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95 articles avec pain - brioche et viennoiserie

Petits pains au froment et muesli aux fruits

Publié le par Doria


  • 300 ml d'eau tiède
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 1,5 cc de sel
  • 160g de farine de froment T65
  • 280g de farine T55
  • 100g de muesli aux fruits non sucré
  • 1 sachet de levure Saf-Instant
  1. Mettre tous les ingrédients dans la Map dans l'ordre indiqué.
  2. Programme pâte (1h20).
  3. Une fois terminée, mettre la pâte sur du papier sulfurisé sur la plaque du four et découpez sans les façonner 9 petits pains.
  4. Faite lever au four à 30°C pendant 1 heure.
  5. Cuire 25 min à 180°C.
  6. Laissez refroidir sur une grille.

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Petits pains au thé d'érable, bookblog # 2

Publié le par Doria


  • 300 ml de thé d'érable bien infusé
  • 1,5 cc de sel
  • 1 cs de miel
  • 1 cc de jus de citron
  • 30 ml d'huile de noix
  • 250g de farine complète
  • 250g de farine T55
  • 1 sachet de levure Briochin
  • 50g de raisins blonds

Programme pâte

  1. Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et découpez 9 petits pains à l'aide d'un couteau.
  2. Déposez ces petits pains sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé et faites lever au four à 30°C pendant 1 heure puis cuire à 200°C pendant 25 min.
  3. Laissez refroidir sur une grille.

Bookblog # 2

Isabelle du blog "C'tout bon" a organisé une deuxième session du bookblog sur le thème de "Noël et tables de fêtes" et choisir un livre sur les recettes de noël, la déco, les préparatifs ou l'avent.....au choix. C'est avec plaisir que j'ai reçu ce livre envoyé par Alexandra du blog "Filancuisine" sur "Quinze bonnes raisons de faire la fête". Merci à toi Alexandra pour ce choix de livre (que je n'avais pas) qui me plait beaucoup.

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Gâche Vendéenne

Publié le par Doria

En allant sur le blog de Cuisine Créa, j'ai vu cette superbe Gâche vendéenne et je me suis empressée de la réaliser. J'ai respecté scrupuleusement les ingrédients mais j'ai rajouté du temps de cuisson.

  • 3 oeufs
  • 75g de beurre
  • 70g de crème fraîche à 30%
  • 5g d'extrait de vanille
  • 400g de farine T55
  • 70g de sucre
  • 50g de raisins blonds
  • 1 cc de sel
  • 1 sachet de levure Briochin
  1. Mettre le tout dans la Map dans l'ordre indiqué et programme pâte (1h20). Laisser lever pendant 2 heures.
  2. Déposez la pâte dans un saladier puis recouvrir d'un torchon et mettre au frigo pour la nuit.
  3. Le lendemain, sortir la pâte du frigo et la séparer en 3 morceaux que vous façonner en 3 boudins que vous tressez. Déposez votre tresse sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé et la couvrir d'un torchon. Laissez lever pendant 4 heures.
  4. Badigeonnez le dessus avec du lait et enfournez pendant 30 min à 180°C.
  5. Au sortir du four, j'ai saupoudré la gâche d'un peu de sucre glace.

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Blog en vacances et deux recettes

Publié le par Doria

Blog en vacances
Je pars demain matin pour 1 semaine de vacances à Saint Rémy de Provence, un endroit et une région que je ne connais pas du tout.
Je vous laisse avec deux nouvelles recettes et à la semaine prochaine.
Mignardises à la courge muscade et noix

C'est la première fois que j'utilise la courge muscade dans la préparation des mignardises. J'ai plutôt l'habitude de l'utiliser dans les veloutés. Et bien, je ne le regrette pas du tout, c'est super bon malgré que l'on sente peu ce légume.

