750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

13 articles avec mozzarella

Gratin de pommes de terre et courgettes

Publié le par Doria

Gratin de pommes de terre et courgettes
Un plat très réconfortant et bien parfumé...
 
Ingrédients pour 6 personnes

6 pommes de terre
3 courgettes moyennes
1 boule de mozzarella
100g de gruyère
1 cs de persil ciselé
100 ml de lait de coco
200 ml de crème fraîche légère
Sel de Guérande
Poivre du moulin

Épluchez vos pommes de terre et les laver.
Lavez vos courgettes.
Coupez à la mandoline de tranches fines de pommes de terre et courgettes.
Étalez une première couche de pommes de terre dans un plat allant au four, salez, poivrez et parsemez un peu de gruyère et de persil.
Étalez toutes les tranches fines de courgettes, salez, poivrez et parsemez d'un peu de gruyère et d'un peu de persil.
Terminez par le reste des pommes de terre et disposez sur le dessus de la mozzarella en tranches.
Mélangez le lait de coco et la crème que vous versez sur le dessus.
Coupez la mozzarella en tranches et les mettre sur le dessus du gratin avec le reste de gruyère.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 175°C. Au bout de ce temps, couvrir avec du papier d'aluminium et continuez la cuisson pendant 20 min.
Gratin de pommes de terre et courgettes
Gratin de pommes de terre et courgettes

Partager cet article

Repost0

Bol végétarien aux lentilles corail

Publié le par Doria

Bol végétarien aux lentilles corail
Ingrédients pour 2 personnes
 
140 g de lentilles corail
1 petite patate douce
1 avocat
1 petite courgette
4 petites mozzarella di Bufala
Huile d'olive
Quelques brins de thym citron frais
Huile de Truffe
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Ciboulette ciselée
Quelques feuilles d'estragon
Un mélange de graines (courge, pignons de pin, lin brun, sésame)
Gomasio
 
Épluchez votre patate douce, la laver et la couper en cubes que vous disposez dans un plat allant au four. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et parsemez le thym citron. Enfournez dans un four chaud à 160°C pendant 30 min à peu près en fonction de votre four. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois. Laissez tiédir.
Lavez votre courgette, la détailler en rondelles puis la faire cuire à la vapeur une quinzaine de minutes. La rafraîchir immédiatement dans un grand volume d'eau froide quelques minutes. Épongez les rondelles avec du papier absorbant.
Faites cuire vos lentilles corail pendant 7à 8 min puis les rafraîchir sous l'eau froide. Mélangez avec 1 cs d'huile de Truffe, salez et poivrez.
Coupez votre avocat en deux, ôtez le noyau, enlevez la peau puis le détailler en lamelles.
Coupez vos boules de mozzarella en deux.
Dans deux bols, répartir les lentilles corail. Sur le dessus, ajoutez les dés de patate douce, les lamelles d'avocat, les rondelles de courgette puis la mozzarella.
Sur le dessus versez un filet d'huile de Truffe et parsemez un peu de ciboulette ciselée, d'estragon, d'un mélange de graines et de gomasio. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Bol végétarien aux lentilles corail

Partager cet article

Repost0

Tarte aux fromages, tomates et jambon

Publié le par Doria

Tarte aux fromages, tomates et jambon
Une tarte salée qui s'accompagne très bien d'une salade de jeunes pousses....
 
Ingrédients pour une tarte de 20cm X 29cm
 
Pâte
1 œuf
60 g de farine T55
140 g de farine aux céréales
100 g de beurre
1 pincée de sel
 
Dans un saladier, mettre les farines, le sel et le beurre coupé en lamelles. Faire glisser les farines et le beurre du bout des doigts en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l’œuf battu pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une belle boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises pour obtenir une pâte homogène.
Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant de l'utiliser.
Au bout de ce temps, l'étalez sur votre plat à tarte.
 
