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15 articles avec lentilles

Petit salé aux lentilles vertes du Puy

Publié le par Doria

Petit salé aux lentilles vertes du Puy
Les lentilles vertes du Puy sont mes préférées et dans ce plat, c'est bien délicieux...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
600 g de lentilles vertes du Puy
1 palette de porc demi-sel 
2 saucisses de Morteau
150 g de carottes
1 oignon
100 gr de lardons
1,5 l de bouillon de légumes 
2 gousse d'ail
2 clous de girofle 
2 baies de genévrier 
2 feuilles de laurier 
1 petit bouquet de persil plat
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Triez les lentilles et les mettre à tremper pendant 4 heures.
Faites dessaler votre palette demi-sel pendant 4 heures dans un grand volume d'eau clair que vous changez au bout de 2 heures.
Mettre la viande dans un faitout, la couvrir d'eau froide et portez doucement à ébullition. Laissez frémir durant 1h30. Écumez la mousse qui se forme au dessus de l'eau à l'aide d'une écumoire.
Épluchez votre oignon que vous piquez des clous de girofle.
Épluchez l'ail, le couper en deux puis l'écraser.
Égouttez les lentilles et les rincer. Les verser dans un faitout et les couvrir du bouillon de légumes. Ajoutez les carottes préalablement épluchées, lavées et coupées en rondelles ainsi que les gousses d'ail, l'oignon piqué des clous de girofle, les baies de genévrier, les feuilles de laurier et le bouquet garni. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 30 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez la palette demi-sel après l'avoir égoutté, les saucisses de Morteau, les lardons aux lentilles et laissez cuire pendant 1 heure à feu doux.
Rectifiez l'assaisonnement.
Au moment de servir, parsemez un peu de persil ciselé.
Petit salé aux lentilles vertes du Puy
Petit salé aux lentilles vertes du Puy
Petit salé aux lentilles vertes du Puy
Petit salé aux lentilles vertes du Puy

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Aji de lentejas

Publié le par Doria

Aji de lentejas
Voici un plat Bolivien traditionnel simple et délicieux, légèrement épicé, onctueux. C'est un plat qui se mange chaud ou froid. Cette recette m'a été inspiré du Site Food Trip, South America
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
400 g de lentilles vertes
4 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
2 oignons
1 poivron rouge
1 carotte
400 g de bœuf haché
1 cs d'origan séché
1 cs de paprika
1/2 cs de piment en poudre aji
15 cl de sauce tomate
1/4 de botte de persil
20 cl de bouillon de légumes
1 pomme de terre
1 cs d'huile d'olive extra vierge
 
Rincez les lentilles pour enlever la poussière, les cuire pendant 1 minute à l'eau bouillante. Les rincer à nouveau et les faire cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 20 minutes. Les égoutter et les réserver.
Épluchez vos oignons et les couper finement.
Lavez, épluchez et coupez en mirepoix votre carotte et votre pomme de terre.
Lavez, coupez en petits dés votre poivron.
Épluchez et hachez l'ail.
Dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive, faites suer l'ail avec les feuilles de laurier et le piment aji. Lorsque l'ail devient translucide, ajoutez votre viande. Laissez cuire pendant 10 minutes à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une jolie coloration de votre viande. Ajoutez alors l'oignon, le poivron ainsi que la carotte.
Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez la pomme de terre ainsi que la sauce tomate.
Laissez cuire 2 à 3 minutes, puis ajoutez les lentilles avec le bouillon de légumes. Salez, poivrez selon votre goût. Ajoutez tous les épices, bien mélanger.
Faites cuire 10 à 15 minutes, puis vérifiez la cuisson de votre pomme de terre ainsi que des lentilles. Lorsque tout est cuit, vérifiez l'assaisonnement, puis ajoutez en dernière minute le persil finement émincé.
Accompagnez ce délicieux plat Bolivien traditionnel de riz, cela sera parfait pour ne rien laisser de cette délicieuse sauce.
Bon appétit !
Aji de lentejas

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Dhal aux lentilles corail et épinards

