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8 articles avec menthe

Tzatziki au jambon de pays

Publié le par Doria

Tzatziki au jambon de pays
Une salade pleine de fraîcheur et rapide à réaliser...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 concombre
2 cs de gros sel
2 gousses d'ail
4 branches de menthe
1 petit bouquet de ciboulette
2 branches de persil
1 yaourts grec
1 cs de crème fraîche
1 cs d'huile d'olive extra vierge au goût subtil AOP de Nice
4 tranches de jambon de pays
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez le concombre et le coupez en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines en raclant avec une petite cuillère. Coupez la chair en tranches fines et déposez dans une passoire. Ajoutez le gros sel, bien mélanger et laissez ainsi reposer 30 min.
Rincez, laissez égoutter et réservez au frais.
Épluchez les gousses d'ail, les couper en deux et dégermez. Les plonger dans l'eau bouillante 1 min.
Détachez les feuilles de menthe, les laver et les ciseler (en conserver quelques unes pour la décoration).
Ciselez la ciboulette et le persil après l'avoir effeuiller.
Mélangez dans un bol, le yaourts grec, la crème fraîche, l'huile d'olive, l'ensemble des herbes ciselées. Ajoutez l'ail en le pressant, salez et poivrez. Mélangez le tout puis réservez une dizaine de minutes au frais.
Faire une chiffonnade avec le jambon de pays.
Mélangez le concombre avec la sauce yaourts puis répartir la chiffonnade sur le dessus.
Ajoutez quelques feuilles de menthe et un peu de ciboulette ciselée.
Tzatziki au jambon de pays
Tzatziki au jambon de pays

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Eau détox fruitée

Publié le par Doria

Eau détox fruitée
C'est une eau bien parfumée, désaltérante et sans calories que j'aime consommer après une bonne séance de sport...
 
Ingrédients pour 1 litre
 
1 litre d'eau minérale
4 fraises
1/2 citron jaune bio
8 petites branches de menthe
 
Lavez vos fraises, votre citron bio et les feuilles de menthe.
Coupez vos fraises et votre citron en lamelles.
Dans une carafe, versez l'eau puis ajoutez les fraises, le citron et la menthe.
Mélangez et réservez au frais toute une nuit.
Eau détox fruitée

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Smoothie bonne mine

Publié le par Doria

Smoothie bonne mine
Un smoothie 100% chlorophylle et pauvre en calorie qui booste en vitalité...
 
Ingrédients pour 2 verres
 
1 pomme
1 petite courgette
1 poignée de persil
3 brins de menthe
1 cc de câpres
400 ml d'eau fraîche
 
Lavez votre pomme, courgette, persil et menthe
Coupez en morceaux votre courgette et votre pomme.
Mixez l'ensemble des ingrédients et dégustez aussitôt.

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Omelette d'asperges et Manchego au Piment d'Espelette

Publié le par Doria

Omelette d'asperges et Manchego au Piment d'Espelette
Ingrédients pour 4 personnes
 
8 oeufs
8 asperges vertes
Quelques feuilles de menthe
100 g de Manchego
30gr d'amandes effilées
1/2 cc de piment d'Espelette
Quelques feuilles de roquette
Huile d'olive extra verge
Sel de Guérande
 
Ôtez la partie dure des asperges puis les laver.
Taillez en rondelles aux deux tiers des asperges et coupez la pointe en deux dans le sens de la longueur.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive pour y faire légèrement dorer les asperges. Réservez.
Grillez les amandes effilées à sec. Réservez.
Cassez les oeufs et les fouetter dans un récipient. Ajoutez le sel, le piment d'espelette, la moitié des amandes effilées, les rondelles d'asperges, la moitié du Manchego en copeaux et la menthe ciselée.
Commencez la cuisson de votre omelette dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, à feu doux et à couvert. Lorsque l'omelette commence à prendre, déposez les pointes d'asperges, le reste de Manchego et d'amandes effilées. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit ferme mais encore baveuse.
Servir avec un peu de roquette sur le dessus.
Omelette d'asperges et Manchego au Piment d'Espelette

Publié dans Oeufs, Asperge, Menthe, Fromage

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Velouté de petits pois à la menthe

Publié le par Doria

Velouté de petits pois à la menthe
L'association du petit pois et de la menthe est exquise !!!!
Cela se marie admirablement et quel délice en bouche, j'en suis complètement fan !
 
