750 grammes
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18 articles avec epinard

Cake printanier

Publié le par Doria

Cake printanier
Ingrédients
 
1 œuf d'Oie (3 œufs de poule)
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
70 ml de lait de soja au calcium
4 pétales de tomates séchées
100 g de lardons fumés
60 g de copeaux de parmesan
1 échalote ciselée
16 feuilles de basilic ciselé
80 ml d'huile d'olive extra vierge
50 g de feuilles d'épinards frais
 
Dans une poêle, faites revenir votre échalote et vos lardons fumés. laissez tiédir.
Dans un saladier, mélangez votre œuf d'Oie avec le lait de soja et l'huile d'olive.
Ajoutez votre farine ainsi que la levure. Remuez le tout de façon énergique.
Incorporez votre échalote/lardons ainsi que les pétales de tomates séchées coupées en petits cubes, les feuilles d'épinards frais, les copeaux de parmesan, votre basilic.
Remuez avec une spatule et mettre le tout dans un moule à cake.
Enfournez pour 43 min de cuisson à 180°C.
Laissez tiédir avant de démouler.
Cake printanier

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Dhal aux lentilles corail et épinards

Publié le par Doria

Dhal aux lentilles corail et épinards
Ingrédients pour 4 personnes
 
280 g de lentilles corail 
60 g de jeune pousses d'épinards 
1 cc de cumin en poudre
1 cc de curcuma moulu
2 échalotes émincées 
2 gousses d'ail épluchées, dégermées et pressées 
1 cc de gingembre frais râpé 
1/4 cc de pâte de curry thaï vert biologique 
1 long piment vert, doux, frais, émincé
Huile d'olive extra vierge 
1 cs de coriandre ciselée 
 
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un faitout, sur feu moyen. Faites-y revenir les épices 1 minute sans cesser de remuer.
Ajoutez les échalotes, la pâte de curry, l'ail, le gingembre et le piment. Poursuivez la cuisson 3 minutes en continuant de mélanger.
Rincez les lentilles sous l'eau du robinet. Ajoutez-les dans le faitout et mélangez. Versez l'eau, couvrez et portez à ébullition 7 minutes à découvert en remuant de temps en temps.
Ajoutez les épinards et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient flétris. 
Assaisonnez et servir le Dhal avec un peu de coriandre ciselée.
Dhal aux lentilles corail et épinards
Dhal aux lentilles corail et épinards

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Risotto Verde aux asperges et épinards frais

Publié le par Doria

Risotto Verde aux asperges et épinards frais
Ce riz Vialone Nano convient à toutes les recettes de riz mais surtout aux risottos.
Il est d'un grain petit et rond, cultivé dans la célèbre plaine du Pô. Cette région est une source de production importante du riz en Europe.
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 échalotes
2 cs d'huile d'olive extra vierge
250 g de riz Vialone Nano
600 ml de bouillon de volaille
100 ml de vin blanc sec
50 g d'épinards frais
10 asperges vertes
50 g de parmesan en copeaux
20 g de beurre
1 cc de persil ciselé
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez vos échalotes et les ciseler en petits dés.
Dans une cocotte, faire suer les échalotes avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.
Ajoutez le riz et le nacrer (il doit être translucide), puis déglacer avec le vin blanc et faire réduire.
Ajoutez au fur et à mesure le bouillon de volaille jusqu'à complète cuisson du riz (entre 15 à 18 min).
Ajoutez le beurre et le parmesan et remuer délicatement.
Coupez vos asperges en petits tronçons en prenant soin de garder intact les têtes. Les faire cuire à la vapeur pendant 7 min.
Lavez vos feuilles d'épinards frais et les blanchir 3 min à l'eau bouillante et les refroidir aussitôt dans un saladier d'eau très froide.
Ajoutez vos feuilles d'épinards, les tronçons d'asperges, le persil et remuer l'ensemble de la préparation. Poivrez selon votre goût.
Au moment de servir, mettre un peu de risotto dans vos 4 assiettes. Coupez vos têtes d'asperges en deux et les piquer dans le risotto. Saupoudrez d'un peu de parmesan et de persil.
Servir aussitôt !
Risotto Verde aux asperges et épinards frais

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Carré d'agneau en croûte de pesto d'épinards et de pistaches

