750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

16 articles avec noisette

Pain dépices aux noisettes et ananas frais

Publié le par Doria

Pain dépices aux noisettes et ananas frais
Ingrédients
 
250 g de farine semi-complète
1 pincée de sel
110 g d'ananas frais coupé en petits morceaux
65 g de noisettes décortiquées
1 cc d'épices à pain d'épices
1 cc de graines d'anis
200 ml de lait de noisettes
20 g de beurre
180 g de miel de montagne
1  sachet de levure chimique
 
Dans une casserole faites chauffer le lait de noisettes avec le beurre et le miel.
Dans un récipient, mélangez la farine, les épices à pain d'épices, le sel, les graines d'anis, la levure.
Dans votre récipient, ajoutez peu à peu le mélange à base de miel sans cesser de remuer avec une spatule en bois. Vous devez obtenir une pâte homogène.
Ajoutez l'ananas et les noisettes
Versez dans un moule à cake beurré et enfournez pour 1 heure de cuisson à 150°C, chaleur tournante. Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez tiédir avant de démouler.
Dégustez le lendemain, il est meilleur.
Pain dépices aux noisettes et ananas frais
Pain dépices aux noisettes et ananas frais

Partager cet article

Repost0

Moelleux à la noisette et aux épices

Publié le par Doria

Moelleux à la noisette et aux épices
Un moelleux à déguster sans modération... 
 
Ingrédients
 
150 g de farine
150 g de noisettes en poudre
125 g de sucre complet
10 0g de beurre fondu
3 oeufs
100 ml de lait de soja
100 ml de crème de soja
2 cc de miel
1/2 cc de cannelle
1/4 cc de girofle moulu
1/2 de graines d'anis
1 sachet de levure chimique
Sucre glace pour la décoration
 
Dans un récipient, mélangez la farine, la noisette en poudre, le sucre, les épices et le sachet de levure.
Dans un autre récipient, mélangez les oeufs, le beurre avec le lait de soja, la crème de soja et le miel.
Mélangez le contenu des deux récipients tout en remuant afin que la préparation soit fluide.
Mettre cette pâte dans un moule (j'ai utilisé un moule à charlotte afin que le gâteau soit assez haut) et enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C dans un four en mode traditionnel. La cuisson peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez refroidir avant de le démouler.
Saupoudrez de sucre glace.
Moelleux à la noisette et aux épices
Moelleux à la noisette et aux épices

Partager cet article

Repost0

Filets de canard rôti aux noisettes, polenta aux tomates confites

Publié le par Doria

Filets de canard rôti aux noisettes, polenta aux tomates confites
Une recette dont l'inspiration vient du Site L'Atelier des Chefs...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
Garniture
60 g de polenta précuite
35 cl de lait au soja au calcium 
65 g de tomates confites
50 ml de crème fraîche liquide
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
La viande
2 filets de canard
1 oignon rouge
1 cs de miel
Le jus d’1 citron jaune
2 branches de thym
20 g de noisettes décortiquées
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
1 cs de persil ciselé 
 
Préparation et cuisson de la polenta
Coupez les tomates confites en petits dés.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec un peu de sel et de poivre puis ajoutez la polenta.
Remuez sans cesse avec l’aide d’un fouet pendant 3 minutes à partir de l’ébullition.
Ajoutez la crème fraîche puis les tomates confites.
Rectifiez l’assaisonnement et la texture.
Badigeonnez 4 cercles à mousse avec un peu d’huile d’olive puis les déposer sur du papier sulfurisé. Remplir de polenta, à ras puis laissez refroidir. Réservez.
 
Préparation des filets de canard
Parez les filets de canard en retirant les excès de graisse. Ôtez le petit nerf côté chair à l’aide de la pointe d’un couteau.
Épluchez puis ciselez l’oignon rouge. Concassez grossièrement les noisettes à l’aide d’un pilon.
Effeuillez les branches de thym.
Dans une poêle chaude, disposez côté peau les filets de canard préalablement assaisonnés de sel et les cuire à feu fort pendant 3 à 4 minutes. Dès que la peau est colorée, retournez les filets et les colorer côté chair pendant 2 minutes. Les disposer ensuite dans un plat allant au four.
Dégraissez la poêle si nécessaire, puis faire suer l’oignon ciselé et les noisettes. Déglacez avec le miel et le jus de citron et faire réduire afin d’obtenir une consistance sirupeuse. Ajoutez le thym effeuillé, puis déposez cette préparation sur les filets de canard, poivrez.
 
