750 grammes
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2 articles avec mais

Chili sin carne

Publié le par Doria

Chili sin carne
Le Chili Sin Carne est la version végétarienne du Chili Corn Carne. C'est un plat riche en saveurs et en goûts. Je préfère cette version à la version avec de la viande...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 oignon
2 gousses d’ail
1 carotte
1/2 bulbe de fenouil
1 boîte de tomates concassées de 400 g
250 g de haricots rouges secs
50 g de protéines de soja réhydratées
150 g de maïs en boîte 
1 bouillon cube de légumes 
1 feuille de laurier
1 branche de thym
4 baies de Genévrier 
1 cc de curry
1/2 cc de piment d’Espelette 
1/2 cc de cumin
1 pincée de muscade
Huile d’olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
1/2 botte de persil ciselé 
 
La veille
Rincez les haricots rouges et les faire tremper toute la nuit dans un grand volume d’eau froide.
 
Le lendemain
Égouttez les haricots rouges. Les faire cuire à feu doux après ébullition dans un grand volume d’eau, à couvert pendant 1h30.
Pendant ce temps, épluchez et ciselez votre oignon.
Épluchez la carotte, la laver et la couper en petits dés.
Nettoyez le fenouil et le tailler en petits dés.
Faites revenir l’oignon, la carotte et le fenouil dans une poêle avec 1 cs d’huile d’olive, pendant 20 minutes. Ajoutez l’ail haché, la tomate concassée et l’ensemble des épices, le laurier, le thym, les graines de Genévrier et le bouillon cube. Ajoutez 1 verre d’eau, mélangez, portez à ébullition, réduire le feu et laissez cuire  25 minutes supplémentaires. Salez et poivrez. 10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez la protéine de soja.
Une fois la cuisson des haricots rouges terminés, les ajouter dans la préparation ainsi que le maïs et le persil. Mélangez et servir aussitôt.
Vous pouvez accompagné ce plat d’un riz basmati.
Chili sin carne

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Épis de maïs à l'américaine et duo de viandes

Publié le par Doria

Épis de maïs à l'américaine et duo de viandes
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 épis de maïs 
600 gr de steak haché de boeuf
4 petits pavés d'onglet
3 gousses d'ail
Beurre
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
1/2 bouquet de persil
 
Épluchez, dégermez les gousses d'ail puis les presser.
Éffeuillez et ciselez le persil.
Mélangez l'ail et le persil avec la viande haché, salez et poivrez. Formez 4 steaks. Réservez à température ambiante.
Pendant ce temps, épluchez les maïs et bien les nettoyer. Coupez les extrémités et plongez-les dans un grand volume d'eau salée. Portez à ébullition, réduire le feu et laissez cuire pendant 15 minutes.
Saisir vos viandes dans une poêle bien chaude avec 3 cs d'huile d'olive, 2 à 3 min sur chaque face en fonction de votre goût. Répartir dans chaque assiette.
Égouttez le maïs, le badigeonner de beurre sur toute sa surface, salez légèrement puis servir aussitôt.
Épis de maïs à l'américaine et duo de viandes

Publié dans Boeuf - Gibier, Maïs

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