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8 articles avec concombre

Tartare de légumes au granité de pomme verte

Publié le par Doria

Tartare de légumes au granité de pomme verte
Une entrée très fraîche qui demande un peu temps...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 concombre
2 tomates
2 oignons nouveaux
1 pomme verte
1 bouquet de coriandre
Un peu de salade Iceberg
4 tranches de jambon de pays
Huile d'olive extra vierge
Vinaigre balsamique blanc
1 cc de moutarde à l'ancienne
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de ciboulette ciselée
Un peu de gomasio
 
Lavez la pomme, enlevez les pépins, la couper en morceaux, la mettre dans le blinder.
Lavez le concombre, coupez les extrémités, épluchez-le pour récupérer la peau que vous ajoutez au blinder. Retirez à la petite cuillère les pépins, à ajouter au blinder. Versez 2 verres d'eau et mixez pendant 2 min. Filtrez et versez le jus dans le blinder après l'avoir laver.
Lavez et équettez la coriandre que vous ajoutez au blinder avec 2 cc de vinaigre balsamque blanc. Mixez à nouveau puis versez le tout dans un bac que vous mettez au congélateur.
Coupez le concombre en petits dés.
Mondez les tomates, retirez la peau et les pépins et les couper en petits dés, réservez au frais.
Epluchez les oignons nouveaux et coupez en petits dés.
Dans un récipient, mélangez le concombre avec les oignons nouveaux, salez et poivrez, réservez au frais.
Emincez l'Iceberg au couteau, la laver et l'essorer.
Préparez une vinaigrette en mélangeant 3 cs de vinaigre balsamique avec 6 cs d'huile d'olive extra vierge, la moutarde, salez et poivrez.
 
Dressage 
Dans chaque assiette, déposez au centre un cercle à mousse à bord haut.
Répartir le mélange concombre/oignon et tassez légèrement.
Ajoutez les tomates (en garder quelques unes de côté).
Autour, répartir un peu la julienne d'Iceberg.
Assaisonnez.
Sortir le granité de pomme, raclez le dessus avec une cs pour obtenir des paillettes que vous répartissez au dessus des tomates dans le cercle à mousse.
Terminez une tranche de jambon de pays roulé, quelques dés de tomates, la ciboulette et du gomasio.
Tartare de légumes au granité de pomme verte

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Mini concombres farcis au quinoa et boulgour, aux raisins secs et feta

Publié le par Doria

Mini concombres farcis au quinoa et boulgour, aux raisins secs et feta
Une recette facile et rapide à réaliser...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
2 mini concombres
1 cs de raisins secs blonds
50 gr d'un mélange de quinoa et boulgour
Un peu de féta
1 cc de ciboulette ciselée
1 cc de coriandre ciselé
2 cs d'huile d'olive extra vierge
1 cc de jus de citron vert
Fleur de sel
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de gomasio
 
Faites cuire votre quinoa et boulgour en suivant les indications du paquet. Egouttez et laissez refroidir.
Coupez votre feta en petits cubes.
Dans un saladier, mélangez votre quinoa et boulgour avec la feta, les raisins blonds, les herbes, l'huile d'olive et le citron vert. Poivrez.
Epluchez vos concombres que vous coupez en deux dans le sens de la longueur. Videz-les délicatement avec une petite cuillère.
Remplissez chaque demi concombre de votre préparation à base de quinoa et boulgour.
Parsemez un peu de fleur de sel et de gomasio sur le dessus.
Servir aussitôt.
Mini concombres farcis au quinoa et boulgour, aux raisins secs et feta

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Salade de quinoa rouge, saucisses aux herbes, pêches plates et mâche aux herbes

Publié le par Doria

Salade de quinoa rouge, saucisses aux herbes, pêches plates et mâche aux herbes
De plus en plus populaire, le quinoa se retrouve aujourd'hui sur toutes les grandes tables. Très facile à cuisiner, il se mélange parfaitement aux salades.
 
