750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

96 articles avec fromage

Soupe au Brie de Meaux et champignons des bois

Publié le par Doria

Soupe au Brie de Meaux et champignons des bois
Avec le reste de fondue d'hier, j'ai réalisé une soupe pour 2 personnes
 
Ingrédients
 
Le reste de fondue au Brie de Meaux et champignons des bois
1 poignée de champignons asiatiques déshydratés
1 courgette 
3 cs de lentilles corail 
1 cs d'huile d'olive
Un peu de persil frais ciselé
 
Réhydratez les champignons dans un verre d'eau tiède pendant une dizaine de minutes. Les couper en fines lamelles.
Dans une casserole, versez le reste de la fondue. Ajoutez 400 ml d'eau. Portez à ébullition, remuez régulièrement afin d'obtenir un mélange homogène.
Lavez, coupez les extrémités de la courgette puis la couper en 2, extraire les graines et la couper en mirepoix. Faites saisir dans une poêle avec l'huile d'olive, poivrez et laissez légèrement colorer.
Ajoutez les champignons, les courgettes et les lentilles. Faites cuire à feu doux pendant 7 min, après ébullition.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis parsemez un peu de persil sur le dessus avant de servir.
C'est délicieux !

Partager cet article

Repost0

Fondue au Brie de Meaux et champignons des bois

Publié le par Doria

Fondue au Brie de Meaux et champignons des bois
Ingrédients pour 4 personnes
 
600 gr de Brie de Meaux au lait cru
25 cl de vin blanc sec
1 belle échalote 
300 gr de champignons des bois
5 cl de Porto
1 gousse d'ail
40 gr de beurre
1 baguette et demi légèrement rassies
 
Dans un caquelon préalablement frotté avec la gousse d'ail, mettez le vin blanc à chauffer. Laissez la gousse d'ail dans le caquelon.
Lorsque celui-ci commence à frémir, faites fondre le Brie de Meaux que vous aurez coupé en tout petit morceaux avec la croûte.
Épluchez et hachez votre échalote que vous faites revenir dans une poêle chaude avec le beurre, à feu vif. Nettoyez les champignons, coupez les pieds puis les couper en morceaux. Les ajouter dans la poêle. Lorsque l'ensemble prend une jolie couleur, ajoutez le Porto.
Laissez mijoter 3 min à feu moyen avant de verser la totalité de votre poêle dans le Brie de Meaux qui est en train de mijoter doucement.
Mélangez avec une cuillère en bois afin que l'ensemble soit onctueux et homogène.
Découpez la baguette en petits morceaux et dégustez aussitôt avec une petite salade verte aux noix, aromatisée à l'huile de Truffe.
 
Comme il me restait un peu de fondue au Brie de Meaux, j'ai réalisé une soupe que je vous présenterai demain.
Fondue au Brie de Meaux et champignons des bois
Souvent invité à la table des grands, depuis Charlemagne, le Brie de Meaux fut ainsi qualifié de "fromage des rois". Fabriqué au lait cru de vache et affiné entre 4 et 8 semaines selon les degrés d'affinage, Saint-Faron est le nom d'un quartier de Meaux.
C'est aussi le nom d'un personnage qui fut évêque de la même ville au VIIème siècle.
Fondue au Brie de Meaux et champignons des bois

Partager cet article

Repost0

Salade de poivron rouge, avocat, andouillette

Publié le par Doria

Salade de poivron rouge, avocat, andouillette
Ingrédients pour 2 personnes
 
1 poivron rouge
1 tomate
1 avocat
1 sucrine
4 rondelles d'andouillette
Bleu d'Auvergne
Quelques brins de ciboulette
1 gousse d'ail dégermée et pressée
3 cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre balsamique
2 oignons blancs ciselés
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Préparation du poivron : Lavez le poivron et le poser sur un plat allant au four. Le cuire à 200°C, le temps que la peau noircisse. Le tourner régulièrement jusqu'à ce que le poivron soit entièrement noir (il ne doit pas être carbonisé). Au sortir du four, le mettre dans un sac de congélation jusqu'à ce qu'il refroidisse. Enlevez la peau et les pépins, puis le couper en lamelles.
La salade : Lavez la tomate et la détailler en quartiers. Détachez les feuilles et lavez la sucrine. Coupez votre avocat en deux, ôtez le noyau et le couper en lamelles. Coupez les rondelles d'andouillette en 8 morceaux. Faites une vinaigrette avec la gousse d'ail, l'huile d'olive, le vinaigre, les oignons blancs, sel et poivre.
 