 
Garniture
150 g de Roquefort
300 g de Mozzarella
150 g de jambon
2 tomates grappe
3 œufs
100 ml de crème fraîche à 15%
1 cs de persil ciselé
1 cc de curry
  
Sur le fond de la pâte, déposez le jambon coupé en dés, puis le Roquefort émietté, la mozzarella coupée en rondelles. Parsemez le persil ciselé sur l'ensemble.
Coupez vos tomates en rondelles et les déposer sur le dessus.
Dans un bol, mélangez les œufs avec la crème et le curry.
Versez cette préparation tout autour des tomates et enfournez aussitôt dans un four chaud à 180°C pour 35 min de cuisson (Air pulsé 3D de votre four).
Tarte aux fromages, tomates et jambon

Partager cet article

Repost0

Salade d'agneau à l'italienne

Publié le par Doria

Salade d'agneau à l'italienne
Une recette toute simple et pleine de goût...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
400 g d'agneau coupés en lamelles
4 tomates ananas
2 boules de mozzarella de bufflonne
6 cs d'huile d'olive extra vierge
2 cs de vinaigre balsamique
Quelques feuilles de basilic
1 petit bouquet de ciboulettes ciselé 
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Faites revenir vos lamelles d'agneau dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olive. Salez et poivrez. Réservez sous une feuille de papier d'aluminium.
Coupez les tomates et la mozzarella en tranche fines puis disposez-les en demies rosaces sur les assiettes de présentation en alternant tomate et mozzarella. Salez et poivrez , parsemez de ciboulette et les feuilles de basilic.
Disposez vos lamelles d'agneau à côté de vos tomates/mozzarella.
Mélangez l'huile d'olive restante avec le vinaigre balsamique.
Servez la salade d'agneau nappée de la vinaigrette.
Salade d'agneau à l'italienne
Salade d'agneau à l'italienne

Partager cet article

Repost0

Filet mignon façon Orloff à la Coppa

Publié le par Doria

Filet mignon façon Orloff à la Coppa
Un petit air d'Italie dans cette recette...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 filet mignon de porc de 1 kg
10 tranches de Coppa
2 belles boules de mozzarella
2 oignons
10 feuilles de sauge + quelques unes pour servir
1 cs d'huile d'olive extra vierge
15 cl de vin blanc sec
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Découpez la mozzarella en lamelles.
Incisez le filet sur toute sa longueur sans aller jusqu'au bout de façon à ce que toutes les tranches restent attachées à leur base. Dans chaque incision, intercalez une tranche de mozzarella, une tranche de Coppa et une feuille de sauge.
Répartissez les oignons dans le fond d'un plat allant au four, placez le filet dessus, arrosez de vin blanc,poivrez, n'ajoutez pas de sel.
Enfournez pour 20 min en arrosant la viande régulièrement avec son jus de cuisson.
Passez au grill pendant 5 min pour le dorer un peu.
Servir avec une purée fondante au Gorgonzola et chapelure de Parme.
Filet mignon façon Orloff à la Coppa
Filet mignon façon Orloff à la Coppa
Filet mignon façon Orloff à la Coppa

Partager cet article

Repost0

Quiche aux poivrons, carottes et veau au chorizo

Publié le par Doria

Quiche aux poivrons, carottes et veau au chorizo
C'est une recette vite faite et délicieuse...
 
Ingrédients
 
La pâte
200 g de farine fluide
100 g de beurre à température ambiante
1 oeuf
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'oeuf battu pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une belle boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises, pour obtenir une pâte homogène.
Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant l'utilisation.
 
