750 grammes
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70 articles avec confiture - chutney

Confiture d'oignons

Publié le par Doria

Confiture d'oignons
Je vous présente une confiture d'oignons qui servira pour la réalisation de tartelettes au boudin blanc forestier. La suite, dans quelques jours....
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
250gr d'oignons
1 cs de miel
10gr de sucre complet
1 cs d'huile d'olive extra vierge
15gr de beurre
150 ml de vin blanc
20 ml de vinaigre balsamique blanc
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Épluchez et émincez vos oignons.
Faites les revenir dans un faitout avec l'huile d'olive et le beurre pendant 20 min à feu doux.
Salez et poivrez puis ajoutez le sucre, le miel, le vin et le vinaigre balsamique.
Couvrez et laissez compoter pendant 35 min.
 
Confiture-d-oignons-2a.jpg Confiture-d-oignons-3a.jpg
Confiture-d-oignons-4a.jpg Confiture-d-oignons-5a.jpg Confiture-d-oignons-6a.jpg

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Confiture de rhubarbe et pomme

Publié le par Doria

Il me restait quelques tiges de rhubarbe dans le jardin... et hop, une confiture !

 

Confiture-de-rhubarbe--pomme-et-vanille-6a.jpg Confiture-de-rhubarbe--pomme-et-vanille-7a.jpg

 

Ingrédients pour 3 pots

 

900gr de rhubarbe

1 grosse pomme

Le jus d'un citron vert

1 gousse de vanille

300gr de sucre spécial confiture

1 cc rase d'agar agar

 

Épluchez et coupez votre rhubarbe en petits tronçons.

Epluchez et coupez votre pomme en petits cubes.

Dans un faitout, mettre vos fruits ainsi que le jus de citron, le sucre.

Ouvrir votre gousse de vanille dans la longueur et récupérez à l'aide de votre couteau les graines que vous rajoutez à votre confiture.

Portez sur le feu et laissez cuire à feu très doux pendant 45 min après ébullition.

Au bout de ce temps, ajoutez l'agar agar et continuez la cuisson pendant 1 min sans cesser de remuer.

Mettre en pots.

 

Confiture-de-rhubarbe--pomme-et-vanille-5a.jpg Confiture-de-rhubarbe--pomme-et-vanille-1a.jpg Confiture-de-rhubarbe--pomme-et-vanille-2a.jpg

Confiture-de-rhubarbe--pomme-et-vanille-3a.jpg Confiture-de-rhubarbe--pomme-et-vanille-4a.jpg

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Confiture de tomates jaunes "Persimmon"

Publié le par Doria

Confiture-de-tomates-jaunes-5a.jpgDe bonnes confitures à la tomate jaune...

Parfumées avec un goût étonnant, ces confitures sont vraiment à tester ! 

 

Ingrédients pour 2 pots

 

700gr de tomates

250gr de sucre à confiture

1/2 cc de cannelle

Le jus d'un citron

1/2 cc d'agar agar

 

Lavez vos tomates et les couper en petits cubes.

Dans un faitout mettre l'ensemble des ingrédients sauf l'agar agar et laissez mijoter après ébullition pendant 1 heures.

Remuez de temps en temps.

Au bout d'1 heure, ajoutez l'agar agar et laissez mijoter pendant 1 min sans cesser de remuer.

Mettre en pots.

 

Confiture-de-tomates-jaunes-1a.jpg Confiture-de-tomates-jaunes-2a.jpg

Confiture-de-tomates-jaunes-4a.jpg Confiture-de-tomates-jaunes-3a.jpg

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Confiture à la fraise et menthe bergamote

Publié le par Doria

 La confiture de fraises !!!! On en raffole à la maison.

Délicieuse et parfumée, elle enchante vos petits-déjeuners.

 

Confiture de fraises et menthe 1a Confiture de fraises et menthe 2a

 

Ingrédients pour 4  pots

 

1kg400 de fraise

400gr de sucre blanc spécial confiture

10 feuilles de menthe à la bergamote

1 cc rase d'agar agar

 

Équeutez, lavez et coupez en quatre vos fraises que vous déposez dans une bassine à confiture.

Ajoutez la menthe ciselée et le sucre.

Portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 min à feu doux tout en remuant de temps en temps.

En fin de cuisson, ajoutez l'agar agar et remuez pendant 1 min.

Mettre en pots que vous retournez immédiatement.

