750 grammes
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2 articles avec maquereau

Filets de maquereaux au curry et aux légumes

Publié le par Doria

Filets de maquereaux au curry et aux légumes
Je vous présente une recette que j'ai trouvé sur Cuisine Actuelle en ligne… C'est la première fois que je cuisine ce poisson et c'est vraiment très bon.
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 gros filets de maquereaux
4 carottes
2 poireaux
1 bulbe de fenouil
2 échalotes
2 gousses d'ail
4 cs d'huile d'olive extra vierge
1 c de curry
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Pelez les carottes, découpez-les en fins bâtonnets. 
Eliminez les racines des poireaux, découpez-les en tronçons, fendez-les dans la longueur, rincez-les et émincez-les.
Lavez le fenouil, fendez-le en deux et émincez-le.
Pelez et hachez l'ail.
Dans une cocotte, faites chauffer 2 cs d'huile d'olive, ajoutez l'ail. Faite cuire doucement sans laissez colorer. Ajoutez les trois légumes, salez, poivrez, mélangez. Couvrez, baissez le feu et laissez cuire 20 minutes dans leur jus.
Préchauffez le four à 240°C.
Pelez et hachez les échalotes. Faites-les étuver dans 1 cs d'huile d'olive. Ajoutez le curry, versez 10 cl d'eau, salez et laissez bouillir 2 minutes. Versez la préparation dans un plat allant au four. Posez les filets de maquereaux, arrosez du reste d'huile et enfournez pour 10 minutes de cuisson.
Laissez reposer dans le four et servez accompagné des légumes.
Filets de maquereaux au curry et aux légumes
Filets de maquereaux au curry et aux légumes

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Rillettes de maquereaux aux câpres

Publié le par Doria

Rillettes de maquereaux aux câpres
J'ai servi ces rillettes de maquereaux en apéritif avec des tranches de pain à l'ancienne...
 
Ingrédients
 
90 g de filets de maquereaux
150 g de fromage à tartiner Saint Môret
40 g de câpres 
1/2 citron
1 avocat
1/2  bouquet de ciboulette ciselée
Un peu de piment d'Espelette
Un peu de gomasio
 
Dans un récipient, écrasez à la fourchette vos filets de maquereaux.
Coupez votre avocat en deux, ôtez le noyau et récupérez la chair à l'aide d'une grosse cuillère puis l'ajouter aux maquereaux.
Ajoutez votre fromage, la ciboulette, le jus du citron, le piment d'Espelette. Bien mélanger.
Ajoutez les câpres, mélangez à nouveau.
Coupez deux rondelles de citron que vous disposez sur le dessus, saupoudrez un peu de piment d'Espelette et parsemez un peu de gomasio et de ciboulette ciselée.
Mettre au frigo pendant 2 heures avant de servir.

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