750 grammes
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2 articles avec estragon

Poulet aux champignons et crème à la moutarde de Meaux

Publié le par Doria

Poulet aux champignons et crème à la moutarde de Meaux
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 blancs de poulet sans la peau
500 g de champignons de Paris
1 cube de bouillon de volaille
2 cs de moutarde de Meaux
200 ml de crème de coco
1 cs d'estragon ciselé
4 cs d'huile d'olive extra vierge
1 gros oignon doux des Cévennes
Sel de de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Epluchez, émincez votre oignon des Cévennes que vous faites revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive pendant 3 minutes sans le faire roussir.
Coupez les pieds de vos champignons que vous lavez, coupez en quartiers, les ajouter dans votre cocotte. Cuire pendant 2 minutes.
Ajoutez le bouillon de volaille, poursuivre la cuisson de 10 minutes.
Pendant ce temps, faites revenir les blancs de poulet dans une poêle anti-anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Finir la cuisson au four pendant 10 minutes à 180°C.
Ajoutez la moutarde de Meaux, la crème de coco et l'estragon dans votre préparation à base de champignons. Laissez mijoter jusqu'au moment où la sauce épaissie.
Dès que le poulet est cuit, coupe-le en tranches et servir avec les champignons.
Poulet aux champignons et crème à la moutarde de Meaux
Poulet aux champignons et crème à la moutarde de Meaux
Poulet aux champignons et crème à la moutarde de Meaux

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Crackers aux olives, estragon et piment d'Espelette

Publié le par Doria

Crackers aux olives, estragon et piment d'Espelette
C'est la première fois que je fais des crackers. Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Manue B, du blog "Hum, ça sent bon"
 
Ingrédients 
 
200 gr de farine
50 ml d'huile d'olive extra vierge 
1 œuf 
2 cs d'eau
1/2 cc de piment d'Espelette
1 cc d'estragon ciselé 
10 olives
1 belle pincée de Sel de Guérande
 
Dans un récipient, mélangez votre farine avec le piment d'Espelette, un peu de sel et l'estragon.
Ajoutez l'oeuf, l'huile d'olive, l'eau et les olives ciselées.
Mélangez votre pâte à la main, afin d'obtenir une belle boule homogène.
L'étalez sur un plan de travail fariné sur 3 mm d'épaisseur, puis la découper à l'aide d'un emporte pièce rectangulaire.
Déposez vos biscuits sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four.
Enfournez dans un four chaud à 175°C pour 20 à 25 minutes de cuisson. Les crackers doivent être dorés.
Je les ai mis dans une boite hermétique en métal et dégusté le lendemain. Ils sont meilleurs...

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