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2 articles avec comte

Tartines de pain de campagne au jambon et fromage

Publié le par Doria

Tartines de pain de campagne au jambon et fromage
Ingrédients pour 2 personnes
 
2 tranches de pain campagne 
3 tranches de jambon
1 gros oignon doux 
1 gousse d'ail
2 tomates bien mûres 
15 olives vertes dénoyautées 
1 cs de sauce chipotle
100 gr de Comté râpé 
3 cs d'huile d'olive extra vierge 
2 brins de persil
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Préchauffez le four à 180°C.
Faites chauffer une casserole d'eau chaude salée. Entaillez les tomates et les plonger dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Les égouttez et les plonger dans l'eau glacée, les peler et les mettre dans un bol à mixeur. Ajoutez l'ail épluché et dégermé, les feuilles de persil, la sauce chipotle, 1 cs d'huile d'olive, salez et poivrez. Mixez pendant quelques secondes.
Épluchez l'oignon et le tailler en rondelles. Faites-le revenir dans une poêle avec le reste de l'huile d'olive, salez et poivrez.
Taillez les olives en rondelles et le jambon en morceaux.
Coupez le pain de campagne en deux dans le sens de la longueur et les déposer dans un plat allant au four. Répartissez la sauce à base de tomates, puis les oignons, le jambon, les olives et le Comté râpé.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson et terminez en mode grill pour 2 minutes.
Dégustez aussitôt avec un peu de persil ciselé sur le dessus et de la salade.
Tartines de pain de campagne au jambon et fromage

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Tarte aux poireaux et Comté

Publié le par Doria

Tarte aux poireaux et Comté
Ingrédients 
 
Pâte
1 oeuf
200 gr de farine fluide
100 gr de beurre
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel, et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'oeuf battu pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une belle boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises, pour obtenir une pâte homogène.
Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant l'utilisation.
 
Garniture
4 blancs de poireaux 
1 oeuf battu
2 cs d'huile d'olive
20 cl de crème fleurette
1 cs de farine
100 gr de Comté râpé 
2 pincées de noix de muscade 
4 branches de thym frais
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte puis foncez un moule à tarte préalablement beurré. Piquez la pâte, couvrez de papier cuisson et déposez des billes de cuisson, faites-la cuire à blanc 12 min.
Pendant ce temps ôtez les extrémités des poireaux, et la première peau. Les détailler en rondelles d'1 cm d'épaisseur. Faites-les cuire à couvert dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 15 min en mélangeant régulièrement. Ils ne doivent pas colorer.
Dans un récipient, mélangez l'œuf avec la farine, la crème fleurette, la noix de muscade, le thym effeuillé, 1/4 du Comté. Rectifiez l'assaisonnement puis versez sur la pâte.
Sur le dessus, parsemez le reste de Comté et enfournez pour 35 min de cuisson.
Tarte aux poireaux et Comté

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