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94 articles avec cakes sucres

Cake moelleux à la pomme et rhum

Publié le par Doria

Cake-moelleux-a-la-pomme-3a.jpgUne version de cake bien moelleux...

 

Ingrédients

 

80gr de beurre

105gr de sucre de Canne

2 oeufs

2 bouchons de rhum brun

150gr de farine

50gr d'amandes en poudre

100gr de fromage blanc

1 pomme

1 sachet de levure

 

Dans un saladier, mélangez le sucre avec les oeufs.

Ajoutez le rhum, le fromage blanc et le beurre mou. Bien fouettez la préparation.

Ajoutez la farine, l'amande en poudre ainsi que la levure. Continuez à bien remuer la préparation.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Épluchez votre pomme puis la couper en lamelles épaisses que vous disposez sur le dessus de la pâte.

Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 45 min de cuisson, chaleur tournante. Surveillez la cuisson, elle peut varier d'un four à l'autre.

 

Cake-moelleux-a-la-pomme-1a.jpg Cake-moelleux-a-la-pomme-2a.jpg

Publié dans Cakes sucrés

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Cake à la purple root

Publié le par Doria

Une nouvelle recette du Grimoire enchanté de Brigitte Bulard-Cordeau.

Il faut toujours soigner le mal par la racine. Ce cake à la purple root fait d'une pierre deux coups. Grâce aux antioxydants contenus dans le pigment qui colore cette carotte violette, on garde sa jeunesse. De plus, quelle que soit la couleur de la carotte, on dit qu'elle a le pouvoir de rendre aimable. Ou comment rester jeune et aimé...

 

Cake-purple-root-4a.jpg Cake-purple-root-1a.jpg

 

Ingrédients

 

2 carottes violettes

2 oeufs

140gr de beurre

100 ml de lait de coco

120gr de farine

140gr de sucre de Canne

80gr de noix de coco râpée

1 cc de cannelle en poudre

1/2 cc de gingembre en poudre

1 sachet de levure chimique

 

Brossez les carottes sous un filet d'eau froide. Les râper finement.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre de Canne, la noix de coco et les épices en poudre.

Au milieu, formez un puits et y versez le beurre, puis mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.

Incorporez les oeufs un par un, le lait de coco et les carottes. Bien mélanger.

Beurrez le moule à cake. Y verser la pâte et mettre au four 55 min, chaleur tournante. Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou longue en fonction de votre four.

Laissez refroidir le cake avant de le servir.

 

Cake-purple-root-5a.jpg

 

A la cuisson, le mélange des pigments violet et orange réserve une surprise...qui n'en est pas une, si l'on se réfère aux leçons de sciences physiques ! Le jaune et le violet donnent une couleur kaki. Détail à ne pas négliger pour le choix du service de table.

 

Cake-purple-root-3a.jpg Cake-purple-root-2a.jpg

 

Secrets de sorcière

Ne pas éplucher les carottes violettes, car c'est dans la peau que se trouvent les vitamines.

Pour savoir si le cake est bien cuit, tester en y plongeant la lame d'un couteau qui doit en ressortir bien sèche.

Le cake est meilleur s'il est préparé la veille et gardé une nuit au frigo.

La croûte doit être croustillante, ce qui contraste avec le fondant du cake à la purple root.

La noix de coco n'est pas superflue, elle confère à ce cake de la fraîcheur et une texture légère.

Publié dans Cakes sucrés

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Cake de la Fée Finette

Publié le par Doria

Ma soeur Caroline m'a offert pour mon anniversaire un très beau livre "Le Grimoire enchanté, Mes desserts de sorcière" de Brigitte Bulard-Cordeau. Les recettes sont très originales et mettent tous nos sens en éveil. 

 

Cake-de-la-Fee-Finette-5a.jpg Cake-de-la-Fee-Finette-1a.jpg

 

Le cake de la Fée Finette est une savoureuse alliance de cannelle, de pomme et de miel.

Doux comme l'enfance, il vous entraîne dans un conte de fées. Mais l'ajout du gingembre en poudre et confit change la donne, apportant une pincée d'exotisme et une pointe de frivolité.

Comment jouer sur les deux tableaux ?

 

Cake-de-la-Fee-Finette-7a.jpg Cake-de-la-Fee-Finette-8a.jpg

 

Ingrédients

 

130gr de beurre

5 noix

6 morceaux de gingembre confit

1 pomme

1/2 cc de gingembre en poudre

1 cc de cannelle en poudre

100gr de sucre glace

3 oeufs

2 cs miel liquide

160gr de farine fluide

1 sachet de levure chimique

 

Sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramollisse.

Casez les noix pour en extraire les cerneaux.

Coupez le gingembre confit en morceaux.

Pelez la pomme et la couper en petits dés. Les mettre dans un saladier. Ajoutez la poudre de gingembre et la cannelle. Bien mélanger.

Dans un autre saladier, travaillez le beurre ramolli et le sucre glace. Ajoutez les oeufs un par un. Fouettez, puis incorporez le miel. Ajoutez ensuite la farine, la levure, la pomme, les épices, les cerneaux de noix grossièrement cassés et le gingembre confit. Bien mélanger.