Dressage
Dans chaque récipient, déposez votre sucrine, la tomate, l'avocat, le poivron rouge, l'andouillette puis le bleu d'Auvergne émietté.
Versez la sauce sur le dessus et parsemez une peu de ciboulette ciselée.

Partager cet article

Repost0

Tartines de saucisse au couteau et Brie de Meaux

Publié le par Doria

Tartines de saucisse au couteau et Brie de Meaux
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 petits pains aux céréales (chez votre boulanger)
150 gr de saucisse au couteau cuit à la poêle.
1 morceau de brie de Meaux
2 gousses d'ail 
3 cs d'huile d'olive
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez l'ail et le dégermer. Le couper en morceaux et l'écraser au pilon.
Coupez les pains en deux dans le sens de la longueur puis badigeonnez l'intérieur avec l'huile d'olive.
Taillez la saucisse au couteau en rondelles puis repartir sur les petits pains. Poivrez légèrement puis recouvrir le tout de morceaux de Brie.
Déposez vos petits pains sur une plaque allant au four puis enfournez dans un four en position grill pour 6 à 7 minutes de cuisson.
Au moment de servir, parsemez un peu de ciboulette.
Degustez aussitôt.
Tartines de saucisse au couteau et Brie de Meaux
Vous pouvez trouver ces petits pains chez votre boulanger ou acheter d'autres petits pains avec des formes différentes.
Tartines de saucisse au couteau et Brie de Meaux

Partager cet article

Repost0

Feuilleté au camembert et lardons

Publié le par Doria

Feuilleté au camembert et lardons
Ingrédients 
 
1 camembert 
1 pâte feuilletée 
200 gr de lardons fumés 
1 gros oignon des Cévennes 
1 oeuf
1 cs d'huile d'olive extra vierge
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez et émincez l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il commence à colorer, ajoutez les lardons. Poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant régulièrement.
Coupez le camembert en deux dans l'épaisseur afin d'obtenir deux rondelles.
Étalez la pâte feuilletée, déposez la première rondelle au centre de la pâte.
Incisez la pâte, en partant du bord du camembert vers l'extérieur de manière à former 8 bandes régulières.
Répartir au dessus du camembert, le mélange oignon et lardons puis couvrir avec la deuxième rondelle de camembert.
Recouvrir le tout avec les bandes découpées en les croisant les unes sur les autres.
Retournez le feuilletée et le déposer sur une plaque allant au four.
Battre votre oeuf puis badigeonnez le dessus du feuilletée.
Enfournez pour 30 min de cuisson dans un four à 180°C, chaleur tournante.
Au sortir du four, laissez reposer 5 min puis le déguster avec un peu de salade de choux chinois.
Feuilleté au camembert et lardons

Partager cet article

Repost0

Tartines à la tomate et aux 4 fromages

Publié le par Doria

Tartines à la tomate et aux 4 fromages
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 tranches de pain de mie complet
2 belles tomates à l'ancienne
Un mélange de Comté, gruyère, Tome et de Gouda râpé
Huile d'olive extra vierge
1 pointe de couteau de Harissa
5 branches de persil ciselée
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Mélangez l'harissa avec l'huile d'olive et la moitié du persil, salez et poivrez. Badigeonnez ce mélange sur vos tranches de pain.
Lavez et coupez vos tomates en rondelles que vous répartissez sur vos tranches.
Répartir le mélange de fromage râpé.
Parsemez un peu de persil.
Enfournez à 200°C pour 10 min de cuisson.
Terminez en mode grill pour dorer le fromage.
Servir aussitôt
Tartines à la tomate et aux 4 fromages

Partager cet article

Repost0

<< < 10