750 grammes
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7 articles avec mirabelle

Confiture de figues, mirabelles et pommes

Publié le par Doria

Confiture de figues, mirabelles et pommes
Avec quelques fruits du jardin et deux pommes, une confiture est née....
 
Ingrédients pour 4 pots
 
20 mirabelles
850 g de figues
2 pommes
300 g de sucre de canne
1 trait de citron vert
 
Lavez les figues, mirabelles et pommes.
Épluchez les pommes.
Détaillez vos fruits en morceaux.
Dans une terrine, mettre à macérer les fruits pendant un nuit avec le sucre.
Le lendemain, versez le tout dans un faitout et faites cuire à feu doux après ébullition en remuant de temps en temps pendant 40 min.
Ajoutez le citron vert et bien mélanger.
Mettre en pots.
Confiture de figues, mirabelles et pommes
La figue est un fruit méditerranéen très fréquent et très apprécié dans le tout le Midi, aussi bien fraîche (l'été) que sèche (l'hiver). Mais elle pousse très bien en Île de France.
En Provence, c'est l'un des quatre mendiants dans les treize desserts de Noël, où sa couleur représente l'ordre franciscain.
On dit qu'une figue fraîche est bonne quand elle a "l'habit du gueux, le cou du pendu, la larme de l'enfant", c'est à dire la peau sombre, la queue étirée et qu'une goutte de sucre perle.
Confiture de figues, mirabelles et pommes

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Confiture de mirabelles et basilic

Publié le par Doria

Confiture de mirabelles et basilic
Ingrédients pour 3 pots
 
1,100 kg de mirabelles
200 g de sucre de canne
10 feuilles de basilic fraîches
1/2 cc d'agar agar
 
La veille
Lavez vos mirabelles, les sécher, les couper en deux, ôtez le noyau et coupez-les de nouveau en deux.
Déposez vos mirabelles dans un faitout.
Lavez, séchez et ciselez finement vos feuilles de basilic.
Ajoutez le sucre et le basilic dans votre faitout.
Bien remuer et laissez macérer ainsi toute la nuit.
 
Le lendemain
Cuire pendant 40 minutes à feu très doux après ébullition.
Au bout de ce temps, ajoutez l'agar agar puis remuez sans cesser de remuer pendant 1 minutes.
Mettre en pots.
Confiture de mirabelles et basilic

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Tarte aux mirabelles et basilic

Publié le par Doria

Tarte aux mirabelles et basilic
Ingrédients pour un moule rectangulaire
et un petit moule rond
 
Pâte
1 œuf
30 g de sucre complet de Canne
100 g  de beurre
200 g de farine semi-complète
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l’œuf, le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange œuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 1 heure dans une boite hermétique.
Au bout de cette heure, beurrez et farinez votre moule rectangulaire et étalez votre pâte.
 
Garniture
850 g de mirabelles dénoyautées
4 feuilles de basilic
50 g d'amande en poudre 
20 g de sucre de canne 
Sucre glace
 
Lavez, coupez en deux vos mirabelles, ôtez le noyau.
Ciselez finement vos feuilles de basilic que vous ajoutez aux mirabelles. Bien mélanger et réservez pendant 2 heures.
Dans le fond de votre pâte, répartir l'amande en poudre puis les mirabelles/basilic.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante, four chaud.
Au moment de servir, saupoudrez un peu de sucre glace.
Tarte aux mirabelles et basilic
Tarte aux mirabelles et basilic
Tarte aux mirabelles et basilic

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Confiture de mirabelles et oranges à la vanille de Madagascar

Publié le par Doria

Confiture de mirabelles et oranges à la vanille de Madagascar
Une confiture maison avec des mirabelles du jardin...
 
Ingrédients pour 6 pots
 
1kg600 de mirabelles
2 belles oranges
400 gr de sucre de canne
1 gousse de vanille de Madagascar
2 gr d'agar agar
 
La veille
Lavez, coupez en deux et dénoyautez vos mirabelles.
Pelez à vif vos oranges et les couper en morceaux.
Fendre votre vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérez les graines à l'aide du dos de votre couteau.
Dans un faitout, mettre l'ensemble de vos fruits avec le sucre, les graines de vanille et la gousse.
Laissez macérer toute la nuit.
 