 

Confiture-de-fraises-et-menthe-3a.jpg Confiture-de-fraises-et-menthe-6a.jpg Confiture-de-fraises-et-menthe-4a.jpg

Confiture de fraises et menthe 5a

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Confiture à la fraise et rhubarbe

Publié le par Doria

Confiture à la fraise et rhubarbe 1aQuelques fraises et quelques tiges de rhubarbe m'ont permis de réaliser cette confiture pour 2 pots. 

 

Ingrédients pour 2 pots

 

320gr de fraises

360gr de rhubarbe

200gr de sucre complet de Canne du Commerce Ehiquable

1 gr d'agar agar

 

Lavez vos fraises et les équeuter

Épluchez, lavez et coupez en petits tronçons votre rhubarbe

Dans une casserole, mettre les fruits et le sucre et portez à ébullition.

Laissez cuire pendant 30 min à feu moyen tout en remuant de temps en temps.

Au bout de ce temps, ajoutez l'agar agar et continuez de remuant sans arrêt pendant 1 min à feu doux.

Mettre en pots.

Bonne dégustation !

  

Confiture-a-la-fraise-et-rhubarbe-5a.jpg Confiture-a-la-fraise-et-rhubarbe-4a.jpg Confiture-a-la-fraise-et-rhubarbe-6a.jpg  

 

J'utilise beaucoup les produits du Commerce Ethiquable (même si je ne les cite pas à chaque fois) que vous retrouvez pour une grande partie dans les grandes surfaces et surtout sur leur site. Ils sont de très bonnes qualités.

 

Quels sont les impacts du commerce équitable sur les producteurs ?

Pour Ethiquable, l'impact du commerce équitable sur les coopératives ne se résume pas à la stricte dimension économique.

Il s'inscrit avant dans une dynamique de développement qui intègre les dimensions sociale, environnementale, culturelle et politique.

 

Confiture-a-la-fraise-et-rhubarbe-2a.jpg Confiture-a-la-fraise-et-rhubarbe-3a.jpg

 

 Les variétés locales de canne à sucre utilisées, cultivées sur les terroirs d’altitude du piémont andin, en association à des cafés de grand cru, donnent un sucre complet d’une belle couleur fauve, d’une texture fine et granuleuse et d’un goût subtil de vanille et de réglisse. Ce sucre à vraiment une saveur particulière que je n'avais jamais retrouvé ailleurs. Je suis vraiment conquise par ce produit que vous retrouvez ici.

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Petit déjeuner dominical et confiture de tomates vertes

Publié le par Doria

Petit déjeuner en famille autour d'une table et prendre le temps...
 

Thés, confiture de tomates vertes, boisson à la pomme...



Scones et crumpets.
Les crumpets sont à l'Angleterre ce que les galettes de sarrasin sont à la Bretagne.
Elles sont légèrement salées, très peu caloriques, sans sucre, ni matières grasses
Ce sont de savoureuses spécialités anglaises alvéolées, idéales pour un réveil en douceur et un breakfast façon cocooning !




Confiture de Tomates vertes
 

Pour la réalisation de cette confiture, il vous faut :

1,800 kg de tomates vertes
750g de cassonade pure Canne
Le jus d'un citron vert
1 cc de poudre de vanille Bourbon
4 gr d'agar agar

Coupez les tomates en petits dés et les mettre dans un récipient avec le sucre, la vanille et le citron.
Laissez macérer toute la nuit.
Le lendemain, cuire pendant 1 heure 30 à feu très doux en remuant de temps en temps.
Au bout de ce temps, ajoutez l'agar agar et continuez la cuisson pendant 1 min sans cesser de remuer.
Mettre en pots.




Qu'est-ce que Regent's Park ?
 
 
Regent's Park est une marque de la société Fresh Food Village.
Un secret détenu par les Anglais est à l'origine de la création de Fresh Food Village : le moelleux du pain de mie so British. C'est face à ce constat qui a opposé pendant des années pains de mie d'outre-manche et pâles copies françaises sans fraîcheur que Jean Marc Kriel et Antoine Weil eurent l'idée de distribuer en France, en grande distribution, un véritable snaking à l'Anglaise et pour tous !
Des pains (muffins, scones, crumpets, pancakes), des marmelades, des thés et depuis peu, des cakes, des shortbreads s’affichent sous les couleurs de la marque. A découvrir de plus près chez Monoprix, aux Galeries Lafayette, chez Champion, et sur
http://boutique.regentspark.fr
 
Regent Park offre à mes lecteurs la livraison gratuite sur la première commande d'un montant minimum de 20 euros.
L'offre est valable jusqu'au 30/11/2009 grâce à ce code promo FPCUISINEDORIA à utiliser sur la boutique
http://boutique.regentspark.fr

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Confiture de courge à la vanille, citron et cardamome

Publié le par Doria

Je vous propose une recette de confiture que j'ai trouvé sur le blog Delice-Eyes. Je n'ai presque rien changé sauf la quantité de sucre que j'ai revu à la baisse. Elle est d'une très belle couleur et surtout bien délicieuse.

