750 grammes
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79 articles avec gouter

Moelleux à la fraise et rhubarbe

Publié le par Doria

Moelleux à la fraise et rhubarbe
Ingrédients
 
180 g de rhubarbe
180 g de fraise
100 g de beurre fondu
100 g de miel au thym
3 oeufs
180 g de farine
1 sachet de levure
 
Épluchez votre rhubarbe et la couper en petits tronçons. La laver et l'égouttez dans un saladier pendant 1 heure.
Lavez vos fraises et les couper en quatre dans le sens de la longueur.
Dans un saladier, mélangez le beurre avec les oeufs et le miel.
Incorporez la farine et la levure peu à peu sans cesser de remuer.
Ajoutez votre rhubarbe et vos fraises en remuant délicatement.
Beurrez un moule et versez-y votre préparation. Dans le fond de mon moule, j'y ai mis du papier sulfurisé afin que mon moelleux se démoule sans difficulté.
Enfournez pour 40 à 45 min de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Moelleux à la fraise et rhubarbe

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Cake à la rhubarbe

Publié le par Doria

Cake à la rhubarbe
Je vous présente aujourd'hui un cake réalisé par ma fille Doriane qui est venu quelques jours à la maison...
 
Ingrédients
 
2 belles tiges de rhubarbe
3 oeufs
100 g de beurre fondu
100 g de sucre roux + 30 g
2 cc d'extrait de vanille liquide
170 g de farine
1/2 cc de bicarbonate alimentaire
 1 pincée de sel
 
Cassez vos oeufs et séparez les jaunes des blancs. Dans un récipient, fouettez le beurre avec le sucre et l'extrait de vanille.
  Epluchez la rhubarbe et la couper en tronçons. La faire dégorger dans 30 g de sucre pendant 3 heures, elle en sera moins acide.
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
Incorporez les jaunes d'oeufs un à un puis tamisez ensemble la farine et le bicarbonate alimentaire. Versez peu à peu ce mélange à la préparation sans cesser de remuer. Ajoutez la rhubarbe et remuez à nouveau.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel puis incorporez-les peu à peu à la pâte à la spatule.
Versez cette pâte dans un moule à cake beurré.
Enfournez pour 45 minutes de cuisson.
Au sortir du four, démoulez votre gâteau lorsque celui-ci est tiède.
Cake à la rhubarbe

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Gâteau moelleux aux pommes et poires

Publié le par Doria

Gâteau moelleux aux pommes et poires
Ingrédients pour 8 personnes
 
2 pommes
3 poires
3 oeufs
100 g de beurre fondu
100 g de sucre roux
2 cc d'extrait de vanille liquide
2 bouchons de Rhum
170 g de farine
1/2 cc de bicarbonate alimentaire
 1 pincée de sel
 
Cassez vos oeufs et séparez les jaunes des blancs. Dans un récipient, fouettez le beurre avec le sucre et l'extrait de vanille.
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
Incorporez les jaunes d'oeufs un à un puis tamisez ensemble la farine et le bicarbonate alimentaire. Versez peu à peu ce mélange à la préparation sans cesser de remuer.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel puis incorporez-les peu à peu à la pâte à la spatule.
Pelez et épépinez les pommes et les poires, coupez-les en cubes. Incorporez vos fruits à la pâte et mélangez délicatement.
Versez cette pâte dans un moule à manqué beurré.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson.
Au sortir du four, démoulez votre gâteau lorsque celui-ci est tiède.
Servir avec un peu de sucre glace sur le dessus.
 
Petite astuce : Au fond de mon moule, j'ai mis du papier sulfurisé afin que le gâteau se démoule plus facilement.
Gâteau moelleux aux pommes et poires
Gâteau moelleux aux pommes et poires

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Financiers à l'orange et mandarine

Publié le par Doria

Financiers à l'orange et mandarine
Cette semaine, je suis dans les gourmandises avec cette nouvelle recette sucrée. Il s'agit de petits financiers réalisés en forme de coeur.
 
