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1 articles avec burrata

Carpaccio de figues, bourrata et tomates séchées

Publié le par Doria

Carpaccio de figues, bourrata et tomates séchées
Une très belle recette dont l'inspiration vient du Saveurs n°240
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
10 figues
1 burrata di bufala 
1 petit bocal de tomates séchées à l'huile d'olive
200 gr de trompettes de la mort fraîches 
 Huile d'olive extra vierge 
Un peu d'estragon
Fleur de sel
Poivre du moulin aux 5 baies 
Gomasio
 
Coupez les pieds des trompettes, les laver à l'eau, les sécher sur du papier absorbant. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Découpez les figues en fines tranches et disposez-les dans 4 assiettes.
Égouttez et découpez les tomates séchées en fines lamelles. Effilochez la burrata et répartissez-la sur les figues.
Répartir vos trompettes de la mort, ajoutez un filet d'huile d'olive, de la fleur de sel et du poivre, un peu d'estragon ciselé et gomasio.
Servir bien frais.
Carpaccio de figues, bourrata et tomates séchées

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