Publié le par Doria

Dhal aux lentilles corail et épinards
Ingrédients pour 4 personnes
 
280 g de lentilles corail 
60 g de jeune pousses d'épinards 
1 cc de cumin en poudre
1 cc de curcuma moulu
2 échalotes émincées 
2 gousses d'ail épluchées, dégermées et pressées 
1 cc de gingembre frais râpé 
1/4 cc de pâte de curry thaï vert biologique 
1 long piment vert, doux, frais, émincé
Huile d'olive extra vierge 
1 cs de coriandre ciselée 
 
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un faitout, sur feu moyen. Faites-y revenir les épices 1 minute sans cesser de remuer.
Ajoutez les échalotes, la pâte de curry, l'ail, le gingembre et le piment. Poursuivez la cuisson 3 minutes en continuant de mélanger.
Rincez les lentilles sous l'eau du robinet. Ajoutez-les dans le faitout et mélangez. Versez l'eau, couvrez et portez à ébullition 7 minutes à découvert en remuant de temps en temps.
Ajoutez les épinards et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient flétris. 
Assaisonnez et servir le Dhal avec un peu de coriandre ciselée.
Dhal aux lentilles corail et épinards
Dhal aux lentilles corail et épinards

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Saucisses de Montbéliard au trio de lentilles

Publié le par Doria

Saucisses de Montbéliard au trio de lentilles
Ingrédients pour 4 personnes 
 
4 saucisses de Montbéliard 
1 tranche de lard fumé 
300 g de trio de lentilles 
2 carottes (1 blanche et 1 jaune)
1 gousse d'ail 
2 oignons 
3 clous de girofle 
10 graines de baies rouges
1 feuille d laurier 
1 branche de persil
2 branches de thym
100 g de pulpes de tomates 
1 litre de bouillon de volaille 
Huile d'olive extra vierge
1 cc de coriandre ciselée
 
Mettre les lentilles dans un grand volume d'eau froide, les porter à ébullition puis les rincer à l'eau froide, réservez.
Épluchez, lavez et coupez en petits dés vos carottes.
Épluchez vos oignons et ciselez 1 oignon. Faites colorer l'oignon ciselé dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive. Ajoutez les dés de carottes. Poursuivre la cuisson en remuant régulièrement pendant 5 minutes. Versez dans un faitout.
Ajoutez l'ail coupé en deux et dégermé.
Piquez les clous de girofle dans le deuxième oignon puis l'ajouter dans le faitout ainsi que le persil, le thym et le laurier ficelés ensemble, les baies roses, la pulpe de tomates et le bouillon de légumes. Portez à ébullition. 
Piquez vos saucisses.
Faites revenir votre tranche de lard dans une poêle à sec.
Ajoutez dans le faitout les saucisses et la tranche de lard.
Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez  les lentilles et poursuivre la cuisson de 25 minutes pour moi au lieu de 15 minutes comme indiqué sur le paquet.
Servir aussitôt avec un peu de coriandre ciselée sur le dessus.
Saucisses de Montbéliard au trio de lentilles
Saucisses de Montbéliard au trio de lentilles

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Lentilles vertes façon risotto au lait de coco

Publié le par Doria

Lentilles vertes façon risotto au lait de coco
Ingrédients pour 4 personnes
 
250 g de lentilles vertes
100 ml de vin blanc sec
400 ml d’eau
1 oignon rouge
3 gousses d’ail
1 cc de gingembre râpé 
1 cc de mélange Loubia safranée 
1 cs d’huile vierge de coco
3 carottes des sables 
200 ml de lait de coco
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
Quelques brins de ciboulette + 2 fleurs.
 
Epluchez votre oignon rouge et le coupez-le en petits dés.
Lavez, épluchez et coupez en petits dés vos carottes.
Coupez, épluchez et émincez finement votre ail.
Dans un faitout, faites revenir votre oignon, l'ail et la carotte avec l'huile de coco pendant au moins 10 moins en remuant régulièrement.
Ajoutez les épices, le gingembre râpé, les lentilles et le vin blanc. Bien remuez et poursuivre la cuisson sur feu doux.
Une fois que le vin blanc est absorbé, ajoutez peu à peu l'eau et le lait  de coco. Remuez régulièrement avec une spatule en bois. Les lentilles doivent absorber tout le liquide
Rectifiez l'assaisonnement.
Au moment de servir, parsemez un peu de ciboulette ciselée et quelques pétales de fleurs de ciboulette.

