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36 articles avec gateaux individuels - muffins - cupcakes

Madeleines au citron

Publié le par Doria

Madeleines au citron
Faites fondre le beurre puis le mélanger avec la farine, la levure et le sucre.
Incorporez les jaunes d'oeufs puis les blancs montés en neige. Mélangez délicatement en soulevant la pâte.
Ajoutez le zeste et le jus de citron vert. Continuez de soulever la pâte puis la versez dans vos empreintes à madeleines.
Enfournez pour 9 min de cuisson à 200°C, four chaud, chaleur tournante.

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Coeur tout chocolat avec son centre de caramel au beurre salé

Publié le par Doria

Coeur tout chocolat avec son centre de caramel au beurre salé
Ingrédients pour 10 coeurs
 
200g de chocolat pâtissier
110g de beurre
100g de crème fraîche à 3% épaisse
70g de sucre complet de canne
100g de farine
3 jaunes d'oeufs + 3 blancs d'oeufs
Caramel au beurre salé

Faite fondre votre chocolat et le beurre au bain-marie.
Hors du feu, ajoutez le sucre, la farine, la crème et les jaunes d'oeufs. Bien remuez pour obtenir une pâte bien homogène.
Montez les blancs en neige que vous incorporez délicatement à la préparation chocolatée.
Remplir vos empreintes en forme de coeur, au 3/4 et enfournez pour 15 min de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Laissez refroidir sur une grille.
Mettre 1/2 cc de caramel au beurre salé au centre du coeur et dégustez.
Coeur tout chocolat avec son centre de caramel au beurre salé

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Scones au Lemon Curd

Publié le par Doria

Scones au Lemon Curd
Ingrédients pour 8 scones
 
230 gr de farine "self raising" (déjà avec de la levure)
1 pincée de sel
70 gr de raisins secs
60 gr de beurre à température ambiante
30 gr de sucre de canne
100 gr de Lemon Curd
30 ml de lait de soja au calcium
1 oeuf pour dorer le dessus
 
Mélangez tous les ingrédients à la main dans un récipient.
Une fois pétrie, faire un rond d'une "certaine" épaisseur.
Découpez cette pâte en 8 morceaux que vous déposez sur une plaque à pâtisserie.
Dorez-les avec de l'oeuf battu puis enfournez pour 18 à 20 min de cuisson dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante
Scones au Lemon Curd
Ma soeur me ramène régulièrement des spécialités d'Angleterre que je teste dans différentes préparations culinaires.
Ces scones sont excellents et ultra rapide à réaliser.
Scones au Lemon Curd

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Scones à l'eau de fleurs d'oranger

Publié le par Doria

Scones à l'eau de fleurs d'oranger
Depuis mon dernier séjour en Angleterre, je teste différents goûts de scones. Ma soeur Caroline est une addict de l'eau de fleurs d'oranger. C'est donc avec ce parfum que je les ai réalisé...
 
Ingrédients pour 8 scones
 
230 gr de farine "self raising" (déjà avec de la levure)
1 pincée de sel
90 gr de raisins secs
60 gr de beurre à température ambiante
30 gr de sucre de canne
2 cs d'eau de fleurs d'oranger + lait de soja au calcium = 130 ml
 
Mélangez tous les ingrédients à la main dans un récipient.
Une fois pétrie, faire un rectangle d'une "certaine" épaisseur.
Découpez dedans des cercles de pâte de 6 cm, l'idéal est d'utiliser un cercle à mousse ou découpoir.
Posez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie, dorez-les avec de l'oeuf battu puis enfournez pour 18 à 20 min de cuisson dans un four à 180°C.
Scones à l'eau de fleurs d'oranger

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Scones anglais de Jill

Publié le par Doria

Scones anglais de Jill
Voici de véritables scones anglais, recette réalisée par Jill, une amie proche de ma soeur Caroline...
 
Ingrédients
 
230 grammes de farine « self raising » (déjà avec de la levure)
Une pincée de sel
90 gr de fruits secs (raisins, framboises, etc..)
60 gr de beurre
30 gr de sucre
140 ml de lait demi-écrémé
Cuisson : 20 minutes à 200 degrés
 
Mélanger les ingrédients et pétrir la pâte à la main.
Une fois pétrie, faire un rectangle d’une « certaine » épaisseur.
Découper dedans des cercles de pâtes de 6 cm, l’idéal est d’utiliser un découpoir.
Posez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie, dorez les avec de l'œuf battu ou du lait, puis enfournez pour 20 minutes environ (les retourner au bout de 10 minutes).
A manger avec de la crème très épaisse, de la confiture ou autre….
Les scones peuvent se faire avec différents ingrédients (au fromage, autres fruits secs ou fleur d'oranger).
Scones anglais de Jill

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Scones à la vanille

Publié le par Doria

Scones à la vanille
Depuis mon retour d'Angleterre, j'ai une envie de scones...
Ce n'est pas la version anglaise mais ma version à moi, avec de la vanille. Je les ai dégusté avec une confiture de mirabelles que j'avais faites l'année dernière.
 
