750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

5 articles avec burger

Burgers de saumon, sauce aux crevettes

Publié le par Doria

Burgers de saumon, sauce aux crevettes
Très frais et bien parfumé...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
Les burgers
500 g de saumon
1 oignon finement haché
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 œuf
Ciboulette ciselée
 
La sauce
100 g de crevettes épluchées
200 g de fromage blanc fermier
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Ciboulette ciselée
 
La garniture
Ciboulette ciselée
Radis
Pain nordique
Concombre
Mâche
 
Retirez la peau et les arêtes du saumon.
Hachez-le grossièrement et amalgamez avec l'oignon haché, la ciboulette, l'oeuf, sel et poivre. Faites quatre boules que vous allez aplatir au moment de la cuisson.
Coupez les crevettes en petits morceaux et les mélanger avec le fromage blanc, la ciboulette, sel et poivre.
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites cuire le saumon 3 à 4 min sur chaque côté.
Épluchez et coupez votre concombre.
Lavez et coupez en rondelles vos radis.
Lavez et essorez votre mâche que vous mélangez avec un peu d'huile d'olive.
Dans chaque assiette, déposez un peu de mâche, une tranche de pain nordique, le saumon, la sauce, un peu de concombre et de radis.
Parsemez un peu de ciboulette.
Burgers de saumon, sauce aux crevettes
Burgers de saumon, sauce aux crevettes

Partager cet article

Repost0

Burgers de boeuf, sauce fromage blanc et persil

Publié le par Doria

Burgers de boeuf, sauce fromage blanc et persil
Ingrédients pour 4 personnes
 
Les burgers
500 g de bœuf haché  
1 oignon finement haché
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 œuf
Ciboulette ciselée
 
La sauce 
200 g de fromage blanc fermier
1 gousse d'ail écrasée
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Persil ciselée
 
La garniture
Persil ciselée
Radis
Pain nordique
Concombre
Mâche
 
 Amalgamez le bœuf haché avec l'oignon haché, le persil, l’œuf, sel et poivre. Faire quatre boules que vous allez écraser au moment de la cuisson.  
    Mélangez le fromage blanc avec le persil ciselé, la gousse d'ail écrasée, sel et poivre.
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites cuire le bœuf 3 à 4 min sur chaque côté.
Épluchez et coupez votre concombre.
Lavez et coupez en rondelles vos radis.
Lavez et essorez votre mâche que vous mélangez avec un peu d'huile d'olive.
Dans chaque assiette, déposez un peu de mâche, une tranche de pain nordique, le bœuf, la sauce, un peu de concombre et de radis.
Parsemez un peu de persil.
Burgers de boeuf, sauce fromage blanc et persil
Burgers de boeuf, sauce fromage blanc et persil

Publié dans Boeuf - Gibier, Burger

Partager cet article

Repost0

Burger complet aux crudités

Publié le par Doria

Burger complet aux crudités
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 pains ronds complets
2 tomates
1/2 concombre 
16 radis
1 oignon rouge
Feuille de salade
Mayonnaise légère 
 
Lavez et coupez vos tomates en rondelles.
Lavez et coupez vos radis en rondelles.
Épluchez et émincez votre oignon rouge.
Lavez et coupez le concombre en rondelles.
Lavez, essorez et ciselez la salade.
Tartinez de mayonnaise l'intérieur des pains.
Répartissez sur les faces intérieurs des pains, les feuilles de salade, les oignons rouges, les tomates, les concombres et les radis.
Refermez vos burgers avec l'autre moitié des pains.
Dégustez sans attendre.
Burger complet aux crudités

Publié dans Boeuf, Burger, Tomate, Concombre, Radis

Partager cet article

Repost0

Burger des moyens du bord

Publié le par Doria

Burger des moyens du bord
Vu l'urgence de la situation, j'ai confectionné ce burger avec les restes de mon frigo en utilisant les quelques tomates encore exploitables "Ma corbeille de Tomates Prince de Bretagne"
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 pains pour burger
400 de chair à saucisse
2 échalotes
2 oignons blancs nouveaux
1 petit bouquet de persil
1 grosse tomate noire
Quelques feuilles de sucrine
10 cl de coulis de tomates au basilic
1 cs de Marmite
Quelques feuilles de basilic
Quelques tranches de fromage Ossau-Iraty (fromage basque)
Huile d'olive extra vierge 
 