Pour cela il vous faut : 200g de courge muscade cuite, refroidie et réduite en purée / 3oeufs / 100g de beurre fondu / 180g defarine / 1 cc de levure / 80g de noix grossièrement hachées / 1/2 cc de cannelle.
Dans un saladier, mélangez la courge muscade + les oeufs + le beurre. Bien remuez.
Rajoutez la farine + la levure + les noix hachées + la cannelle.
Répartir la préparation dans des moules élastomoules à mignardises et laissez cuire 15 min à 180°C.
Avec cette préparation, vous faites deux fournées de cuisson qui fait 32 mignardises.
Laissez refroidir sur une grille.


Petits pains à l'huile d'Argan

Sur le blog de Darna, j'ai trouvé cette recette de petits pains contenant de l'huile d'Argan. Comme Nadia m'en avait ramené du Maroc, je l'ai de suite testée. Les proportions de la recette originale ont été légèrement modifié ainsi que la façon de les réaliser.

Pour 6 petits pains, il vous faut : 1 oeuf / 230 ml delait écrémé tiède / 1 cs de miel / 1 cs desucre / 5 cs d'huile d'Argan / 1,5 cc de sel / 500g de farine T55 / 2 cs de sésame dorées / 1sachet de levure Briochin.
Mettre le tout dans l'ordre indiqué dans votre machine à pain et programme pâte (1h20)
Déposez votre pâte sur un plan de travail fariné et façonnez 6 boules que vous aplatissez avec vos mains. Les déposer sur la plaque de votre four, sur du papier sulfurisé. Badigeonnez le dessus avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau et répartir un peu de graines de sésame dorées et laissez monter pendant 1 heure à 30°C dans votre four.
Cuire vos petits pains pendant 20 min à 220°C.
Laissez refroidir sur une grille.
Verdict : ils étaient vraiment excellent, moelleux et l'on sent bien le goût de l'huile d'Argan.


Pâtisseries orientales


Mon mari est rentré de son travail avec toutes ces pâtisseries orientales que sa collègue Nadia lui avait offert pour moi. J'ai juste eu le temps de faire les photos avant que Doriane commence à goûter à toutes les spécialités. Je m'en suis mises de côté pour les manger un peu plus tard, pour l'instant j'avale que du lait écrémé chaud avec un peu de miel. Depuis dimanche j'ai la grippe et mercredi l'angine blanche à faite son apparition me clouant au lit jusqu'à ce matin et ne pouvant rien avalé. L'avantage c'est que je me suis réconciliée avec ma balance.


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Tarte au sucre

Publié le par Doria

En voyant la tarte au sucre sur le blog "Amuses bouche", il fallait que je la fasses à mon tour tellement qu'elle me faisait envie. Et bien, c'est fait et c'est un véritable délice. J'ai changé quelques ingrédients de la recette.


Pour la pâte :
- 2 oeufs
- 100ml de lait écrémé tiède
- 80g de beurre
- 1/2 cc de sel
- 300g de farine T55
- 1 sachet de levure Briochin

Pour la garniture :
- 1 oeuf
- 3 cs de sirop de gingembre
- 60g de sucre semoule
- 25 ml d'huile d'olive
- 1 cs de crème fraîche semi épaisse à 3%

  1. Mettre le tout dans l'ordre dans la Map et programme pâte (1h20).
  2. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la garniture que vous mettez au frigo.
  3. Lorsque la pâte est terminée, la mettre sur un plan de travail légèrement fariné et chassez l'air avec vos mains puis la déposer dans un moule à tarte beurré et fariné. L'étalez avec vos mains sur toute la surface du plat et la mettre au four et laissez monter pendant 1 heure à 30°C.
  4. Sortir la tarte du four et faire plein de petits trous avec le dos d'un pincée sur toute la surface. Nappez délicatement la garniture sur le dessus et enfournez pour 25 min de cuisson à 180°C.
  5. Au moment de servir, saupoudrez légèrement d'un peu de sucre glace.