Publié le par Doria

Carré d'agneau en croûte de pesto d'épinards et de pistaches
Une excellente recette dont l'inspiration provient du Saveurs n°218...
Carré d'agneau en croûte de pesto d'épinards et de pistaches
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 carré d'agneau de 8 côtelettes préparé par le boucher
200 g d'épinards frais
100 g de pistaches émondées
50 g de parmesan râpé
Le zeste d'un citron bio
1 gousse d'ail
Huile d'olive extra vierge
1 pincée de gros sel
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Sortez le carré d'agneau du frigo 30 min avant de le cuire.
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez et dégermez l'ail, lavez les épinards et retirez leur côte. Mixez l'ensemble des épinards avec les pistaches, l'ail, le parmesan, 5 cl d'huile d'olive, le zeste de citron bio et le gros sel. Ajustez la consistance en ajoutant au besoin un peu plus d'huile d'olive puis poivrez selon votre goût. On doit obtenir une pâte épaisse et onctueuse.
Faites chauffer 2 cs d'huile dans une poêle à feu vif et saisissez le carré d'agneau sur toutes ses faces pour le faire dorer. Enfournez la poêle pour 10 min de cuisson.
Sortez le carré du four et baissez le four à 170°C.
A l'aide d'une cuillère, recouvrir généreusement de pesto le côté extérieur du carré afin de former une épaisseur. Placez le carré dans un plat allant au four, côté pesto au dessus et laisser cuire 15 min. Terminez en grill pour légèrement coloré.
Servir aussitôt avec des pommes Anna dont la recette est sur le blog à la date d'hier.
Carré d'agneau en croûte de pesto d'épinards et de pistaches
Carré d'agneau en croûte de pesto d'épinards et de pistaches

Publié dans Agneau, Plat complet, Epinard

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Tartelettes aux épinards, feta et pignons

Publié le par Doria

Tartelettes aux épinards, feta et pignons
Au moment de servir ces petites tartelettes, j'ai utilisé le Baume des Anges au Basilic Grand Vert, pour accentuer le goût du basilic. Si vous n'en avez pas, cela n'est pas bien important...
 
Ingrédients 18 tartelettes
 
2 pâtes feuilletées
200 g de pousses d'épinards rincées et essorées 
150 g de feta 
40 g de pignons
200 ml de crème fraîche entière 
3 œufs
1 cc d'huile d'olive
Sel de Guérande 
Piment d'Espelette
Extrait de Baume des Anges "Basilic Grand Vert"
 
Étalez vos deux pâtes feuilletées sur un plan de travail. Découpez 18 cercles avec un emporte-pièce. Foncez dans vos moules.
Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive et faites revenir vos pousses d'épinards pendant 3 min. Salez et ajoutez une pincée de piment d'Espelette. Laissez refroidir.
Dans un récipient, battre vos œufs avec la crème et la fêta émiettée. Rajoutez les épinards et bien mélanger.
Remplir les fonds des 18 tartelettes. Parsemez un peu de pignons.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante, pendant 25 min de cuisson.
Vaporisez un peu de Basilic Grand Vert juste avant de servir.
Tartelettes aux épinards, feta et pignons
Tartelettes aux épinards, feta et pignons

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Velouté d'épinards, jambon cru grillé

Publié le par Doria

Ingrédients pour
4 personnes
 
3 pommes de terre
300 g d'épinards frais
2 gousses d'ail
Sel de Guérande
Poivre du Moulin aux 5 baies
50 g de fromage Saint-Môret
1/2 bouquet de coriandre frais
1 tranche de jambon cru
 
Dans un faitout, mettre 1 litre d'eau en y ajoutant le sel, le poivre et porter à ébullition.
Pendant ce temps, épluchez et coupez en en gros cubes les pommes de terre que vous faites cuire pendant 15 min.
Rajoutez les feuilles d'épinards préalablement lavées et continuer la cuisson pendant 5 min.
Passez le tout au blinder en ajoutant la coriandre, le Saint-Môret et mixez pendant 2 à 3 min jusqu'à l'obtention d'un velouté.
Coupez la tranche de jambon cru en lamelles. Formez des spirales avec vos doigts et faire griller au four (grill) pendant 5 min.
Disposez votre velouté dans des grands verres et mettre une spirale de jambon sur le verre avant de servir.

