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34 articles avec gateaux individuels - muffins - cupcakes

Muffins à la noisette et raisins blonds

Publié le par Doria

Muffins-noisettes-1b.jpg
 
Des muffins moelleux et bien de saison...
 
Ingrédients pour 12 muffins
 
3 oeufs
110 gr de sucre de canne
200 ml de crème fraîche légère
110 gr de de poudre de noisettes
150 gr de farine fluide
30 gr de son d'avoine
85 gr de beurre
80 gr de gros raisins blonds
1 sachet de levure
 
Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le sucre.
Ajoutez la crème, la poudre de noisettes, la farine fluide, le son d'avoine, la levure et continuez de remuer.
Faites fondre le beurre et l'ajouter à la préparation.
Ajoutez les raisins blonds et bien remuer.
Remplir vos empreintes à muffins de cette pâte.
Enfournez pour 22 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante, four chaud.
Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
 
Muffins-noisettes-2b.jpg Muffins-noisettes-3b.jpg

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Le Muffin Monday#38 des sous-bois, Muffins à la myrtille et mûre

Publié le par Doria

Muffins-fruits-rouges-1c.jpg
 
Je suis ravie de participer au Muffin Monday#38 sur le thème des sous-bois proposé par Sandy du site Cuisine et Cigares, avec Lydie "Les gourmandises de Lydie" et Irisa "Cuisine et couleurs".
Comme le dit si bien Sandy : "Qui dit sous-bois, nous fait penser immédiatement champignons des bois ! Et vous cela vous fait penser à quoi ? Fraises des bois, mûres sauvages, myrtilles des bois, framboises ?
Et bien, vous avez parfaitement raison !"
En ce qui me concerne, j'ai pensé à la noisette, la myrtille et mûre. Ce thème me plait beaucoup. Il me fait penser à l'automne, aux couleurs chatoyantes de cette saison, les feuilles des arbres qui deviennent de couleur pourpre...
 
 Ingrédients pour 12 muffins
 
3 oeufs
100 gr de sucre de canne
200 ml de crème fraîche légère
100 gr de de poudre de noisettes
150 gr de farine fluide
40 gr de son d'avoine
85 gr de beurre
100 gr de myrtilles et mûres + quelques unes pour le dessus
1 sachet de levure
 
Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le sucre.
Ajoutez la crème, la poudre de noisettes, la farine fluide, le son d'avoine, la levure et continuez de remuer.
Faites fondre le beurre et l'ajouter à la préparation.
Ajoutez les fruits rouges et remuez délicatement. 
Remplir vos empreintes à muffins de cette pâte.
Sur le dessus, déposez quelques fruits rouges que vous enfoncez légèrement dans la pâte.
Enfournez pour 22 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante, four chaud.
Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
 
Muffins-fruits-rouges-5c.jpg Muffins-fruits-rouges-3c.jpg
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Financiers au zeste de citron vert

Publié le par Doria

Financiers-1a.jpgIngrédients

 

Le zeste d'un citron vert

100gr de beurre fondu

60gr de poudre d'amande

40gr de farine fluide

100gr de sucre glace

3 blancs d'oeufs

 

Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre KA et mélangez jusqu'à que votre préparation devienne homogène.

Remplir vos empreintes à financiers en silicone (petits ronds pour moi).

Enfournez dans un four chaud à 210°C pour 17 min de cuisson, chaleur tournante.

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Petits moelleux à la poire

Publié le par Doria

Envie de douceurs, ces moelleux sont parfaits...

 

Moelleux-a-la-poire-1a.jpg Moelleux-a-la-poire-2a.jpg

 

Ingrédients pour 18 moelleux

 

2 poires

175gr de farine fluide

120gr de beurre à température ambiante

90gr de sucre en poudre

2 oeufs

100gr de fromage blanc

Le zeste d'un citron

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez votre beurre avec le sucre puis ajoutez les oeufs et le fromage blanc. Bien fouetter l'ensemble.

Ajoutez peu à peu la farine puis le zeste de citron.

Épluchez et coupez en petits dés vos poires.

Introduire les dés de poires et remuez délicatement avec une maryse.

Répartir votre préparation dans 18 petits moules et enfournez pour 30 min de cuisson.

Surveillez la cuisson, elle peut varier en fonction de votre four.

 

Les roses du jardin en bouton se mettent à fleurir en plein mois de janvier...