Ingrédients
 
100 g de ricotta
100 g de blancs d'oeufs
100 g de sucre
60 g de poudre d'amande
70g de farine
100 g de confiture à l'orange/mandarine
1/2 sachet de levure
Sucre glace pour la décoration

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le sucre, la poudre d'amande, la farine et la levure. Bien remuer  afin que cela devienne une pâte homogène.
Ajoutez la mandarine et l'orange et remuez doucement.
Montez les blancs en neige que vous introduisez délicatement à la préparation.
Remplir vos moules en forme de coeur et enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.
Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez délicatement de sucre glace.
Financiers à l'orange et mandarine
Financiers à l'orange et mandarine

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Pains au chocolat

Publié le par Doria

Pains au chocolat
Depuis plusieurs semaines, j'avais envie de me lancer dans la réalisation des pains au chocolat. Le déclic c'est fait lorsque j'ai trouvé des barres de chocolat...
Ils étaient super bons !
 
Ingrédients pour 8 pains au chocolat

260 ml de lait
450 g de farine T55
1/2 cc de sel de Guérande
10 g de beurre
1 oeuf
40 g de sucre
1 cc de jus de citron
1 sachet de levure Saf-Instant

150g de beurre pour le feuilletage
1 oeuf battu pour le dorage
8 barres de chocolat

Mettre tous les ingrédients dans la Map jusqu'à la levure Saf-Instant et programme pâte.
Une fois le programme fini, sortir le pâton et le placer au réfrigérateur pendant 30 min afin que celui-ci se travail plus aisément.
Sortir le pâton, l'étalez au rouleau en forme de rectangle, mettre le beurre (lui-même étalé en rectangle) au milieu et repliez en 3 votre pâton. Remettre au frigo pendant 15 min.
Sortir à nouveau le pâton, le tourner d'un quart de tour puis, avec le rouleau à pâtisserie, l'étirez afin d'obtenir un rectangle que l'on replie à nouveau en 3 (cette opération constitue un "tour"). Remettre au frigo pendant 15 min. Faire un troisième "tour" et replacer 15 min au frigo.
Votre feuilletage est à présent terminé.
Étalez votre pâton au rouleau, de façon à pouvoir le diviser en huit rectangles.
Placez les barres de chocolat et roulez la pâte autour.
Laissez lever 1 heure à température ambiante, à l'abri des courants d'air.
Dorez le dessus des pains au chocolat avec un oeuf battu puis mettre au four préchauffé à 220°C pendant 12 min.
Laissez refroidir sur une grille.
Pains au chocolat

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Madeleines au miel

Publié le par Doria

Madeleines au miel
Une envie de sucrée se faisait sentir à la maison, d'où cette idée de madeleines que j'ai réalisé avec du miel à la place du sucre. C'est super bon et l'on sent bien le goût du miel qui parfume admirablement mes madeleines.
 
Ingrédients pour 15 madeleines
 
1 oeuf d'Oie (ou 3 de poules)
120 g de farine
120 g de beurre
100 g de miel de France
1/2 sachet de levure chimique
 
Faite fondre le beurre puis le mélanger  avec la farine et la levure.
Ajoutez votre miel et votre jaune d'oeuf d'Oie.
Montez le blanc en neige et l'incorporez délicatement à la préparation.
Dans les empreintes à madeleine, versez l'équivalent d'1 bonne cs de pâte et enfournez pour 9 min de cuisson à 200°C.
Laissez refroidir sur une grille.
Madeleines au miel
J'ai utilisé le Miel de France qui est de couleur jaune paille, un miel de tradition issu de la grande richesse florale des belles provinces françaises. Il est extrêmement parfumé et très onctueux en bouche avec une belle nuance fleurie.

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Petits gâteaux à la pralinoise et noisettes

Publié le par Doria

Petits gâteaux à la pralinoise et noisettes
Quelques petits gâteaux avec une bonne tasse de thé, que du bonheur...
 