Recette pour 8 personnes

700 g de petits pois surgelés extra fins
100 g de poireaux surgelés
1 oignon
Huile d'olive
2 petites pommes de terre
1,5 litre de bouillon de volaille
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
15 gouttes Délice & Sens
Un peu de gomasio à l'ail des ours
Quelques pluches de menthe

Dans un faitout, faites revenir votre oignon que vous aurez coupé en lamelles dans 2 cs d'huile d'olive.
Épluchez, lavez et coupez en gros carrés vos pommes de terre.
Une fois votre oignon légèrement doré, ajoutez les petits pois, le poireaux et le bouillon.
Faite cuire à feu doux après ébullition pendant 30 min.
Mettre le tout au blinder et filtrez au chinois afin d'évacuer toutes les petites peaux du petits pois.
Ajoutez les 15 gouttes Fresh de Délice & Sens et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et poivre.
Présentez votre velouté dans des petits récipients avec un peu de gomasio sur le dessus et une pluche de menthe.
Velouté de petits pois à la menthe
Velouté de petits pois à la menthe

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Thé Matcha glacé à la menthe et pamplemousse

Publié le par Doria

Thé Matcha glacé à la menthe et pamplemousse
Une boisson a préparer la veille...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 sachets de thé Matcha bio
1/2 pamplemousse rosé 
Des branches de menthe
1 litre d’eau
 
Pelez votre pamplemousse à vif et récupérez les quartiers de chair.
Faites chauffer l’eau puis faites infuser le thé pendant 5 minutes, laisser tiédir.
Répartir votre thé dans 4 verres.
Répartir votre menthe et votre pamplemousse.
Mettre au frais pendant 12 heures avant la dégustation.
Thé Matcha glacé à la menthe et pamplemousse
Thé Matcha glacé à la menthe et pamplemousse

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Eau parfumée fruitée à la myrtille, menthe du jardin été citron

Publié le par Doria

Eau parfumée fruitée à la myrtille, menthe du jardin été citron
Très facile à réaliser, les eaux parfumées sont une bonne façon de s’hydrater pour les personnes qui n’aiment pas boire de l’eau. Les combinaisons sont multiples et c’est très bon et bien frais !
 
Ingrédients pour 2 verres de 400 ml
 
20 myrtilles
4 brins de menthe bien fraîche 
2 rondelles fines de citron bio
800 ml d’eau filtrée 
 
Répartir dans vos verres les myrtilles, la menthe, le citron et l’eau.
Mélangez doucement puis laissez infuser au réfrigérateur de 15 minutes à 24h.
Personnellement, j’ai laissé infuser 1 heure.
J’ai préparé 1 litre pour demain.
Eau parfumée fruitée à la myrtille, menthe du jardin été citron
Eau parfumée fruitée à la myrtille, menthe du jardin été citron

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Canard rôti à la menthe chocolat

Publié le par Doria

Canard rôti à la menthe chocolat
Ingrédients pour 4 personnes
 
Marinade
2 filets de canard
6 feuilles de menthe chocolat 
4 cl d'huile d'olive extra vierge 
1 filet de vinaigre de Xérès 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Purée de pommes de terre 
2 pommes de terre de belle grosseur
5 cl de lait de soja au calcium 
3 gousses d'ail épluchées et dégermées 
100 gr de Comté râpé 
2 cs de persil haché 
 
Sauce menthe
30 gr de sucre
1/2 citron
20 cl de jus de viande
4 feuilles de menthe chocolat 
30 gr de beurre
 
- La veille -
Marinade : Mettez les filets de canard dans un plat. Ciselez la menthe chocolat. Mélangez-la avec l'huile et le filet de vinaigre, salez et poivrez. Versez cette préparation sur les filets de canard. Laissez mariner pendant 12 heures minimum au froid, couvert d'un film alimentaire.
 
- Le jour même -
Purée de pommes de terre : Dans une casserole remplie de 2 litres d'eau froide avec une bonne cuillerée à soupe de sel, faites cuire à feu doux les pommes de terre lavées non épluchées jusqu'à ce que la lame d'un couteau plantée dedans ressorte aisément (20 minutes environ). Équeutez le persil et mettez-le à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes puis le plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson. Remettre la casserole sur le feu, portez à ébullition et mettre les gousses d'ail que vous faites cuire pendant 5 minutes. Les égoutter et les plonger dans l'eau froide. Récupérez le persil el et les gousses d'ail que vous déposez dans un bol à smoothie, ajoutez 1,5 louche de jus de cuisson, assaisonnez et mixez pour obtenir un jus de persil. Épluchez les pommes de terre et les passer au moulin à légumes. Dans la purée obtenue, versez peu à peu le jus de persil et mélangez de façon homogène. Ajoutez le lait jusqu'à consistance souhaitée. Remettez le tout au feu, ajoutez le Comté et remuez sans cesse jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu. Réservez à chaud.
Sauce à la menthe : Faites caraméliser le sucre dans une petite casserole, déglacez avec le jus de citron. Laissez réduire ce jus Au 3/4 à feu doux, ajoutez le jus de viande et faites réduire d'1/3. Taillez grossièrement les feuilles de menthe, ajoutez-les dans le jus, laissez infuser et réservez au tiède. Montez au beurre au moment de servir.
Cuisson et dressage : Préchauffez le four à 160°C. Colorez les filets de canard côté peau à feu vif pendant 1 à 2 minutes, puis mettez-les à cuire au four pendant 6 à 8 minutes côté peau sur la plaque, Gardez-les rosés. Taillez les filets en tranches, servez avec la sauce à la menthe chocolat, accompagnés de la purée de pommes de terre au persil et de petits farcis aux herbes dont la recette est ici.
Canard rôti à la menthe chocolat
Canard rôti à la menthe chocolat
Canard rôti à la menthe chocolat

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