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5 articles avec marmite

Velouté de cresson aux pois cassés, Marmite et purée crue de sésame demi-complet

Publié le par Doria

Velouté de cresson aux pois cassés, Marmite et purée crue de sésame demi-complet
Ingrédients pour 6 personnes
 
120 gr de pois cassés 
1 botte de cresson
1 oignon de Roscoff
1 cc d'huile de coco
1 cc de Marmite
1 litre d'eau
1/2 cc de curcuma 
Poivre du moulin aux 5 baies 
2 cs de purée crue de sésame demi-complet
Quelques graines de courge et de sésame
Quelques feuilles de cerfeuil
 
Épluchez votre oignon puis le couper en gros tronçons que vous faites revenir dans un faitout avec l'huile de coco. Lorsqu'il commence à dorer, ajoutez le curcuma et le poivre. Bien mélanger et poursuivre la cuisson de quelques minutes.
Ajoutez l'eau, la Marmite, les pois cassés et laissez cuire après ébullition pendant 10 minutes.
Enlevez une partie des queues du cresson, le laver puis vous l'ajoutez dans votre faitout. Poursuivez la cuisson de 5 minutes.
Passez le tout au blinder ainsi que la purée crue de sésame demi-complet. Mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désiré.
Versez votre velouté dans des bols. Répartir quelques graines de courge et de sésame sur le dessus et posez une pluche de cerfeuil.
Velouté de cresson aux pois cassés, Marmite et purée crue de sésame demi-complet
Velouté de cresson aux pois cassés, Marmite et purée crue de sésame demi-complet

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Velouté de lentilles corail et courge muscade rôtie

Publié le par Doria

Velouté de lentilles corail et courge muscade rôtie
Ingrédients pour 4 personnes
 
500 gr de courge muscade
1 oignon
100 gr de lentilles corail 
1/2 cc de cumin en poudre
1/2 cc de curcuma en poudre
1 cc de Marmite 
1 litre d'eau
100 ml de crème de coco
Huile d'olive extra vierge
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de coriandre ciselée 
 
Préchauffez votre four à 220°C.
Épluchez votre courge muscade et la couper en gros cubes que vous disposez dans un plat allant au four. Enrobez les cubes avec 1 cc d'huile d'olive. Faites cuire pendant 25 minutes, les cubes doivent être dorés.
Épluchez et ciselez votre oignon que vous faites revenir dans un faitout avec 1 cc d'huile d'olive. Dés qu'il commence à dorer, ajoutez les épices et poursuivre la cuisson de quelques minutes.
Ajoutez l'eau, la marmite, les lentilles, couvrir et laissez cuire 15 minutes après ébullition.
Ajoutez la courge muscade et poursuivre la cuisson de 5 minutes.
Au bout de ce temps, mettre l'ensemble des Ingrédients dans un blinder et mixez.
Servir aussitôt avec un peu de crème de coco et de la coriandre ciselée.
Velouté de lentilles corail et courge muscade rôtie
Connaissez-vous la Marmite ?
C'est un produit anglais qui tient son nom du mot français. A l'origine, ce produit était vendu dans une petite marmite en faïence. C'est ce petit pot très robuste, symbole de la gastronomie anglaise. C'est une pâte à tartiner à base d'extrait de levure (à base de levure de bière, riche en vitamine B1). C'est également source d'acide folique.
Elle est célèbre pour être adorée ou détestée en raison de son goût prononcé, ce que la marque exploite par le biais de campagnes publicitaires du type "Marnite, you either love it or you hate it"
Mon beau-frère anglais l'adore et l'étale sur des toasts.

