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10 articles avec chevre

Chèvre frais aux courgettes et son saumon fumé

Publié le par Doria

Chèvre frais aux courgettes et son saumon fumé
Je vous présente une entrée fraîche qui met en appétit dès le début du repas...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 courgettes moyennes
150 g de chèvre frais
2 tranches de saumon
1 citron vert
Un peu de piment d'Espelette
Huile d'olive extra vierge
1 cc de persil plat ciselé
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de gomasio à l'ail des ours
 
Lavez vos courgettes et les détailler en rondelles. Gardez quelques rondelles de côté (environ 16) et réduisez le reste en mirepoix.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et faites revenir vos courgettes 5 à 7 minutes. Laissez refroidir.
Dans un saladier, écrasez votre chèvre et ajoutez 4 cs d'huile d'olive avec un peu de piment d'Espelette, le sel, le poivre, le jus du citron et le persil ciselé. Bien remuer le tout.
Dans un saladier, mettre au centre un emporte pièce rond et remplir le fond de mirepoix de courgettes, puis de la préparation à base de chèvre frais et terminez par les rondelles de courgettes. Démoulez délicatement. Sur le dessus, déposez une petite tranche de saumon fumé. Parsemez d'un peu de gomasio et versez un filet d'huile d'olive.
Servir aussitôt avec une salade de jeunes pousses.
Chèvre frais aux courgettes et son saumon fumé

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Salade aux falafels, légumes et fromage de chèvre

Publié le par Doria

Salade aux falafels, légumes et fromage de chèvre
Sur le marché, j'ai trouvé un artisan qui faisait des falafels maison. Je m'en suis acheté quelques uns pour les tester, c'était vraiment délicieux !
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
20 falafels
1/2 melon
2 belles tomates
1 concombre
4 gros cornichons
1/4 salade de batavia
2 fromages de chèvre frais
1 cs de graines de courge
1 cs de cacahuètes grossièrement écrasés
1 cs de ciboulette ciselée
Le jus d'un citron
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Lavez votre salade, l'essorer et la couper finement en lamelles.
Lavez vos tomates et le concombre puis les couper en mirepoix.
Coupez vos cornichons en mirepoix.
Coupez en lamelles votre melon puis ôtez les pépins et la peau.
Coupez dans le sens de la longueur vos fromages frais.
Faites chauffer au four vos falafels.
Dans chaque assiette creuse, répartir la salade, les tomates, le concombre, les cornichons, le melon. Au centre, répartir le chèvre coupé en deux.
Ajoutez les falafels chauds.
Mélangez un peu d'huile d'olive, le jus de citron, sel et poivre que vous répartissez sur votre salade.
Parsemez les graines de courge, la cacahuète et la ciboulette.
Salade aux falafels, légumes et fromage de chèvre
Salade aux falafels, légumes et fromage de chèvre

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Soupe aux haricots blancs et fromage de chèvre

Publié le par Doria

Soupe aux haricots blancs et fromage de chèvre
Ingrédients pour 4 personnes
 
500 g de haricots blancs secs
4 grosses carottes 
250 g de céleri branche
1/2 cc de pâte à curry vert
Le jus d’1 citron
150 g de fromage de chèvre frais
30 olives noires dénoyautées 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de persil ciselé 
 
Pelez les carottes, coupez les extrémités, les laver, les couper en deux dans le sens de la longueur puis les tailler en lamelles.
Lavez et coupez les branches de céleri en petits dés.
Dans un faitout, versez les haricots, ajoutez-y le céleri, les carottes et la pâte de curry. Remplissez d’eau à hauteur des haricots. Salez, portez à ébullition et, dès les premiers frémissements, baissez le feu puis laissez cuire 3 heures environ, en ajoutant de l’eau régulièrement. Ne pas mettre trop d’eau au départ car en cuisant ainsi, certains haricots éclatent et ajoutent de l’onctuosité au plat.
Au moment de servir, ajoutez le jus de citron, les olives coupées au couteau et le fromage de chèvre frais émietté et délayé dans la soupe. Rectifiez l’assaisonnement.
Parsemez d’un peu de persil ciselé.
Soupe aux haricots blancs et fromage de chèvre
Soupe aux haricots blancs et fromage de chèvre

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Tartinade de chèvre à la ciboulette

Publié le par Doria

Tartinade de chèvre à la ciboulette
Très frais et léger pour un apéro...
 