Laissez reposer la pâte 45 min au frigo.

Au bout de 35 min, préchauffez le four à 210°C.

Dans un moule à cake beurré et fariné, versez la pâte et enfournez 5 min.

Réduire la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 45 min.

Couvrir avec une d'aluminium dès que la surface est dorée.

Sortir du four.

Laissez refroidir avant de le démouler.

 

Cake-de-la-Fee-Finette-4a.jpg 

 

Préparez le cake de la Fée Finette la veille afin de le déguster dans toute sa saveur et mieux apprécier le parfum de pomme et de cannelle.

Le servir pour le thé ou le café et présenter dans le sucrier un sucre aromatis à la cannelle.

Publié dans Cakes sucrés

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Cake au potiron, noix et oranges

Publié le par Doria

Un cake comme on les aime à la maison...

 

Cake-a-l-orange-1a.jpg Cake-a-l-orange-6a.jpg

 

Ingrédients

 

300gr de potiron

300gr de farine

75gr de beurre

2 cs de miel d'oranger

3 oeufs

1 sachet de levure

130gr de sucre de Canne

1 cc d'épices à pain d'épices

2 oranges

50gr de cerneaux de noix

 

Faites cuire le potiron dans un fond d'eau à couvert puis l'écraser avec une fourchette. Laissez refroidir.

Pressez le jus d'une orange et coupez l'autre en fines lamelles tout en gardant la peau.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le beurre ramolli, le sucre de Canne, les épices, les oeufs, le jus d'orange.

Incorporez ensuite le potiron et le miel puis délicatement les cerneaux de noix.

Versez votre pâte dans un moule à cake beurre.

Sur le dessus, répartissez vos lamelles d'orange.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pendant 45 min. Au bout de ce temps, déposez une feuille de papier aluminium sur le dessus et poursuivre la cuisson de 20 min. Surveillez la cuisson, elle peut être différente en fonction de votre four.

Laissez-le refroidir avant de le démouler.

 

Cake-a-l-orange-2a.jpg Cake-a-l-orange-3a.jpg

Cake-a-l-orange-4a.jpg Cake-a-l-orange-5a-copie-1.jpg

Publié dans Cakes sucrés

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Pain d'épices aux zestes de clémentines et citron confit

Publié le par Doria

Pain d'épices au citron confit 1a

Une autre version de pain d'épices...Mon préféré !

 

Ingrédients

 

250gr de farine fluide

200gr de miel des montagnes

50gr de sucre roux

Zeste de 3 clémentines

1 cc d'épices à pain d'épices 

100gr de beurre

100 ml de lait

1 sachet de levure

60gr de citron confit coupé en petits cubes

 

Faites fondre le beurre avec le lait et miel dans une petite casserole à feu doux.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, les épices, le zeste des clémentines et la levure.

Versez le mélange tiède (à base de miel) dans le saladier en remuant régulièrement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Ajoutez les cubes de citron confit.

Versez votre pâte dans un moule beurré et fariné.

Mettre au four chaud de 160°C pour une cuisson de 50 min. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le pain d'épices. Elle doit ressortir sèche.

Laissez le pain d'épices refroidir sur une grille.

Il se conserve toute une semaine bien emballé dans du papier d'alluminium.

Publié dans Cakes sucrés

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Pain d'épices au chocolat cru et écorces de citron confit

Publié le par Doria

Une variante du pain d'épices que j'ai réalisé avec les écorces d'orange confite dont la recette est ici.

 

Pain-d-epices-ba.jpg Pain-d-epices-fa.jpg

 

Ingrédients

 

250 g de farine
20gr de poudre de cacao cru de chez Keimling 

210 g de miel (de sapin de préférence, ou de forêt ou de montagne)
100 g de beurre

2 cc d'épices à pain d'épices
1 sachet de levure chimique

10 cl de lait
50 g d'écorces de citron confit

 

Pain-d-epices-ga.jpg Pain-d-epices-ea.jpg

 

Faites fondre le beurre le lait et le miel dans une petite casserole à feu doux. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de cacao cru, la levure chimique et les épices.

Versez le mélange tiède dans le saladier et remuez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez en dernier les écorces de citron confit préalablement coupés en petits dés.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

Laissez-le cuire au moins 50 min à 160°. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche. Laissez le pain d'épices refroidir sur une grille.

Il se conserve pendant au moins 7 jours bien emballé dans du papier aluminium. Il est vraiment très moelleux !

