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94 articles avec cakes sucres

Cake à la papaye et arôme naturel de Thé Vert

Publié le par Doria

Je vous propose un nouveau cake bien parfumé et peu calorique que je mange essentiellement le matin avec une bonne tasse de café. Il est moelleux et bien délicieux ! Il peut se garder 3 à 4 jours si vous le mettez dans du papier aluminium. En général, il n'en reste plus au bout de 2 jours.

Pour la réalisation de ce cake, il vous faut  :

3 oeufs
125g de ricotta
65 ml de lait de soja au calcium
100g de sucre complet de canne
50g de papayes confites
1 cc d'arôme naturel de Thé Vert Néroliane
250g de farine
1 sachet de levure

Dans votre récipient, mélangez la ricotta avec les oeufs et le sucre.
Ajoutez le lait de soja et l'arôme naturel de Thé vert.
Mélangez la farine et la levure que vous incorporez peu à peu à la préparation en mélangeant avec un fouet.
Terminez par la papaye.
Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation que vous enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 40 min.
Au sortir du four, attendez 10 min avant de le démouler et laissez le refroidir sur une grille.

Deux gouttes de cet arôme alimentaire dans n'importe quel plat suffisent à lui donner une allure exotique. Puissant antioxydant, il s'accommode de toutes les recettes !
Vous pouvez incorporez ce parfum de Thé Vert dans toutes vos pâtisseries : un cake au chocolat, financiers, madeleines ou encore tartes, le thé est un délice dans tous les plats.
C'est un produit qu'il faut conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'air.
Il faut l'agiter avant son emploi.



Néroliane c'est d'abord la Côte d'Azur des parfums : une histoire et un savoir faire liés à la lumière du terroir grassois, à la richesse de son patrimoine olfactif et à la production des plantes à parfum.
Les huile essentielles pures et naturelles que Néroliane diffuse proviennent exclusivement des laboratoires historiques de la parfumerie grassoise, dépositaire du double savoir-faire de la distillation et de la culture des plantes aromatiques.
Je vous invite à leur rendre visite, vous découvrirez une multitude de produits comme les huiles essentielles, les arômes alimentaires, les encens et résines, des produits gourmands, des eaux florales.....

Publié dans Cakes sucrés

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Cake aux multiples saveurs

Publié le par Doria

Je suis dans ma période cake que je mange au petit déjeuner avec une tasse de café et un verre de jus de pommes 100% naturel. C'est très nourrissant et cela me permet de tenir jusqu'au repas du midi.


Pour la réalisation de ce cake, il vous faut :

250g de farine T55
1 sachet de levure
3 oeufs
4 cs de rhum
50g de raisins de Corinthe
40g de gingembre confits
40g d'ananas confits
3 cs de sirop de gingembre
100g de pesto de noisette de Sicile de chez Gusto d'Italia
100 ml d'huile vierge de Pistache de chez Bahadourian
100g de sucre  complet de canne

Dans un bol, faites macérer les fruits confits coupés en petits dés dans le rhum pendant 30 min.
Dans un saladier mélangez la farine avec la levure.
Faite un puits et ajoutez les oeufs, l'huile de pistache. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Incorporez les fruits confits avec le rhum et le sucre. Mélangez délicatement.
Huilez un plat à cake et versez votre préparation.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C. Au bout de ce temps, mettre du papier aluminium sur le dessus et continuez la cuisson pendant 20 min.
Laissez refroidir sur une grille et le déguster le lendemain matin pour un petit déjeuner (par exemple), il n'en sera que meilleur.



Le sirop de gingembre, vous pouvez vous le procurer dans une épicerie fine ou pour les personnes habitant ou se rendant sur Paris, je l'ai acheté au Bon Marché dont voici l'adresse :

La Grande Epicerie de Paris
38, rue de Sèvres
75007 Paris

L'huile de pistache provient du site Bahadourian mais vous pouvez également la trouver :

Bahadourian Galerie Lafayette
Gourmet
221 Boulevard Pinel
69500 Bron

ou

Bahadourian Saveurs et Découvertes
Halles de Lyon
102 cours Lafayette
(entrée rue de Bonnel)
69003 Lyon

Si vous n'avez pas de pesto de noisette, vous pouvez le remplacer par de la poudre de la noisette.

