750 grammes
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3 articles avec lasagnes

Lasagnes de courgettes

Publié le par Doria

Lasagnes de courgettes
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 courgettes moyennes
50 g de gruyère fraichement râpé
Huile d'olive extra vierge
 Un peu de persil ciselé
 
Nettoyez et coupez les extrémités de vos courgettes. Coupez-les à la mandoline dans le sens de la longueur. Faites-les suer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive 2 minutes de chaque côté. Les essuyer sur du papier absorbant.
 
Bolognaise
400 g de viande hachée de bœuf 
1 gousse d’ail
1 oignon
2 carottes
200 g de purée de tomates pelées 
1 clou de girofle
2 baies de Genévrier 
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 cs de persil ciselée 
3 cs d’huile d’olive extra vierge 
15 cl de bouillon de légumes 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez et émincez votre oignon.
Épluchez, dégermez et ciselez votre gousse d’ail.
Versez l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’ail et l’oignon.
Ajoutez la viande, la saisir et l'émietter.
Pendant ce temps, épluchez et râpez vos carottes. Les ajouter dans la casserole avec la purée de tomates, le clou de girofle, les baies de Genévrier, la feuille de laurier, la branche de thym et le bouillon de légumes. Assaisonnez selon votre goût.
Laissez mijoter pendant 40 minutes à feu doux après ébullition, à découvert.
En fin de cuisson, ajoutez le persil ciselé et laissez refroidir.
 
Béchamel
30 g de beurre
30 g de farine
60 cl de lait de soja au calcium
1 cc de curcuma en poudre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Dans une casserole faites fondre le beurre.
Ajoutez la farine et remuez avec une cuillère en bois sans laisser colorer.
Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer avec un fout jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Salez, poivrez et ajoutez le curcuma.
 
Montage des lasagnes
Dans le fond du plat, étalez une couche de béchamel puis les courgettes coupées en longueur, la bolognaise et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel.
Ajoutez le parmesan sur le dessus.
Enfournez dans votre four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 40 minutes de cuisson.
Au moment de servir, ciselez un peu de persil sur le dessus.
Lasagnes de courgettes

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Lasagnes au saumon et épinards

Publié le par Doria

Lasagnes au saumon et épinards
Ingrédients pour 4 personnes
 
300 g de saumon frais
8 feuilles de lasagnes 
250 g de ricotta
20 cl de crème fraîche 
400 g d’épinards frais
125 g de mozzarella
50 g de parmesan
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
1/2 cc de curry à l’ancienne 
 
Equetez et lavez vos épinards dans un grand volume d’eau. Les faire suer dans une poêle afin qu’ils rendent leur eau. Laissez refroidir.
Dans un récipient, mélangez la ricotta avec la crème fraîche, les épinards, le curry à l’ancienne, salez et poivrez.
Enlevez la peau des pavés de saumon et coupez-les en lanières.
Dans le fond d’un plat rectangulaire, déposez un peu de mélange à base de ricotta puis 2 feuilles de lasagne, des lanières de saumon et ainsi de suite. Terminez par le mélange à base de ricotta.
Coupez votre mozzarella en rondelles que vous répartissez sur le dessus puis saupoudrez de parmesan.
Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 40 minutes de cuisson.
Servir avec quelques pluches de cerfeuil sur le dessus.
Lasagnes au saumon et épinards
Lasagnes au saumon et épinards

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Lasagnes butternut et ricotta

Publié le par Doria

Lasagnes butternut et ricotta
Ingrédients pour 4 personnes
 
150 g de feuilles de lasagnes sèches
500 g de courge butternut
400 ml de purée de tomates nature (en bocal)
400 g de ricotta
1 oignon
1 gousse d'ail
100 g de parmesan râpé
1 cs de thym frais
1 bouquet de basilic
1 boule de mozzarella
20 cl de crème de soja
Huile d'olive extra vierge
1 noix de beurre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez la courge, épépinez-la puis coupez-la en très fines tranches.
Ciselez le basilic et mélangez-le à la ricotta, la crème de soja avec la moitié du parmesan, le thym, du sel et du poivre.
Épluchez l’oignon et l’ail puis les ciseler grossièrement et faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient colorés. Déglacez avec la purée de tomates, portez à ébullition, laissez mijoter 10 minutes. Mixez au blinder et assaisonnez.
Préchauffez le four à 180ºC.
Beurrez un grand plat à gratin ou 4 petits. Disposez des tranches de courge dans le fond, versez un tiers de la purée de tomates, ajoutez des feuilles de lasagnes puis une couche de mélange à la ricotta et recommencez les étapes jusqu’à épuisement des ingrédients, en finissant par la ricotta.
Disposez la mozzarella coupée en cubes et le restant du parmesan. Couvrez d’un papier aluminium huilé et enfournez pour 45 minutes de cuisson.
Retirez le papier et poursuivez la cuisson 15 minutes, puis quelques minutes sous le grill pour faire dorer l’ensemble.
Lasagnes butternut et ricotta

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