Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

97 articles avec cakes sucres

Pain d'épices à l'orange et citron confits

Publié le par Doria

Cette période de l'année me pousse à faire des pains d'épices que nous mangeons avec une bonne tasse de chocolat...

 

Pain-d-epices-1a.jpg

 

Ingrédients

 

150gr de farine complète

100gr de farine T55

20gr de sucre roux

200gr de miel des montagnes

200ml de lait demi-écrémé

1 Sachet de levure chimique

1 cc d'anis vert

1 cc d'épices à pain d'épice

80gr d'orange confite

40ge de citron confit

 

Dans votre KA, mélangez les farines avec le sucre, les épices et la levure.

Dans une casserole, faites tiédir votre miel avec le lait et le rajouter peu à peu dans votre KA.

Coupez en petits morceaux vos fruits confits et les ajouter en prenant soin de les séparer.

Mettre votre préparation dans un moule à cake et enfournez à 160°C four chaud pour 50 min à chaleur tournante.

En fonction de votre four, il faut plus ou moins ajouter du temps de cuisson.

Sortir du four et laissez refroidir.

Je le trouve meilleur le lendemain. 

 

Pain-d-epices-2a.jpg Pain-d-epices-3a.jpg Pain-d-epices-4a.jpg

Publié dans Cakes sucrés

Partager cet article

Repost 0

Cake à la poire et vanille

Publié le par Doria

Je suis finaliste dans un concours organisé par Regioneo. Mais maintenant c'est aux internautes de voter pour élire le gagnant.

En votant pour ma recette : Crépinette de volaille et sa duxelle de cèpes et miel aux épices, vous me permettrez peut-être de gagner un robot Kitchenaid mais vous pouvez aussi en gagner un.

Vous avez jusqu'au 17 octobre pour voter ici. 

 

Un cake avec de bonnes saveurs de poires et de vanille.....

 

Cake-a-la-poire-et-vanille-2a.jpg Cake-a-la-poire-et-vanille-3a.jpg

 

Ingrédients

 

3 poires

1 gousse de vanille El Vanillo

20gr de beurre demi-sel

3 oeufs

100gr de sucre complet de canne

125gr de ricotta

65 ml de lait de soja

100gr de beurre à température ambiante

250gr de farine T55

1 sachet de levure chimique

 

Épluchez vos poires, les couper en quatre, retirez le trognon et les couper en gros cubes.

Récupérez les graines de vanille de la gousse à l'aide d'un petit couteau.

Dans une poêle, mettre les cubes de poires, les graines de vanille et le beurre demi-sel et faire dorer les fruits. Éteindre le feu et laissez tiédir.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre et faire blanchir.

Ajoutez la ricotta, le lait de soja et le beurre. Bien mélangez l'ensemble.

Ajoutez la farine et la levure et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Incorporez délicatement les poires à la vanille et versez le tout dans un moule à cake beurré.

Enfournez pour 50 min de cuisson à 190°C à four traditionnel. Si vous utilisez un four à chaleur tournante, il faudra réduire le temps.

Sortir du four et démoulez au bout de 10 min pour laissez refroidir.

 

Cake-a-la-poire-et-vanille-1a.jpg

 

  La Vanille Bourbon El Vanillo est récoltée à la main dès maturité et provient uniquement de plan d'origine Vanillia Planifolia. Vous pouvez vous la procurer directement sur leur site dont le lien est ici. Vous y découvrirez également un très bon nombre de recettes qu'elles soient salées ou sucrées.

Publié dans Cakes sucrés

Partager cet article

Repost 0

Cake aux fraises séchées et raisins bruns Sultanine

Publié le par Doria

Voici mon premier cake réalisé avec mon nouveau four (digne de ce nom). J'ai enfin trouvé le mode qui m'a permis de le cuire sans qu'il reste coller au fond du moule. Je vous épargne tous les rater.....

