750 grammes
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2 articles avec mure

Confiture de mûres

Publié le par Doria

Confiture de mûres
Ingrédients pour 1 pot
 
460 g de mûres 
100 g de sucre de canne
1 gousse de vanille
 
Lavez vos mûres puis les égoutter.
Fendre votre vanille en deux dans le sens de la longueur puis récupérez les graines à l’aide du dos de votre couteau.
Dans votre petite cocotte, ajoutez vos mûres, les graines de vanille et le sucre de canne.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à découvert pendant 45 minutes.
Mettre dans votre pot.
Confiture de mûres
Confiture de mûres

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Bûche de Noël au chocolat blanc et fruits rouges

Publié le par Doria

Bûche de Noël au chocolat blanc et fruits rouges
Je vous propose la recette de bûche que j’ai réalisé chez ma famille américaine, sur Portland. Le plus difficile à été de trouver la recette avec les ingrédients dont je disposais dans le supermarché. J’ai choisi la Bûche de Noël au chocolat blanc et fruits rouges dont l’inspiration vient du site L’atelier des Chefs. Il s’agit d’un biscuit roulé du jus de fruits rouges puis garni d’une ganache mousseuse au chocolat blanc et de fruits rouges frais.
 
Ingrédients 
 
Le sirop
200 g de fruits rouges surgelés 
80 g de sucre en poudre
 
Le biscuit
5 œufs 
50 g de sucre en poudre
70 g de farine
 
 La ganache
200 g de chocolat blanc
30 cl de crème fraîche entière 
100 g de mascarpone 
1 citron vert
 
Les fruits frais
100 g de framboise
100 g de myrtille
100 g de mûres 
 
Préparez le sirop : Déposez vos fruits rouges et le sucre dans un cul-de-poule et le filmer. Disposez les fruits rouges au bain-marie. Cuire pendant 1 heure puis filtrer à l’aide d’un chinois fin afin de récupérer le jus des fruits. Laissez refroidir.
Le biscuit : Séparez les jaunes d’oeufs des blancs. Versez 20 g de sucre dans les jaunes et fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange triple de volume et blanchisse. Incorporez alors la farine peu à peu. Montez les blancs en neige en commençant par les battre et lorsqu’ils sont presque fermes, versez le sucre restant et fouettez vivement afin d’obtenir une meringue. Mélangez délicatement les deux préparations, puis versez le tout sur un tapis de cuisson. Enfournez 10 à 15 minutes de cuisson (en fonction de votre four), à 180ºC. Le biscuit doit être doré. Retirez-le de la plaque en le retournant sur un torchon propre. L’imbibez de sirop, puis le laisser refroidir.
La ganache : Concassez grossièrement le chocolat et le disposer dans un bol. Portez la crème à ébullition puis la verser sur le chocolat. Attendre quelques secondes, puis mélangez délicatement. Ajoutez ensuite la mascarpone et mélangez énergiquement afin de rendre la préparation bien lisse. Zestez le citron vert à l’aide d’une râpe fine et l’incorporez à la ganache. Réservez au frais pendant au moins 1 heure. La sortir du frigo et la fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse (attention, si la crème est trop montée, elle risque de trancher).
 
Dressage
Répartir 1/3 de cette crème sur le biscuit, puis disposez les 3/4 des fruits rouges sur le dessus. N’hésitez pas à les couper s’ils sont trop gros. Roulez le tout, puis masquez la bûche avec le reste de la crème.
Décorez avec le reste des fruits rouges et réservez au frais avant de déguster.
Bûche de Noël au chocolat blanc et fruits rouges

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