750 grammes
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1 articles avec nouilles asiatiques

Nouilles sautées aux légumes

Publié le par Doria

Nouilles sautées aux légumes
Ingrédients pour 4 personnes
 
250 g de blé de nouilles sèches
2 grosses poignées de pois gourmands
2 poignées de germes de soja
1 poivron rouge
1 poivron orange
1  grosse gousse d'ail
3 cm de racine de gingembre
2 cs de ciboulette ciselée
3 cs de sauce soja
2 morceau de sucre de canne
2 cs de sauce de nuoc-mâm
1/2 cc de curcuma
Huile d'olive extra vierge
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Lavez les pois gourmands et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, puis jetez-y les nouilles. Retirez tout de suite du feu, couvrez et comptez 4 minutes environ. A l'aide d'une écumoire, égouttez-les en conservant l'eau de cuisson, puis rincez-les à l'eau froide.
Plongez les pois gourmands dans l'eau de cuisson des nouilles et faites-les cuire pendant 3 minutes. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide.
Lavez les germes de soja.
Nettoyez et émincez les poivrons.
Épluchez l'ail et le gingembre puis hachez-les finement.
Versez dans un bol la sauce soja, la sauce nuoc-mâm et le sucre de canne. Bien mélanger.
Faites chauffer un wok avec un peu d'huile d'olive sur feu vif. Faites saisir les poivrons pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Arrosez d'1/3 de sauce, remuez puis ajoutez les poids gourmands, l'ail le gingembre, le curcuma et un peu de poivre du moulin. Faites revenir 1 minutes en mélangeant. Arrosez encore d'un peu de sauce puis ajoutez les germes de soja. Remuez 1 minutes de plus. Ajoutez les nouilles puis le reste de sauce. Faites revenir 2 minutes en remuant.
Stoppez le feu, parsemez de ciboulette ciselée et servir aussitôt.
Nouilles sautées aux légumes

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