Ingrédients 
 
1 chèvre frais
1 cornichon à la Russe
1 cs de ciboulette ciselée
1 cc d'huile d'olive
1/2 cc de piment d'Espelette
1/2 cc de fleur de sel
Zeste d'un demi citron
 
Ecrasez votre chèvre à la fourchette.
Coupez votre cornichon en quatre dans le sens de la longueur puis en petits cubes.
Ajoutez votre cornichon au chèvre ainsi que la ciboulette, la fleur de sel, le piment d'Espelette, le zeste du citron. Bien mélanger.
Déposez cette préparation dans un petit bocal et versez l'huile d'olive sur le dessus, un peu de ciboulette, une pincée de piment d'Espelette.
Servir très frais, sur du pain de campagne ou des toasts.
Tartinade de chèvre à la ciboulette

Publié dans Chèvre, Fromage, Entrées, Brunch, Apéro

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Risotto aux épinards et fromage de chèvre

Publié le par Doria

Risotto aux épinards et fromage de chèvre
Un risotto bien crémeux avec beaucoup de saveurs...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
300 gr de riz à risotto (arborio)
12 cl de vin blanc sec
85 cl de bouillon de légumes
450 gr d'épinards frais
30 gr de beurre
1 bûche de chèvre cendrée
30 gr de parmesan râpé
2 cs de carré frais
1 oignon
2 cs d'huile d'olive
Sel de Guérande
Piment d'Espelette
Persil frais
 
Mettez le bouillon à chauffer dans une casserole.
Epluchez et hachez finement votre oignon.
Equettez, lavez vos épinards et les faire suer quelques minutes dans une casserole avec 1 cs d'huile d'olive et la moitié d beurre.
Versez 1 cs d'huile d'olive et le reste de beurre dans une autre casserole et ajoutez-y l'oignon, laissez cuire une dizaine de minutes à petit feu. Ajoutez le riz et laissez revenir 2 min à feu vif sans cesser de remuer.
Arrosez de vin blanc sec et laissez bouillir jusqu'à évaporation. Baissez à feu moyen et ajoutez alors le bouillon, une louche à la fois, en attendant à chaque fois la disparition complète du liquide avant d'en ajouter.
Une fois tout le bouillon absorbé, retirez le risotto du feu et ajoutez les épinards, le parmesan, le carré frais. Mélangez, couvrez et laissez reposer 1 min.
Servir dans avec une rondelle de chèvre cendrée sur le dessus, saupoudrez de piment d'Espelette et ajoutez du persil frais.
Risotto aux épinards et fromage de chèvre

Publié dans Risotto, Epinard, Fromage, Chèvre

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Polenta sur son lit de salade et chèvre cendré

Publié le par Doria

Polenta sur son lit de salade et chèvre cendré
Ingrédients pour 4 personnes
 
125 g de polenta
750 ml d'eau
100 ml de crème liquide légère
30 g de parmesan râpé
4 tranches de chèvre cendré
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Jeunes pousses de salade
Huile d'olive extra vierge
Vinaigre balsamique
1 cc de basilic surgelé
Gomasio
 
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau additionnée d'1/2 cc de sel.
Versez en pluie la polenta tout en remuant avec une cuillère en bois.
Maintenez à feu doux 5 min en mélangeant constamment, jusqu'à ce que la polenta se détache des parois.
Ajoutez la crème fraîche et le parmesan.
Dans chaque assiette, déposez un cercle à mousse que vous remplissez de moitié de la polenta.
Sur le dessus, déposez une tranche de chèvre cendré et portez au grill pendant 5 à 10 min en fonction de votre four. Stoppez le grill une fois que le fromage est fondu et doré.
Faite une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le basilic, le sel et le poivre que vous mélangez à votre salade.
Répartir de la salade autour de votre polenta, saupoudrez d'un peu de gomasio et servir aussitôt.
Polenta sur son lit de salade et chèvre cendré

Publié dans Polenta, Chèvre, Fromage

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Gratin de cannelloni au fromage de chèvre et brocoli

Publié le par Doria

Gratin de cannelloni au fromage de chèvre et brocoli
Un plat familial bien savoureux...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 boite de cannelloni
300gr de brocoli
250 gr de fromage frais de chèvre
50 ml de crème fraîche
70 gr de parmesan
10 gr de beurre
25 gr de maïzena
500 ml de lait demi-écrémé
10 tranches de jambon de pays
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Râpez une partie du vert de brocoli de façon à obtenir 2 cs de semoule de brocoli. Détaillez le reste en fleurettes et faites-les blanchir dans l'eau bouillante pendant 7 min. Egouttez les fleurettes, mixez-les avec la crème fraîche et mélangez avec le fromage de chèvre. Ajoutez 60 gr de parmesan et assaisonnez. Placez cette farce au frais.
Préparez la béchamel. Dans une casserole, versez le lait avec la maïzena. Mettre sur feu moyen et remuer sans cesse jusqu'à l'obtention de la béchamel, salez et poivrez.
Fourrez les cannellonis à l'aide d'une poche à douille avec la farce puis les rouler dans une demi tranche de jambon de pays.
Tapissez le fond d'un plat préalablement beurré allant au four d'une couche de béchamel puis disposez vos cannellonis. Recouvrir de béchamel et recommencez l'opération en terminant par la béchamel.
Sur le dessus, saupoudrez du reste de parmesan et de la semoule de brocoli.
Enfournez pour 30 min de cuisson à 200°C, four chaud, chaleur tournante.
Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Gratin de cannelloni au fromage de chèvre et brocoli

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Tarte au chèvre, tomates et lardons

Publié le par Doria

Tarte au chèvre, tomates et lardons
Ce petit goût de chèvre, c'est un régal...
 