Ingrédients pour 4 personnes 
 
125 gr de quinoa rouge Bio Sabarot
4 saucisses aux herbes
1/2 concombre avec la peau 
75 gr de mâche 
3 pêches plates 
60 gr de fêta 
2 cc de pignons de pin
1 cs de graines de courge
1/2 bouquet de ciboulette
6 feuilles de menthe
Quelques branches de persil
Un peu de parmesan en copeaux
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Sauce
6 cs d'huile d'olive extra vierge
2 cs de vinaigre balsamique
1 cs de sirop d'agave
1/2 citron
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Faites cuire votre quinoa dans dans un grand volume d'eau pendant 10 minutes, le rincer et réserver.
Faite cuire vos saucisses dans une poêle anti-adhésive, bien chaude, sans ajout d'huile, sur toutes les faces. Puis les couper en morceaux.
Lavez et coupez en mirepoix votre concombre.
Lavez votre mâche puis l'essorer.
Épluchez et coupez en lamelles vos pêches.
Dans un récipient, mélangez votre quinoa avec le mirepoix de concombre, la menthe et la ciboulette ciselée.
Assemblez tous les ingrédients de la sauce et fouettez avec une fourchette.
 
Dressage
Dans 4 assiettes, répartir la mâche, le quinoa/concombre, les saucisses, les pêches, la fêta coupée en cubes, les pignons de pin, les graines de courge, un peu de ciboulette et de persil ciselé. Versez la sauce puis repartir les copeaux de parmesan. Rectifiez l'assaisonnement.
Salade de quinoa rouge, saucisses aux herbes, pêches plates et mâche aux herbes
Salade de quinoa rouge, saucisses aux herbes, pêches plates et mâche aux herbes

Etui de Quinoa rouge bio 500g SABAROT

Appelé “Riz des Incas”, le quinoa est cultivé depuis plus de 5000 ans avant J.C. Le quinoa est utilisé comme céréale, bien que faisant partie des chénopodiacées, comme les épinards et les betteraves. Les graines de quinoa ressemblent à de petits disques de couleur rouge. Plus ferme à la cuisson, il aura un gout plus minéral que le blanc.

Ingrédient : Quinoa rouge biologique.
Traces possibles de céréales contenant du gluten.

Conseils de préparation : Faire cuire le quinoa à feu doux dans trois fois son volume d’eau pendant environ 10 minutes à partir de l’ébullition. ce paquet contient environ 6 portions de 80g.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit sec : Energie : 1 662 kJ (392 kcal) / Matières grasses : 5.8g dont Acides gras saturés : 4g / Glucides : 69g dont Sucres : 1g / Fibres alimentaires : 6g / Protéines : 13g / Sel : 0.01g.

Sabarot

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Salade de poulet, boulgour et quinoa aux herbes

Publié le par Doria

Salade de poulet, boulgour et quinoa aux herbes
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 blancs de poulet
150 gr de mélange de quinoa et boulgour
1/2 concombre
200 gr de tomates cerises
1 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de ciboulette
4 brins de menthe
5 oignons nouveaux
12 radis roses
100 gr de raisins secs blonds
Le jus de 2 citrons
2 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Mettez le quinoa et le boulgour à cuire en suivant les indications du paquet. Egouttez et laissez refroidir.
Découpez vos blancs de poulet en lamelles que vous faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Laissez refroidir.
Taillez les tomates en quatre.
Emincez les oignons en gardant un peu de tige verte.
Epluchez et coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et coupez-le en lamelles fines.
Lavez et coupez en fines lamelles vos radis.
Ciselez les herbes.
Placez le quinoa et le boulgour dans un saladier, ajoutez les herbes, les oignons, les tomates, les lamelles de concombre, les lamelles de radis, les raisins, le jus des citrons et l'huile d'olive. Salez et poivrez selon votre goût.
Sur de dessus, déposez vos lamelles de poulet.
Placez au frais jusqu'au moment de servir.
Salade de poulet, boulgour et quinoa aux herbes