 

Pour 2 pots de confiture, il vous faut :

 

700g de courge muscade

450g de sucre

1 bâton de vanille

Le zeste d'un citron

7 graines de cardamome

 

Peler et couper la courge en cubes d'environ 2 cm.

Mettre dans un cul de poule ce légume et jouter le sucre, les graines de cardamome, le zeste du citron et la gousse de vanille fendue en deux.

Laisser macérer toute la nuit.

Le lendemain mettre dans un faitout et cuire pendant 1 heure à feu vif sans le couvercle.

Ôter le zeste du citron, les graines de cardamome, la gousse de vanille.

Mettre dans des pots stériles, les fermer et les poser sur le couvercle jusqu'au lendemain.

 

Ce matin, je l'ai mangé avec un peu de beurre sur du pain frais, elle est extra !!!

 

Je tiens à remercier toutes les personnes qui ont voté pour moi sur le concours et à ceux qui continuent à le faire. Pour cela, il faut cliquer sur le coq.....

Je vous remercie également de vous êtes inscris à ma newsletter, vous êtes de plus en plus nombreux et cela me fait très plaisir de vous offrir ma cuisine.

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Confiture de carottes

Publié le par Doria

Avant de partir en vacances, il me restait quelques carottes que je ne savais pas trop quoi en faire. Il m'est venu l'idée d'en faire des confitures. J'avais déjà goûté de la confiture de courgettes en chambre d'hôte mais jamais à la carotte. Et bien, je ne l'ai pas regretté. On sent bien le goût de la carotte et avec l'agar agar, cela m'a évité de mettre trop de sucre. Le petit inconvénient c'est qu'elle ne se garde pas trop longtemps et qu'il faut la manger dans les 6 mois.


  • 800g de carottes épluchées et coupées en rondelles
  • 250g de sucre
  • 2 cs de jus de citron
  • 300 ml d'eau
  • 4g d'agar agar
  1. Mettre les carottes + le sucre + l'eau + le jus de citron dans un faitout et laissez cuire à feu doux après ébullition environ 1 heure.
  2. Versez la préparation dans un blinder et mixer le tout pendant 2 min, puis remettre le tout dans le faitout et sous le feu. Ajoutez l'agar agar et laisser mijoter 30 secondes après ébullition tout en remuant.
  3. Mettre en pot.

Quelques fleurs de mon jardin que j'ai pris en photos tout à l'heure pour immortaliser la couleur automnale qui s'installe.


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Confiture de tomates vertes et menthe

Publié le par Doria

Avec toute la pluie qui est tombée dans ma région, mes tomates ont beaucoup de difficulté à rougir et j'ai retrouvé des pieds qui commençaient à pourrir avec des tomates vertes dessus. Au lieu de perdre toutes ces tomates, j'ai faites hier de la confiture de tomates vertes avec de la menthe. C'est super bon et on sent légèrement ce goût de menthe.

  • 1kg100 de tomates vertes
  • 500g de sucre en poudre
  • 15 feuilles de menthe
  • 2 gr d'agar agar
  1. Lavez et coupez en petites cubes vos tomates vertes que vous mettez dans un faitout accompagné de la menthe lavée et ciselée.
  2. Rajoutez le sucre et laissez macérer pendant 12 heures.
  3. Mettre sur feu doux et cuire environ pendant 30 min sans le couvercle.
  4. Rajoutez l'agar agar et laissez mijoter 30 secondes.
  5. Mettre en pot.
Philo du blog "Philo aux fourneaux" m'a envoyé de l'agar agar récemment et j'en ai mis un peu dans cette confiture, ce qui lui donne une très belle texture.

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Confiture de kiwis, oranges et banane

Publié le par Doria

Une confiture faite avec le reste de fruits qui me restaient dans mon panier. Les quantités sont petites, je suis la seule à en manger à la maison.


  • 5 kiwis
  • 4 oranges
  • 1 banane
  • 120g de sucre
  1. Épluchez et coupez les fruits en petits morceaux.
  2. Dans un faitout, mettre les fruits et le sucre.
  3. Laissez cuire 2 heures à feu très doux après ébullition tout en remuant de temps en temps.
  4. Mettre en pots

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