Le lendemain
Mettre votre faitout sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant 45 min après ébullition.
Ajoutez l'agar agar et remuez pendant 1 min.
Mettre en pots.
Confiture de mirabelles et oranges à la vanille de Madagascar

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Tarte à la mirabelle et amande

Publié le par Doria

Tarte à la mirabelle et amande
Deux tartes comme je les aime...
 
Ingrédients pour une tarte rectangulaire et une petite ronde
 
Pâte
1 œuf 
100 gr de beurre
200 gr de farine
20 gr de sucre de canne 
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser le beurre et la farine au bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeux".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Étalez votre pâte dans un moule à tarte et mettre le tout au frigo.
 
Garniture
850 gr de mirabelles dénoyautées 
1 œuf 
50 gr d'amande en poudre 
20 gr de sucre de canne 
Sucre glace
 
Lavez, coupez en deux vos mirabelles, ôtez le noyau.
Dans un récipient, mélangez l'oeuf avec la poudre d'amande et le sucre. Etalez cette préparation sur le fond de votre pâte et répartir vos mirabelles.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante, four chaud.
Au moment de servir, saupoudrez un peu de sucre glace.
 
Comme il me restait un peu de pâte, j'ai réalisé une petite tarte ronde. J'ai coupé mes mirabelles en deux, j'ai enlevé le noyau et j'ai réparti mes fruits. J'ai saupoudré d'un peu de cannelle et je l'ai mise au four en même temps que l'autre tarte.
Tarte à la mirabelle et amande
Tarte à la mirabelle et amande
Tarte à la mirabelle et amande

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Confiture de mirabelles aux épices et graines d'anis

Publié le par Doria

Confiture de mirabelles aux épices et graines d'anis
Il me restait un peu de mirabelles sur mon arbre, et voici une dernière confiture avec ce petit fruit...
 
Ingrédients pour 6 pots
 
1,800 kg de mirabelles
420 gr de sucre roux
1 cs de graines d'anis
1 cs d'épices à pain d'épices
1 gousse de vanille
2 gr d'agar agar
 
La veille
Lavez, séchez, coupez en deux vos mirabelles puis enlevez le noyau. Coupez de nouveau en deux.
Ouvrir votre vanille dans le sens de la longueur et récupérez les graines à l'aide du dos de votre couteau.
Mettre vos fruits dans un faitout avec le sucre, les graines d'anis, les épices à pain d'épices, les graines et la gousse de vanille.
Couvrir et laissez macérer toute la nuit.
 
Le lendemain
Portez à ébulition et laissez cuire pendant 45 min à feu doux.
Ajoutez l'agar agar et poursuivre la cuisson d'1 min sans cesser de remuer.
Mettre en pots.
Confiture de mirabelles aux épices et graines d'anis

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Confiture de mirabelles et poires aux épices

Publié le par Doria

Confiture de mirabelles et poires aux épices
Un bonne confiture avec les fruits du jardin...
 
Ingrédients pour 4 pots
 
1 kg de mirabelles
3 poires
300 gr de sucre roux
2 cc rases d ´épices à pain d'épices 
1 gousse de vanille
2 gr d'agar agar
 
La veille
Lavez, séchez, coupez en deux et ôtez le noyau des mirabelles. Coupez de nouveau en deux.
Épluchez, ôtez le trognon des poires puis les couper en petits morceaux.
Mettre les fruits dans un faitout avec le sucre, les épices à pain d'épices.
Ouvrir la gousse de vanille en deux puis récupérez les graines à l'aide du dos d'un couteau. Ajoutez les graines dans le faitout et mélangez.
Laissez macérer toute la nuit.
 
Le lendemain
Mette à cuire votre confiture pendant 45 min à feu doux après ébullition.
Au bout de ce temps, ajoutez l'agar agar. Remuez pendant 1 min puis mettre dans les pots.
Confiture de mirabelles et poires aux épices

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