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Buddha bowl ou bol repas (2)

Publié le par Doria

Buddha bowl ou bol repas (2)
Je vous propose un "Buddha bowls" qui est la nouvelle tendance alimentaire healthy, végétarienne ou végan. Ce sont de délicieuses salades composées mais la présentation se fait dans un bol. C'est une tendance très connue aux USA et ma fille Alexie en fait souvent chez elle.
On peut y mettre : des noix, des algues, des germes, des herbes, des fruits, des légumineuses, du tofu, des légumes entiers ou coupés, des légumes râpés, des graines et une sauce. Le choix est assez vaste...
 
Ingrédients pour 2 personnes 
 
1 petite salade (du jardin)
4 petites tomates grappes 
1/2 concombre
4 carottes
2 petites courgettes
1 filet de tofu à l'ail des ours
2 cs de fêta de brebis coupé en cubes
2 cs de graines de courge
1 cs de pignon de pin
1/2 cs de ciboulettes ciselée 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
Buddha bowl ou bol repas (2)
Buddha bowl ou bol repas (2)
Buddha bowl ou bol repas (2)
Buddha bowl ou bol repas (2)
Brossez vos carottes et courgettes puis les faire cuire à la vapeur. Les rafraîchir sous l'eau froide et essuyez vos légumes. Coupez vos courgettes en lamelles et les carottes en bâtonnets.
Lavez et essorez votre salade.
Lavez et coupez en quatre vos tomates.
Épluchez votre concombre et le coupez en rondelles.
Faites cuire sur feu vif quelques minutes votre tofu dans une poêle sans matières grasses puis le couper en lamelles.
 
Dressage
Dans 2 bols larges, répartir la salade verte, les bâtonnets de carottes, les lamelles de courgettes et concombre, les quartiers de tomates, le tofu.
Au centre, déposez un peu de fêta à la brebis.
Repartir vos graines de courges et pignon de pin.
Versez un filet d'huile d'olive à l'orange.
Salez et poivrez, parsemez un peu de ciboulette.
Buddha bowl ou bol repas (2)

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Crêpes vietnamiennes au lait de coco, légumes de saison, herbes du jardin

Publié le par Doria

Crêpes vietnamiennes au lait de coco, légumes de saison, herbes du jardin
Une recette 100% Vegan et bien parfumée...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
160 ml de lait de coco
160 ml d'eau de coco
1 cc de curcuma moulu
90 gr de farine de riz
Huile d'olive extra vierge 
2 galettes de millet au boulghour
2 cs de sauce hoisin
Un mélange de salade et jeunes pousses d'épinards 
2 mini concombre taillés en allumettes
1 bouquet de menthe
1 bouquet de coriandre
Un peu d'estragon 
Un peu de cerfeuil
Un peu de graines germées 
 
Carottes et poivrons marinés
2 carottes râpées 
2 poivrons coupés en rondelles fines
80 ml de vinaigre de riz
2 cc de sucre
 
Sauce au citron et à l'ail
60 ml de jus de citron
2 cc de sucre
2 cc de sauce soja
1 gousse d'ail finement haché 
 
Fouettez le lait et l'eau de coco, la farine de riz et le curcuma dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 1 heure.
Préparez les carottes et les poivrons marinés : Fouettez le vinaigre et le sucre dans un saladier. Ajoutez les carottes, les poivrons, mélangez et laissez reposer 15 minutes en remuant de temps en temps. Égouttez et réservez.
Fouettez les ingrédients de la sauce au citron et à l'ail dans un bol, assaisonnez.
Faites chauffez une poêle à feu moyen et faites-y dorer les galettes de millet au boulghour, pendant 1 minute de chaque côté.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Versez-y un quart de la pâte et inclinez la poêle de façon que la pâte en recouvre bien le fond. Faites cuire 2 minutes jusqu'à ce que la crêpe soit ferme puis faites-la glisser sur une assiette. Recouvrez de papier aluminium pour garder au chaud. Recommencez avec le reste de pâte de façon à obtenir 4 crêpes en tout.
Badigeonnez les crêpes de sauce hoisin, puis garnissez-les du mélange de salade, de galettes au millet et boulghour coupées en lamelles, de concombre, de carottes marinées, d'herbes et de graines germées. Servez avec la sauce.
Crêpes vietnamiennes au lait de coco, légumes de saison, herbes du jardin
Crêpes vietnamiennes au lait de coco, légumes de saison, herbes du jardin
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Salade Vegan aux haricots noirs sauce chipotle