Garniture
600 g de poivrons tricolores épépinés et coupés en lamelles
2 carottes cuites à la vapeur
1 oignon des Cévennes
Le reste du sauté de veau au chorizo (environ 200 g)
3 oeufs
100 ml de crème de coco légère
1 boule de mozzarella
1 cs d'huile d'olive extra vierge
1 cc de curry
1 cc de gingembre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cc de ciboulette ciselée
 
Epluchez et émincez votre oignon que vous faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il commence légèrement à dorer, ajoutez les poivrons, le curry, le gingembre, sel et poivre. Laissez mijoter jusqu'à complète cuisson des poivrons.
Ajoutez le reste de sauté de veau au chorizo, les carottes coupées en mirepoix, poursuivre la cuisson de quelques minutes.
Eteindre le feu, ajoutez la crème de coco, remuez et laissez tiédir.
Lorsque la préparation est tiède, ajoutez les oeufs et bien remuer.
Etalez votre pâte dans un plat à tarte. Sur le dessus, étalez la garniture, puis la mozzarella coupée en lamelles et saupoudrez de parmesan.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante. Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Au sortir du four, attendre au moins 30 minutes avant de la déguster.
Ajoutez un peu de ciboulette ciselée sur le dessus.
Quiche aux poivrons, carottes et veau au chorizo
Quiche aux poivrons, carottes et veau au chorizo
Quiche aux poivrons, carottes et veau au chorizo

Partager cet article

Repost0

Bruschettas de mozzarella et crème de poivrons

Publié le par Doria

Bruschettas de mozzarella et crème de poivrons
Des bruschettas très parfumées et gourmandes que vous pouvez partager en famille ou entres amis...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 petits pains de campagne
2 boules de mozzarella di bufala
20 tomates cerises
2 cs d'olives vertes dénoyautées
1/2 bouquet de thym citron
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Crème de poivrons
2 poivrons rouges
1 tomate
1 oignon
2 gousses d'ail
1 branche de romarin
2 branches d'estragon
3 cs de vin blanc sec
Piment d'Espelette
Huile d'olive extra vierge
 
Egouttez la mozzarella, coupez les boules en quartiers.
Dans un récipient, placez les morceaux de mozzarella, arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive, parsemez de thym citron (gardez-en un pour la décoration au moment de servir), de sel et de poivre. Ajoutez les olives, filmez votre récipient et réservez au frais pendant 30 minutes.
Préparez la crème de poivrons : Epluchez l'oignon, émincez-le. Coupez les poivrons, retirez les pépins et taillez la chair en dés. Emondez la tomate et coupez-la en dés. Epluchez et hachez l'ail.
Dans une sauteuse, faite fondre les oignons quelques minutes dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les poivrons, la tomate et l'ail. Salez et poivrez, incorporez les aiguilles de romarin et quelques feuilles d'estragon, parsemez de piment d'Espelette. Arrosez de vin blanc. Portez à petits bouillons puis laissez mijoter 20 minutes (versez un peu d'eau en cous de cuisson si besoin).
Mixez la préparation pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse. Laissez refroidir
Au moment de servir, coupez vos petits pains en deux dans le sens de la longueur et faites-les griller. Tartinez-les de crème de poivrons, disposez la mozzarella marinée aux olives. Ajoutez des tomates cerises coupées en deux ou entières suivant la grosseur. Parsemez le tout de thym citron et quelques feuilles d'estragon.
Bruschettas de mozzarella et crème de poivrons
Bruschettas de mozzarella et crème de poivrons
Bruschettas de mozzarella et crème de poivrons
Bruschettas de mozzarella et crème de poivrons

Partager cet article

Repost0

Salade de magret, tomates de toutes les couleurs et sauce basilic

Publié le par Doria

Une assiette bien estivale et colorée dont la présentation m'a été inspiré de Magali du joli blog "Quatre saisons au jardin".
Son article de référence est "Chateauneuf le Rouge fait son festival".
Si vous ne connaissez pas ce blog, je vous invite à le découvrir. Il est superbe avec de très belles photos, des reportages intéressants et une grande qualité gustative.
Salade de magret, tomates de toutes les couleurs et sauce basilic
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 magrets de canard
2 mozzarella Bufflonne
4 tomates vertes
1 tomate rouge (de la taille des tomates vertes)
4 tomates cocktails
Assortiment de tomates cerises (8 jaunes, 8 rouges, 8 noires)
2 sucrines
2 cornichons à la Russe
8 radis
Des lamelles de tranche de pain grillées
Un peu de gomasio
 