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Salade végétarienne aux trio de lentilles et légumes, au tofu à l'ail des ours

Publié le par Doria

Salade végétarienne aux trio de lentilles et légumes, au tofu à l'ail des ours
Ingrédients pour 2 personnes
 
125 g de trio de lentilles
80 g de tofu à l'ail des ours
1 avocat
2 belles poignées de mâche
4 bouquets de chou-fleur
1 pomme
1 cs de graines de courge
1 cs d'amandes effilées
1 cc de graines de chia
1 cs de persil ciselée
Sel de Guérande
Poivre du Sichuan
Huile de noisette
 
Faites cuire vos lentilles dans un grand volume d'eau pendant 25 minutes. Au bout de ce temps, les rincer, les égoutter, les déposer dans un récipient, versez un peu d'huile de noisette, mélangez puis réservez.
Faites cuire à la vapeur vos bouquets de chou-fleur puis réservez.
Epluchez votre pomme et la couper en cubes.
Lavez votre mâche et l'essorer.
Coupez en deux votre avocat, ôtez le noyau, enlevez la peau et le couper en lamelles.
Faites chauffer votre tofu dans une poêle à sec.
Faites griller à sec dans une poêle les amandes effilées.
Dans deux assiettes, répartir vos lentilles, les bouquets de chou-fleur, votre mâche, votre tofu à l'ail des ours coupé en lamelles, votre pomme, l'avocat.
Versez un filet d'huile de noisette puis ajoutez les graines de courge, les amandes effilées, les graines de chia.
Tournez quelques tours de moulin de poivre de Sichuan et parsemez un peu de persil ciselé.
Servir aussitôt.
Salade végétarienne aux trio de lentilles et légumes, au tofu à l'ail des ours
Salade végétarienne aux trio de lentilles et légumes, au tofu à l'ail des ours

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Petit salé aux lentilles vertes du Puy

Publié le par Doria

Petit salé aux lentilles vertes du Puy
Les lentilles vertes du Puy sont mes préférées et dans ce plat, c'est bien délicieux...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
600 gr de lentilles vertes du Puy
1 palette de porc demi-sel 
2 saucisses de Morteau
150 gr de carottes
1 oignon
100 gr de lardons
1,5 l de bouillon de légumes 
2 gousse d'ail
2 clous de girofle 
2 baies de genévrier 
2 feuilles de laurier 
1 petit bouquet de persil plat
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Triez les lentilles et les mettre à tremper pendant 4 heures.
Faites dessaler votre palette demi-sel pendant 4 heures dans un grand volume d'eau clair que vous changez au bout de 2 heures.
Mettre la viande dans un faitout, la couvrir d'eau froide et portez doucement à ébullition. Laissez frémir durant 1h30. Écumez la mousse qui se forme au dessus de l'eau à l'aide d'une écumoire.
Épluchez votre oignon que vous piquez des clous de girofle.
Épluchez l'ail, le couper en deux puis l'écraser.
Égouttez les lentilles et les rincer. Les verser dans un faitout et les couvrir du bouillon de légumes. Ajoutez les carottes préalablement épluchées, lavées et coupées en rondelles ainsi que les gousses d'ail, l'oignon piqué des clous de girofle, les baies de genévrier, les feuilles de laurier et le bouquet garni. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 30 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez la palette demi-sel après l'avoir égoutté, les saucisses de Morteau, les lardons aux lentilles et laissez cuire pendant 1 heure à feu doux.
Rectifiez l'assaisonnement.
Au moment de servir, parsemez un peu de persil ciselé.
Petit salé aux lentilles vertes du Puy
Petit salé aux lentilles vertes du Puy
Petit salé aux lentilles vertes du Puy
Petit salé aux lentilles vertes du Puy

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Dhal aux lentilles corail et épinards

Publié le par Doria

Dhal aux lentilles corail et épinards
Vous avez surement remarqué que depuis quelques temps, je postais que des recettes Vegan. La raison est, que je me suis engagée à manger Vegan pendant 21 jours (ce qui n'est pas toujours évident). Mais fur et mesure que je regarde sur le net, des ouvrages, magazines... cela devient de plus en plus facile.
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
280 gr de lentilles corail 
60 gr de jeune pousses d'épinards 
1 cc de cumin en poudre
1 cc de curcuma moulu
2 échalotes émincées 
2 gousses d'ail épluchées, dégermées et pressées 
1 cc de gingembre frais râpé 
1/4 cc de pâte de curry thaï vert biologique 
1 long piment vert, doux, frais, émincé
Huile d'olive extra vierge 
1 cs de coriandre ciselée 
 
