Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

8 articles avec clafoutis sucres - douceurs - entremets...

Clafoutis aux cerises, à l'amande et noix de coco

Publié le par Doria

Clafoutis aux cerises, à l'amande et noix de coco
Une deuxième version de clafoutis aux cerises que j'ai réalisé dans un moule plus petit pour gagner en épaisseur...
 
Ingrédients
 
700 gr de cerises
2 oeufs
40 gr de sucre + un peu pour le moule
20 gr de poudre d'amandes
20 gr de noix de coco râpé 
30 gr de Maïzena
125 ml de lait
125 gr de crème de soja
1 gousse de vanille 
5 gr de beurre
 
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez votre vanille dans le sens de la longueur et récupérez les graines à l'aide du dos de votre couteau. Mélangez vos graines et votre gousse dans le lait que vous portez à ébullition. Stoppez le feu et laissez infuser pendant 1 heure. Retirez la gousse.
Rincez, équeutez et coupez en deux vos cerises afin d'y retirer le noyau.
Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le sucre, la poudre d'amandes, la noix de coco, la Maïzena.
Ajoutez le lait vanillé et la crème. Mélangez à nouveau.
Beurrez votre moule allant au four et saupoudrez ses parois d'un peu de sucre.
Répartissez les cerises de façon régulière au fond du plat et versez la préparation dessus.
Enfournez pour 45 min à 50 min de cuisson. Surveillez votre four, la cuisson peut-être plus ou moins longue.
Clafoutis aux cerises, à l'amande et noix de coco

Partager cet article

Repost 0

Clafoutis aux cerises du jardin

Publié le par Doria

Clafoutis aux cerises du jardin
Un clafoutis réalisé avec de bonnes cerises qui proviennent tout du jardin de ma soeur Caroline...
 
Ingrédients
 
700 gr de cerises
2 oeufs
40 gr de sucre + un peu pour le moule
25 gr de poudre de noisettes
30 gr de Maïzena
125 ml de lait
 125 gr de crème de soja
1 gousse de vanille
10 gr de beurre
 
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez votre vanille dans le sens de la longueur et récupérez les graines à l'aide du dos de votre couteau. Mélangez les graines et la gousse de vanille avec le lait que vous portez à ébullition, puis stoppez le feu et laissez infuser pendant 1 heure. Retirez la gousse.
Rincez les cerises, les couper en deux pour enlever le noyau.
Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le sucre, la poudre de noisettes, la Maïzena.
Ajoutez le lait vanillé et la crème de soja, mélangez à nouveau.
Beurrez un moule allant au four et saupoudrez ses parois d'un peu de sucre.
Répartissez les cerises de façon régulière au fond du plat et versez la préparation dessus.
Enfournez pour 35 à 40 min de cuisson (selon votre four).
Clafoutis aux cerises du jardin

Partager cet article

Repost 0

Clafoutis de poires aux amandes

Publié le par Doria

Clafoutis-2c.jpg
 
Une recette qui provient tout droit du Saveurs n°204...
 
Ingrédients
 
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
100 ml de lait demi-écrémé
200 ml de crème liquide légère
50 gr de sucre roux en poudre
20 gr de maïzena
1 trait d'extrait de vanille
1 sachet de sucre vanillé
10 demi-poires
100 gr de poudre d'amandes
10gr de beurre pour plat
 
Beurrez un moule rectangulaire.
Parsemez au fond un peu de poudre d'amande.
Déposez vos poires sur la poudre d'amande.
Dans un récipient, mélangez les oeufs entiers, les jaunes, puis versez le lait et la crème liquide. Incorporez le sucre et la maïzena. Ajoutez l'extrait de vanille et le sachet de sucre vanillé. Mélangez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.
Versez délicatement la préparation obtenue puis parsemez le tout d'amandes effilées.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, pendant 35 min. Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
 
Clafoutis-1b.jpg Clafoutis-3c.jpg

Partager cet article

Repost 0

Douceurs à la noix de coco et pêches

Publié le par Doria

Très doux et fondant en bouche...