Sauce vinaigrette
1 cs de vinaigre Melfor
3 cs d'huile d'olive
1 cc de moutarde à l'ancienne
1/2 cc de maggi liquide 
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Les magrets de canard
Dégraissez les magrets de canard, incisez la peau en quadrillage en prenant soin de ne pas atteindre la chair.
Assaisonnez les magrets de sel et les poser dans une grande poêle chaude. Laissez les magrets sur la peau jusqu'à de ce qu'elle ait une belle coloration dorée. Retournez alors les magrets et les cuire côté chair pendant environ 9 min.
Retirez ensuite les magrets de la poêle et les laisser reposer et tiédir enroulés sous un papier aluminium.
 
La salade
Lavez l'ensemble des tomates. Coupez en deux les tomates vertes. Détaillez la tomate rouge en rondelles ainsi que la mozzarella. Confectionnez avec l'ensemble de ces ingrédients 4 burgers de tomates que vous faites tenir avec un long pic.
Coupez vos tomates cocktails en rondelles, les petites tomates cerises en deux, les cornichons et les radis en rondelles.
Coupez en lamelles vos sucrines puis la laver et l'essorer.
Mélangez l'ensemble des ingrédients de la vinaigrette.
 
Dressage
Dans 4 assiettes, répartir la sucrine, les tomates, les cornichons et radis.
Déposez sur le côté un burger de tomate verte et mozzarella puis les lamelles de tranches de pain grillées.
Découpez vos magrets de canard en tranches et les répartir dans les assiettes. Sur le dessus, parsemez un peu de gomasio.
Versez la sauce sur la salade et servir aussitôt.
Salade de magret, tomates de toutes les couleurs et sauce basilic

Partager cet article

Repost0

Pizza aux champignons, tomates cerises, mozzarella et herbes du jardin

Publié le par Doria

Pizza aux champignons, tomates cerises, mozzarella et herbes du jardin
Ingrédients
 
1 pâton 400 g de pâte à pain (que vous demandez chez votre boulanger)
Sauce tomate maison
150 g de tomates cerises
200 g de champignons de Paris
200 g de mozzarella 
8 cl d’huile d’olive
1 petit bouquet de persil
1 petit bouquet de coriandre
1 gousse d’ail
100 g d’épinards frais
1 petit bouquet de ciboulette et quelques fleurs
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Effeuillez le persil et la coriandre. Épluchez et dégermez la gousse d’ail. Mettre l’ensemble dans un hachoir et mixez le tout grossièrement puis réservez au frais.
Lavez les tomates cerises et les couper en deux.
Coupez la mozzarella en lamelles.
Ôtez les pieds des champignons, les laver et les couper en lamelles.
Préchauffez le four à 240ºC.
Divisez votre pâton en deux puis l’étaler sur 2 plaques allant au four.
Au dessus, étalez un peu de sauce tomate, répartir les champignons, la mozzarella, les tomates cerises, le mélange d’huile aux herbes.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson.
Au sortir du four, répartir l’épinard ciselé, la ciboulette ciselée ainsi que les fleurs.
Dégustez aussitôt.
Pizza aux champignons, tomates cerises, mozzarella et herbes du jardin
Sauce tomate
300 g de tomates bien mûres 
1 oignon
1 gousse d’ail
10 branches de basilic frais
20 cl de bouillon de légumes 
1 branche de thym
2 branches de persil
1 feuille de laurier
2 baies de genévrier 
1 clou de girofle 
1 pincée de sucre
Huile d’olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Épluchez et émincez l’oignon et l’ail grossièrement. Les faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. 
Lavez, coupez en dés les tomates que vous ajoutez dans la casserole.
Ajoutez le bouillon, la branche de thym, la feuille de laurier, le persil, le clou de girofle, les baies de genévrier, la pincée de sucre, salez e poivrez.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, à découvert.
Enlevez la branche de thym, la feuille de laurier, les graines de genévrier, le clou de girofle. Versez dans le blender, ajoutez le basilic puis mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Remettre sur le feu, à feu très doux et laissez doucement épaissir.
Pizza aux champignons, tomates cerises, mozzarella et herbes du jardin