 

Moelleux-a-la-poire-4a.jpg Moelleux à la poire 3a

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Petits cakes au Limoncello et fraises séchées

Publié le par Doria

Une envie de gourmandise !!! Voici 4 petits cakes qui devraient vous la combler !

 

Petits-cakes-1a.jpgIngrédients pour 4 petits cakes

 

2 oeufs

60gr de sucre roux

125gr de mascarpone

30gr de beurre à température ambiante

70gr de farine T55

60gr de maïzena

1/2 sachet de levure chimique

2 cs de Limoncello

50gr de fraises séchées

 

Mélangez les oeufs avec le sucre au fouet puis ajoutez la mascarpone et le beurre. Continuez à fouetter votre préparation puis incorporez peu à la peu la farine que vous aurez préalablement mélangé avec la levure, la maïzena et le Limoncello.

Coupez vos fraises séchées en petits cubes et les rajouter à votre préparation.

La verser dans vos 4 petits moules à cake beurrés et farinés et enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante.

Laissez quelques minutes refroidir avant de les démouler.

 

Petits-cakes-2a.jpg Petits-cakes-3a.jpg

 

J'ai réalisé mes petits cakes dans des moules que je me suis procurée chez Galantine.

Ils sont idéale pour les petits pains, les petits cakes salés ou sucrés, aspics, terrines de légumes.....

Ils ont un revêtement antiadhésif et ont une dimension de 9 X 6 et une hauteur de 4 cm.

Ils sont au prix de 9,90 euros.

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Moelleux à la noisette

Publié le par Doria

Lorsque j'ai réalisé ma bûche glacée, il me restait 6 blancs d'oeufs.

Je les ai utilisé dans ces moelleux que mes filles ont beaucoup aimé.

 

Moelleux-a-la-noisette-1a.jpg Moelleux-a-la-noisette-2a.jpg

 

Ingrédients pour 14 moelleux en forme de coeur

 

200gr de beurre fondu

120gr de noisettes en poudre

80gr de farine

160gr de sucre glace

6 blancs d'oeufs

 

Mélangez les noisettes en poudre avec la farine et le sucre glace au KA.

Ajoutez le beurre fondu et les blancs d'oeufs.

Il faut que la préparation soit lisse et homogène.

Remplir vos empreintes en silicone et enfournez à four chaud à 180°C pour 20 min de cuisson à chaleur tournante.

Laissez refroidir sur une grille avant la dégustation.

 

Moelleux-a-la-noisette-3a.jpg Moelleux-a-la-noisette-4a.jpg Moelleux-a-la-noisette-5a.jpg

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Petits moelleux à l'amande

Publié le par Doria

Petits moelleux à l'amande 1cUn peu douceur avec une bonne tasse de café bien chaude, cela vous dit !

Vous allez être combler avec ces petits moelleux qui vont enchanter vos papilles.... 

 

Ingrédients

 

3 oeufs

120gr de sucre

100gr de beurre  à température ambiante

40gr de farine T55

125gr d'amande en poudre

2 bouchons d'Amaretto Gusto d'Italia

Un peu de sucre glace

 

Dans votre récipient, mélangez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.

Ajoutez le beurre, la farine tamisée, la poudre d'amande et l'Amaretto. Bien travaillez l'appareil jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

Remplir vos petits moules (j'ai utilisé un moule en silicone pour petits cakes).

Enfournez à four chaud 180°C pour 25 min de cuisson à four traditionnel. Si vous utilisez un four à chaleur tournante, faites attention à la cuisson qui est moins longue.

Démoulez au bout de 5 min. Au moment de servir, saupoudrez d'un peu de sucre glace. 

Comme il me restait un peu de pâte à l'amande, j'ai réalisé 6 mignardises avec un temps de cuisson de 14 min.

 

Petits-moelleux-a-l-amande-3a.jpg Petits-moelleux-a-l-amande-2c.jpg

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Muffins Zest au coeur de chocolat

Publié le par Doria

Une grosse envie de gourmandise se fait sentir à la maison en ce moment.
Je vous présente mes muffins qui sont simple à réaliser et très parfumés.

