750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

28 articles avec poivron

Mini- Frittatas à l'italienne

Publié le par Doria

Mini- Frittatas à l'italienne
Ingrédients pour 4 personnes
 
5 oeufs
10 cl de lait de soja au calcium
4 oignons frais
1/2 courgette
1/2 poivron rouge
8 tomates cerises
Quelques feuilles de basilic
1 gousse d'ail
1 pincée de piment d'Espelette
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Préchauffez votre four à 180°C.
Pelez et hachez la gousse d'ail.
Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le lait, salez et poivrez. Ajoutez le piment et l'ail.
Lavez les tomates cerises puis coupez-les en deux.
Lavez et ciselez les oignons frais en conservant le vert.
Lavez, séchez la 1/2 courgette et coupez-la en petits cubes.
Lavez, séchez, retirez les graines et coupez votre 1/2 poivron en petits cubes
Dans 4 ramequins, versez un filet d'huile d'olive et répartissez la courgette, le poivron, les tomates cerises coupées en deux, quelques feuilles de basilic ciselée (en garder pour servir) et les oignons. Versez votre préparation à base d'oeufs sur le dessus puis enfournez pur 20 à  25 minutes de cuisson en fonction de votre four. Le mien est particulièrement long.
Parsemez de basilic au sortir du four et servir aussitôt.
Mini- Frittatas à l'italienne

Partager cet article

Repost0

Poivrons à la catalane

Publié le par Doria

Poivrons à la catalane
C'est une recette que je fais souvent et je me suis rendu compte que je ne l'avais jamais publié. Elle vient de ma grand-mère qui était catalane...
 
Poivrons à la catalane
 
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
Huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Lavez vos poivrons et les déposer sur la grille de votre four. Faites-les griller en les retournant sur tous les côtés jusqu'à ce que la peau commence à noircir.
Les mettre dans un sac en plastique que vous fermez et laissez tiédir.
Enlevez la peau, les couper en deux, retirez les pépins et le pédoncule puis les couper en lamelles que vous déposez dans un plat.
Epluchez l'ail et le passer au presse-ail.
Mélangez 4 cs d'huile d'olive avec l'ail, sel et poivre.
Versez sur les lamelles de poivrons et mélangez. Mettre au frais pour 2 heures minimum avant de déguster.
Poivrons à la catalane

Partager cet article

Repost0

Asperges sautées à la sauce Hoisin

Publié le par Doria

Asperges sautées à la sauce Hoisin
Ingrédients pour 4 personnes
 
3 bottes d’asperges
1 poivron rouge
1 gousse d’ail
2 oignons blancs
1 oignon
3 cs de miso foncé
3 cs de sirop d’érable
1 cs de vinaigre de riz
1 pincée de piment d’Espelette
Poivre de Sichuan 
1 petit bouquet de ciboulette et quelques fleurs
Huile d’olive extra vierge 
 
Épluchez l’oignon et le ciseler. Le faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez le miso, le vinaigre, le sirop d’érable et 1/2 verre d’eau. Portez à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter quelques minutes. Ajoutez la pincée de piment d’Espelette et hors feu, la ciboulette ciselée. Réservez.
Coupez les pointes des asperges, ôtez la partie dure des pieds puis épluchez le corps des asperges et taillez en petits tronçons. Lavez-les et plongez-les dans l’eau bouillante pour 3 minutes de cuisson. Égouttez-les et les plonger dans l’eau très froide.
Nettoyez et coupez le poivron en fines rondelles. Faites-le saisir dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive. Réservez.
Égouttez les asperges et les faire revenir dans une poêle avec la moitié de la sauce.
Répartir les asperges et poivron dans 4 assiettes, arrosez de sauce.
Ajoutez les oignons blancs coupés en lamelles, poivrez et parsemez de fleur de ciboulette.
Asperges sautées à la sauce Hoisin

Publié dans Asperge, Poivron

Partager cet article

Repost0

Chili Con Carne

Publié le par Doria

Chili Con Carne
Considéré comme un plat mexicain, le Chili Con Carne est un plat typiquement américain.  Ce plat de viande, cuit avec des piments et des épices séchés, a fait ses débuts à San Antonio. La notoriété du chili s’est faite en grande partie grâce à la délicieuse nourriture pas coûteuse prodiguée par un groupe de femmes connue sous le nom de « Chili Queens » (reines du piment) en pleine rue,  dans les places de la ville de San Antonio. On recevait un bol fumant de chili con carne accompagné d’une longue tranche de pain et d’un verre d'eau. Source : Trust & Food
Il était donc tout naturel d'en cuisiner un chez mes enfants américains.
Ingrédients pour 4 personnes
 
