'ai coupé en gros morceaux puis j'ai fais mariner la viande dans de l'huile d'olive, jus de citron vert et paprikas pendant 1 heure.
J'ai alterné la viande avec du poivron vert et des 1/2 oignon sur les brochettes.
La cuisson à été faite à la plancha et sans ajout de graisse. 
Duo de purée et Légumes Secs Gourmands

Partager cet article

Repost0

Parmentier de dos de cabillaud au pesto rouge

Publié le par Doria

Parmentier de dos de cabillaud au pesto rouge
Une recette qui se prépare en 30 min dont la recette vient du site Cuisine Actuelle...
 
Ingrédients pour 4 personnes 
 
600 g de dos de cabillaud
400 g de pommes de terre Amandine
250 g de brocolis
2 cs d'amandes
2 cs de parmesan râpé
6 pétales de tomates séchées
5 cs d'huile d'olive
40 g de beurre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Quelques baies roses
Un peu de basilic frais
Gomasio
 
Pelez les pommes de terre, coupez en morceaux et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 min.
Rincez et détachez les brocolis en bouquets. Ajoutez-le aux pommes de terre et poursuivre la cuisson 5 min.
Cuisez le poisson à la vapeur pendant 8 min.
Mixez les amandes avec le parmesan, les tomates séchées et 3 cs d'huile d'olive.
Écrasez les pommes de terre et les brocolis à la fourchette. Ajoutez le beurre, le sel et le poivre.
Moulez la purée à l'aide d'un cercle individuel.
Garnissez de pesto et de cabillaud effeuillé.
Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Saupoudrez de gomasio et disposez quelques feuilles de basilic.
Parmentier de dos de cabillaud au pesto rouge
Parmentier de dos de cabillaud au pesto rouge

Partager cet article

Repost0