Épluchez et ciselez l'échalote.
Effeuillez, lavez, séchez et ciselez le persil.
Dans une poêle, faites chauffer 3 cs d'huile d'olive. Faites suer et légèrement colorer votre échalote, à feu vif. Mélangez avec la chair à saucisse et le persil ciselé hors feu. Lorsque la préparation est bien homogène, confectionnez 4 boules entre vos mains. Les déposer sur un plan de travail et les écraser légèrement pour réaliser des steaks de la taille légèrement inférieur des pains à burger.
Détaillez la sucrine, la laver et l'essorer.
Épluchez les oignons blancs et les émincer finement.
Lavez la tomate et coupez 4 rondelles.
Lavez les feuilles de basilic, les sécher sur du papier absorbant et les émincer finement.
Dans une casserole, versez le coulis de tomates au basilic avec la cs de Marmite. Faites mijoter pour obtenir une consistance épaisse proche d'un ketchup.
Dans une poêle, versez 2 cs d'huile d'olive. Faites saisir vos steaks à feu vif pendant 4 min de chaque côté.
Pendant ce temps, faites griller vos pains dans un grill pain.
Dressez vos burgers : Sur chaque tranche de pain, nappez du coulis de basilic/Marmite. Sur la base, ajoutez les feuilles de sucrine, la viande, l'oignon blanc, la rondelle de tomate, le fromage, le basilic, la sucrine. Recouvrir avec l'autre partie du pain burger.
Burger des moyens du bord

Publié dans Burger, Porc, Tomate

Partager cet article

Repost0

Burger périgourdin

Publié le par Doria

Burger périgourdin
Cette recette est une inspiration de mon voyage sur L'Angleterre.
Le long de la Tamise sur Londres, il existe plusieurs endroits ou l'on peut déguster différents styles de cuisine. Un couple de français tenait un stand de food et proposait des burger à base de canard et fromage de chèvre.
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 cuisses de canard confites
4 pains burger
2 oignons rouges
25cl de vin rouge Bergerac 
1 oignon blanc nouveau 
80 gr de bûche de chèvre 
1 sucrine
10 tiges de ciboulette
1/2 cc de moutarde à l'ancienne
1 cc de câpres 
4 cs de mayonnaise
Ketchup 
4 cs de crème fraîche épaisse légère 
2 tomates
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Faites chauffer votre four à 240°C, chaleur tournante.
Dégraissez les cuisses de canard. Emiettez la chair.
Épluchez les oignons rouges, les émincer.
Dans une poêle, mettre 1 cs de graisse de canard des cuisses. Faites-y revenir les oignons pendant 5 min en remuant régulièrement.
Ajoutez la viande effilochée et poursuivre la cuisson 5 min de plus en laissant colorer.
Déglacez au vin rouge, poivrez, baissez le feu et laissez évaporer doucement le vin rouge.
Déposez sur une plaque allant au four 4 cercles à mousse de la dimension des pains burger. Répartir la préparation dans les cercles et tassez.
Taillez la bûchette de chèvre en rondelles et répartissez au dessus de la viande.
Hachez les câpres au couteau, ciselez la ciboulette.
Mélangez les câpres, la ciboulette avec la crème fraîche, la mayonnaise et moutarde à l'ancienne. Mélangez et réservez au frais.
Détaillez la sucrine en lamelles, la laver et l'égoutter.
Lavez la tomate et la couper en rondelles.
Épluchez, lavez et ciselez l'oignon blanc.
Enfournez les cercles à mousse pour 5 à 6 min de cuisson, le fromage doit être fondu.
Pendant ce temps, faites dorer les pain burger au toaster.
 
Dressage
Sur chaque base de pain, étalez 1 cc de ketchup, 1 cs de sauce à base de câpres, un peu de sucrine, 2 rondelles de tomate, la viande sortie du four à la dernière minute, un peu d'oignon blanc, de nouveau de la sucrine puis couvrir avec le chapeau du pain après l'avoir badigeonner avec 1 cc de de ketchup et 1 cs de sauce à câpres.
Dégustez aussitôt avec des frites.
Burger périgourdin

Publié dans Burger, Canard

Partager cet article

Repost0