Muffins-Zest-3.jpg


Pour 10 muffins

2 oeufs
60g de beurre
80g de sucre
200g de farine
100 ml de crème liquide légère
15 gouttes Zest Délice & Sens
1/2 sachet de levure
10 petites cuillères de chocolat noir à tartiner Côte d'Or

Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante.
Dans un petit saladier, faites fondre votre beurre.
Dans un récipient, mélangez vos oeufs avec le sucre, la crème et les gouttes Zest.
Ajoutez votre beurre délicatement et fouettez la préparation.
Incorporez peu à peu la farine et la levure en continuant de fouetter.
Remplissez vos moules à muffins de moitié.
Déposez au milieu votre cuillère de chocolat et recouvrir de pâte.
Enfournez pour 17 min de cuisson.
Laissez refroidir avant de démouler.

Parc-Floral-9.jpg Muffins-Zest.jpg Muffins-Zest-2.jpg

Cette recette participe au concours culinaire organisé par Délice & Sens

concours[1] copiea 49642361

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Mini cakes au citron

Publié le par Doria

Une envie de gourmandise..... et me voilà dans la réalisation de ces Mini Cakes.

Mini-cakes-citron-5.jpg Mini-cakes-citron-2.jpg 2009---Aout---Ile-de-Re---Chinon-551a.jpg

Réalisation de ces Mini Cakes au citron

3 oeufs
120 gr de sucre
230 gr de farine
120 gr de beurre
Le zeste et le jus d'un citron vert
1/2 sachet de levure

Mélangez dans un saladier, la farine, le sucre et la levure.
Au centre, mettre les oeufs, le beurre fondu, le jus et le zeste de citron.
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Remplir vos empreintes de mini cakes.
Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C (four chaud).

Mini cakes citron 4 

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Cupcakes à l'amande et noisette

Publié le par Doria

Je suis sous le charme des cupcakes, d'abord par son look puis cela permet de croquer dans des petites portions.
On peut les décorer par des perles, des étoiles, des coeurs, de différents glaçages multicolores et tout est prétexte à les rendre très "girly".
Pour mes premiers cupcakes, je me suis inspirée de la recette qui se trouve
ici.

Chambre-d-hotes-1.jpg Cupcakes-1.jpg

Pour la réalisation de 12 cupcakes, il vous faut :

La pâte
3 oeufs
260 g de farine
90 g de beurre
160 ml de lait
120 g de sucre
1 pincée de sel
2 cc de fleur d’amande La Mandorle
2 cc de fleur de noisette La Mandorle


Préchauffez votre four à 180°C.
Mélanger tous les ingrédients secs.
Ajoutez le beurre coupés en dés et sablez avec vos mains.
Dans un bol, blanchissez les oeufs avec le sucre.
Ajoutez au mélange sableux et mélangez.
Versez le lait et mélangez jusqu’à l’obtention d’un pâte homogène fluide.
Garnissez des moules au ¾ de la préparation.
Faites cuire pendant 25 min.
Laissez refroidir 

La chantilly
100 ml de crème fraîche liquide entière
1 pointe de couteau de colorant alimentaire "Groseille" (Chez G.Detout)
20g de sucre

Mettre votre bol de robot et votre fouet 15 min au congélateur.
Au bout de ce temps, réalisez votre chantilly en commençant par une petite vitesse afin de faire rentrer de l'aide.
Passez à la vitesse moyenne.
Lorsque votre chantilly est presque terminé, versez votre colorant et votre sucre et poursuivre pendant quelques minutes.

Dressage
Mettre votre chantilly dans une poche à douille avec un embout cannelé et la déposer sur vos petits cupcakes.
Terminez votre décoration en y ajoutant des boules de sucre.

Chambre-d-hotes-3.jpg Cupcakes-2.jpg Chambre-d-hotes-2.jpg

"Ô sucre, Ô douceurs,
Ô don précieux,
venu jusqu'à nous
d'un lieu étranger !
Périsse quiconque,
ou sot ou avare,
Ô sucre vital,
Qui te prise peu..."

G.B Roberti

Cupcakes-3a.jpg

Je vous ai déjà parler des produits La Mandorle.
Je vous présente deux nouveaux, que je viens de tester dans la recette des cupcakes.
Ils sont tous deux des boissons instantanées, source de protéines, de vitamines, de minéraux, de calcium et magnésium.
Ils sont 100% végétale et Bio.
Outre le goût développé en noisette pour l'un et amande pour l'autre, c'est une alternative pour les personnes qui sont allergiques au lactose, protéine de lait, soja et sont sans gluten, sans cholestérol, sans saccharose ni sel ajouté. Ils se consomment en y ajoutant de l'eau.

Cupcakes-4.jpg Cupcakes-5.jpg

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