 

Pain-d-epices-ca.jpg Pain-d-epices-ia.jpg

Pain-d-epices-ha.jpg Pain-d-epices-da.jpg

Publié dans Cakes sucrés

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Pain d'épices aux écorces d'orange confite

Publié le par Doria

Pain d'épices 2aCe pain d'épices  provient tout droit du blog "Pour ceux qui aiment cuisiner!" de Mamzelle Eva.
Pour une fois, j'ai suivi la recette à la lettre sauf pour le temps de cuisson qui est légèrement plus long avec mon four.
C'est un pain d'épices très moelleux et vraiment excellent en bouche !
A la maison, nous l'avons consommé au petit-déjeuner mais rien ne vous empêche de l'associer à du Foie Gras.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ingrédients
 
250 g de farine
250 g de miel (de sapin de préférence, ou de forêt ou de montagne)
100 g de beurre
2 cc d'épices à pain d'épices
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait
50 g d'écorces d'orange confite
 
Pain d'épices 5a Pain-d-epices-1a.jpg
 
Faites fondre le beurre le lait et le miel dans une petite casserole à feu doux. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et les épices.
Versez le mélange tiède dans le saladier et remuez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez en dernier les écorces d'oranges confites préalablement coupées en petits dés.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
Laissez-le cuire au moins 50 min à 160°. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche. Laissez le pain d'épices refroidir sur une grille.
Il se conserve pendant au moins 7 jours bien emballé dans du papier aluminium. Il est vraiment très moelleux !
 
Pain-d-epices-3a.jpg Pain-d-epices-4a.jpg
Pain-d-epices-6a.jpg Pain-d-epices-7a.jpg

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Cake aux dattes et papaye

Publié le par Doria

Fan de cakes, voici une nouvelle version...

 

Cake-aux-dattes-2a.jpg Cake-aux-dattes-1a.jpg

 

Ingrédients

 

3 oeufs

100gr de sucre

Le zeste et le jus d'un citron vert

80gr de beurre

100ml de lait de soja au calcium

280gr de farine

1 sachet de levure

50gr de papaye en cubes déshydratée

180gr de datte Medjoul

 

Dans un saladier, mélangez vos oeufs avec le sucre.

Ajoutez le zeste et le jus de citron vert et bien remuez.

Incorporez la farine mélangée avec la levure.

Versez peu à peu le beurre fondu ainsi que le lait de soja, continuez de bien mélanger avec une spatule.

Beurrez un moule à cake.

Ajoutez vos cubes de papaye ainsi que les dattes coupées en morceaux, continuez de remuez.

Versez votre pâte dans votre moule.

Enfournez dans votre four pour 45 min de cuisson à 180°C.

Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.

Au sortir du four, attendre 10 min avant de démouler votre cake et le laisser refroidir sur une grille.

 

Cake aux dattes 4a Cake-aux-dattes-5a.jpg Cake-aux-dattes-3a.jpg

Publié dans Cakes sucrés

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Cake aux écorces d'orange confite et citron confit

Publié le par Doria

Un cake ! Comme c'est étonnant !

 

cake-aux-ecorces-d-oranges-1a.jpg cake-aux-ecorces-d-oranges-2a.jpg

 

Ingrédients

 

3 oeufs

120gr de beurre fondu

110gr de sucre complet

4 cs d'eau de fleur d'oranger

250gr de farine fluide

1 sachet de levure

1 pincée de sel

55gr d'écorces de citron confit

100gr d'écorces d'orange confite

 

Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le sucre et l'eau de fleur d'oranger.

Ajoutez sans cesser de remuer la farine mélangé avec la levure, le sel ainsi que le beurre.

Coupez en petits cubes vos écorces de fruits confits et ajoutez-les à votre pâte.

Beurrez un moule à cake et versez votre préparation.

Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 45 min de cuisson, chaleur tournante. Surveillez la cuisson, elle peut varier d'un four à un autre.

 

cake-aux-ecorces-d-oranges-3a.jpg cake-aux-ecorces-d-oranges-4a.jpg cake-aux-ecorces-d-oranges-5a.jpg

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Cake à la noisette, noix et figues de Doriane

Publié le par Doria

Pour ce mercredi, j'ai laissé la cuisine à Doriane afin qu'elle réalise ce cake qu'elle voulait avec de la noisette, noix fraîches et figues. Je dois dire qu'il était très bon !

 

Cake figues et noix 2a Cake figues et noix 5a 

 

Ingrédients

 

3 oeufs

120gr de sucre complet

200ml de crème fraîche

120gr de poudre de noisette

180gr de farine fluide

80gr de beurre

80gr de cerneaux de noix fraîches

100gr de figues séchées Lerida

1 sachet de levure

 

Dans un saladier, mélangez vos oeufs avec le sucre.

Ajoutez la crème fraîche et bien remuez.

Incorporez la farine mélangée avec la levure ainsi que la noisette moulue.

Versez peu à peu le beurre fondu et continuez de bien mélanger avec une spatule.

Beurrez un moule à cake.

Coupez les figues en gros dés. 

Ajoutez vos morceaux de figues, les cerneaux de noix et continuez de remuez.

Versez votre pâte dans votre moule.

Enfournez dans votre four pour 45 min de cuisson à 180°C. 

Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.

Au sortir du four, attendre 10 min avant de démouler votre cake et le laisser refroidir sur une grille. 

 

Cake-figues-et-noix-3a.jpg Cake-figues-et-noix-1a.jpg Cake figues et noix 4a

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