750 grammes
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4 articles avec cheesecake

Cheesecake à la framboise de Doriane

Publié le par Doria

Cheesecake à la framboise de Doriane
Ingrédients
 
Pour la pâte
1 œuf
200 g de farine
50 g de sucre
100 g de beurre mou
Le zeste d'un 1/2 citron

Mettre tous les ingrédients dans votre robot en vitesse normale jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte.

Pour la garniture
250 g de crème fraîche légère
700 g de fromage frais en faisselle 0%
100 g de sucre
Zeste d'un 1/2 citron
3 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs
20 g de maïzena
150 g de framboises

Dans votre robot avec l'accessoire fouet, versez tous les ingrédients sauf les blancs d’œufs que vous montez en neige à part avec un petit fouet électrique et les framboises, vitesse normale afin d'obtenir une mousse onctueuse.
Versez votre préparation dans un saladier et incorporez peu à peu vos blancs montez en neige.
Étalez votre pâte dans un moule à manqué à l'aide de votre paume de main et mettre au fond les framboises puis la préparation à base de fromage frais.
Enfournez pour 60 min à 160°C.
Laissez refroidir complètement avant de le démouler et vous pouvez le déguster dès le lendemain après l'avoir passé une nuit au frigo recouvert d'un papier aluminium, il n'en sera que meilleur.
Cheesecake à la framboise de Doriane

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Cheesecake à la framboise

Publié le par Doria

Cheesecake à la framboise
Une petite douceur en bouche bien délicieuse...
 
Ingrédients
 
La pâte
1 oeuf
100 g de beurre
200 g de farine
40 g de sucre
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser le beurre et la farine au bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeux".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Étalez votre pâte dans un moule à manqué anti-adhésif et mettre le tout au frigo.
 
La garniture
250 g de ricotta
250 g de fromage blanc
200 ml de crème fraîche entière
Le zeste d'un citron
85 g de sucre
5 oeufs (blancs et jaunes séparés)
30 g de maïzena
250 g de framboises surgelés (en cette saison)
1 pincée de sel
Un peu de sirop au citron vert délayé dans un peu d'eau pour le dessus (facultatif)
 
Préchauffez votre four à 150°C, chaleur tournante.
Blanchir les jaunes avec le sucre.
Incorporez le zeste du citron, la ricotta, le fromage blanc puis la maïzena.
Fouettez la crème entière en chantilly et l'intégrer délicatement à la préparation précédente.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel puis l'intégrer délicatement au mélange.
Versez la préparation sur le fond de pâte (la garniture est au dessus du bord de la pâte, ce qui donne ces deux couleurs à la cuisson) puis y répartir les framboises en les enfonçant délicatement avec le doigt.
Cuire à mi-hauteur dans votre four pendant 1h20.
Au sortir du four, badigeonnez avec le sirop de citron vert.
Après cuisson, laissez refroidir votre cheesecake sur une grille avant de le démouler.
Servir bien froid, il est meilleur.
Cheesecake à la framboise

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Cheesecake coco, framboise

Publié le par Doria

Cheesecake coco, framboise
Une excellente recette Vegan de LadySyanne...
 
Ingrédients
 
Pâte
150 g de spéculoos (marque Lotus uniquement, les autres marques ne respectent pas la recette originale et tendent à ajouter du miel, lait ou poudre d'oeuf)
2 cs d'huile de coco

Pour le fromage
100 g noix de cajou
200 ml lait de coco
50 ml jus de citron vert
85 g huile de coco
80 g sirop d'agave
6 cas de noix de coco râpé

Pour le topping
200 g framboises surgelés
2 cas jus de citron vert
20 g sirop d'agave
 
Pour la pâte : Verser les biscuits et l'huile de coco dans un robot mixeur et pulser jusqu'à l'obtention d'une consistance relativement fine. Tapisser la mixture dans le fond d'un moule à fond amovible.
Pour l'appareil : Verser les noix de cajou, le lait de coco, le citron vert, l'huile de coco et le sirop d'agave dans un robot mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse. Fouetter le mélange avec la noix de coco râpé.
Verser la préparation par dessus la pâte.
Pour le coulis : Mixer les framboises avec le sirop d'agave et le jus de citron. Recouvrir le gâteau du coulis de framboise puis mettre au réfrigérateur pour la nuit.
Vous pouvez remplacer le sirop d'agave par du sucre de coco pour avoir un IG plus bas dans votre cheesecake.
Simple et rapide à faire !

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Cheesecake aux myrtilles

Publié le par Doria

Cheesecake aux myrtilles
C'est un cheesecake que j'ai réalisé pour ma fille Alexie et son mari, qui sont venu passer quelques jours en France...
 
Ingrédients
 
La pâte
1 oeuf
200 gr de farine
40 gr de sucre roux
100 gr de beurre à température ambiante
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf, le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 3 heures dans une boite hermétique.
Au bout de 3 heures, beurrez et farinez votre moule à manqué et étalez votre pâte.
 
La garniture
250 gr de ricotta
750 gr de fromage blanc à 20%
100 gr de sucre
Zeste d'un citron
3 oeufs (3 jaunes + 3 blancs)
20 gr de maïzena
250 gr de myrtilles
 
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajoutez le fromage blanc, la ricotta et le zeste de citron.
Incorporez peu à peu la maïzena.
Montez les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation précédente.
Versez la moitié de la préparation sur la pâte à tarte.
Etalez vos myrtilles puis versez l'autre moitié de votre préparation.
Enfournez pour 1 heure de cuisson à 160°C, four chaud à chaleur tournante.
La cuisson peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez refroidir et démoulez.
Cheesecake aux myrtilles
Cheesecake aux myrtilles

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