750 grammes
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5 articles avec omelette

Omelette aux Morilles

Publié le par Doria

Omelette aux Morilles
Je vous présente une recette que j'ai réalisé l'année dernière, facile à réaliser...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
4 œufs
200 g de morilles fraîches 
1 échalote 
30 g de Comté râpé 
10 brins de ciboulette ciselée 
1 cc de maggi liquide 
Huile d'olive extra vierge 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Coupez les pieds des morilles et les ouvrir en deux dans le sens de la longueur. Les nettoyer sous l'eau et les sécher sur du papier absorbant.
Épluchez et ciselez l'échalote que vous faites revenir dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive.
Ajoutez les morilles, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les morilles aient rendu leur eau que vous laissez évaporer. Arrosez avec le maggi, poivrez et poursuivre la cuisson à feu vif pour colorer les morilles en remuant régulièrement. Réservez.
Cassez les œufs et les battre, salez et poivrez. Ajoutez les champignons, le Comté 
 et les deux tiers de la ciboulette.
Essuyez la poêle. Faites-la chauffer à feu vif avec 1 cs d'huile d'olive.
Versez la préparation à base d'œufs dans la poêle bien chaude.
Saisir pendant 3 minutes puis la plier en deux, la retourner pour 2 minutes supplémentaires.
Servir aussitôt avec le reste de ciboulette.
Omelette aux Morilles
Omelette aux Morilles
Omelette aux Morilles

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Millefeuille à l'omelette, ciboulette, jambon de poulet et fromage frais

Publié le par Doria

Millefeuille à l'omelette, ciboulette, jambon de poulet et fromage frais
ll y a des jours ou je fuis la cuisine ! Et pourtant, il faut bien faire à manger. En regardant ce qui se trouvait dans mon frigo et dans le jardin, j'ai associé des ingrédients qui ont donné ce millefeuille. C'est rapide, simple à réaliser. Je l'ai accompagné d'une salade de mesclun.
 
Ingrédients pour 3 personnes
 
6 œufs
100 ml de crème fraîche liquide légère
1 bouquet de ciboulette
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cc rase de gomasio au paprika et ortie
Fromage frais à tartiner (type St Môret léger)
2 tranches de jambon de poulet
 
Dans un saladier, mélangez les œufs avec le bouquet de ciboulette ciselé, un peu de sel de Guérande et quelques tours du moulin à poivre.
Fouettez le tout que vous disposez dans un plat rectangulaire (qui n'accroche pas) que vous aurez préalablement huilé.
Cuire au four chaud pendant 20 min à 180°C à chaleur tournante.
Au bout de ce temps, sortir du four et laissez tiédir pendant 30 min.
Ôtez votre omelette du plat délicatement que vous disposez sur un plat.
Badigeonnez les 3/4 avec le fromage frais et disposez les deux tranches de jambon de poulet.
Coupez en carrés et commencez votre millefeuille.
Servir aussitôt.
Millefeuille à l'omelette, ciboulette, jambon de poulet et fromage frais
Millefeuille à l'omelette, ciboulette, jambon de poulet et fromage frais

Publié dans Oeufs, Omelette

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Frittata aux champignons et à la sauge

Publié le par Doria

Frittata aux champignons et à la sauge
Une omelette parfumée avec les champignons...
 
Ingrédients pour 4 personnes 
 
500 g de champignons (Paris et Pleurotes)
50 g de parmesan fraîchement râpé 
8 œufs
1 échalote 
1 cs d'huile d'olive extra vierge
1 gousse d'ail
1 petit paquet de sauge
2 cs de crème fraîche épaisse
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Préchauffez votre four à 210°C.
Fouettez les œufs, ajoutez la crème fraîche, le parmesan, salez et poivrez.
Pelez l'échalote et la gousse d'ail, hachez-les finement.
Nettoyez les champignons, coupez-les en morceaux et faites-les revenir 5 min environ dans l'huile d'olive. Ajoutez l'échalote et l'ail, poursuivez la cuisson pendant 3 min, salez et poivrez.
Lavez et ciselez grossièrement votre sauge.
Mélangez le mélange œufs avec les champignons et la sauge, puis versez dans une poêle. Enfournez pour une cuisson de 10 à 15 min (en fonction de votre four), jusqu'à ce que le dessus devient doré.
Servir aussitôt !
Frittata aux champignons et à la sauge
Frittata aux champignons et à la sauge
Frittata aux champignons et à la sauge

Publié dans Oeufs, Omelette, Champignons

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Omelette asiatique

Publié le par Doria

Omelette asiatique
Ingrédients pour 4 personnes
 
6 œufs
3 cives
Une poignée de champignons noirs déshydratés
1 cs de coriandre fraîche ciselée
1 pincée de cumin
1 cs de sauce soja
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Réhydratez vos champignons dans de l'eau chaude pendant 30 minutes puis les couper en fines lamelles.
Ôtez la première peau et les racines des cives. Les laver et les sécher puis les ciseler.
Cassez vos œufs dans un récipient, ajoutez les 2/3 de la coriandre, les 2/3 des cives, 2/3 des lamelles de champignons, la sauce soja, le cumin et un peu de poivre.
Battre le tout à la fourchette afin de confectionner une omelette.
Tapissez le fond et les rebords d'un panier vapeur, d'une feuille de papier sulfurisé.
Versez la préparation à l'intérieur et fermez le panier.
Déposez au dessus d'un faitout d'eau frémissante, cuire à la vapeur pour 8 à 10 minutes.
Servir aussitôt avec le reste des champignons et des herbes sur le dessus.
Omelette asiatique
Omelette asiatique

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Croissants à l'omelette et pesto rosso

Publié le par Doria

Croissants à l'omelette et pesto rosso
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 croissants
4 œufs 
4 cs de pesto rosso
50 g de gruyère râpé 
Huile d’olive extra vierge 
1 petit bouquet de ciboulette
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Dans un bol, cassez les œufs, les battre, salez, poivrez. Ajoutez la ciboulette ciselée et bien mélanger. Confectionnez 4 omelettes dans une petite poêle avec un peu d’huile d’olive.
Ouvrir les croissants en portefeuille dans le sens de la longueur. Badigeonnez la partie inférieure d’une cuillère à soupe de pesto puis déposez les omelettes pliées en deux. Sur le dessus, déposez un peu de gruyère râpé. Fermez les croissants et les déposer dans un plat allant au four pour 5 minutes de cuisson à 160ºC.
Servir aussitôt.
 
Pesto rosso 
100 g de tomates séchées à l'huile d’olive
50 g de pignons 
50 g de parmesan fraîchement râpé 
2 gousses d’ail
15 cl d'huile d’olive extra vierge
3 branches de basilic
 
Torréfiez les pignons dans une poêle, à sec et à feu vif.
Épluchez et dégermez l’ail.
Dans un blender, mettre les pignons, les tomates séchées, le parmesan, le basilic et l’huile d’olive. Mixez le tout pour obtenir une préparation homogène. Réservez.
Croissants à l'omelette et pesto rosso
Croissants à l'omelette et pesto rosso

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