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1 articles avec chou fleurs

Velouté de chou-fleurs et sa chantilly au Tomato Ketchup et vinaigre balsamique

Publié le par Doria

Velouté de chou-fleurs et sa chantilly au Tomato Ketchup et vinaigre balsamique
Un velouté tout en douceurs pour ce début de mois, cela vous dit......
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 chou fleurs
1 pomme de terre
1 oignon
2 gousses d'ail dégermées
Huile d'olive extra vierge
1,5 litre de bouillon de légumes
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
   
Découpez votre chou-fleurs en bouquet et lavez-les dans une eau claire.
Épluchez, coupez en rondelles et lavez votre pomme de terre.
Épluchez et émincez votre oignon que vous faites revenir dans un faitout avec 2 cs d'huile d'olive. salez et poivrez.
Ajoutez votre chou-fleurs, votre pomme de terre, les gousses d'ail, le bouillon de légumes.
Portez à ébullition et cuire à feu doux pendant 25 min.
 
Chantilly Tomato Ketchup au vinaigre Balsamique
100 ml de crème liquide entière
3 cs de Tomato Ketchup au vinaigre Balsamique (Produits de Provence)
1 pincée de sel
 
Mettre un récipient ainsi que vos palmes de batteur au congélateur pendant 20 min.
Au bout de ce temps, le récupérez et versez votre crème.
Commencez à montez votre chantilly à vitesse 1.
Lorsque la chantilly commence à prendre, salez et continuez à la monter.
Ajoutez votre Tomato Ketchup au Vinaigre Balsamique lorsque la chantilly est presque terminée.
 
Dressage
Un peu de persil ciselé
Gomasio à l'ail des ours
 
Versez un peu de velouté dans vos assiettes creuses (ou bols, petites soupières) et déposez au centre un peu de votre chantilly.
Saupoudrez de de persil ciselé, de gomasio et servir aussitôt.
Velouté de chou-fleurs et sa chantilly au Tomato Ketchup et vinaigre balsamique
Velouté de chou-fleurs et sa chantilly au Tomato Ketchup et vinaigre balsamique

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