750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

69 articles avec confiture - chutney

Confiture de figues

Publié le par Doria

Confiture-de-figues-3b.jpg
 
Une confiture avec les fruits du jardin...
 
Ingrédients
 
1 kg de figues
500 gr de vergeoise blonde
1 étoile de badiane
1 gousse de vanille
1/2 cc d'agar agar
 
La veille
Lavez et coupez en petits morceaux vos figues que vous mettez dans un faitout.
Ajoutez la vergeoise blonde, l'étoile de badiane, les grains de vanille et la gousse.
Laissez macérer toute la nuit.
 
Le lendemain
Faites cuire votre confiture pendant 45 min à feu doux après ébullition.
Ajoutez l'agar agar, remuez pendant 1 min sans cesser de remuer et mettre en pots.
 
Confiture-de-figues-1b.jpg Confiture-de-figues-2b.jpg

Partager cet article

Repost0

Confiture à la mirabelle et rhum

Publié le par Doria

Confiture-mirabelles-2b.jpg
 
Une confiture très parfumée...
 
Ingrédients
 
1,500 kg de mirabelles
600 gr de sucre de canne
Le jus d'un citron vert
2 étoiles de badiane
1 bouchon de rhum
2 gousses de vanille
 
 
La veille
Lavez, coupez en deux et ôtez le noyau de vos mirabelles. Les couper de nouveau en deux les moitiés.
Déposez vos mirabelles dans un grand faitou avec le sucre, le jus de citron vert, les étoiles de badiane, le rhum, les grains de vanille récupérez des gousses. Bien remuez, couvrir et laissez macérer toute la nuit.
 
Le lendemain
Cuire votre confiture pendant 25 min après ébullition.
Mettre en pots. 
 
Confiture mirabelles 1b
 
La mirabelles est riche en fibres, notamment en pectine, ce qui lui donne des propriétés laxatives. En consommer est donc recommandé en cas de paresse intestinale. La pectine est également importante pour réguler le taux de cholestérol.
Cette variété de prune fait partie des fruits les plus énergétiques car elle apporte 60 calories pour 100 gr. Elle est par ailleurs riche en sucre puisque 100 gr de mirabelle fournissent 15 gr de glucides, qui sont pour l'essentiel des sucre simples. Ceux-ci sont facilement transformables en énergie par l'organisme.
C'est également une source de vitamines, notamment en vit A. Celle-ci est importante pour maintenir la santé de votre peau ainsi que la vue. La mirabelle est d'autre part une bonne source de vit C.
Elle apporte enfin à votre organisme de multiples sels minéraux et oligo-éléments, essentiel pour le bon fonctionnement du métabolisme. Le potassium est particulièrement présent mais la mirabelle apporte des quantités intéressantes d'autres minéraux, comme du phosphore, du magnésium, du calcium, du fer et du cuivre.

Publié dans Confiture - chutney

Partager cet article

Repost0

Confiture de pêches et de poires

Publié le par Doria

Confiture-de-peche-et-poires-2b.jpg Confiture-de-peche-et-poires-1b.jpg
 
Un reste de fruits... Une confiture maison...
 
Ingrédients pour 2 petits pots
 
3 poires
2 pêches
100gr de sucre de canne
3 cs d'eau de fleurs d'oranger
1 étoile de badiane
 
Epluchez vos fruits et les couper en petits dés.
Dans une casserole, déposez vos fruits, l'étoile de badiane.
Versez sur le dessus le sucre et l'eau de fleurs d'oranger.
Laissez macérer quelques heures et portez à ébullition.
Cuire pendant 30 à 35 min.
Au bout de ce temps, mettre en pots.

Partager cet article

Repost0

Confiture de poires et grenade à la cannelle

Publié le par Doria

Une confiture maison comme on les aime...

 

Confiture-poires-et-grenade-1a.jpg Confiture-poires-et-grenade-4a.jpg

 

Ingrédients pour 3 pots

 

10 poires

1/2 grenade

300gr de sucre de Canne

1 trait de citron vert 

1/4 cc de cannelle en poudre

1 cc d'agar agar

 

Épluchez et coupez en petits morceaux vos poires.

Récupérez les grains de la grenade.

Mettre vos fruits dans un faitout ainsi que le jus de citron vert, le sucre et la cannelle.

Laissez macérer toute la nuit.

Le lendemain, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 45 min.

Versez l'agar agar, continuez la cuisson d'1 min tout en remuant.

Mettre en pots. 

 

Confiture-poires-et-grenade-5a.jpg Confiture-poires-et-grenade-3a.jpg

Confiture-poires-et-grenade-2a.jpg Confiture-poires-et-grenade-6a.jpg

Partager cet article

Repost0

Confiture de poires aux épices et Marsala

Publié le par Doria

Confiture-de-poires-1a.jpgUne confiture très parfumée...