Publié le par Doria

Salade Vegan aux haricots noirs sauce chipotle
Une recette Vegan bien délicieuse...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
100 gr de haricots noirs
1 avocat
1/2 concombre
1 tomate coeur de boeuf
1/2  sucrine
1/2 verre de riz basmati
1 cs de graines de Chia
1 cs de graines de courge
3 feuilles d'ail des ours + fleurs
Le jus d'1/2 citron vert
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 tomate grappe
1/2 cc de cumin moulu
1/4 cc de coriandre moulu
1/4 cc de paprika
1 cc de sauce piment chipotle
10 brins de ciboulette + 2 fleurs
Huile d'olive extra vierge
1 cs de Melfor
1 oignon nouveau
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
La veille
Faites tremper vos haricots noirs dans un grand volume d'eau.
 
Le lendemain
 Cuire les haricots noirs à l'eau salée pendant 1 heure.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, puis faire revenir les échalotes épluchées et émincées. 
Mondez la tomate grappe, ôtez la peau puis la couper en dés. L'ajoutez dans la poêle ainsi que le cumin, la coriandre moulu, le paprika, la sauce chipotle et la gousse d'ail épluchée et dégermée, cuire 5 minutes à feu vif et bien assaisonner. Ajoutez les haricots et laissez mijoter pendant 30 minutes à couvert. Laissez tiédir
Cuire votre riz selon les indications du paquet et laissez tiédir.
Ôtez la peau et le noyau de l'avocat puis l'écrasez à la fourchette dans une assiette creuse. Ajoutez le jus de citron, les feuilles d'ail des ours hachées, sel et poivre puis bien mélanger à la fourchette.
Lavez et coupez en rondelles votre tomate coeur de boeuf.
Epluchez votre concombre et le couper en lamelles fines.
Lavez votre sucrine et la détailler en lamelles.
 
Montage
Dans deux assiettes, répartir la préparation à base de haricots noirs, la sucrine, la tomate, le concombre,le riz. Versez votre préparation d'avocat dans des ramequins que vous ajoutez dans l'assiette.
Faites une vinaigrette avec l'oignon doux émincé que vous mélangez avec le Melfort, 4 cs d'huile d'olive, sel et poivre. Versez cette vinaigrette sur votre salade.
Répartir la ciboulette ciselée et ses fleurs, les graines de Chia, les graines de courge et les fleurs d'ail des ours.
Salade Vegan aux haricots noirs sauce chipotle

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Burger complet aux crudités

Publié le par Doria

Burger complet aux crudités
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 pains ronds complets
2 tomates
1/2 concombre 
16 radis
1 oignon rouge
Feuille de salade
Mayonnaise légère 
 
Lavez et coupez vos tomates en rondelles.
Lavez et coupez vos radis en rondelles.
Épluchez et émincez votre oignon rouge.
Lavez et coupez le concombre en rondelles.
Lavez, essorez et ciselez la salade.
Tartinez de mayonnaise l'intérieur des pains.
Répartissez sur les faces intérieurs des pains, les feuilles de salade, les oignons rouges, les tomates, les concombres et les radis.
Refermez vos burgers avec l'autre moitié des pains.
Dégustez sans attendre.
Burger complet aux crudités

Publié dans Boeuf, Burger, Tomate, Concombre, Radis

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