Ingrédients pour 60 petits gâteaux 
 
1 oeuf d'oie (3 oeufs de poule)
600 g de farine T55
240 g de beurre à température ambiante
160 g de noisettes moulues
200 g de sucre de canne
100 g de pralinoise coupée en petits morceaux
1 sachet de levure
 
Dans un saladier, mélangez l'oeuf avec le sucre et le beurre.
Ajoutez peu à peu la farine, la levure, la noisette moulue et la pralinoise.
Faites des petites boules de cette pâte que vous disposez sur du papier sulfurisé.
Enfournez dans un four chaud à 180°C pour une cuisson de 13 à 15 min.
 Laissez refroidir sur une grille.
Petits gâteaux à la pralinoise et noisettes

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Brioche à la fleur d'oranger et aux raisins de Sultanine

Publié le par Doria

Brioche à la fleur d'oranger et aux raisins de Sultanine
Une collègue de mon mari me donne de temps en temps des oeufs d'Oie. C'est l'occasion de les utiliser dans les brioches. 
 
Ingrédients pour 1 brioche
 
1 oeuf d'oie (3 oeufs de poule)
50 g de beurre coupé en petits morceaux
1 cc de jus de citron
50 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
320 g de farine fluide
2 cs d'eau de fleurs d'oranger
60 g de raisins de Sultanine
15 g de levure de Boulanger
Sucre glace
Un peu de sirop de canne 
 
Dans un bol, versez l'eau de fleurs d'oranger et faire tremper les raisins de Sultanine afin qu'ils gonflent.
Ajoutez le reste des ingrédients dans l'ordre indiqué dans votre Map, jusqu'à la levure. Programme Pâte.
Au bout de 10 min, ajoutez les raisins avec l'eau de fleurs d'oranger dans votre Map.
Lorsque le programme est terminée, versez votre pâte sur un plan fariné.
Séparez-la en trois boules que vous déposez dans un moule à cake.
Faites lever près d'une source de chaleur pendant 2 heures.
Enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 20 min, chaleur tournante.
Au sortir du four, la démouler au bout de 5 min et la laissez refroidir sur une grille.
Sur le dessus pour lui donner un peu de brillance, la badigeonner avec avec un peu de sirop de canne dilué dans un peu d'eau et saupoudrez de sucre glace.
Brioche à la fleur d'oranger et aux raisins de Sultanine
Brioche à la fleur d'oranger et aux raisins de Sultanine

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Brioche au rhum et fruits secs

Publié le par Doria

Brioche au rhum et fruits secs
Ingrédients 
 
130 ml de lait de soja au calcium tiède 
10 ml de rhum
1 œuf + 1 autre pour la dorure
50 gr de beurre coupé en petits morceaux
350 gr de farine T55
50 gr de sucre roux
1 cs de son d'avoine
150 gr de fruits secs (raisins de toute sorte, noix de cajou, noisettes...)
1 sachet de levure de boulanger 
 
Mettez tous les ingrédients dans votre MAP sauf les fruits secs. Programme pâte, méthode Fatet. Vous ajoutez vos fruits secs, la deuxième fois que vous mettez en route votre MAP.
Au bout de ce temps, faire 3 boules que vous déposez dans un moule à cake et laissez monter près d'une source de chaleur pendant 1h30.
Badigeonnez le dessus avec un œuf battu puis enfournez pour 20 minutes de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Laissez refroidir environ 15 minutes avant de démouler votre brioche.
Brioche au rhum et fruits secs

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Crêpes au Cognac et arôme de fleur d'oranger

Publié le par Doria

Crêpes au Cognac et arôme de fleur d'oranger
Ces crêpes m'ont été inspiré par celles de ma soeur Caroline qui fait de très bonnes crêpes !
 
Ingrédients pour 20 crêpes 
 
3 oeufs
450 ml de lait demi-écrémé
200 ml de bière
100 ml d'arôme de fleur d'oranger
1 cs de Cognac
3 cs de sucre de canne
350 g de farine
50 g de beurre fondu
 
J'ai réalisé ma pâte à crêpes à partir de mon KA mais elle peut très bien se faire de façon traditionnelle.
Commencez par mettre vos oeufs et le sucre puis faites mousser au fouet.
Ajoutez tous les liquides puis peu à peu la farine.
Vous allez obtenir une pâte bien lisse et bien aérée.
Mettre votre bol Ka contenant la pâte au frigo et laissez reposer pendant 2 heures.
Au bout de ce temps, faites cuire vos crêpes dans une poêle "spécial crêpes" anti-adhésive.

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