Finition des cuissons et dressage
Préchauffez le four à 220°C.
Enfournez les filets de canard pendant 8 à 10 minutes suivant la cuisson désirée.
Déposez vos cercles de polenta dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive. Faites dorer sur les deux faces quelques minutes.
Déposez vos cercles de polenta dans des assiettes. Ôtez délicatement le cercle à mousse. Coupez vos filets de canard en quatre et déposez 2 filets dans chaque assiette. Ajoutez le jus de cuisson.
Parsemez un peu de persil ciselé et servir.
Filets de canard rôti aux noisettes, polenta aux tomates confites
Filets de canard rôti aux noisettes, polenta aux tomates confites

Partager cet article

Repost0

Terrine de lapin aux noisettes et estragon

Publié le par Doria

Terrine de lapin aux noisettes et estragon
Une excellente terrine avec l'association du lapin, de la noisette et de l'Armagnac...
 
Ingrédients
 
200 g de chair à saucisse
1 foie de lapin
5 cuisses de lapin
50 g de crépine de porc
10 cl d'Armagnac
2 biscottes aux céréales 
5 cl de lait de soja au calcium 
1 gousse d'ail
1 oignon doux des Cévennes 
10 feuilles d'estragon
30 noisettes décortiquées 
1 oeuf
1 branche de thym
7 pincées de sel de Guérande
5 tours du poivre du moulin aux 5 baies
 
La veille
Désossez les cuisses de lapin. Taillez l’équivalent d’une cuisse de lapin en lanières d’1/2 cm.
Regroupez dans un plat l’ensemble de la viande de lapin avec le foie et la chair à saucisse. Arrosez d’Armagnac, filmez et mettre au frais toute la nuit.
 
Le lendemain
Mettre à tremper la crépine dans un grand récipient d’eau.
Mettre de côté la chair à saucisse et les lanières de lapin. Passez le reste de la viande au hachoir mécanique.
Faites tremper les biscottes dans le lait de soja au calcium.
Épluchez, dégermez et hachez l’ail.
Épluchez et ciselez très finement l’oignon.
Concassez grossièrement les noisettes. En garder quelques unes entières de côté.
Effeuillez et ciselez l’estragon.
Effeuillez le thym.
Cassez l’œuf dans un bol et le battre.
Mélangez l’ensemble des ingrédients, à l’exception des lanières de lapin et les noisettes entières. Vous devez obtenir une préparation homogène.
Éssorez votre crépine dans vos mains afin d’enlever le maximum d’eau. La déplier délicatement puis chemisez l'intérieur de votre terrine en faisant déborder de chaque côté.
Remplir la terrine avec la moitié de la préparation, bien tasser, répartir les lanières de lapin puis finir avec la reste de la farce. Bien tasser. Sur le dessus, répartir les noisettes entières. Repliez la crépine en ôtant l’excès.
Cuire votre terrine pendant 1 heure dans un four à 150°C, chaleur tournante, au bain-marie, avec le couvercle. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 30 minutes à 140°C. Terminez en mode grill quelques minutes.
Laissez refroidir et réservez au frigo pendant 48h avant de consommer.
Terrine de lapin aux noisettes et estragon
Terrine de lapin aux noisettes et estragon

Partager cet article

Repost0

Petits gâteaux à la pralinoise et noisettes

Publié le par Doria

Petits gâteaux à la pralinoise et noisettes
Quelques petits gâteaux avec une bonne tasse de thé, que du bonheur...
 
Ingrédients pour 60 petits gâteaux 
 
1 oeuf d'oie (3 oeufs de poule)
600 g de farine T55
240 g de beurre à température ambiante
160 g de noisettes moulues
200 g de sucre de canne
100 g de pralinoise coupée en petits morceaux
1 sachet de levure
 
Dans un saladier, mélangez l'oeuf avec le sucre et le beurre.
Ajoutez peu à peu la farine, la levure, la noisette moulue et la pralinoise.
Faites des petites boules de cette pâte que vous disposez sur du papier sulfurisé.
Enfournez dans un four chaud à 180°C pour une cuisson de 13 à 15 min.
 Laissez refroidir sur une grille.
Petits gâteaux à la pralinoise et noisettes

Partager cet article

Repost0

Gâteau aux pommes, Rhum et noisettes

Publié le par Doria

Gâteau aux pommes, Rhum et noisettes
Un gâteau bien moelleux...
 
Ingrédients 
 
1 oeuf d'Oie ou 3 oeufs de poule
6 pommes
50 g de sucre roux
140 g de farine fluide
50 g de noisettes moulues 
20 ml d'huile d'olive extra vierge
120 ml de lait demi-écrémé 
2 bouchons de Rhum
1/2 sachet de levure chimique
 
Dans un récipient, mélangez l'œuf d'Oie avec le sucre, la farine, la noisette moulue, l'huile d'olive, le lait demi-écrémé, le rhum et la levure.
Beurrez votre moule à manqué.
Épluchez vos pommes en les laissant entières puis retirez le trognon. Coupez vos pommes en deux dans le sens de la largeur que vous déposez dans votre moule à manqué.
Versez la pâte sur le dessus et enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante, four chaud.
Gâteau aux pommes, Rhum et noisettes

Partager cet article

Repost0

Moelleux à la noisette et aux épices

Publié le par Doria

Moelleux à la noisette et aux épices
Un moelleux à déguster sans modération...
 