 

Ingrédients pour 3 pots

 

6 poires mûres

400gr de sucre roux

100gr de gros raisins blonds

1 cc d'épices à pain d'épices

2 étoiles de Badiane

2 cs de Marsala

1/2 cc d'agar agar

 

Epluchez vos fruits et enlevez le trognon. Coupez-les en petits cubes.

Dans une faitout, mettre les cubes de poires, les raisins blonds, le sucre, les épices.

Laissez macérer le tout pendant toute une nuit à couvert.

Le lendemain, faites cuire pendant 45 min votre confiture à feu doux après ébullition.

5 min avant la fin de cuisson, ajoutez le Marsala.

Ajoutez l'agar agar et poursuivre la cuisson pendant 1 min sans cesser de remuer.

Mettre en pots.

Publié dans Confiture - chutney

Partager cet article

Repost0

Chutney aux oignons doux, raisins blonds et champignons forestiers

Publié le par Doria

 
Pour ce début de semaine, je vous propose un chutney qui accompagne le foie gras que je vous présente demain...
 
 Ingrédients pour 1 pot
 
3 oignons doux des Cévennes
10gr de champignons déshydratées : morilles et trompettes de la mort
100gr de sucre de canne
5 cl de vinaigre balsamique blanc Gusto d'Italia
80gr de raisins blonds
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez et coupez finement les oignons.
Trempez vos champignons déshydratés dans l'eau tiède pendant 15 min. Les égoutter puis les plonger dans l'eau bouillante pendant 10 min. Égouttez et réservez.
Mettre vos oignons, le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre dans une casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min.
Ajoutez les raisins, poursuivre la cuisson de 30 min de plus à feu très doux. Les oignons doivent prendre une couleur dorée.
Hachez finement les champignons et les rajouter à la préparation. Poursuivre la cuisson de 15 min.
Mettre en pot. Laissez refroidir avant de le mettre au frigo.
A consommer au bout de 24 heures après cuisson, c'est meilleur !
   
Chutney-2a.jpg Chutney-3a.jpg
 
Le vinaigre balsamique de Modène classique est assez connu. Mais connaissez-vous son équivalent blanc ?
D'une couleur ambrée claire, il est obtenu par un mélange de moûts de raisins blancs et de vinaigre de vin blanc de haute qualité. Il est donc 100% naturel.
Ce produit artisanal de très haute qualité ne contient ni colorants, ni conservateurs, ni caramels. Il se conserve 5 ans.
Je me suis procurée cet excellent produit chez Gusto d'Italia.
Je vous parle régulièrement des différents produits que je me procure sur leur site. Gusto d'Italia déniche et sélectionne le meilleur de la gastronomie artisanale italienne.

Publié dans Confiture - chutney

Partager cet article

Repost0

Confiture de baies de Goji, kiwis et oranges

Publié le par Doria

Une confiture surprenante et très originale avec ces petites baies que j'ai beaucoup aimé... Cela change de celles que je mange habituellement !

 

Confiture 4a Confiture-2a.jpg

 

Ingrédients pour 2 pots

 

70gr baies de goji

11 kiwis

2 oranges

200gr de sucre de canne

1 gousse de vanille

2 étoiles de badiane

1 clou de girofle

1/2 cc d'agar agar 

 

Épluchez vos oranges et kiwis que vous coupez en petits cubes.

Incisez votre gousse de vanille dans le sens de la longueur et à l'aide du dos d'un couteau pointu, récupérez les graines.

Déposez vos fruits dans un faitout avec les baies de goji, le sucre, les graines de vanille, les étoiles de badiane et le clou de girofle.

Laissez macérer une dizaine d'heures avant de la faire cuire pendant 45 min après ébullition.

A la fin de cuisson, incorporez l'agar agar et continuez la cuisson pendant 1 min sans cesser de remuer.

Mettre en pots.

 

Gogi-3b.jpg Confiture-1a.jpg

Confiture-3a.jpg Gogi-1a.jpg

 

Dans la réalisation de cette confiture, j'ai utilisé des baies de goji d'une très belle qualité. J'en mange depuis plusieurs années et j'en ai acheté chez divers producteurs et magasins. C'est la première fois que j'ai entre mes mains des baies de cette grosseur et son goût est incomparable !

J'en mange 20gr tous les matins pour les différents acides aminés, oligo-éléments, vitamines... que ce petit fruit contient. Le bienfait essentiel est de tonifier les reins et le foie. Ces petites baies agissent également contre la fatigue.