 
L'huile vierge de pistache s'utilise aussi bien dans la préparation de vos plats que dans celle de vos desserts.
Cette huile d'un vert sublime sera un vrai régal en assaisonnement avec un peu de vinaigre de framboise sur une salade d'avocat ou un cocktail de crevettes.
Les amateurs de sucré en mettront quelques gouttes dans leurs pâtisseries ou en remplacement du beurre dans les cakes. Elle se marie très bien avec les fruits secs. Quelques gouttes sur une glace à la pistache et un peu de pistache concassées, cela fera un très bel effet et c'est surtout très bon.

Publié dans Cakes sucrés

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Cake à la vanille et thé Matcha

Publié le par Doria


Pour la réalisation de ce cake, il vous faut :

1 oeuf d'Oie (ou 3 oeufs de poule)
100g de beurre fondu
140g de farine T55
40g de poudre d'amande
100g de miel de sapin de chez Bahadourian
1 sachet de levure
1 gousse de vanille
1 cc de thé Matcha

Dans un saladier, mélangez l'oeuf d'oie avec le beurre fondu et le miel.
Ajoutez la farine, la poudre d'amande et la levure. Bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.
Divisez cette préparation en deux.
Dans la première préparation, ajoutez le thé Matcha  et dans la deuxième préparation, vous ajoutez les graines de vanille que vous aurez récupérer avec un couteau de la gousse de vanille.
Beurrez un moule à cake et versez la préparation à base de vanille, puis la préparation au thé Matcha.
Enfournez pour 35 min de cuisson dans un four chaud à 180°C.


Le thé Matcha, j'ai pu me le procurer dans le 13ème arrondissement sur Paris dans une boutique appelée "L'empire des thés" tout près de chez Tang Frères dont voici l'adresse :

 

L'Empire des Thés

101 avenue d'Ivry

75013 Paris
Tel : 01 45 85 66 33
Site internet :
http://www.empiredesthes.fr



Mon cake est dans une assiette de la marque APPOLIA qui ont eu la gentillesse de m'envoyer un assortiment avec trois couleurs différentes. Elles sont superbes avec un design que j'adore et très chaleureuses au niveau du choix des couleurs. Je trouve qu'elles apportent beaucoup de gaieté sur une table.
La marque APPOLIA est née en France au sein de Bretagne Céramique Industrie, entreprise située en plein coeur du Morbihan.
A travers la cuisson, APPOLIA vous entraîne dans une promenade des sens, point de rencontre entre couleurs, saveurs, parfums, arômes et éclats de rire... Son parcours culinaire a commencé en 2001 par la cuisson au four, puis après quelques années son savoir-faire s'est enrichi autour du feu, des flammes et de la cuisine extérieure. APPOLIA s'invite chez vous pour mettre en scène vos tables, créer une atmosphère toute particulière et accompagner vos idées culinaires dans une symphonie de formes et de couleurs. Équilibre entre savoir-faire, tradition et modernité, APPOLIA souhaite préserver les valeurs qui sont les siennes : convivialité, partage, plaisir des sens, authenticité, bien-être et santé.
Les produits APPOLIA sont en terre naturelle à base d'argile avec une grande résistance aux chocs thermiques, du congélateur au four. Ils sont sans plomb ni cadmium. Les émaux sont ultra-résistants aux rayures. Ils sont également facile à nettoyer grâce à son émail lisse et ses arrondis généreux.
J'insiste bien sur le fait que se sont des produits français.

Publié dans Cakes sucrés

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Cake au miel de France et pépites de chocolat

Publié le par Doria

Une envie de douceur me faisait très envie, j'ai donc réalisé un cake avec du miel et des pépites de chocolat. Je peux vous dire que mon envie a été très bien comblé !

Pour ce cake, il vous faut :

30g de beurre fondu
70g de ricotta
100g de miel de France Les Apiculteurs Associés
50g de sucre complet de canne
3 oeufs
200g de farine
50g de pépites de chocolat
1 sachet de levure

Dans un saladier, mélangez le beurre avec la ricotta au fouet et ajoutez les oeufs, le miel, le sucre.
Ajoutez peu à peu la farine et la levure .
Une fois que la préparation est bien homogène, introduire les pépites de chocolat délicatement.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C.
Laissez refroidir sur une grille avant la dégustation.
Le lendemain, il est encore meilleur !