 

Douceurs-a-la-noix-de-coco-1a.jpg

 

Ingrédients

 

1 yaourt nature

3 oeufs

400ml de lait de coco

90gr de noix de coco

125gr de sucre en poudre

150gr de farine fluide

60gr de beurre fondu

3 pêches

 

Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le sucre, la noix de coco, la lait de coco et le yaourt.

Tout en fouettant la préparation, ajoutez le beurre fondu puis la farine.

Beurrez un moule à manqué et versez le contenu du récipient.

Épluchez vos pêches, les couper en quatre puis en lamelles que vous disposez sur le dessus de votre préparation.

Enfournez pour 55 min de cuisson à 180°C, chaleur traditionnelle de votre four.

Surveillez la cuisson, elle peut varier en fonction de votre four.

Cela doit être dorer sur le dessus.

Au sortir du four, laissez refroidir avant de le démouler.

Saupoudrez d'un peu de sucre glace et servir.

Personnellement je préfère le manger le lendemain après un passage d'une nuit au frigo.

 

Douceurs-a-la-noix-de-coco-2a.jpg Douceurs-a-la-noix-de-coco-3a.jpg

Partager cet article

Repost 0

Douceurs aux abricots

Publié le par Doria

Douceurs-aux-abricots-2a.jpg

Une petite douceur avec un léger goût de chèvre à servir très frais...

 

Ingrédients pour 8 personnes

 

5 oeufs (jaunes + blancs)

110 gr de sucre de Canne

70gr de farine fluide

200gr de fromage frais Petit Billy

300gr de crème épaisse légère

Zeste d'un citron

600gr d'abricots

 

Dans un récipient, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement de la préparation.

Ajoutez le fromage frais, la crème, le zeste de citron.

Bien mélangez.

Incorporez peu à peu la farine tout en remuant.

Montez les bancs en neige et les ajouter délicatement en soulevant la préparation précédente à l'aide d'une maryse.

Beurrez un moule à manqué et versez-y votre pâte.

Lavez, dénoyautez les abricots. Chaque fruit doit être couper en huit quartiers.

Disposez les lamelles d'abricots sur le dessus et enfournez pour 50 min à 1 heure de cuisson à 170°C à chaleur traditionnelle.

Au sortir du four, laissez refroidir  puis démouler.

Placez au frigo pour quelques heures avant de servir.

 

Douceurs-aux-abricots-4a.jpg Douceurs-aux-abricots-3a.jpg

Douceurs-aux-abricots-1a.jpg

Partager cet article

Repost 0

Clafoutis au melon et miel de Longanier

Publié le par Doria

Aujourd'hui, je vous présente un clafoutis réalisé avec du melon.

 Clafoutis-au-melon-1a.jpg

Ingrédients pour un plat rectangulaire 

 

1 melon Charentais

4 oeufs

100gr de miel de Longanier Commerce Ethiquable

100gr de purée d'amandes

200 ml de lait écrémé

60gr d'amandes en poudre + 40gr pour le plat

100gr de farine

30 ml d'huile d'olive extra vierge

Un peu de sucre complet de canne Commerce Ethiquable

 

Coupez le melon en deux et ôtez les graines puis le couper en petits cubes.

Mélangez la farine, la poudre d'amande, la crème d'amande, le miel, l'huile d'olive et les oeufs battus.

Faites tiédir le lait et ajoutez la à la préparation en fouettant.

Huilez votre plat allant au four et parsemez 40gr de poudre d'amandes.

Placez les cubes de melon dans le fond et versez la préparation sur le dessus.

Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C.

Mettre un peu de sucre sur le dessus et passez au grill 5 min pour une coloration caramel.

Laissez complètement refroidir avant dégustation.

Il est bien meilleur le lendemain.

  

Clafoutis-au-melon-6a.jpg Clafoutis-au-melon-5a.jpg

 

Le longanier donne un fruit qu'on appelle le longane. On le trouve en Thailande dans la région de Loei où il est cultivé par les cultivateurs de riz avec pour but une diversification dans l'apiculture.La fleur, de couleur jaune se rassemble en grappes d'une quarantaine de centimètres de longueur qui se rassemblent au bout de la branche.
C'est une fleur très mellifère avec laquelle les insectes butineurs produisent un miel extrêmement sucré et parfumé. C'est un miel ambré, très parfumé, avec des notes florales proches du litchi.