 

Cake aux fraises séchées et raisins 1a Cake-aux-fraises-sechees-et-raisins-2a.jpg

 

Ingrédients pour ce cake

 

 3 oeufs

125gr de ricotta

100gr de beurre

120gr de sucre 

2 cs de lait de soja au calcium

12 gouttes d'huiles essentielles Zest Délices & Sens 

250gr de farine T55

100gr de fraises déshydratées

50gr de raisins bruns Sultanine

1 sachet de levure chimique

 

 

Dans votre récipient, mélangez la ricotta avec les oeufs, le beurre fondu, le lait de soja et le sucre.
Mélangez la farine et la levure que vous incorporez peu à peu à la préparation en mélangeant avec un fouet.

Ajoutez les fraises déshydratées et les raisins bruns et mélangez délicatement avec une spatule.
Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation que vous enfournez dans un four chaud à 190°C pendant 50 min en four traditionnel. Surveillez la cuisson en fonction de votre four. Dans mon nouveau four, le temps de cuisson est plus long.
Au sortir du four, attendez 10 min avant de le démouler et laissez le refroidir sur une grille.
 

   

Cake-aux-fraises-sechees-et-raisins-3a.jpg Cake-aux-fraises-sechees-et-raisins-4a.jpg Cake-aux-fraises-sechees-et-raisins-5a.jpg

Publié dans Cakes sucrés

Partager cet article

Repost 0

Cake aux fraises déshydratées

Publié le par Doria

Un cake très moelleux et parfumé....

 

Cake-a-la-fraise-1a.jpg Cake-a-la-fraise-2a.jpg

 

Ingrédients pour sa réalisation

 

2 oeufs de cane (ou 3 oeufs de poule)

125gr de ricotta

65gr de beurre

110gr de sucre 

65gr de lait de soja au calcium

250gr de farine T55

1 sachet de levure chimique

100gr de fraises déshydratées

 

Dans votre récipient, mélangez la ricotta avec les oeufs, le beurre fondu, le lait de soja et le sucre.
Mélangez la farine et la levure que vous incorporez peu à peu à la préparation en mélangeant avec un fouet.

Ajoutez les fraises déshydratées et mélangez délicatement avec une spatule.
Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation que vous enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 40 min.
Au sortir du four, attendez 10 min avant de le démouler et laissez le refroidir sur une grille.

 

 Cake-a-la-fraise-3a.jpg

Publié dans Cakes sucrés

Partager cet article

Repost 0

Cake moelleux "Délice"

Publié le par Doria

La cuisine aux huiles essentielles, vous connaissez ?

Elles vous permettent e créer de nouvelles saveurs, de nouvelles textures et c'est très ludique et passionnant en cuisine.

Celle que j'ai utilisé est un mélange de cannelle, d'orange, d'anis, de gingembre, de muscade et de girofle. Elle a parfumé délicatement ce cake dont la recette (légèrement modifié par rapport à l'originale) provient du livre d'Aymeric Pataud. Je vous le conseil, il est absolument délicieux !

  Cake moelleux Délice 8a

 

Ingrédients

 

250g de farine

125g de sucre semoule

4 oeufs

125g de beurre

1 sachet de levure chimique

4 cs de miel d'acacia

20 ml de lait de soja au calcium 

24 gouttes de la composition "Délice" de Délice & Sens

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un grand bol, fouettez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez le beurre fondu, le lait de soja, les gouttes du mélange "Délice" et le miel. Mélangez.

Versez la farine et la levure. Mélangez énergiquement jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Versez le tout dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Faites cuire au four pendant 30 min à chaleur tournante.

Servez tiède ou froid avec une compote de pommes ou un coulis de fruits rouges.

 

Cake-moelleux-Delice-9a.jpg Cake-moelleux-Delice-10a.jpg

 

Grâce aux huile essentielles, vous avez toujours sous la main les épices, les herbes aromatiques dont vous avez besoin, plus la peine de courir au supermarché au dernier moment pour acheter de la menthe, du thym ou du basilic que vous ne trouverez peut-être pas, et dont vous en jetterez au final la moitié après avoir utilisé la quantité nécessaire pour votre plat.

De plus, cette gamme d'huiles essentielles vous permettra de créer de nouvelles saveurs par l'utilisation de fleurs, racines et autres plantes aromatiques que vous ne trouvez bien souvent que sous la forme d'huiles essentielles (ylang-ylang, bergamote, rose...).