Ingrédients pour une tarte rectangulaire
 
La pâte
  1 oeuf
200gr de farine fluide
100gr de beurre
Poivre du moulin aux 5 baies
1 pincée de sel de Guérande
 
Dans un bol battre l'oeuf.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'oeuf battu pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises, pour obtenir une pâte homogène.
Pour une tarte, utilisez la moitié de la pâte. L'autre moitié servira pour une autre utilisation.
Mettre à frigo au réfrigérateur 20 min au minimum avant de l'utiliser. 
Tarte au chèvre, tomates et lardons
Garniture
2 oignons
100gr de lardons fumés
150gr de fromage de chèvre frais
2 oeufs
50 ml de crème fraîche légère
1 cs de ciboulette ciselée
1 grosse tomate jaune
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de parmesan
 
Coupez vos oignons en lamelles et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Poivrez. Réservez.
Dans la même poêle, faites revenir vos lardons. Réservez.
Mélangez vos oeufs avec le fromage de chèvre frais, la crème, la ciboulette, poivrez. Réservez.
Lavez votre tomate et la couper en fines rondelles.
Étalez votre pâte et la disposer dans votre moule à tarte.
Répartir les oignons, les lardons, le mélange oeufs/fromage frais.
Étalez vos rondelles de tomates et parsemez un peu de parmesan.
Enfournez dans un four chaud à 200°C pendant 30 min de cuisson, chaleur tournante. Surveillez la cuisson, elle peut-être différente d'un four à un autre.
Au sortir du four, attendre 10 min avant de servir.
Tarte au chèvre, tomates et lardons

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Tartines gourmandes au jambon des Aldudes

Publié le par Doria

Tartines gourmandes au jambon des Aldudes
Pour ce midi, c'est tartines ! Avec de bons produits, c'est excellent !  
 
Ingrédients pour 3 tartines
 
1 morceau de baguette
1 tranche de pain nordique
1 tomate mûre
3 tranches de jambon de Pays
6 tranches de chèvre
1 pêche plate
3 radis
Ciboulette ciselée
Piment d'Espelette
Huile d'olive extra vierge
Tartines gourmandes au jambon des Aldudes
Coupez votre baguette en deux dans le sens de la longueur.
Coupez votre tomate en mirepoix.
Versez un peu d'huile d'olive sur le dessus de vos tranches de pain puis répartir le mirepoix de tomates.
Ajoutez sur chaque morceau de pain, les tranches de jambon, deux tranches de fromage de chèvre, un peu d'huile d'olive et une pincée de piment d'Espelette. 
Enfournez en position grill pour quelques minutes de cuisson. Votre tartine doit être légèrement dorée avec fromage coulant.
Épluchez votre pêche plate et la couper en fines lamelles.
Lavez et coupez en lamelles vos radis. 
Sur le dessus de chaque tartine, alternez les lamelles de pêche et radis.
Terminez par un filet d'huile d'olive, une petite pincée de piment d'Espelette et parsemez un peu de ciboulette ciselée.
Tartines gourmandes au jambon des Aldudes

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Salade de jeunes pousses au chèvre chaud

Publié le par Doria

Salade de jeunes pousses au chèvre chaud
Lavez votre salade et la sécher.
Sur les 6 tranches de baguette de campagne, huilez légèrement avec un pinceau.
Sur ces tranches de pain, déposez sur le dessus le fromage frais. Saupoudrez d'un peu de paprika.
Mettre au four pendant 15 min à 180°C.
Dans vos assiette, déposez votre salade.
Coupez vos tranches de jambon de pays en lanières et les mettre sur votre salade.
Dans un bol, faire une vinaigrette avec 4 cs d'huile d'olive, 1 cs de vinaigre balsamique, sel de Guérande et poivre.
Répartir votre vinaigrette sur l'ensemble de votre salade.
Déposez trois tranches de baguette au fromage sur le dessus.
Parsemez de gomasio d'ail des ours et servir aussitôt.

C'est simple, léger et délicieux !!!

Publié dans Salades, Chèvre, Entrées

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