750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

3 articles avec croque

Croque-Madame

Publié le par Doria

Croque-Madame
Ingrédients pour 4 personnes
 
8 tranches de pain aux céréales et seigle
30 g de beurre mou
4 tranches de jambon au torchon
120 g de Comté détaillé en tranches 
4 œufs 
1 cs de persil frais ciselé 
 
Sauce Béchamel 
30 g de beurre
30 g de farine
30 cl de lait
40 g de Comté 
2 pincées de noix de muscade
 
Préparez la sauce Béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre et laissez-le dorer 2 minutes. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois. Remettez sur le feu et faites cuire 2 à 3 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez le lait froid au fur et à mesure toujours en mélangeant. Lorsque la Béchamel est cuite (elle doit être souple mais pas coulante), ajoutez le fromage et la muscade, mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Allumez le four sur grill. 
Beurrez 4 tranches de pain de mie avec 20 g de beurre. Répartissez le jambon sur le pain, côté beurré dessous, ajoutez les tranches de Comté. Recouvrez de 1 tranche de pain de mie. Répartissez la Béchamel sur le dessus de chaque croque-monsieur.
Enfournez-les environ 5 minutes jusqu’à ce que la Béchamel soit bien dorée.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre restant dans une grande poêle. Cassez les œufs et faites-les cuire au plat quelques minutes.
Déposez un œuf sur chaque Croque-Madame. Parsemez de persil ciselé, salez et poivrez si nécessaire.
Servez avec une petite salade verte du jardin, par exemple.
Croque-Madame

Publié dans Croque, Brunch, Oeufs, Jambon, Fromage, Comté

Partager cet article

Repost0

Croque-cake au curry

Publié le par Doria

Croque-cake au curry
Une recette que j'ai vu dans le Saveurs du mois de Juin...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
8 tranches de pain de mie seigle & céréales 
150 g de viande de grison (sous vide au rayon charcuterie)
150 g de Comté râpé 
40 g de beurre
40 g de farine
40 cl de lait demi-écrémé 
1 cs de curry en poudre
100 g de pousses d’épinards 
 
Lavez et séchez les pousses d’épinards. Retirez les tiges si elles sont trop épaisses.
Beurrez le plat qui va aller au four.
Dans une casserole faites fondre le reste de beurre, laissez-le dorer 1 minute. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois. Remettre sur le feu et laissez cuire 2 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez le lait froid au fur et à mesure puis le curry, tout en fouettant, afin qu’il n’y ai pas de grumeaux. Lorsque la béchamel est cuite (elle doit être assez souple mais pas collante), ajoutez le fromage. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Préchauffez le four à 180ºC.
Tapissez le fond du moule avec le pain de mie (retaillez les tranches si nécessaire). Recouvrez d’une couche de viande de grison puis de pousses d’épinards et recouvrez d’1/3 de béchamel au curry. Renouvellez l’opération (pain de mie, viande de grison, pousses d’épinard, béchamel), terminez par une couche de pain de mie et de béchamel. 
Enfournez pour 25 minutes de cuisson. Finir en mode grill quelques minutes.
Laissez le croque-cake tiédir avant de le démouler et de le découper.
Servir avec une salade.
Croque-cake au curry
Croque-cake au curry
Croque-cake au curry

Partager cet article

Repost0

Croque Italien

Publié le par Doria

Croque Italien
Une recette dont l’inspiration vient du Saveurs nº 247...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
8 tranches de pain de mie seigle & céréales
8 cs de pesto
4 tranches de jambon
16 tomates cerises
3 boules de mozzarella de bufala 
 
Lavez et séchez les tomates. Détaillez-les en fines tranches.
Égouttez la mozzarella et détaillez-la en fines tranches.
Coupez les tranches de jambon en deux.
Préchauffez le four à 215ºC.
Étalez le pesto sur les 8 tranches de pain. Sur quatre d’entres-elles, déposez 4 demi-tranches de jambon de façon à recouvrir le pesto, puis répartissez les tranches de tomates et l’équivalent de 2 boules de mozzarella, ajoutez enfin les 4 demi-tranches de jambon restantes. Couvrez avec les 4 tranches de pain restantes (pesto à l’intérieur) et disposez les tranches de mozzarella restantes sur le dessus.
Enfournez pour 5 minutes de cuisson et finir pour quelques minutes en position grill.
A la sortie du four, servir aussitôt avec un peu de salade.
Croque Italien
Le pesto
1 beau bouquet de basilic
1 belle gousse d'ail
40 gr de pignons de pin
30 gr de parmesan râpé
60 ml d'huile d'olive
Fleur de sel
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Rincez et séchez le basilic.
Pelez et dégermez la gousse d'ail.
Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle anti-adhesive pendant 4 à 5 min.
Mettez les de basilic dans un pilon avec les pignons grillés, la gousse d'ail et le parmesan. Salez et poivrez.
Écrasez le tout à plusieurs reprises en versant l'huile peu à peu.
Croque Italien

Publié dans Croque, Brunch, Porc, Jambon, Pesto, Tomate

Partager cet article

Repost0