Ingrédients
 
150 g de farine
150 g de noisettes en poudre
125 g de sucre complet
100 g de beurre fondu
3 oeufs
100 ml de lait de soja
100 ml de crème de soja
2 cc de miel
1/2 cc de cannelle
1/4 cc de girofle moulu
1/2 de graines d'anis
1 sachet de levure chimique
Sucre glace pour la décoration
 
Dans un récipient, mélangez la farine, la noisette en poudre, le sucre, les épices et le sachet de levure.
Dans un autre récipient, mélangez les oeufs, le beurre avec le lait de soja, la crème de soja et le miel.
Mélangez le contenu des deux récipients tout en remuant afin que la préparation soit fluide.
Mettre cette pâte dans un moule (j'ai utilisé un moule à charlotte afin que le gâteau soit assez haut) et enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C dans un four en mode traditionnel. La cuisson peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez refroidir avant de le démouler.
Saupoudrez de sucre glace.
Moelleux à la noisette et aux épices
Moelleux à la noisette et aux épices

Partager cet article

Repost0

Tarte aux pêches et noisettes

Publié le par Doria

Tarte aux pêches et noisettes
Il me restait des pêches dans mon panier qui commençaient vraiment à mûrir, vitesse grand V comme on dit. Je les ai utilisé dans cette tarte...
 
Ingrédients pour une tarte rectangulaire 
 
1 œuf 
100 g de beurre
1 gousse de vanille
200 g de farine
20 g de sucre complet
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Coupez votre gousse en deux dans le sens de la longueur puis à l'aide du dos de votre couteau, récupérez les graines.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel, les graines de vanille et le beurre coupée en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 1 heure dans une boite hermétique.
Au bout de cette heure, beurrez et farinez votre moule rectangulaire et étalez  votre pâte.
 
Garniture
7 pêches
2 cs de poudre de noisettes
Sirop d'érable
 
Coupez les pêches en deux, ôtez les noyaux et coupez à nouveau en deux vos fruits. Les éplucher puis les couper en lamelles.
Dans le fond de votre pâte parsemez la poudre de noisettes.
Etalez vos lamelles de pêches.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, pour 40 minutes de cuisson, chaleur tournante.
Au sortir du four, badigeonnez le dessus avec un peu de sirop d'érable.
Dégustez avec une boule de glace à la vanille par exemple.

Partager cet article

Repost0

Crumble à la poire et pomme aux noisettes

Publié le par Doria

Crumble à la poire et pomme aux noisettes
Un dessert rapide à réaliser avec un reste de fruits qui me restait dans la corbeille...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 poires
1 pomme
50 g de miel
 
Le crumble
50 g de farine
30 g d’huile de coco
35 g de noisettes hachés au couteau
30 g de cassonade
 
Epluchez vos poires et votre pomme. Coupez vos fruits en morceaux, puis faites-les revenir dans une poêle avec le miel pendant une dizaine de minutes. Répartir les fruits dans 4 petits récipients allant au four.
Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, l'huile de coco et le sucre. La consistance doit devenir friable comme du gros sable.
Répartir la poudre de noisettes puis le crumble sur vos fruits.
Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C. Mettre en mode grill quelques minutes, le dessus doit être dorer.
Crumble à la poire et pomme aux noisettes

Partager cet article

Repost0

Cake au miel, épices à pain d'épices et fruits secs

Publié le par Doria

Cake au miel, épices à pain d'épices et fruits secs
Un cake aux accents de Noël que j'aime déguster dès que décembre arrive...
 
Ingrédients 
 
3 œufs 
100 ml de lait d’Épeautre sans sucres ajoutés 
1 cc d’epices à pain d’epices 
75 gr de beurre 
100 gr de miel
60 gr de farine complète 
190 gr de farine T55
1 sachet de levure chimique
40 noisettes
30 gr de raisins secs 
2 poires
 
Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le lait d'épeautre, les épices à pain d'épices, le beurre fondu et le miel.
Mélangez les farines avec la levure que vous ajoutez peu à peu dans votre préparation précédente sans cesser de remuer. Vous devez obtenir une pâte homogène.
Epluchez votre poire et la couper en cubes.
Ajoutez les morceaux de poires, les noisettes et les raisins secs.
Versez votre pâte dans un moule à cake beurré.
Enfournez pour 50 minutes de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante. La cuisson peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Au sortir du four, déposez votre cake sur une grille et le démouler au bout de 15 minutes.
Je préfère le déguster le lendemain, les saveurs sont plus intenses.
Cake au miel, épices à pain d'épices et fruits secs

Partager cet article

Repost0

1 2 > >>