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Gaufres aux épinards du jardin

Publié le par Doria

Gaufres aux épinards du jardin
Ingrédients pour 12 gaufres
 
3 oeufs
420 ml de lait de soja au calcium tiède
130 g de beurre à température ambiante
500 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
200 g d'épinards frais
1 cc de sel de Guérande
 
Mélangez la farine avec la levure de boulanger.
Dans la cuve de votre KA, mélangez avec le crochet vos oeufs avec le lait, le beurre et le sel.
Ajoutez peu à peu le mélange farine/levure. Laissez tournez votre machine pendant 20minutes.
Faites blanchir vos épinards quelques minutes dans un volume d'eau bouillante. Les rafraîchir immédiatement dans de l'eau froide puis les essorer.
Au bout des 20 minutes, incorporez les épinards bien essorés et laissez tourner à nouveau pendant 10 min.
Laissez poser pendant 2 heures avec un chiffon propre sur le dessus de votre cuve, dans un endroit sec à l'abri du vent et chaud si possible.
Faite chauffer votre gaufrier et faites cuire vos gaufres.
Gaufres aux épinards du jardin
Gaufres aux épinards du jardin

Publié dans Gaufres, Epinard, Brunch

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Asperges blanches, sauce mousseline à l’orange

Publié le par Doria

Asperges blanches, sauce mousseline à l’orange
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 kg d’asperges blanches
3 jaunes d’oeufs
60 g de beurre
3 cs d’1 orange
4 cs de mascarpone
10 tiges de ciboulette et quelques fleurs
200 g de chiffonnade de jambon de pays
200 g de jeunes pousses d’épinards
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Coupez la base fibreuse des asperges, épluchez-les au couteau économe et faites-les cuire pendant 15 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée.
Pendant ce temps faites fondre le beurre sur feu doux.
Dans un grand bol en verre, versez 2 cs d’eau, salez et poivrez. Posez ce bol dans une casserole au bain-marie, faites chauffer à feu doux et incorporez les jaunes d’oeufs en fouettant. Quand ils ont la consistance d’une pommade, ajoutez peu à peu le beurre fondu, toujours en fouettant, le jus d’orange. Incorporez la mascarpone à la sauce.
Égouttez les asperges, posez-les dans les assiettes. Répartir la sauce sur les asperges. Répartir les feuilles d’épinards et le jambon de pays. Parsemez un peu de ciboulette ciselée et quelques fleurs.
Asperges blanches, sauce mousseline à l’orange
Asperges blanches, sauce mousseline à l’orange
Asperges blanches, sauce mousseline à l’orange

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Smoothie énergisant

Publié le par Doria

Smoothie énergisant
Je consomme surtout les smoothies avant d'aller courir pour faire le plein d'énergie sans être trop lourde dans l'estomac. J'attends 45 minutes avant de sortir...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 oranges
2 poires
2 pommes
1 banane
1 poignée d'épinards
1 branche de céleri
3 cs de graines de Chia
400 ml de lait de coco sans sucres
Eau minérale
 
Coupez vos oranges en deux et les presser.
Epluchez vos poires, pommes et banane et les couper en morceaux.
Lavez vos feuilles d'épinards et la branche de céleri.
Ajoutez de l'eau à hauteur.
Mettre tous les ingrédients dans le blinder et mixez pendant 1 minutes. Ajoutez plus ou moins d'eau en fonction de la consistance désirée.
Smoothie énergisant
Smoothie énergisant

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Eggs muffins au poulet, épinards et son d'avoine

Publié le par Doria

Eggs muffins au poulet, épinards et son d'avoine
Ingrédients pour 10 eggs muffins
 
3 oeufs
1 échalote
1 cc d'huile de coco
20 g de son d'avoine
30 g de lait de coco
20 g de parmesan
2 tranches de jambon de poulet
60 g d'épinards frais
Quelques feuilles de basilic.
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Epluchez et ciselez votre échalote que vous faites revenir avec l'huile de coco dans une poêle.
Lavez vos feuilles d'épinards et les ajouter dans la poêle pour quelques minutes. Eteindre le feu et laissez refroidir.
Dans un récipient, cassez vos oeufs et les battre avec une fourchette.
Ajoutez le son d'avoine, le lait de coco, le parmesan, le basilic ciselé et la préparation à base d'épinards. Salez et poivrez.
Versez cette préparation dans des moules à muffins et enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson à 180°C. Surveillez, la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Dégustez aussitôt.
Eggs muffins au poulet, épinards et son d'avoine
Eggs muffins au poulet, épinards et son d'avoine

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