750 grammes
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75 articles avec oeufs

Omelette vaporeuse aux brocolis et bacon

Publié le par Doria

En ce moment, je suis en plein dans la rénovation de mon bureau. Je viens de terminer mon plafond poutré et aidé par ma fille, nous avons mis la sous-couche sur trois murs sur quatre. Ce qui fait, que je n'ai pas beaucoup de temps en cuisine et il faut quand même manger. Aujourd'hui, se sera donc une omelette qui prend peu de temps en préparation.


  • 6 oeufs
  • 500g de brocolis (surgelés cette fois-ci)
  • 6 tranches de bacon
  • 100ml de crème fraîche à 5%
  • 1 boule de mozzarella
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 1 cs de ciboulette ciselée
  1. Faite cuire 10 min les brocolis à la vapeur et faites refroidir.
  2. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs + la crème + sel + poivre + ciboulette.
  3. Incorporez délicatement les brocolis ainsi que le bacon coupé en lamelles.
  4. Montez les blancs en neige que vous introduisez délicatement à la préparation ainsi que la mozzarella coupée en morceaux.
  5. Huilez un plat à manqué et versez-y l'omelette.
  6. Enfournez pour 25 min de cuisson à 180°C.

Publié dans Oeufs

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Omelette gonflée aux herbes aromatiques

Publié le par Doria

Une petite omelette aujourd'hui, cela vous dit ? Je me souviens encore du goût de celle que j'ai pu manger au Mont Saint Michel, la fameuse omelette de la Mère Poularde (impossible à refaire). Si quelqu'un à la recette, n'hésitez pas à me l'envoyer.
Les herbes aromatiques dans le jardin plantées par Mr Doria poussent à une vitesse grand V. Ce qui m'a donné l'idée de réaliser cette omelette avec quelques restes du frigo.
 

6 champignons de Paris frais

2 pommes de terre Rate (déjà cuites)

6 oeufs

50 ml de crème fraîche liquide à 3%

1 cs de ciboulette ciselée

1 cs de persil plat ciselé

1 cs de persil frisé ciselé

1/2 cc de curcuma

70g de comté râpé

Sel de Guérande aux herbes

Poivre du moulin

 

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs + la crème + les herbes aromatiques + les épices + le comté + les champignons + les pommes de terre rate coupées en lamelles.

Montez les blancs en neige que vous incorporez délicatement à la préparation.

Huilez un moule à manqué et versez-y l'omelette.

Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.

Publié dans Oeufs

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Fricassée et omelette de pieds de mouton et chanterelles

Publié le par Doria

Par ce temps de pluie, il est impossible de se faire bronzer. Par contre, c'est le temps idéal pour la cueillette des champignons. Nous avons trouvé des pieds de mouton et des chanterelles mais pas encore de cèpes. Je vous propose deux recettes simples avec cette cueillette meldoise.

Préparation de la fricassée : Il vous faut 1,5 kg dechampignons que vous lavez et coupez en lamelles de 5 mm d'épaisseur environ. Coupez en deux et émincez 1 oignon. Dans une poêle anti-adhésive, faites rissoler l'oignon avec 1 cc d'huiled'olive. Rajoutez les champignons, les faire suer jusqu'à évaporation de l'eau restituée et les laisser revenir légèrement. En fin de cuisson, ajoutez 1 csde persil frais ciselé ainsi qu'une gousse d'ail pressée + sel + poivre. Laissez cuire le tout pendant 1 min.

Pour l'omelette, il vous faut 1/4 de fricassée dechampignons que vous mélangez à 5oeufs. Cuire à feu doux dans une poêle anti-adhésive et retournez-la au bout de 3 min de cuisson.

Servir chaud




Publié dans Oeufs

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Omelette aux Girolles

Publié le par Doria

Pendant que j'étais sur Paris samedi en compagnie des autres bloggueur et bloggueuses, Mr Doria et Doriane en ont profité pour ramassez des Girolles dans les bois de Meaux. J'ai eu droit à ma petite omelette aux Girolles le soir, qui fut un véritable délice.

  • 300g de Girolles coupées en quatre
  • 1 échalote émincée
  • 1/2 cc d'huile d'olive
  • 8 oeufs de poules naines de chezIris
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cs de persil ciselé
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin

  1. Dans l'huile d'olive, faire rissoler l'échalote.
  2. Ajoutez les Girolles + sel + poivre, les faire suer et légèrement dorés.
  3. Ajoutez l'ail écrasé et le persil puis laissez cuire 1 min.
  4. Dans un saladier, battre les oeufs en provocant de la mousse en les battant avec un fouet. Y ajoutez les champignons et bien mélanger.
  5. Remettre le tout dans la poêle et laissez doré pendant 5 min d'un côté et retournez l'omelette à l'aide d'une assiette et laissez de nouveau doré pendant 2 min.

C'est prêt et servir immédiatement accompagné d'une petite salade.


Publié dans Oeufs

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Frittata de légumes et féculents

Publié le par Doria

La frittata est une sorte de grosse omelette que l'on fait cuire généralement à la poêle. Cette fois, je l'ai faites cuire au four. C'est une recette que j'ai trouvé dans le livre "Recettes de filles" de maraboutchef que j'ai adapté à ma façon.


  • 500g de patates douces
  • 300g de pommes de terre
  • 2 tomates coupées en rondelles
  • 150g de crème fraîche à 4%
  • 8 oeufs
  • 80g de copeaux de parmesan
  • 60g de mimolette râpé
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 2 cs de persil à peine ciselées
  1. Cuire les pommes de terre et les patates douces à la vapeur pendant 30 min.
  2. Préchauffez votre four à 180°C.
  3. Graissez un moule à manqué.
  4. Dans un saladier, battre les oeufs + crème fraîche + sel + poivre + les deux fromages. Il faut que le mélange soit homogène et bien mousseux.
  5. Dans le moule à manqué, alternez les patates douces, les pommes de terre, les rondelles de tomates et le persil. Versez les oeufs dessus et enfournez pour 30 min de cuisson. Servir aussitôt.


Personnellement, je préfère la manger froide avec une bonne salade de chêne.

Publié dans Oeufs

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