Délice & Sens a imaginé 9 formules d'huiles essentielles associées à du sirop de canne. Pour les découvrir, je vous invite à visiter leur site.

 

Cake moelleux Délice 1a Cake-moelleux-Delice-2a.jpg

Cake-moelleux-Delice-4a.jpg Cake-moelleux-Delice-3a.jpg

 

Cette composition porte merveilleusement son nom. Celle-ci transformera subtilement vos desserts et cocktails. Le mélange des épices et des zestes d'orange vous transportera dans l'atmosphère parfumée des marchés de Noël, du pain d'épices et des vins chauds.

Tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique et sont certifiés Bio.

 

Agriculture Biologique

Publié dans Cakes sucrés

Partager cet article

Repost 0

Cake moelleux aux framboises

Publié le par Doria

Doriane adore les framboises !!!!

Voici un cake pour son petit déjeuner, rien que pour elle (et un peu pour les autres) !

 

 cake-aux-framboises-1a.jpg

 

Ingrédients pour ce cake moelleux aux framboises

 

1 oeuf d'Oie (3 oeufs de poule)

100g de crème fraîche légère

100g de sucre semoule

100g de beurre à température ambiante

250g de farine T55

1 sachet de levure

200g de framboises surgelées

 

Dans un saladier, mélangez votre oeuf d'Oie avec la crème et le sucre.

Incorporez le beurre et bien fouetter la préparation.

Ajoutez la farine que vous aurez préalablement mélangé avec la levure et continuez de fouetter.

Ajoutez vos framboises et remuez délicatement avec une maryse.

Beurrez un moule à cake et versez la préparation.

Enfournez à 180°C (four chaud) pendant 40 min puis à 160°C pendant 10 min. 

Laissez refroidir sur une grille et démoulez.

 

Domaine-de-Joinville-13aa.jpg cake-aux-framboises-2a.jpg Fevrier-2010---Strasbourg-173aa.jpg 

Publié dans Cakes sucrés

Partager cet article

Repost 0

Cake à la ricotta et saveur Zest

Publié le par Doria

Cake-a-la-ricotta-5.jpgValérie, une collègue de mon mari à des Oies. Pour mon plus grand bonheur, elles se mettent à pondre. Elle a eu la gentillesse de m'en donner quelques uns afin que je puisse les utiliser dans mes gâteaux et brioches. Cet oeuf remplace 3 oeufs de poule, a une couleur jaune orangée d'où la couleur jaune de mon cake. Il a permis également de bien le faire gonfler.

Ingrédients pour ce cake

1 oeuf d'Oie (3 oeufs de poule)
125g de ricotta
65 ml de lait de soja
20 gouttes d'huile essentielle Zest de Délice & Sens
100g de sucre
250g de farine
1 sachet de levure

Dans votre récipient, mélangez la ricotta avec les oeufs et le sucre.
Ajoutez le lait de soja et l'huile essentielle Zest.
Mélangez la farine et la levure que vous incorporez peu à peu à la préparation en mélangeant avec un fouet.
Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation que vous enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 40 min.
Au sortir du four, attendez 10 min avant de le démouler et laissez le refroidir sur une grille.

Conserverie-d-oie-1a.jpg Conserverie-d-oie-6a.jpg Cake-a-la-ricotta-4.jpg

Publié dans Cakes sucrés

Partager cet article

Repost 0

Cake au miel et fleur de châtaigne aux cranberries

Publié le par Doria

Pour ce début de semaine, je vous propose un cake au miel énergétique pour bien commencer sa journée !