450 g de bœuf haché 
1 poivron rouge coupé en petits dés 
1 gros oignon haché 
2 gousses d’ail épluchées, dégermées, écrasées puis hachées
1 cs de moutarde
1 cs de vinaigre balsamique 
1 grosse boîte de purée de tomates
1 grosse boîte de haricots rouges
1 litre de bouillon de volaille
3 cs d’huile d’olive extra vierge 
3 cs de poudre de chili
1 cc de gingembre moulu
1 cc de coriandre moulue
1 cc de cumin moulu 
Sel et poivre
1 pincée de piment de Cayenne
1 cs de persil ciselé
 
Dans un faitout, versez l’huile d’olive et faites revenir votre oignon, l’ail.
Ajoutez le poivron, poursuivre la cuisson 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez la viande, poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit complètement émietté et cuite.
Ajoutez tous les épices, salez et poivrez selon votre goût.
Ajoutez le bouillon et la purée de tomates, portez à ébullition, réduire le feu.
Ajoutez la moutarde, le vinaigre et laissez mijoter 45 minutes.
15 minutes avant la de cuisson, ajoutez les haricots rouges.
Parsemez un peu de persil ciselé.
Servir avec du riz de votre choix.
Chili Con Carne
Chili Con Carne

Partager cet article

Repost0

Boeuf sauté aux poivrons et oignons rouges

Publié le par Doria

Boeuf sauté aux poivrons et oignons rouges
Un plat complet facile à réaliser que j'ai accompagné d'un quinoa rouge...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
La viande
400 gr de hampe
1 œuf 
1 cc de fécule de maïs
1 cs de sauce soja 
1 cs de vin de Xérès 
Poivre du moulin aux 5 baies
Huile de friture
 
Garniture
1 poivron rouge 
1 poivron vert
4 oignons rouges nouveaux
2 gousses d'ail
1 cm de gingembre frais
1 cs d'huile de coco
 
Sauce
2 cs de sauce soja
1 cs de fécule de maïs
1 cs d'huile de sésame 
250 ml de bouillon de poule
 
Commençons par la viande : Découpez votre hampe en morceaux sur 2 cm. La mettre dans un bol, mélangez avec la fécule et poivrez. Ajoutez le vin de Xérès et l'œuf après l'avoir battu. Bien mélanger, couvrir et mettre au frais pendant 3 heures.
Les légumes : Coupez le poivron, enlevez les parties blanches et les graines puis le couper en morceaux. Épluchez et coupez les oignons en lamelles. Épluchez l'ail, le dégermer et le hacher grossièrement. Épluchez le gingembre, le hacher finement. Mélangez l'ensemble des ingrédients.
La sauce : Délayez la fécule dans la sauce soja puis ajoutez l'ensemble des ingrédients.
La cuisson : Dans un wok, Versez 1/2 litre d'huile de friture. Une fois que celle-ci est chaude, déposez la viande doucement et la laisser saisir tout juste 2 minutes, l'égouttez et réservez. Videz l'huile et essuyez le wok. Faites saisir l'ensemble des légumes pendant 6 à 8 minutes en remuant régulièrement, avec un peu d'huile de coco. Ajoutez la viande, versez la sauce et poursuivre la cuisson d'1 minute à feu vif.
Servez aussitôt accompagné de quinoa rouge.
Boeuf sauté aux poivrons et oignons rouges
Boeuf sauté aux poivrons et oignons rouges

De plus en plus populaire, le quinoa se retrouve aujourd'hui sur toutes les grandes tables. Très facile à cuisiner, le quinoa se mélange aux viandes et aux poissons et se déguste également en salades !
Ce produit est naturellement sans gluten ni soja.

Sabarot

Partager cet article

Repost0

Filets de poulet à l'estragon et petits farcis aux herbes

Publié le par Doria

Filets de poulet à l'estragon et petits farcis aux herbes
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 blancs de poulet fermier 
1 bouquet d'estragon
1 noix de beurre
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
2 pincées de gros sel 
Poivre du moulin aux 5 baies
Thym
 