 

Clafoutis-au-melon-4a.jpg Clafoutis-au-melon-2a.jpg Clafoutis-au-melon-3a.jpg

 

 100 % de fruit pressé, ce jus est obtenu à partir d'oranges cultivées à Guatuso au nord du Costa Rica.
Cette région très ensoleillée est favorable à la culture des oranges douces.

Partager cet article

Repost 0

Clafoutis rhubarbe, cerises au vin de Gascogne et amande

Publié le par Doria

Récolte de ma première rhubarbe et voici un clafoutis que j'ai associé avec ces délicieuses cerises noires au vin de Gascogne.

 

Clafoutis-rhubarbe--cerises-2a.jpg Clafoutis-rhubarbe--cerises-3a.jpg

 

Ingrédents

 

375g de rhubarbe

1 bocal de Cerises au vin de Gascogne eDélices

100g de sucre

1 gr d'agar agar

1 oeuf d'oie (3 oeufs de poule)

100g de farine

60g d'amandes en poudre + 40g pour le fond du moule

30g de beurre

200 ml de lait écrémé

100 ml de crème fraîche à 3%

Une pincée de sel

Un peu de sucre de canne

 

Épluchez votre rhubarbe, la laver et la couper en petit tronçons. La mettre dans une casserole avec le sucre et cuire à feu doux pendant 20 min. Ajoutez l'agar agar et continuez de remuez pendant 1 min. Laissez tiédir.

Mélangez la farine, la poudre d'amande, le sel, le beurre fondu, l'oeuf d'oie.
Faites tiédir le lait avec la crème liquide et ajoutez les à la préparation en fouettant ainsi que la compote de rhubarbe.
Beurrez le fond de votre moule et parsemez les 40g de poudre d'amande.
Placez les cerises sans le jus au fond du plat et versez la préparation par dessus.
Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C.
Mettre un peu de sucre canne sur le dessus et passez au grill 5 min pour une coloration caramel sur le dessus.
Laissez complètement refroidir avant dégustation.
Il est bien meilleur le lendemain.

 

Clafoutis rhubarbe, cerises 1Le croquant et l'acidité des Cerises Oblacinska se marient parfaitement avec le fruité du Vin de Gascogne.

Pour le clafoutis, je me suis servie uniquement des cerises en prenant soin de réserver le vin de Gascogne pour une prochaine préparation culinaire.

 

  Gilles Muller et Raphael Tardio, fondateurs d’eDélices, ont en commun le goût des bonnes et belles choses tout comme celui du travail bien fait. C’est ce qui les a incités à créer la boutique en ligne eDélices, destinée aux gastronomes et aux gourmets. Leur persévérance et détermination à proposer le meilleur de l’épicerie fine, leur donne aujourd'hui l'occasion de se mettre à votre service.

Gilles Muller est issu d'une famille de cuisiniers, dont le réputé Christophe Muller, chef de cuisine du Restaurant Paul Bocuse à Collonges au Mont d'Or. Depuis les premiers plats mitonnés dans la cuisine familiale, il n’a de cesse d'affiner ses connaissances gastronomiques.

Raphael Tardio a grandi avec les nouvelles technologies de l’information et internet. Gourmand et gourmet à la fois, son goût pour les produits fins ne cesse de s’aiguiser d’année en année.

Ils décident de mettre en commun leurs compétences au profit du projet qui conduira à la création de la société eDélices en août 2009.

 

2010---Avril-Perigord-Noir-045-aa.jpg Chateau-de-Fenelon-3a.jpg 2010---Avril-Perigord-Noir-413aa.jpg

Partager cet article

Repost 0

Clafoutis cerises et amande de Gourmandelise

Publié le par Doria

Lorsque j'ai vu le clafoutis de Gourmandelise, j'ai complètement craqué devant sa recette. J'ai envoyé Mr mon mari me chercher des cerises Napoléon dans le cerisier qui se trouve dans le parc près de chez moi, dès qu'il est rentré du travail. Malheureusement, il m'en a ramené très peu, elles étaient très abîmées. Plan B, le voisin qui possède un arbre avec de belles cerises rouges. Et me voici de retour à la maison pour réaliser ce bon clafoutis. Il est vraiment délicieux avec une texture que j'aime beaucoup !!!!