Partager cet article

Repost0

Salade tomate coeur de boeuf, avocat, courgette, mozzarella de Bufflonne à l'ail des Ours

Publié le par Doria

Salade tomate coeur de boeuf, avocat, courgette, mozzarella de Bufflonne à l'ail des Ours
Ingrédients pour 2 personnes
 
2 boules de mozzarella "di bufala campana"
1 avocat mûr
1 salade Sucrine
1 belle tomate coeur de boeuf
1 courgette
1 petit bouquet d'ail des ours
1 cc de câpres
Huile d'olive extra vierge
Un peu de gomasio
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Lavez et épluchez une lanière sur deux votre courgette que vous faites cuire à la vapeur. La rafraichir immédiatement dans de l'eau froide, puis la laisser refroidir et la couper en rondelles.
Lavez votre tomate et la couper en rondelles.
Lavez votre Sucrine.
Coupez votre avocat en deux, ôtez le noyau et le couper en lamelles.
Dans chaque assiette, répartir votre salade Sucrine, votre tomate, votre courgette, l'avocat puis déposez une mozzarella de Bufflonne.
Coupez finement une partie de votre ail des ours et garder les petites feuilles et fleurs entières, que vous répartissez dans vos deux assiettes.
Versez un filet d'huile d'olive sur l'ensemble de la salade, salez, poivrez, répartir les câpres et ajoutez un peu de gomasio.
Salade tomate coeur de boeuf, avocat, courgette, mozzarella de Bufflonne à l'ail des Ours

La mozzarella "di bufala campana" est une spécialité fromagère italienne produite traditionnellement en Campanie, et particulièrement dans les provinces de "Caserte" et de" Salerne", dans le sud de Rome, et en partie dans les Pouilles et le Molise.
Depuis le 21 juin 1996, la dénomination Mozzarella "di Bufala Campana" est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée (AOP).
L'appellation mozzarella vient de l'opération dite de mozzatura, c'est-à-dire de séparation du caillé en petites boules. Les Italiens l'appellent aussi emphatiquement « la reine de la cuisine méditerranéenne », « l'or blanc » ou « la perle de la table ».
La mozzarella n'est produite qu'avec du lait entier de bufflesse de race italienne, immatriculée et élevée en semi-liberté. La coagulation est obtenue à une température réchauffée à 33-36° avec des ferments naturels, prélevés sur la production précédente. On le fragmente ensuite en noix, qu'on laisse reposer pendant 5 heures, puis filés dans de l'eau chaude à 95°, jusqu'à obtenir la taille voulue. Ils sont ensuite conservés dans de l'eau froide et salée.
La taille de la production est variable, allant de la boule à la noisette de 10 jusqu'à 1000 g. La croûte lisse, et d'une épaisseur d'un millimètre, doit rester d'une couleur blanche, proche de la porcelaine. La mozzarella présente un feuilletage léger et élastique, pendant les 10 premières heures qui suivent sa confection avant de devenir ensuite plus fondante.
La saveur est caractéristique et ne peut pas se confondre avec les productions industrielles au lait de vache. Une variante peut être fumée au feu de paille.

Wikipedia

Salade tomate coeur de boeuf, avocat, courgette, mozzarella de Bufflonne à l'ail des Ours

Partager cet article

Repost0

1 2 > >>