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Tarte à la tomate, parmesan, Marmite, moutarde de Meaux et ciboulette

Publié le par Doria

Tarte à la tomate, parmesan, Marmite, moutarde de Meaux et ciboulette
Suite à mon petit souci de livraison tardive et de fraîcheur des tomates, Prince de Bretagne m'a envoyé deux autres corbeilles avec une livraison qui correspond plus aisément à mon rythme de travail.
Je vais vous présenter plusieurs recettes de cuisine à base de tomate, grâce à "Ma Corbeille de Tomates Prince de Bretagne". C'est une nouveauté Prince de Bretagne. Tout d'abord, la tomate quelle que soit sa variété ne doit pas être conservée au frigo, le froid altère leurs goûts.
J'ai reçu deux assortiments d'1,5 kg de tomates françaises, pour la semaine et proposé dans une corbeille plastique que l'on peut réutiliser au fil des saisons. La cueillette se fait à la main lorsque la tomate est à maturité.
J'ai découvert des tomates grappes, des variétés d'antan qui m'ont fait découvrir des saveurs et textures différentes, un assortiment de tomates cerises de différentes couleurs. Un petit dépliant donne des infos sur ces différentes variétés et leurs utilisations, ainsi que sur la culture des tomates Prince de Bretagne, respectueuse de l'environnement.
Cette innovation est par ailleurs pédagogique car, au travers du dépliant glissé dans la corbeille, l’objectif est d’apprendre au consommateur les modes de conservation et d’utilisation de la tomate. 
 
Ingrédients pour une tarte rectangulaire 
 
Pâte 
200 gr de farine
1 oeuf 
100 gr de beurre
1 pincée de sel de Guérande 
 
Dans un bol, battre l'oeuf.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel, et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'oeuf battu pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une belle boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises, pour obtenir une pâte homogène.
Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant l'utilisation.
Au bout de ce temps, étalez votre pâte dans un plat rectangulaire.
Tarte à la tomate, parmesan, Marmite, moutarde de Meaux et ciboulette
La garniture
3 tomates (rouge, jaune, verte)
1 oeuf
1 cs de moutarde de Meaux
1 cc de Marmite
200 ml de crème fraîche épaisse légère 
50 gr de parmesan râpé 
1 bouquet de ciboulette ciselé
1 filet d'huile d'olive
 
Dans un récipient, mélangez l'oeuf avec la moutarde de Meaux, la Marmite, la crème fraîche, le parmesan et la ciboulette (en garder un peu pour la présentation).
Lavez et bien essuyer vos tomates puis les couper en rondelles.
Etalez votre garniture sur le fond de tarte puis les rondelles de tomates.
Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 40 min de cuisson, chaleur tournante. La cuisson de votre tarte peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez tiédir avant de déguster avec un filet d'huile d'olive sur le dessus et un peu de ciboulette ciselée.
Tarte à la tomate, parmesan, Marmite, moutarde de Meaux et ciboulette
Tarte à la tomate, parmesan, Marmite, moutarde de Meaux et ciboulette

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Risotto à la Marmite, saucisses aux herbes et tomates cerise

Publié le par Doria

Risotto à la Marmite, saucisses aux herbes et tomates cerise
Ingrédients pour 4 personnes
 