Pour la réalisation de cette recette, il vous faut :

800g de cerises (Napoléon et rouge pour moi)
100g de farine
100g de sucre en poudre
60g de poudre d'amande + 40 g pour le fond du moule
4 oeufs
200 ml de lait écrémé
100 ml de crème liquide à 5%
30g de beurre
1 cc d'arôme d'amande douce Néroliane
1 pincée de sel
Un peu de sucre canne

Mélangez la farine, la poudre d'amande, le sel, le sucre en poudre, le beurre fondu, les oeufs battus et l'arôme d'amande.
Faites tiédir le lait avec la crème liquide et ajoutez les à la préparation en fouettant.
Lavez les cerises et dénoyautées-les ou pas, suivant le goût.
Beurrez le fond de votre moule et parsemez les 40g de poudre d'amande.
Placez les cerises au fond du plat et versez la préparation par dessus.
Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C.
Mettre un peu de sucre canne sur le dessus et passez au grill 5 min pour une coloration caramel sur le dessus.
Laissez complètement refroidir avant dégustation.
Il est bien meilleur le lendemain.

J'ai modifié légèrement la recette. Vous pouvez retrouver le clafoutis de Gourmandelise en cliquant ici.


 

Un bon petit déjeuner à l'abri du soleil sous les arbres avec une bonne tasse de café Négril, un bon verre de jus d'orange, un carré de clafoutis et un spéculoos Monbana (délicieuse spécialité Belge revisitée qui séduit tous les amateurs par son goût authentique, son parfum de cannelle et son croustillant), c'est que du bonheur !!!!
On entend les oiseaux chantés et le vent dans le feuillage des arbres. C'est l'un des rares moments que j'apprécie lorsque je ne travaille pas le week-end.

Ne rien faire et se laisser bercer par les différents sons de la nature, c'est un plaisir simple, reposant et rare en ce qui me concerne.
Autour de cette table était réuni mon mari et mes deux filles, un partage en famille que l'on apprécie.

Depuis toujours, Monbana s’attache à créer un monde chocolaté pour faire rêver les gourmands et leur faire vivre de nouvelles sensations.
En 1934, Louis Guattari créé la société MONBANA, spécialiste dans la fabrication de beurre et de poudre de cacao. Dès 1947, Louis Guattari et ses 2 fils étendent leur savoir-faire de la torréfaction et du pressage des fèves, en développant la poudre de cacao pour les petits-déjeuners.
À l’origine, principalement distribuée auprès des collectivités, Monbana se met par la suite au service des plus grandes marques de torréfaction.
Sous l’impulsion de Jean Guattari, devenu PDG en 1955, et parallèlement au lancement d’une ligne de confiserie haut de gamme, qui devient très vite la plus chère de tout Paris, Monbana se diversifie dans l’univers de la diététique.
Le développement de la marque se poursuit avec l’arrivée de Yves Guattari au sein de Monbana. L’année 1978 est ainsi marquée par le lancement des petits carrés de chocolat, aujourd’hui incontournables avec le café.
La société devient alors rapidement le leader français du marché des produits d’accompagnement du café.
En 2001, Yves Guattari devient Président de la Société. Cette période symbolise le repositionnement de Monbana. La stratégie est marquée par la création d’un nouveau logo, la licorne, l’accélération de la recherche d’innovations et le recentrage sur le métier de chocolatier haut de gamme.
Les portes des marchés internationaux s’ouvrent et contribuent à l’enrichissement d’une gamme toujours plus orientée gourmet.
Monbana fait rimer gourmandise avec commerce équitable.
Sensibilisée au respect de l’environnement et des hommes, la société soutient le commerce équitable
au travers du sucre et du cacao en provenance d’Amérique Latine et de 20 République Dominicaine.

Partager cet article

Repost 0