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89 articles avec poulet - chapon - coq - oie

Terrine de poulet aux petits légumes verts

Publié le par Doria

Aujourd'hui, je vous présente cette terrine que l'on peut déguster en plat avec un accompagnement de petites tomates cerises et salade verte.


  • 600g de poulet
  • 150g haricots verts frais
  • 1 courgette
  • 3 piments doux verts
  • 5 oignons grelots
  • 3 oeufs
  • 200ml de crème fraîche à 5%
  • 1 cs de ciboule ciselée
  • 1 cs de persil ciselé
  • 50g de parmesan
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin aux 5 baies
  1. Lavez et coupez en lamelles la courgette sans ôter la peau.
  2. Cuire à la vapeur tous les légumes pendant 15 min. Ils doivent rester un peu ferme.
  3. Préchauffez votre four à 180°C.
  4. Mixez le poulet avec la crème + les oeufs + le sel + le poivre + le parmesan.
  5. Huilez un moule à cake et mettre tout d'abord 2 lamelles de courgette, puis un peu de préparation à la volaille. Puis alternez les légumes, le poulet et les herbes aromatiques.
  6. Enfournez pour 1 heure de cuisson au bain marie.

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Poulet au curry et ces trois poivrons

Publié le par Doria


  • 3 blancs de poulet
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 2 cc de curry
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 cs d'huile d'olive
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 1 branche de romarin
  • Le jus d'un citron vert
  1. Coupez les blancs de poulet en cubes et les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive + sel + poivre + curry
  2. Ajoutez les lamelles de l'oignon rouge et faites à nouveau revenir 3 à 4 min sans cesser de remuer.
  3. Lavez et coupez les poivrons en lamelles que vous rajouter à la préparation et faites revenir quelques minutes. Ajoutez le lait de coco + le citron + la branche de romarin et laissez cuire à feu très doux pendant une quinzaine de minutes.
  4. Servir aussitôt.
  5. J'ai servi ce plat avec un peu de riz rouge de Camargue.

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Poulet aux champignons

Publié le par Doria

Le poulet comme vous le savez maintenant est ma viande préférée. Voici donc une recette assez légère et bien savoureuse.

  • 3 blancs de poulet
  • 1 oignon nouveau + tige
  • 1 cs d'huile d'olive
  • Poivre du moulin
  • Sel de Guérande
  • 500g de champignons de paris
  • 1 cs de julienne de légumes
  • 100 ml de crème fraîche à 3%
  • 1 cs de persil ciselé
  1. Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les blancs de poulet avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur les deux faces.
  2. Les mettre de côté dans une assiette et couvrez pour maintenir au chaud. Ajoutez dans la poêle les champignons nettoyés et coupés en lamelles + l'oignon nouveau et la tige ciselé + la julienne de légumes + le sel + le poivre et le persil ciselé. Faites revenir le tout pendant 15 min tout en remuant régulièrement.
  3. Ajoutez la crème fraîche.
  4. Dans chaque assiette, mettre un peu de légumes et sur le dessus le poulet. Décorez avec une pluche de persil et servir aussitôt.

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Cancale en photos // Blancs de poulet au lait de coco et pomme

Publié le par Doria

Me voici de retour après une semaine formidable passée entre Cancale et Saint-Malo. Deux villes que j'aime beaucoup pour des raisons bien différentes : Cancale avec ces huîtres et la beauté de la côte, Saint-Malo pour son architecture et ces fortifications.

