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2 articles avec creme

Pots de crème brûlée au calisson

Publié le par Doria

Pots de crème brûlée au calisson
Ingrédients pour 6 personnes
 
5 jaunes d'oeufs
650 ml de lait
100 ml de crème Fleurette entière
100 g de crème de calisson
120 g de sucre de Canne (+ 50g )
40 g de maïzena

Faite bouillir, la crème Fleurette  et la crème de calisson. Remuez de temps en temps (il faut que la crème de calisson soit complètement fondu).
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec 120 g de sucre, bien fouetter (blanchir), ajoutez la maïzena et fouettez à nouveau.
Versez le lait que vous avez laissé légèrement tiédir sur les oeufs, mélangez au fouet et reversez le tout dans la casserole.
Cuire à nouveau à feu très doux, tout en remuant à l'aide d'un fouet environ 2 à 3 min après ébullition.
Versez dans les pots ou verrines et mettre au frigo pour 2 heures.
Deux heures plus tard, ajoutez le sucre de Canne en fine couche et caramélisez au four position grill, porte du four laissée ouverte. Cette opération doit être rapide.
Pots de crème brûlée au calisson
Pots de crème brûlée au calisson

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Crème de sarrasin, chocolat, banane et noisette

Publié le par Doria

Crème de sarrasin, chocolat, banane et noisette
Ma fille Doriane est une adepte du Veganisme et réalise de très bonnes recettes. Aujourd'hui, je vous fais découvrir l'une d'elles.
 
Ingrédients pour 6 verrines
 
80g de cacao pur maigre
50g sirop d'agave
140g sarrasin décortiqué 
300 ml lait d'amande
2 cs graines de Chia
1 banane
1 poignée de noisettes concassés
 
Faire tremper le sarrasin décortiqué et les graines de Chia dans de l'eau pendant une nuit.
Rincez et égouttez soigneusement.
Transférez la préparation dans un blender et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Dans une casserole à feu moyen, faire revenir le lait d'amande et le cacao en poudre. Ajouter le sirop d'agave et la préparation du blender.
Laisser refroidir.
Dans une verrine, tapissez le fond avec quelques morceaux de bananes, recouvrir de la crème au chocolat. Parsemez des noisettes concassés.
Mettre au frigo pendant deux heures avant de déguster.
Pourquoi manger Vegan ?
Peut-être pour manger plus sainement, luttez contre l'exploitation abusive des animaux, prendre en compte les problèmes écologiques de la Terre : environnementaux, pollution, consommation d'eau, perte de biodiversité..., perdre du poids et garder la ligne... Les raisons sont multiples et ce choix appartient à chacun. Ce n'est pas ici que je vais en débattre.
Je vais seulement vous donner les recettes de LadySyanne (@doriane_fitgirl) et vous parler d'un aliment et ses bienfaits pour l'organisme.  Libre à vous, de vous approcher de cette alimentation ou pas.
C'est une excellente source d’Omega-3, la graine de chia est un superaliment tendance ! Vantée par de nombreux nutritionnistes, elle posséderait des qualités diététiques inégalables.
Les graines de chia sont relativement petites. Leur texture peut rappeler les graines de pavot. Généralement brunes, elles peuvent être beiges, grises ou blanches selon la variété. Le chia blanc (appelé chia pâle) a un goût neutre. Les graines brunes ont un goût plus prononcé.
Les graines de chia sont naturellement riches en "bons gras". Elles contiennent environ 15% d'acide alpha-linolénique (AAL), un acide gras qui fait partie de la famille des oméga-3. Autre intérêt : les graines contiennent également des acides gras polyinsaturé oméga-6 (entre 5 à 8%).
Très riches en fibres alimentaires et solubles , les graines de chia favorisent le transit intestinal et aident à la prévention des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et du diabète de type 2.
Les graines de chia contiennent 23% de protéines. Elles sont une aussi une bonne source de vitamines B9, de calcium, de magnésium, d’antioxydants et de minéraux.
valeurs_nutritionnelles_graines_chia
Les graines de chia ont un goût assez neutre. Lorsqu’on les met en contact avec un liquide, elles prennent une texture gélatineuse. Mangées nature, elles vont donc prendre cette consistance au contact de la salive. Elles peuvent se consommer ainsi, mais le plus souvent on les associe avec d’autres aliments.
 
Quelques exemples d’utilisation :
Saupoudrer les graines de chia sur une salade de crudités.
Saupoudrer les graines de chia sur un yaourt ou un muesli.
Mélanger les graines de chia dans du fromage blanc.
Intégrer des graines de chia dans une recette de pain aux céréales.
Utiliser le chia à la place d’un œuf : une cuillère à soupe de graines avec 3 cuillères à soupe d’eau. Laisser reposer une demi-heure. La consistance gélatineuse obtenue équivaut à un œuf.
Réduire les graines de chia en poudre et s’en servir à la place de la farine.
Epaissir une sauce avec des graines de chia.
Ajouter les graines dans un smoothie.
 

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