Ouvrir les blancs de poulet en portefeuille et les saupoudrer de gros sel sur chaque face puis laissez reposer pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, lavez l'estragon et l'effeuiller.
Lavez les filets du sel et les éponger avec du papier absorbant.
Repartir l'estragon au centre de chaque filet puis roulez et ficelez afin de confectionner 4 rôtis.
Dans une poêle versez 2 cs d'huile d'olive. Ajoutez la noix de beurre. Portez à feu vif et faites dorer sur toutes les faces les rôtis, salez et poivrez. Les déposer dans un plat allant au four avec quelques branches de thym. Faites cuire 20 minutes à 180°C, en retournant régulièrement la viande. Au sortir du four, roulez dans du papier aluminium et laissez reposer la viande 10 minutes.
Découpez les rôtis de poulet et les présenter avec des mini-poivrons farcis aux herbes dont la recette est ici.
Sur la photo, j'ai présenté mes petits farcis sur une feuille d'ail des ours.
Filets de poulet à l'estragon et petits farcis aux herbes

Partager cet article

Repost0

Les petits poivrons farcis au thym citron et estragon

Publié le par Doria

Les petits poivrons farcis au thym citron et estragon
Je vous propose une excellente recette dont l'inspiration vient du livre de Régis Marcon "Herbes"...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 mini-poivrons rouges 
4mini-poivrons jaunes
 
La farce 
1 mini-poivron rouge
1 mini-poivron jaune
1 petite courgette
1 oignon nouveau
2 cs de mie de pain
5 cl de lait de soja au calcium 
10 cl de jus de légumes 
1 œuf 
2 cs de chapelure
Quelques branches de persil
1 cs d'estragon ciselé 
10 branches de thym fleuri
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez les 8 mini-poivrons (4 jaunes et 4 rouges), taillez un chapeau sur le dessus et videz-les.
Ciselez l'oignon nouveau, faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive dans une casserole à feu doux. Taillez la courgette et les 2 mini-poivrons en petits dés, ajoutez-les à l'oignon. Faites revenir tout doucement à feu doux pendant 5 à 6 minutes.
Versez le jus de légumes et cuisez doucement encore 10 minutes pour faire évaporer. Gardez au chaud.
Mettez à tremper la mie de pain dans le lait de soja, ajoutez l'œuf. Hachez le persil puis l'ajouter à la farce ainsi que les fleurs de thym et l'estragon. Mélangez ensuite les légumes avec la mie de pain. Vérifiez l'assaisonnement et réservez.
Faites cuire à la vapeur les mini-poivrons. 
Farcissez-les avec la farce puis les déposer dans un plat, parsemez un peu de chapelure.
Enfournez à 180°C pour une bonne demi-heure, arrêtez le four et laissez finir de cuire.
Au moment de servir, versez un filet d'huile d'olive au Thym et parsemez quelques fleurs de thym.
Les petits poivrons farcis au thym citron et estragon
Les petits poivrons farcis au thym citron et estragon

Une technologie Unique :
Le Flacon pompe aluminium, permet à la fois de préserver l'huile de la lumière et les arômes de l'air. Grace au système de goutte à goutte, parfumez délicatement vos mets d'une simple pression.
L'huile d'olive changeant de viscosité selon la température, ce système est parfaitement adapté pour éviter toute projection inopinée. Problème récurrent connu sur le système classique en 'spray'.
Une innovation pratique et écologique puisque ce flacon est rechargeable.

Nicolas Alziari

Publié dans Légumes, poivron, courgette

Partager cet article

Repost0

Salade de poivron rouge, avocat, andouillette

Publié le par Doria

Salade de poivron rouge, avocat, andouillette
Ingrédients pour 2 personnes
 
1 poivron rouge
1 tomate
1 avocat
1 sucrine
4 rondelles d'andouillette
Bleu d'Auvergne
Quelques brins de ciboulette
1 gousse d'ail dégermée et pressée
3 cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre balsamique
2 oignons blancs ciselés
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Préparation du poivron : Lavez le poivron et le poser sur un plat allant au four. Le cuire à 200°C, le temps que la peau noircisse. Le tourner régulièrement jusqu'à ce que le poivron soit entièrement noir (il ne doit pas être carbonisé). Au sortir du four, le mettre dans un sac de congélation jusqu'à ce qu'il refroidisse. Enlevez la peau et les pépins, puis le couper en lamelles.
La salade : Lavez la tomate et la détailler en quartiers. Détachez les feuilles et lavez la sucrine. Coupez votre avocat en deux, ôtez le noyau et le couper en lamelles. Coupez les rondelles d'andouillette en 8 morceaux. Faites une vinaigrette avec la gousse d'ail, l'huile d'olive, le vinaigre, les oignons blancs, sel et poivre.
 
Dressage
Dans chaque récipient, déposez votre sucrine, la tomate, l'avocat, le poivron rouge, l'andouillette puis le bleu d'Auvergne émietté.
Versez la sauce sur le dessus et parsemez une peu de ciboulette ciselée.

Partager cet article

Repost0

<< < 1 2 3