Cancale


Parc à huîtres que l'on peut apercevoir à marée basse

Les huîtres que l'on peut déguster sur le port pour un prix défiant toute concurrence
Passons maintenant à la recette.
Blancs de poulet à la noix de coco et pomme pour 3 personnes

  • 3 blancs de poulet
  • Sel de Guérande aux algues
  • Poivre du moulin
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1/2 cc de curcuma
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 pomme
  • 1 tomate
  • 2 cs de julienne de légumes
  • 1 cs de ciboulette ciselée
  1. Dans une poêle anti-adhésive, faite revenir les blancs de poulet avec un peu d'huile d'olive des deux côtés jusqu'à coloration bien dorée.
  2. Ajoutez le lait de coco et réduire le feu pour le mettre à minima ainsi que le sel + le poivre + le curcuma.
  3. Lavez et coupez en petits dés la tomate que vous rajouter à la préparation.
  4. Lavez et coupez en dés la pomme que vous rajoutez également à la préparation ainsi que la julienne de légumes.
  5. Faites mijoter pendant 30 min à feu doux.
  6. Servir aussitôt en ajoutant la ciboulette.

J'ai servi ce plat avec du riz basmatti. C'est délicieux et rapide à réaliser.

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Poulet aux pommes et herbes aromatiques

Publié le par Doria

Encore une envie de poulet et cette fois avec des pommes, de la tomate et des herbes aromatiques. Le tout accompagné de riz basmati, c'est un délice !

Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 3blancs de poulets coupés en cubes
  • 2 pommes coupées en cubes
  • 2 oignons émincés
  • 1 cs d'huile d'olive
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 1/2 cc de curcuma
  • 1/2 cc de cannelle
  • 3 gousses d'ail dégermées
  • 400g de pulpe de tomates
  • 1 cs de tomate concentré
  • 2 cs de crème fraîche à 3%
  • 1 cs de basilic ciselée
  • 1 cs de coriandre ciselée
  1. Dans un faitout, faites revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive. Un fois que c'est fait, les mettre de côté dans une assiette. A la place, mettre le poulet et faites-le dorer.
  2. Une fois le poulet doré, réintroduire les oignons + le sel + le poivre + le curcuma + la cannelle + l'ail + la pulpe de tomates + le concentré de tomates + les pommes et laissez mijoter pendant 30 min.
  3. Éteindre le feu et ajoutez le basilic + la coriandre + la crème fraîche. Remuez et servir avec du riz basmati.

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Poulet au bacon et pruneaux

Publié le par Doria

Voici une recette très simple à réaliser et bien savoureuse. Elle associe le salé et le sucré.

Pour 4 personnes :
  • 3 blancs de poulet
  • 6 tranches de bacon
  • 6 pruneaux dénoyautés
  • 3 branches de romarin
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • Huile d'olive
  • Paprikas
  • Ficelle alimentaire
  1. Coupez les blancs de poulet dans l'épaisseur et les mettre à plat sur votre plan de travail en faisant chevauché les 3 morceaux.
  2. Sur le dessus, étalez le bacon puis les pruneaux + le romarin.
  3. Roulez le tout comme pour faire un rôti et le fermé en mettant de la ficelle alimentaire tous les deux centimètres autour de ce roulé.
  4. Salez, poivrez et le badigeonnez d'un peu d'huile d'olive ainsi que de paprikas.
  5. Mettre ce rôti dans un plat de cuisson et enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C. Il faut que la viande soit bien doré.
  6. Au moment de servir, le découper en tranches.

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Poulet à la noix de coco et mangue

Publié le par Doria

Le poulet et le riz sont deux ingrédients que j'utilise beaucoup à la maison pour confectionner des plats. A la longue, il est donc difficile d'être imaginatif et créatif dans le but de faire plaisir à sa petite famille. Avec ce plat incluant de la noix de coco et de la mangue, j'ai fais l'unanimité à la maison et tout mon petit monde à adoré.
  • 3 blancs de poulet
  • 1 oignon émincé
  • 1 mangue
  • 20 cl de noix de coco (1 brique)
  • 1 poireau lavé et coupé en petits tronçons
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cc de curry
  • 1/2 cc de curcuma
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  1. Dans une sauteuse faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive puis ajoutez les blancs de poulet coupés en gros cubes que vous faites doré également. Ajoutez le sel + le poivre + le curry + le curcuma et bien remué.
  2. Ajoutez les tronçons de poireaux + le lait de coco et laissez mijotez 15 min à feu très doux tout en remuant de temps en temps.
  3. Épluchez et coupez en gros cubes la mangue que vous ajoutez à la préparation au bout de ces 15 min de cuisson et poursuivre pour 10 min de cuisson toujours à feu doux.
  4. Servir aussitôt avec du riz basmati.