Le miel est un aliment naturel riche en sucres simples directement assimilables doué d'un pouvoir sucrant plus important que le sucre blanc ou roux ordinaire, composé uniquement de saccharose tout en ayant un apport calorique moindre.
De par sa richesse en éléments biologiques, le miel augmente les capacités du système de défense immunitaire, renforçant ainsi la résistance de notre terrain dans sa lutte contre les agressions en général.
Par ailleurs, il favorise l'assimilation du calcium et la rétention du magnésium par l'organisme. Grâce à ses nombreux enzymes, il facilite également l'assimilation des autres aliments en général, d'où une meilleure digestion et un meilleur transit intestinal.


Le premier pique-niques des blogueurs en Picardie !

Je vous transmets l'information du Chef Damien

Pique nique1

Une idée qui a germé samedi dernier, lors de retrouvailles autour d'une bonne table avec Sandrine et Laurence... organiser un pique-nique de blogueurs dans notre jolie région de Picardie. Il fallait juste trouver l'endroit, un endroit magique appelé SEPTMONTS ! C'est juste à côté de Soissons.

Venez en famille, avec votre panier pique-nique, votre bonne humeur...et espérons qu'il fera beau ! En cas de mauvais temps, nous avons une solution de repli.

Une première rencontre des blogueurs en Picardie ! 

Chef Damien

Publié dans Cakes sucrés

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Cake au Marshmallow

Publié le par Doria

Pour un défi, c'est un sacré défi !!! J'ai reçu ce pot de Marshmallow et je me suis demandée ce que j'allais bien pouvoir en faire.
Sur les conseils de ma plus jeune fille Doriane, je l'ai utilisé pour  la réalisation de ce cake. Il me restait 6 blancs d'oeufs dans le frigo, c'était l'occasion de les recycler.
Le résultat en est surprenant, il est super bon !!!! Très parfumé, il passe très très bien avec une bonne tasse de café ou de thé. Alexie est passée à la maison le jour de sa réalisation et m'a embarqué la moitié du cake ! Elle m'avait laissé une petite tranche de côté, histoire quand même que je le goûte et en prenant soin du respect de mon régime !

Pour ce cake, il vous faut :

180g de beurre
6 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
120g de poudre d'amandes
100g de farine
100g de pâte à Marshmallow du Comptoirs des Saveurs
40g de sucre
1/2 sachet de levure

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec la poudre d'amandes, la farine, le sucre et la levure.
Incorporez la pâte à Marshmallow et bien remuer.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer à la préparation précédente en soulevant la pâte.
Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte.
Enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C.


Véritable pâte à tartiner au Marshmallow, c'est une pâte à base de sirop de maïs molle et sucrée (qui ressemble à de la guimauve).
Elle peut être utiliser sur des tartines au petit déjeuner, pour vos desserts ou vos nappages.
La guimauve (marshmallow en anglais) est une confiserie qui, dans sa forme moderne, est faite de sucre ou de sirop de maïs, de blanc d'oeufs battus, de gélatine qui a été préalablement détrempée dans l'eau, de gomme arabique et d'aromatisants, battus jusqu'à atteindre une consistance spongieuse.

Le Comptoir des Saveurs m'a envoyé quelques produits que je vous présente :

- Pâte de Marshmallow
- Thé noir pêche abricot
- Pismaniye qui est dessert turc qui est un genre de soie de sucrerie
- Ramboutan au sirop
- Eau de Kewra qui est issue de la fleur de pandanus.

Je ne connais pas la plupart d'entre eux, je vais donc me renseigner pour trouver des recettes culinaires à réaliser. J'adore les défis et celui là me plaît beaucoup !


Publié dans Cakes sucrés

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Cake à la ricotta et pépites de chocolat noir

Publié le par Doria

Cela fait longtemps que je n'ai pas réalisé de préparation sucrée. Je vous présente le cake à la ricotta et pépites de chocolat noir Ethiquable. Je vois un peu partout sur la blogosphère des gâteaux sans beurre, ce qui m'a donné l'dée de réaliser ce cake également sans beurre. Il est délicieux et très moelleux en bouche.