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un faitout, sur feu moyen. Faites-y revenir les épices 1 minute sans cesser de remuer.
Ajoutez les échalotes, la pâte de curry, l'ail, le gingembre et le piment. Poursuivez la cuisson 3 minutes en continuant de mélanger.
Rincez les lentilles sous l'eau du robinet. Ajoutez-les dans le faitout et mélangez. Versez l'eau, couvrez et portez à ébullition 7 minutes à découvert en remuant de temps en temps.
Ajoutez les épinards et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient flétris. 
Assaisonnez et servir le Dhal avec un peu de coriandre ciselée.
Dhal aux lentilles corail et épinards
Dhal aux lentilles corail et épinards

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Bocaux de trio de lentilles, bolognaise et purée de potimarron

Publié le par Doria

Bocaux de trio de lentilles, bolognaise et purée de potimarron
Comme il me restait un peu de bolognaise, je l'ai terminé dans ces deux bocaux...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
60 gr de trio de lentilles
100 gr de potimarron
1 petite pomme de terre
8 cs de bolognaise dont la recette est ici
1 cs de parmesan râpé
1 poignée d'amandes effilées
1 cc de persil ciselé
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Epluchez votre potimarron et la pomme de terre. Les faire cuire à la vapeur puis écrasez à la fourchette dans une assiette afin d'obtenir une purée. Salez, poivrez et versez un peu d'huile d'olive. Bien mélanger.
Faites cuire vos lentilles dans un grand volume d'eau pendant 25 minutes. Au bout de ce temps, les rincer, les égoutter, les déposer dans un récipient, salez et poivrez, versez un peu d'huile d'olive et bien mélanger.
Dans 2 bocaux, répartir les lentilles, la bolognaise, la purée de potiron.
Sur le dessus versez le parmesan.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, pour 15 minutes de cuisson à chaleur tournante et 2 minutes en mode grill.
Pendant ce temps, faites légèrement griller à sec vos amandes effilées.
Sortir vos bocaux et servir avec les amandes et un peu de persil sur le dessus.
Bocaux de trio de lentilles, bolognaise et purée de potimarron
Bocaux de trio de lentilles, bolognaise et purée de potimarron

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Saucisses de Montbéliard au trio de lentilles

Publié le par Doria

Saucisses de Montbéliard au trio de lentilles
Ingrédients pour 4 personnes 
 
4 saucisses de Montbéliard 
1 tranche de lard fumé 
300 gr de trio de lentilles 
2 carottes (1 blanche et 1 jaune)
1 gousse d'ail 
2 oignons 
3 clous de girofle 
10 graines de baies rouges
1 feuille d laurier 
1 branche de persil
2 branches de thym
100 gr de pulpes de tomates 
1 litre de bouillon de volaille 
Huile d'olive extra vierge
1 cc de coriandre ciselée
 
Mettre les lentilles dans un grand volume d'eau froide, les porter à ébullition puis les rincer à l'eau froide, réservez.
Épluchez, lavez et coupez en petits dés vos carottes.
Épluchez vos oignons et ciselez 1 oignon. Faites colorer l'oignon ciselé dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive. Ajoutez les dés de carottes. Poursuivre la cuisson en remuant régulièrement pendant 5 minutes. Versez dans un faitout.
Ajoutez l'ail coupé en deux et dégermé.
Piquez les clous de girofle dans le deuxième oignon puis l'ajouter dans le faitout ainsi que le persil, le thym et le laurier ficelés ensemble, les baies roses, la pulpe de tomates et le bouillon de légumes. Portez à ébullition. 
Piquez vos saucisses.
Faites revenir votre tranche de lard dans une poêle à sec.
Ajoutez dans le faitout les saucisses et la tranche de lard.
Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez  les lentilles et poursuivre la cuisson de 25 minutes pour moi au lieu de 15 minutes comme indiqué sur le paquet.
Servir aussitôt avec un peu de coriandre ciselée sur le dessus.
Saucisses de Montbéliard au trio de lentilles
Saucisses de Montbéliard au trio de lentilles

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