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Poulet aux petits pois

Publié le par Doria

Les travaux de la chambre sont presque finis et c'est tant mieux. Je vais pouvoir la réinstaller dimanche. Cela ne m'a quand même pas empêcher de cuisiner et aujourd'hui je vous propose ce plat de poulet aux petits pois.


  • 2 oignons émincés
  • 4 blancs de poulet coupés en gros cubes
  • 1/2 bouillon de volaille
  • 10 cl de crème fraîche à 3%
  • Le jus d'1 citron
  • 6 feuille de sauge
  • 1 petite boite de petits pois extra-fins
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 1/2 cc de curcuma
  1. Faites revenir le poulet avec 1 cs d'huile d'olive dans une sauteuse et le mettre de côté.
  2. Dans la même sauteuse, faites revenir les oignons puis rajoutez le poulet.
  3. Versez le bouillon de volaille et ajoutez les feuilles de sauge + sel + poivre + curcuma et laissez mijoter pendant 25 min sans le couvercle.
  4. Au bout de ces 25 min, ajoutez le jus de citron + la crème + les petits pois et remuez délicatement. Laissez de nouveau mijoter pendant 5 min.
  5. Servir aussitôt avec un peu de riz basmati.

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Colombo de poulet au lait de coco

Publié le par Doria

En ce moment, je suis peu présente sur vos blogs. J'ai pris une semaine de vacances pour la réfection de ma chambre et nouvelle décoration. Ce matin, c'était ponçage des poutres, arrachage du papier peint. Cette après-midi, j'ai commencé à peindre. Nous avons 1 semaine de travaux en s'y mettant tous les jours. Du boulot !!!!!


  • 2 oignons émincés
  • 4 gousses d'ail dégermées
  • 4 blancs de poulet
  • 1 cc de colombo
  • 1 boite de pulpe de tomates
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 20 cl de lait de coco
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 1/2 cc de curcuma
  1. Dans une poêle anti-adhésif, versez le poulet coupé en gros dés + les oignons + l'ail. Faites dorer légèrement sans cesser de remuer.
  2. Ajoutez la pulpe de tomates + le lait de coco + tous les épices et faites mijoter pendant 25 min sans le couvercle à feu doux.

Verdict : c'est rapide et succulent. J'ai servi le colombo de poulet avec des farfalles au blé complet.

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Saumon avec sa purée de marrons et brocolis

Publié le par Doria


Pour 4 personnes :
  • 2 pavés de saumon (coupés en deux)
  • Huile d'olive
  • Sel de l'Himalaya
  • Poivre du moulin
  • 1/2 cc de curcuma
  • 850g de marrons cuits
  • 100 ml de lait écrémé chaud
  • 2 cs de crème fraîche à 3%
  • 200g de brocolis cuits à la vapeur
  • 1 cs de persil
  • 1/2 cc de gomasio
  • Pluche de persil
  1. Dans un plat allant au four, versez 1 cs d'huile d'olive + sel + poivre + curcuma et mettre le saumon sur le dessus. Répartir cette sauce également sur le poisson. Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.
  2. Dans un blinder, mettre les marrons (en gardez 16 pour la décoration) + le lait chaud + la crème + sel + poivre + le persil et mixez pendant 1 min.
  3. dans chaque assiette, disposez le saumon avec un peu de purée aux marrons et 4 marrons autour, un peu de brocolis + gomasio et une pluche de persil pour la décoration.
  4. Versez un filet d'huile d'olive sur la purée et les brocolis.
  5. Servir aussitôt.

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