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2 articles avec poulet - chapon - coq - oie - pigeon

Poulet sauté aux poivrons

Publié le par Doria

Poulet sauté aux poivrons
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 cuisses de poulet
1 poivron jaune
1 poivron rouge
3 échalotes
2 gousses d'ail
20 cl de vin blanc sec
1 feuille de laurier
1 branche de thym
3 cs d'huile d'olive
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Persil ciselé
 
Faites dorer les cuisses de poulet dans une cocotte avec 2 cs d'huile d'olive pendant 10 min, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Sortez les cuisses et réservez.
Mettez l'ail pelé et pressé, les échalotes pelées et hachées dans la cocotte et continuez la cuisson de quelques minutes.
Ôtez le pédoncule et les graines des poivrons. Coupez-les en bâtonnets et mettez-les dans la cocotte, salez et poivrez. Poursuivre la cuisson de 10 min en remuant régulièrement.
Ajoutez le vin blanc, portez à ébullition. Réduire le feu.
Ajoutez les cuisses de poulet, la feuille de laurier, la branche de thym. Laissez mijoter à couvert pendant 30 min.
Servir bien chaud avec des Gnocchetti.
Poulet sauté aux poivrons

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Cuisses de poulet rôties au curcuma et safran, fondue de poireaux au Riesling

Publié le par Doria

Cuisses de poulet rôties au curcuma et safran, fondue de poireaux au Riesling
Ingrédients pour 4 personnes
Cuisses de poulet rôties au curcuma et safran, fondue de poireaux au Riesling
Préparez une marinade avec les épices et l'huile d'olive.
Badigeonnez les cuisses de poulet avec cette marinade et laissez reposer au frais pendant 1 heure.
Déposez les cuisses de poulet dans un plat allant au four et versez la marinade sur le dessus.
Enfournez pour 50 min de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Retournez les cuisses de temps en temps.
Cuisses de poulet rôties au curcuma et safran, fondue de poireaux au Riesling
Epluchez les poireaux en retirant la peau supérieure et les parties vertes.
Coupez-les en dans le sens de la longueur et les découper en tronçons de 1 cm.
Epluchez l'oignon et le ciseler. Le faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Salez et poivrez.
Ajoutez le poireau, poursuivre la cuisson 10 min en remuant régulièrement.
Déglacez avec le Riesling et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à réduction du vin blanc.
Ajoutez la crème, mélangez, arrêtez le feu et couvrir jusqu'au moment de servir.
 
Dressage
Répartir vos cuisses de poulet dans chaque assiette avec un peu de fondu de poireaux.
Servir avec de ciboulette ciselée.

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