Pour la réalisation de ce cake, il vous faut :

 

250g de ricotta

100g de sucre roux

50g de poudre d'amandes

150g de farine T55

3 oeufs

1 sachet de levure

80g de pépites de chocolat noir Ethiquable

 

Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le sucre puis ajoutez un par un les oeufs.

Incorporez peu à peu tout en continuant à mélanger avec le fouet, la farine, la poudre d'amandes et la levure. Une fois que vous obtenez une pâte lisse et homogène, ajoutez les pépites de chocolat.

Enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C puis 20min de cuisson à 160°C.

Laissez refroidir sur une grille.

Publié dans Cakes sucrés

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Pain aux épices et écorces d'oranges

Publié le par Doria

Aujourd'hui, j'ai des gros problèmes avec mon ordinateur, surtout avec l'écran qui s'allume lorsqu'il le veut bien ! Bref, on dirait qu'aujourd'hui c'est mon jour de chance.

Je vous propose une recette de pain aux épices que j'ai réalisé avec des écorces d'oranges et sans sucre hormis le miel. Il est très moelleux !


Pour la réalisation de ce pain aux épices, il vous faut :

 

200g de miel de châtaigniers

20g de beurre

1 cc d'épices à pain d'épices

1 cc de graines d'anis

200 ml de lait écrémé

50g d'écorces d'oranges confites

100g de farine T55

150g de farine de seigle

1 sachet de levure

Dans une casserole faite fondre le miel et le beurre à feu très doux.
Dans un saladier, mélangez les farines avec la levure et ajoutez les épices. Incorporez peu à peu sans cesser de mélanger le lait puis le miel. La pâte obtenue doit être onctueuse. Ajoutez les écorces d'oranges confites coupées en petits dés.
Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.
Enfournez pour 50 min de cuisson à 160°C.

Publié dans Cakes sucrés

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Pain aux épices et pépites de chocolat

Publié le par Doria

Noël approche peu à peu et les épices se montrent de plus en plus présente dans mes recettes.
Noël est également imaginaire avec toutes ces histoires racontées qui font frissonner de bonheur les petits coeurs. La nuit de Noël  engendre des phénomènes magiques avec toutes ces lumières qui émerveillent nos yeux.


Pour réaliser ce pain aux épices et pépites de chocolat, il vous faut :

100g de farine de seigle
125g de farine T55
1 pincée de sel
1 sachet de levure
1 cc de cannelle
1 cc de gingembre
1 cc d'anis moulu
1 cc de cardamome
200g de miel des Cévennes
50g de sucre brun
20g de beurre
120 ml de lait écrémé
50g de pépites de chocolat noir Ethiquable

Mélangez les farines, la levure chimique, les épices et le sel.
Disposez en fontaine dans un grand saladier ou terrine.
Faites fondre ensemble le miel avec le beurre et le lait à feu très doux. Ajoutez le sucre brun.
Versez cette préparation au centre de la fontaine et mélangez avec un fouet.
Ajoutez les pépites de chocolat et versez cette pâte dans un moule à cake préalablement huilé et fariné.
Laissez cuire 25 min à 180°C puis 20 min à 150°C.
Dégustez-le 24h après, il n'en sera que meilleur.


Un peu d'histoire :

Une des plus anciennes épices est la cannelle. Elle est déjà mentionnée dans les textes sanscrits et dans la Bible. Les canneliers les plus appréciés sont ceux de Ceylan et de Chine. Leurs écorces à l'odeur suave et pénétrante, à la saveur chaude et piquante, étaient rares et recherchées. Les historiens citent volontiers comme un exemple de prodigalité Néron qui, à la mort de sa femme Poppée, brûla plus de cannelle et d'encens que l'Arabie n'avait pu produire en une année.
Le mot épices désigne les espèces par excellence, les aromates dont la provenance lointaine, la saveur brûlante, les parfums capiteux faisaient les substances les plus recherchées et les plus précieuses. La cannelle comme les autres épices était autrefois un article de grand luxe, d'un prix exorbitant.
Au moyen âge, on utilisait la cannelle dans les plats salés comme les ragoûts, les bouillons..... Puis vint par l'Asie et par l'Europe de l'Est l'idée d'intégrer la cannelle aux compotes, entremets et pâtisseries.
Les épices peuvent être détournées de leur vocation première et devenir élément de décor. Leur support peut-être une branche de sapin, un fil de laiton et embaume admirablement les narines.