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La cuisine de Doria

Publié le par Doria

Pour ceux ou celles qui se demande si je suis toujours au régime, je leur réponds que oui. Je continue à faire gâteaux et brioches pour ma petite famille qui mange normalement. Le matin ou à 4 heures, je l'ai habitué à faire régulièrement ce genre de gourmandise. C'est facile, simple et délicieux surtout dès qu'ils sortent du four.


  • 120 ml de lait écrémé tiède
  • 1 oeuf
  • 80g de beurre coupé en morceaux
  • 30g de sucre
  • 1/2 cc de sel
  • 340g de farine
  • 1 sachet de levure Briochin
  1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la Map et utilisez le programme pâte (1h20).
  2. Une fois terminer, mettre la pâte sur un plan de travail fariné.
  3. Etalez-la au rouleau à pâtisserie.
  4. Dans un bol, mélangez 30g de sucre + 1 cs de cannelle que vous répartissez sur l'ensemble de la pâte.
  5. Roulez la pâte sur elle-même et coupez-la en 8 ou 9 tronçons que vous disposez sur du papier sulfurisé, sur la plaque du four.
  6. Laissez gonfler les escargots au four pendant 1 heure à 30°C.
  7. Cuire 15 min à 180°C.
  8. Laissez refroidir sur une grille.

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La cuisine de Doria

Publié le par Doria

Cette délicieuse recette de Gressins provient du blog "Cuisiner....tout simplement"


  • 240 ml d'eau tiède
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 2 cc de sel de Guérande
  • 500g de farine T55
  • 1 cs de persil ciselé
  • 1 cs de basilic ciselé
  • 1 sucre
  • 1 sachet de leuvre Briochin

Programme pâte

  1. Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et faire des bâtonnets d'environ de 30 cm de long. Vous en faites environ 25.
  2. Les mettre sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé.
  3. Laissez cuire 15 min à 230°C.
  4. Laissez refroidir sur une grille.

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Publié le par Doria


Fougasse aux fromages et herbes de Provence
  • 240 ml d'eau tiède
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 1,5 cc de sel
  • 50g de sucre
  • 500g de farine T55
  • 20g d'emmental
  • 50g de fêta
  • 1 cs d'herbes de Provence
  • 1 sachet de levure Briochin

Programme pâte

  1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la Map et lancez le programme.
  2. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  3. Faire des entailles sur la pâte.
  4. Faire lever au four pendant 1 heure à 30°C et cuire 27 min en mode brioche à 160°C.

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Publié le par Doria


Petits pains au lait de soja et raisins de Corinthe
  • 300 ml de lait de soja tiède
  • 1 cc de jus de citron vert
  • 40 ml d'huile de noix
  • 1,5 cc de sel
  • 250g de farine T55
  • 250g de farine aux céréales
  • 1 sachet de levure Briochin
  • 50g de raisins de Corinthe

Programme pâte et cuisson au four

  1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la Map et programme pâte de votre Map (1h20).
  2. Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et la découper en 9 morceaux que vous disposez sur la plaque du four sur du papier sulfurisé.
  3. Faire lever au four pendant 1 heure à 30°C puis cuire 20 min à 200°C.
  4. Faites refroidir les petits pains sur une grille.

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Publié le par Doria


Petits pains aux noix et multiples farines
  • 300 ml de lait entier
  • 2cc de Fleur de sel
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 200g de farine T55
  • 100g de farine de seigle
  • 100g de farine de maïs
  • 100g de farine aux céréales
  • 1 sachet de levure briochin

Méthode Fatet pour la levée et cuisson au four

  1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la Map et lancez le programme.
  2. Une fois que la pâte est terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et faire 9 boules que vous étalez au rouleau à pâtisserie.
  3. Sur chaque disque de pâte, parsemez quelques cerneaux de noix et roulez la pâte sur elle-même en rabattant aux extrémités.
  4. Humidifiez le dessus de chaque petit pain et parsemez des graines de sésame grillées.
  5. Faire lever pendant 1 heure à 30°C puis cuire pendant 20 min à 200°C en mode multiniveaux.

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