Pour la réalisation de cette recette, il vous faut :

200g de miel de châtaigniers
20g de beurre
1 cc d'épices à pain d'épices
1 cc de graines d'anis
150g de ricotta
150 ml de lait de soja
2 cs de fleur de châtaigne La Mandorle
140g de farine de sarrasin
110g de farine T55
1 sachet de levure chimique
80g de cranberries confits

Dans une casserole faite fondre le miel avec le beurre sur feu très doux.
Dans un saladier, mélangez les farines avec la fleur de châtaigne et la levure puis ajoutez les épices.
Incorporez peu à peu sans cesser de remuer le lait de soja, le miel et la ricotta.
La pâte doit devenir onctueuse.
Ajoutez les cranberries confits et remuez avec une maryse.
Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.
Enfournez pour 50 à 55 min de cuisson à 160°C selon votre four en chaleur tournante.
Laissez tiédir avant de le démouler et vous pouvez le déguster dès le lendemain, il n'en sera que meilleur.



Fleur de Châtaigne est une poudre instantanée élaborée à partir de châtaignes pelées en total respect des propriétés du fruit d'origine.
Au goût léger et typique, elle est le partenaire de choix pour assurer le bien-être au quotidien. Particulièrement digeste grâce à une pré-cuisson, elle apporte à votre organisme des nutriments naturels, notamment de la vitamine B1, B6, B9, C, magnésium et glucides lents.
Sans lactose, ni cholestérol, sans gluten ni soja, sans saccharose ni sodium ajouté, elle s'inscrit parmi les alternatives végétales idéales.
Vous pouvez utiliser ce produit en boisson  en le diluant avec de l'eau chaude ou froide, du lait, du lait de soja ou l'utiliser en cuisine dans vos préparations culinaires aussi bien sucrées que salées.


Publié dans Cakes sucrés

Partager cet article

Repost 0

Cake à la pomme Golden

Publié le par Doria

Vous connaissez maintenant mes faiblesses pour les cakes sucrés que je déguste au petit-déjeuner !
Je vous en propose une nouvelle version.


Pour la réalisation de ce cake, il vous faut :

140g de ricotta
50g de beurre fondu
3 oeufs
100g de miel de sapin
70 ml de lait demi-écrémé
250g de farine
1 sachet de levure
250g de pommes Golden réhydratées Aux saveurs des Vergers

Dans un récipient, mélangez la levure avec la farine.
Faites un puis et mettre au milieu vos oeufs, la ricotta, le miel avec le lait et le beurre fondu. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Découpez vos morceaux de pommes en cubes et les introduire dans la pâte. Remuez.
Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C.
Attendre 10 min avant de le démouler.

Bonne dégustation !

 

Publié dans Cakes sucrés

Partager cet article

Repost 0

Cake aux Cranberries

Publié le par Doria

Un nouveau cake pour le petit-déjeuner ou le goûter et cette fois-ci avec ces petites baies rouges que l'on appelle Cranberries ou Canneberge.

Pour la réalisation de ce cake, il vous faut
:

3 oeufs
100g de beurre fondu
200g de farine
100g de sucre de Canne
60g de crème fraîche légère
1 sachet de levure
100g de cranberries confits + 30 g Aux saveurs des vergers

Dans un récipient mélangez les oeufs avec le beurre et la crème.
Mélangez la farine avec le levure et l'ajoutez à la préparation précédente peu à peu sans cesser de remuer avec un fouet, ainsi que que sucre.
Incorporez 100g de cranberry doucement en remuant avec une spatule.
Versez votre préparation dans un moule à cake et dispersez sur le dessus les 30g de cramberries restant.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C en mode gâteau sur votre four.



Le Cranberrie (parfois appelée canneberge) est une petite baie rouge au jus amer et acidulé à la fois. Les américaines la consomment comme remède traditionnel contre les infections urinaires sous forme de jus ou de comprimés. Le fruit de canneberge est reconnu pour ses qualités thérapeutiques en particulier ses vertus d'antioxydant. Il contient un élément particulier, la proanthocyanidine, polyphénol contribuant à diminuer la fixation, sur les parois des voies urinaires, de certaines bactéries coliformes souvent responsables d'infections.
La culture du Cranberrie est assez complexe et nécessite d'énormes quantités d'eau pour protéger les bourgeons contre le gel au printemps et à l'automne, ainsi que les plants pendant l'hiver. Elle se cultive essentiellement dans les états américains comme Le Maine, Le Massachussetts....

Publié dans Cakes sucrés

Partager cet article

Repost 0

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>