Cette recette participe au jeu de Guylaine sur les "Recettes de Fêtes" pour un monde de douceurs en cette période de fin d'année.















Chouya et Fabie m'ont demandé de faire ma liste au Père Noël. Je dois dire que cela ne m'a été facile. En principe je ne demande rien et je suis toujours contente de ce que l'on m'offre.
Je vais quand même lui demander trois choses, je ne sais pas s'il pourra exaucer mes trois voeux :
     1 - Faire un stage culinaire avec un grand chef cuisiner,
     2 - Déménager et découvrir une autre région (avec un peu plus de soleil),
     3 - Surtout et la plus importante, de voir mes filles réussir dans leurs projets de vie.

A mon tour, j'envoie ce tag à trois personnes qui sont : Micky, Nuage de Lait et Mamina

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Cake aux fraises confites

Publié le par Doria

Aujourd'hui, rien de bien compliqué avec ce cake aux fraises confites. C'est excellent pour accompagner un café à l'heure de la pause de 4 heures.

  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre
  • 150g de farine T55
  • 50g de poudre d'amandes
  • 20 ml de lait de soja
  • 1 sachet de levure
  • 100g de fraises confites
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs + le sucre + le beurre fondu + le lait de soja.
  3. Ajoutez la farine + la levure + la poudre d'amandes. Bien remuez et ajoutez les fraises confites coupées en deux.
  4. Beurrez un moule à cake et enfournez pour 40 min de cuisson.
  5. Au sortir du four, attendez 5 min et démoulez.
  6. Laissez refroidir sur une grille.

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Cake aux fruits rouges // Tonnerre dans l'Yonne

Publié le par Doria

De retour en Seine et Marne pour une reprise de travail demain, les vacances sont déjà terminées avec une petite nostalgie de quitter la région Bourguignonne.
Aujourd'hui, découverte de Tonnerre avec la fosse Dionne (un endroit intriguant) et son église Saint-Pierre.
Mais tout d'abord, la recette du cake aux fruits rouges que j'ai réalisé dans ma location de vacances qui se trouvait à Argenteuil sur Armaçon, au "Clos des Feuillantines".
  • 250g de farine
  • 80g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80g de beurre fondu
  • 3 oeufs
  • 120g de fruits rouges
  • 50 ml de lait de soja
  • Le jus et le zeste d'un citron
  1. Dans un saladier, mélangez la farine + les sucres + le sachet de levure.
  2. Ajoutez le beurre fondu + le lait de soja + le jus et le zeste du citron + les oeufs. Bien remuer.
  3. Délicatement, vous ajoutez les fruits rouges.
  4. Beurrez un moule à manqué et versez la préparation.
  5. Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C en chaleur tournante.

La Fosse DionneCette source, au débit varié et perpétuel, à beaucoup intrigué nos ancêtres qui la qualifiaient de "divine". La tradition prétendait que le bassin était sans fond.Résultat d'un circuit complexe d'émergences et de résurgences, cette source forme en faite une vasque du fond de laquelle on peut voir le départ d'une galerie haute de 2,5 m qui s'arrête à 28 m de profondeur sur un étranglement.


La galerie se poursuit jusqu'à 360 m de l'entrée et à 61 m de profondeur. C'est l'une des sources les plus difficiles à explorer en raison de ses étroitures, des tourbillons d'argile, de la force du courant et de sa profondeur.
C'est en 1758, alors que Louis d'Eon, le grand-père du fameux Chevalier était maire de Tonnerre, que la source fut aménagé tel que nous le voyons aujourd'hui, c'est à dire en lavoir avec une toiture semi-circulaire et une double enceinte. Il est équipé d'un muret destiné à protéger l'eau de la source de l'eau de lavage ainsi que des cheminées qui produisaient la cendre utilisée pour le nettoyage.
Paysage deTonnerre

 

L'Eglise Saint-Pierre

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