Ingrédients pour 8 scones
 
250 gr de farine
25 gr de sucre roux
1 cs de levure
1/4 cc de sel
55 gr de beurre à température ambiante
150 ml de lait tiède
1 gousse de vanille
1 oeuf pour la dorure
 
Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure, le sucre et le sel.
Ouvrir votre vanille dans le sens de la longueur et récupérez les graines à l'aide du dos de votre couteau
Incorporez le beurre, le lait puis les graines de vanille.
Travaillez la pâte mais pas trop et formez une belle boule. La pâte ne doit pas être collante, sinon ajoutez un peu de farine.
Préchauffez votre four à 190°C, chaleur tournante.
Aplatissez votre boule de pâte afin d'obtenir un disque de 2 à 3 cm de hauteur.
A l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez 8 parts.
Posez vos 8 parts sur une plaque de votre four recouvert de papier sulfurisé.
Battre votre oeuf et badigeonnez le dessus de vos scones à l'aide d'un pinceau.
Enfournez dans votre four pour 18 à 20 min de cuisson.
Vos scones doivent être dorés sur le dessus.
Scones à la vanille

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Financiers à la vanille et miel

Publié le par Doria

Financiers à la vanille et miel
Des financiers qui ont accompagné mes crèmes à la vanille...
 
Ingrédients
 
4 blancs d'oeufs
40 gr de miel
1 gousse de vanille de Madagascar
100 gr de sucre glace
100 gr de beurre
60 gr de poudre d'amandes
40 gr de farine
 
Fendre votre vanille en deux à l'aide d'un couteau pointu et récupérez les graines à l'aide du dos de celui-ci.
Dans un saladier, mélangez les blancs d'oeufs avec le miel, les graines de vanille, le sucre glace, le beurre, la poudre d'amandes et la farine.
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Remplir vos petits moules (en silicone pour moi) ronds.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 17 min de cuisson. Surveillez votre four, le temps de cuisson peut-être plus ou moins long en fonction de votre four.
Financiers à la vanille et miel

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Petits coeurs au citron vert

Publié le par Doria

Petits coeurs au citron vert
Des petits coeurs pour accompagner un bon thé...
 
Ingrédients
 
3 oeufs
80 gr de sucre semoule
Zeste de 2 citrons verts
50 ml de jus de citron vert
50 ml de lait demi-écrémé
80 gr de beurre
280 gr de farine
1 sachet de levure
 
Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le sucre, le zeste et les jus des citrons verts, le beurre fondu ainsi que le lait.
Mélangez la farine et la levure que vous ajoutez peu à peu à la préparation précédente sans cesser de remuer. La pâte doit être lisse et homogène.
Versez dans des empruntes en forme de coeur et enfournez pour 20 à 25 min (en fonction de votre four) de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Attendre 15 min avant de les démouler.
Petits coeurs au citron vert

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Scones aux cranberries

Publié le par Doria

Scones aux cranberries
Premier essai de scones dont la recette vient de Rose Bakery...
 
Ingrédients pour 8 scones
 
250 gr de farine
25 gr de sucre (roux pour moi)
1 cs de levure
1/2 cc de sel (1/4)
55 gr de beurre à température ambiante
150 ml de lait
80 gr de cranberries
1 oeuf pour la dorure
 
Faites tremper vos cranberries dans une tasse de thé Earl Grey.
Dans un récipient, malangez la farine avec la levure, le sucre et le sel.
Incorporez le beurre, le lait puis les cranberries essorés.
Travaillez la pâte mais pas trop et formez une belle boule. La pâte ne doit pas être collante, sinon ajoutez un peu de farine.
Préchauffez votre four à 190°C, chaleur tournante.
Aplatissez votre boule de pâte afin d'obtenir un disque de 2 à 3 cm de hauteur.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez 8 parts que vous séparez légèrement.
Posez vos 8 parts sur une plaque de votre four recouvert de papier sulfurisé.
Battre votre oeuf et badigeonnez le dessus de vos scones à l'aide d'un pinceau.
Enfournez dans votre four pour 15 à 20 min ce cuisson.
Vos scones doivent être dorés sur le dessus.
Scones aux cranberries

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Muffins à l'amande et graines de courge

Publié le par Doria

Muffins-1b.jpg
 
Une autre version de muffins que j'ai testé avec des graines de courges. C'est excellent au niveau du goût et cela change...
 
Ingrédients pour 12 muffins
 
3 oeufs
110 gr de sucre
200 ml de millet amande et noisette Bonneterre
180 gr de farine fluide
30 gr de son d'avoine
110 gr de poudre d'amande
85 gr de beurre
30 gr de graines de courge
1 sachet de levure
 
Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le sucre.
Ajoutez le millet d'amande et noisette, la poudre d'amande, la farine fluide, le son d'avoine, la levure et continuez de remuer.
Faites fondre le beurre et l'ajouter à la préparation.
Ajoutez les graines de courge et bien remuer.
Remplir vos empreintes à muffins de cette pâte.
Enfournez pour 25 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante, four chaud.
Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four. 
 
Muffins-2b.jpg Muffins-3b.jpg

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