 
Pourquoi choisir le produit de gojibaie.com ?
Leur Goji Tibet GOLD est cultivé au nord du Tibet (Qinghai), l'environnement de la culture est sans pollution (Pas d'industrie lourde, ni de agriculture massif).
La taille de leur goji Tibet GOLD est plus grosse que le goji conventionnel.   Il fait en moyenne 1.5 - 2 cm, alors que la longeur des autres goji ne depasse quasiment pas 1.5cm.
Au niveau de contionnement,  on trie deux fois les Goji Tibet GOLD et on les conditionne à Pékin dans un locaux propre et bien equipé.
Ce qui m'a étonné c'est son prix qui est légèrement moins onéreux par rapport à ceux que je prend habituellement.

Pour vous procurer ces petites baies, il faut vous rendre sur le site suivant :

http://www.gojibaie.com/ 

Publié dans Confiture - chutney

Partager cet article

Repost0

Confiture de framboises et poires

Publié le par Doria

Une confiture pour Doriane...

 

Confiture-framboises-1.jpg Confiture-de-framboises-2.jpg

 

Ingrédients pour 2 pots

 

450gr de framboises (surgelées)

160gr de poires

Le jus d'un demi-citron

1 gousse de vanille

300gr de sucre

1/2 cc d'agar agar 

 

Épluchez et coupez en petits morceaux la poire.

Déposez dans un saladier les framboises et les morceaux de poire ainsi que le jus de citron et le sucre.

Coupez en deux la gousse de vanille dans le sens de la longueur et récupérez les grains avec le dos d'un couteau que vous ajoutez aux fruits.

Mélangez et couvrez d'un film alimentaire et laissez macérer au frigo pendant toute la nuit.

Le lendemain, ébouillantez les pots de confiture et couvercles. Égouttez-les et retournez-les sur un torchon.

Dans une sauteuse à revêtement anti adhésif, faites cuire la préparation 25 min sur feu très doux après ébullition.

Au bout de ce temps, versez l'agar agar et continuez la cuisson pendant 1 min sans cesser de remuer.

Immédiatement après la cuisson, remplissez les pots à ras bord. Vissez fermement avec les couvercles et retournez les pots jusqu'à complet refroidissement.

 

Confiture-de-framboises-3.jpg Confiture-de-framboises-4.jpg Confiture-de-framboises-5.jpg

Confiture-de-framboises-6.jpg Confiture-de-framboises-7.jpg

Publié dans Confiture - chutney

Partager cet article

Repost0

Confiture de courge musquée et kiwis

Publié le par Doria

Deuxième recette avec ma courge musquée...

 

Confiture-courge-musquee-et-kiwis-1a.jpg Confiture-courge-musquee-et-kiwis-3a.jpg

 

Ingrédients pour 4 pots

 

750gr de courge musquée muscade

450gr de kiwis

1 cs de citron vert

400gr de sucre à confiture

1 gousse de vanille

1 étoile de Badiane

1gr d'agar agar 

 

Épluchez et coupez votre courge et kiwis en petits dés.

Dans un faitout déposez vos dés de courge et de kiwis ainsi que le citron vert, le sucre et l'étoile de Badiane.

Fendre votre gousse de vanille en dés à l'aide d'un couteau pointu et en récupérer les graines que vous ajoutez dans le faitout.

Mettre sur le feu.

Après ébullition, faites cuire pendant 45 min à feu doux en remuant de temps en temps.

Mettre en pots.

 

Confiture-courge-musquee-et-kiwis-4a.jpg Confiture-courge-musquee-et-kiwis-2a.jpg

 

Fleurs du jardin avant que les températures négatives fassent leur apparition... 

Publié dans Confiture - chutney

Partager cet article

Repost0

Confiture d'oignons

Publié le par Doria

Confiture d'oignons
Je vous présente une confiture d'oignons qui servira pour la réalisation de tartelettes au boudin blanc forestier. La suite, dans quelques jours....
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
250gr d'oignons
1 cs de miel
10gr de sucre complet
1 cs d'huile d'olive extra vierge
15gr de beurre
150 ml de vin blanc
20 ml de vinaigre balsamique blanc
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Épluchez et émincez vos oignons.
Faites les revenir dans un faitout avec l'huile d'olive et le beurre pendant 20 min à feu doux.
Salez et poivrez puis ajoutez le sucre, le miel, le vin et le vinaigre balsamique.
Couvrez et laissez compoter pendant 35 min.
 
Confiture-d-oignons-2a.jpg Confiture-d-oignons-3a.jpg
Confiture-d-oignons-4a.jpg Confiture-d-oignons-5a.jpg Confiture-d-oignons-6a.jpg

Publié dans Confiture - chutney

Partager cet article

Repost0

<< < 1 2 3 4 5 6 7 > >>