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1 articles avec crepe salee

Crêpes de pommes de terre à la crème, aux fines herbes et Tête de Moine AOC

Publié le par Doria

Crêpes de pommes de terre à la crème, aux fines herbes et Tête de Moine AOC
Une variation de crêpes qui m'a été inspiré du magazine "Cuisine, Recettes du marché"
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
Crêpes
500 g de pommes de terre
3 œufs
50 g de farine
1 dl de lait
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Muscade
 
Sauce
4 rosettes de Tête de Moine AOC
2 cs de fins herbes
100 g de crème fraîche légère
100 g de fromage blanc 
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Huile d'olive extra vierge
 
Épluchez les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire jusqu'à ramollissement dans l'eau bouillante salée. Les passer au moulin à légumes et les mélanger aux ingrédients restants. Assaisonnez et laissez reposez 10 min.
Pour la sauce, hachez les fines herbes et les incorporer à la crème fraîche et au fromage blanc en mélangeant. Assaisonnez.
Cuire sur feu modéré 16 crêpes à partir de la pâte de pommes de terre dans un peu d'huile d'olive durant 2 à 3 min et les réserver à couvert au four préchauffé à 50°C.
Nappez des assiettes de crème aux fines herbes, puis dressez les crêpes et les rosettes de Tête de Moine AOC sur le dessus.
Décorez avec un peu de gomasio, ciboulette. 
Crêpes de pommes de terre à la crème, aux fines herbes et Tête de Moine AOC
Crêpes de pommes de terre à la crème, aux fines herbes et Tête de Moine AOC

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