350 gr de riz arborio
1 courgette
1 boule de mozzarella 
12 tomates cerise
1 oignon
1 échalote
2 gousses d'ail
4 clous de girofle
3 baies de genévrier
1 branche de thym
1 petit bouquet de persil frisé
1 feuille de laurier
4 saucisses aux herbes
1 cs de Marmite
Huile d'olive extra vierge
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Épluchez l'oignon et le couper en deux. Piquez-le de clous de girofle.
Dans un faitout, versez 3 cs d'huile d'olive et faites dorer l'oignon sur ses deux faces. Ajoutez 1 gousse d'ail épluchée, coupée en deux et dégermée. Poursuivre la cuisson 2 min puis ajoutez la courgette lavée et coupée en grosses rondelles. Laissez saisir 2 min supplémentaires en remuant régulièrement. Versez 1,5 litre d'eau, ajoutez le laurier, le thym, les baies de genévrier, 2 branches de persil entières, la Marmite. Bien mélanger. Portez à ébullition, laissez mijoter à découvert pendant 1 heures avant de filtrer pour récupérer le bouillon.
Épluchez et ciselez l'échalote. Épluchez, dégermez et hachez la 2ème gousse d'ail. Chauffez 2 cs d'huile dans une cocotte. Faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle devienne translucide et ajoutez l'ail. Faites revenir 2 min puis ajoutez le riz et remuez pour l'enrober d'huile. Quand le riz est translucide, versez 1 louche de bouillon chaud. Baissez le feu et laissez mijoter en remuant régulièrement. Une fois le bouillon presque totalement absorbé, ajoutez 1 louche de bouillon et ainsi de suite jusqu'à ce que riz soit cuit, crémeux mais encore un peu ferme. Comptez environ 20 min au total.
Découpez la mozzarella en petits dés. Retirez la peau des saucisses et émiettez sa chair dans un bol à la fourchette. Dans une petite casserole, faites chauffer 2 cs d'huile d'olive et faites-y revenir la chair des saucisses. Ajoutez les tomates cerise lavées et prolongée la cuisson jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Retirez du feu et maintenez au chaud.
Ôtez du feu le risotto cuit, ajoutez la mozzarella et melangez.
Assaisonnez et répartissez dans des bols ou des assiettes creuses.
Ajoutez la saucisse et les tomates.
Parsemez de persil ciselé.
Risotto à la Marmite, saucisses aux herbes et tomates cerise

Publié dans Porc, Marmite, Produits anglais

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Pavé de boeuf, pommes de terre nouvelles à la Marmite

Publié le par Doria

Pavé de boeuf, pommes de terre nouvelles à la Marmite
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 pavés de boeuf
1 kg de pommes de terre nouvelles 
3 cc de Marmite
4 cs d'huile d'olive
2 gousses d'ail
20 gr de beurre
1/2 bouquet de persil frisé
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Préchauffez le four à 190°C.
Lavez les pommes de terre et découpez-les en deux ou en trois selon leur taille, sans enlever la peau. Faites-les cuire 8 min dans de l'eau bouillante salée : elles doivent être encore un peu ferme. Une fois cuites, égouttez-les et placez-les dans une boîte hermétique refermée avec un couvercle.
Épluchez, dégermez et hachez l'ail. Lavez, effeuillez et ciselé le persil. Dans un petit bol, réunissez l'huile d'olive, la Marmite, l'ail, le persil et 1/2 cc de poivre. Bien mélanger. Versez dans la boîte avec les pommes de terre. Fermez et secouez énergiquement quelques minutes.
Versez le tout dans un plat allant au four et enfournez pour 30 min de cuisson, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et fondantes.
Pendant ce temps, faites saisir dans une poêle les pavés de boeuf sur chaque face avec 3 cs d'huile d'olive et un peu de beurre, salez et poivrez. Laissez reposer les pavés sur une grille pour les égoutter, recouvert d'une feuille de papier aluminium.
Servir les pavés accompagnés de pommes de terre et d'un peu de persil ciselé.
Pavé de boeuf, pommes de terre nouvelles à la Marmite
Connaissez-vous la Marmite ?
C'est un produit anglais qui tient son nom du mot français. A l'origine, ce produit était vendu dans une petite marmite en faïence. C'est ce petit pot très robuste, symbole de la gastronomie anglaise. C'est une pâte à tartiner à base d'extrait de levure (à base de levure de bière, riche en vitamine B1). C'est également source d'acide folique.
Elle est célèbre pour être adorée ou détestée en raison de son goût prononcé, ce que la marque exploite par le biais de campagnes publicitaires du type "Marnite, you either love it or you hate it"
Mon beau-frère anglais l'adore et l'étale sur des toasts.
Pavé de boeuf, pommes de terre nouvelles à la Marmite

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