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2 articles avec choux de bruxelles

Soupes de haricots verts, choux de Bruxelles, pois chiche...

Publié le par Doria

Soupes de haricots verts, choux de Bruxelles, pois chiche...
Une soupe bien réconfortante qui réchauffe par ce temps de froid...
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
1 oignon de Roscoff
150 g de darlons
400 g de haricots verts extra fins
400 g de choux de Bruxelles
1 boite de pulpe de tomates
1 boite de pois chiche
1,2 litre d'eau
1 cc de pâte de curry verte
200 ml de lait de coco
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux Baies
Ciboulette ciselée 
 
Épluchez et coupez en lamelles votre oignon.
Le faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
Lorsque vos oignons commencent à dorer, ajoutez vos darlons et continuez la cuisson de quelques minutes.
Ajoutez vote pâte de curry verte et bien mélanger.
Ajoutez l'eau, la pulpe de tomates, continuez la cuisson 15 min.
Au bout de ce temps, ajoutez les choux de Bruxelles et les haricots verts et continuez la cuisson à feu doux pendant 20 min.
En fin de cuisson, ajoutez les pois chiche ainsi que le lait de coco. Rectifiez l'assaisonnement.
Servir dans des assiettes avec un peu de ciboulette sur le dessus.
Soupes de haricots verts, choux de Bruxelles, pois chiche...
Soupes de haricots verts, choux de Bruxelles, pois chiche...

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Paupiettes de veau au camembert, choux de Bruxelles

Publié le par Doria

Paupiettes de veau au camembert, choux de Bruxelles
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 escalopes de veau grandes et fines de 140 g environ
250 g de chair à saucisse
1 grande branche de céleri 
2 échalotes 
1 oignon
120 g de camembert 
1 tranche de pain sans la croûte 
5 cl de lait
10 cl de vin jaune
40 cl de fond de veau
Huile d’olive extra vierge 
600 g de choux de Bruxelles 
2 brins de persil hachés
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Émiettez le pain dans un bol, versez le lait dessus, laissez gonfler.
Épluchez, lavez et taillez le céleri en petits cubes. Faites-le fondre 5 minutes dans une petite casserole avec 1 cs d’huile d’olive sur feu moyen.
Épluchez et hachez les échalotes.
Coupez le camembert en petits morceaux.
Mélangez la chair à saucisse dans un récipient avec les cubes de céleri, les échalotes, les morceaux de camembert, le pain imbibé de lait, le persil, du sel et du poivre.
Déposez les escalopes sur le plan de travail, formez 4 boules de farce, déposez-les au centre de chaque escalope. Rabattez les escalopes sur la farce, ficelez-les pour former les paupiettes.
Épluchez et hachez l’oignon. Faites-le fondre 5 minutes sur feu moyen dans une cocotte, avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les paupiettes, faites-les dorer 5 minutes de chaque côté. Versez le vin jaune, laissez bouillir 5 minutes. Ajoutez le fond de veau, du sel et du poivre. Couvrez la cocotte en laissant une petite ouverture. Faites cuire vos paupiettes 30 à 35 minutes sur feu moyen en les tournant à mi-cuisson.
Pendant la cuisson des paupiettes, nettoyez et lavez les choux de Bruxelles. Faites-les cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les aussitôt dans l’eau froide. Faites-les dorer 5 à 6 minutes dans un poêle sur feu vif avec un peu d’huile d’olive, salez et poivrez. Ôtez le couvercle, ajoutez les choux de Bruxelles, laissez cuire 5 minutes et servir aussitôt.
Paupiettes de veau au camembert, choux de Bruxelles
Paupiettes de veau au camembert, choux de Bruxelles

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