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94 articles avec cakes sucres

Cake au chocolat et noisettes

Publié le par Doria


  • 200g de chocolat noir pâtissier
  • 100g de beurre
  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 80g de noisettes
  • 100g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  1. Cassez le chocolat dans un récipient. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
  2. Préchauffez le four à 240°C.
  3. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat et le beurre fondus en remuant, puis incorporez la farine + la levure + les noisettes.
  4. Montez les blancs en neige et incorporez-le à la préparation en remuant délicatement.
  5. Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.
  6. Enfournez, laissez cuire 5 min puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 35 min.
  7. Démoulez le cake dès la sortie du four et laissez refroidir sur une grille avant de le servir.

Publié dans Cakes sucrés

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Pain d'épices

Publié le par Doria

Voici une nouvelle recette de pain d'épices que j'ai trouvé au dos de la farine complète que j'ai acheté en grande surface (j'ai juste changé quelques proportions et ingrédients). Il est excellent, moelleux et très aéré.

  • 100g de farine T55
  • 150g de farine complète
  • 1 sachet de levure
  • 1 cc de cannelle
  • 1 cc de graines d'anis
  • 1 cc de mélange pour pain d'épices
  • 220g de miel
  • 20g de beurre
  • 200ml de lait écrémé
  1. Dans un saladier, mélangez les farines + la levure.
  2. Ajoutez les épices et bien remuez.
  3. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez le miel que vous faites légèrement tiédir ainsi que le lait. Ajoutez à la préparation initiale et bien remuez.
  4. Beurrez un moule à cake et y verser la préparation.
  5. Enfournez pour 50 min de cuisson à 160°C.
  6. Laissez tiédir sur une grille.

Verdict : Il est meilleur le lendemain et on sent bien le goût des épices.

Publié dans Cakes sucrés

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Pain dépices aux noix de Pécan et Souvenirs d'un Noël en Alsace

Publié le par Doria

Dès la fin du XVIème siècle, les épices d'Orient acheminées par le Rhin permettent en Alsace la confection du pain d'épice : clou de girofle, cannelle, badiane, cardamone servent à parfumer la pâtisserie mais les anciens prêtaient aussi aux épices des vertus digestives et le pouvoir surnaturel de se protéger contre les esprits.
Voici une recette de pain d'épices en forme de cake extrêmement simple à réaliser.

  • 250g de farine T55
  • 70g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure
  • 130g de miel
  • 50g de beurre
  • 150 ml de lait écrémé
  • 50g de ricotta
  • 1 cc de cannelle
  • 1 cc de mélange (coriandre, girofle, muscae, fenouil, cardamone)
  • 1 cc de graines d'anis
  • 70g de noix de Pécan
  1. Mélangez la farine + la levure chimique + les épices + les noix de Pécan légèrement concassées (en garder quelques unes pour le dessus du pain d'épices). Disposez en fontaine dans un saladier.
  2. Faites fondre le miel + le beurre à feu très doux et ajoutez le sucre puis versez cette préparation dans le saladier au centre de la fontaine. Mélangez intimement avec une spatule en bois. Ajoutez la ricotta + le lait et remuez à nouveau.
  3. Garnissez votre moule à cake préalablement beurré. Déposez sur le dessus les noix de Pécan que vous avez gardé. Laissez cuire 50 min à 160°C.
  4. Dès la sortie du four, démoulez sur la grille.

Dégustez-le 24 h après, il n'en sera que meilleur. Les mélanges d'épices à pain d'épice peuvent s'acheter tout prêts dans le commerce.


Je tiens à remercier Philo pour l'envoi de cette carte. Cela m'a fait extrêmement plaisir vu que j'ai un attachement pour cette ville par mon mari qui est originaire de Strasbourg.

Voici quelques photos de décorations de Noël prises l'année dernière pendant notre séjour en Alsace en famille. Tout d'abord la jolie ville de Strasbourg.

 




Riquewirh

Obernai

Kaysersberg
Colmar






Publié dans Cakes sucrés

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Pain d'épices

Publié le par Doria


Pain d'épices

  • 250g de miel
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cc de muscade râpée
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • 1 cc d'anis vert
  • 1 cc de cannelle en poudre
  • 1 cc de quatre épices
  • 100 ml de lait tiède
  • 2 oeufs
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  1. Dans un saladier, mettre le miel et le faire fondre 1 min au micro-ondes. Rajoutez la farine + la levure + les sucres + les épices.
  2. En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez peu à peu les oeufs + le lait. Bien mélanger.
  3. Préchauffez le four à 160°C.
  4. Versez cette préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné. Enfournez et laissez cuire pendant 1 à 1h15.
  5. Démoulez le pain d'épices lorsqu'il a totalement refroidi.

Publié dans Cakes sucrés

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