750 grammes
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2 articles avec pruneaux

Terrine de campagne aux pruneaux d'Agen fourrés à l'Armagnac

Publié le par Doria

Terrine de campagne aux pruneaux d'Agen fourrés à l'Armagnac
Ingrédients pour deux terrines
 
300 g de saucisse au couteau
1 filet de poulet
300 g de veau haché
100 g de foie de volaille haché
1 gros oignon doux
1 tranche de pain de mie
1 oeuf
12 tranches fines de lard
8 pruneaux d'Agen fourrés à l'Armagnac
Feuille de laurier
6 gr de Sel de Guérande
4 gr du poivre du moulin aux 5 baies
2 cs de cerfeuil haché
 
Epluchez et émincez finement votre oignon.
Dans un récipient, mélangez l'oignon avec le foie de volaille, la saucisse au couteau après avoir ôter la peau, le veau, l'oeuf, la mie de pain et le cerfeuil haché. salez et poivrez. Bien mélanger le tout afin d'obtenir un appareil homogène.
Tapissez le fond et les côtés des deux terrines avec 8 tranches fines de lard.
Déposez la moitié de la farce et tassez, recouvrir de fines tranches de filet de volaille puis ajoutez vos pruneaux fourrés à l'Armagnac coupés en deux, ajoutez le reste de farce. Tassez le tout à la spatule. Répartir les dernières tranches de lard sur le dessus.
Glissez quelques feuilles de laurier autour et sur la terrine.
Fermez avec les couvercles et enfournez dans un four chaud à 170°C pour 1h30 de cuisson au bain-marie.
Au sortir du four, laissez refroidir avant de les mettre au frigo au moins 48 heures.
Terrine de campagne aux pruneaux d'Agen fourrés à l'Armagnac
Terrine de campagne aux pruneaux d'Agen fourrés à l'Armagnac

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Far Breton à ma façon

Publié le par Doria

Far Breton à ma façon
Une recette dont l'inspiration vient du blog Cooking & Cakes, que j'ai adapté à ma façon...
 
Ingrédients
 
4 oeufs
200 g de farine
30 g de sucre
1 litre de lait de soja à la vanille
1 gousse de vanille
500 g de pruneaux sans les noyaux
2 cs de Rhum
 
Faites macérer les pruneaux avec le Rhum pendant 2 heures.
Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre.
Ajoutez les oeufs, le lait de soja, bien mélanger avec le fouet.
Ouvrir votre gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérez les graines à l'aide du dos de votre couteau puis l'ajouter à la préparation.
Récupérez le Rhum que les pruneaux n'auront pas absorbé et l'ajouter à la pâte.
Beurrez un moule allant au four.
Déposez vos pruneaux et versez la préparation sur le dessus. Personnellement, j'ai rempli un plat moyen et un petit plat.
Enfournez pour 45 à 50 minutes de cuisson.
Sortir du four et laissez refroidir sur une grille.
Far Breton à ma façon

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